Likier z jarzębiny: 4 domowe przepisy

Likier jarzębinowy to bardzo wartościowy napój, który nie ma podobnych odpowiedników. Jej smak i aromat są po prostu niesamowite.

Najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu jest czas ekspozycji. W końcu napój z jarzębiny staje się prawdziwym dziełem sztuki alkoholowej dopiero po roku, a nawet trzech.

Jako bazę alkoholową możesz użyć spirytusu spożywczego, wódki i wysokiej jakości bimbru. Możesz też poeksperymentować z bazą koniakową.

Robią też wino, nalewkę z jarzębiny.

Oryginalny likier jarzębowy

Składniki

1. Czerwona jarzębina - 1 kg

2. Wódka – 800 ml

3. Cukier – 500 g

Metoda gotowania

1. Jarzębinę należy dokładnie umyć, usunąć zepsute jagody i nadmiar zanieczyszczeń, lekko osuszyć.

2. Rozłóż przygotowane jagody równą warstwą na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 60 stopni - 12–15 minut.

3. Gdy tylko pojawi się mocny aromat i jarzębina zacznie puszczać sok, wyciągamy blachę z piekarnika i schładzamy zawartość do temperatury pokojowej.

4. Wlej upieczone owoce do szklanego słoika i wlej bazę alkoholową. Wyjeżdżamy na miesiąc w ciemne miejsce.

5. Po 30 dniach nalewkę z jarzębiny przecedzić do czystego naczynia i zasypać jagody cukrem. Dobrze wstrząsnąć i przenieść w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 20-25 dni.

6. Teraz przefiltruj syrop z jarzębiny i wymieszaj z nalewką.

7. Gotowy napój jest przepuszczany przez filtr, butelkowany, chłodzony i podawany.

8. Trwałość likieru to 5-6 lat, jeśli jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Prosty przepis na likier jarzębowy

Składniki

1. Owoce jarzębiny czerwonej - 2 kg

2. Wódka – 1 l

3. Woda – 1 l

4. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Jagody przygotowujemy zgodnie z opisem w poprzednim przepisie, paragraf 1.

2. Syrop cukrowy bazowy produkujemy z wody i cukru pudru.

3. Przygotowaną jarzębinę zalać gorącym syropem i ostudzić do temperatury pokojowej.

4. Następnie wlej schłodzoną mieszaninę do szklanego pojemnika do infuzji i dodaj wódkę. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 20-25 dni w ciemnym miejscu. Okresowo, raz na 3–5 dni wstrząsać zawartością pojemnika.

5. Gotowy likier jarzębowy jest filtrowany i butelkowany.

6. Moc napoju to około 15-18 stopni. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 lat.

Likier jarzębowy z nutami cytrusowymi

Składniki

1. Czerwona jarzębina - 1 kg

2. Alkohol spożywczy - 500 ml

3. Skórka z połowy cytryny

4. Sok z połowy cytryny

5. Cukier – 200 g

6. Woda – 500 ml

Metoda gotowania

1. Rowana musi zostać włożona do zamrażarki na jedną noc.

2. Następnego dnia rozmroź jagodę, zalej ją wrzącą wodą, a następnie opłucz pod bieżącą wodą.

3. Przygotowane owoce przełożyć do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodać dwa składniki cytrynowe i zalać mieszanką spirytusu i wody (alkohol powinien pokryć całą jarzębinę).

4. Zamknij słoik pokrywką i odstaw na 30 dni w ciepłe, słabo oświetlone miejsce.

5. Miesiąc później przelewamy napar do nowego pojemnika, jagody napełniamy cukrem i odstawiamy na 5-7 dni.

6. Jak tylko powstanie syrop z jarzębiny, należy go odcedzić i wymieszać z naparem.

7. Gotowy napój jest filtrowany i butelkowany.

8. Przed przystąpieniem do degustacji likieru należy go odstawić w chłodne miejsce na rok, a najlepiej na trzy do ustabilizowania smaku.

Nalewka z jarzębiny o dymnym smaku i aromacie

Śliwki, które zostaną dodane w procesie przygotowania, nadają tak ciekawego smaku napojowi.

Moc likieru to około 20–30 stopni.

Składniki

1. Jarzębina czerwona – 2 kg

2. Śliwki – 100 g

3. Wódka – 2, 5 l

4. Cukier - 150 g

5. Woda – 75 ml

Metoda gotowania

1. Owoce jarzębiny przygotowujemy w sposób opisany w poprzednim przepisie, tylko wykluczamy etap „zalewania wrzącą wodą”.

2. Jagody i suszone śliwki włożyć do pojemnika o odpowiedniej wielkości.

3. Gotuj klasyczny syrop cukrowy.

4. Następnie, nie studząc, przelej do pojemnika z jarzębią i suszonymi śliwkami.

5. Jak tylko mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, wlej bazę alkoholową. Zostawiamy w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 8-10 tygodni.

6. Po zakończeniu parzenia napój należy przefiltrować, wycisnąć miąższ, przepuścić przez filtr i zabutelkować.

7. Gotowy nalewka z jarzębiny przed degustacją należy przechowywać co najmniej pół roku w chłodnym miejscu.