Likier żurawinowy: 4 domowe przepisy

Jeśli kiedykolwiek przygotowywałeś nalewki z żurawiną, wiesz na pewno, że to wcale nie jest trudne. A domowy likier w niczym nie ustępuje tradycyjnym napojom. Jest bardzo aromatyczne, z przyjemną kwaskowatością i umiarkowaną słodyczą. A co najważniejsze, żurawina jest sprzedawana przez cały rok iw całkiem przystępnej cenie.

Nalewka i likier również są zrobione z żurawiny.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Do przygotowania nalewki żurawinowej można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód.

2. W przepisach, w których nie stosuje się składnika alkoholowego, najlepiej wziąć świeżo zebraną jagodę. To gwarancja, że ​​napój będzie mógł fermentować samodzielnie, bez dodatku dodatkowych składników.

3. W przypadku wszystkich innych przepisów jako podstawę można użyć wódki, alkoholu spożywczego lub bimbru z podwójnej destylacji.

4. Jeśli bimber nadal ma ostry zapach, przepisy z dodatkiem miodu są do tego idealne. Będzie w stanie zabić nieprzyjemny zapach i złagodzić smak gotowego napoju.

Przejdźmy teraz bezpośrednio do przepisów na likier żurawinowy. Przygotowaliśmy dla Ciebie najciekawsze i dość popularne opcje.

Pachnący likier żurawinowy z miodem

Składniki

1. Żurawina – 600 g

2. Alkohol (70%) - 500 ml

3. Miód - 1 szklanka

4. Cukier trzcinowy (można zastąpić zwykłym) - 2 szklanki

5. Woda – 100 ml

6. laska wanilii - 1 szt. (opcjonalny)

Metoda gotowania

1. Świeża żurawina musi zostać zamrożona i pozostawiona w zamrażarce na 2-3 dni, wtedy cała goryczka zniknie.

2. Następnie rozmrozić jagody i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć tłuczka do ziemniaków lub blendera.

3. W szklanym słoiczku przekładamy puree żurawinowe, dodajemy wanilię i zalewamy bazą alkoholową. Zostawiamy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu na dwa tygodnie. Od czasu do czasu wstrząsać zawartością pojemnika.

4. Po dwóch tygodniach napar przecedzić i przepuścić przez filtr.

5. Miód wymieszać z cukrem i rozpuścić w wodzie podgrzanej do 35-40 stopni.

6. Po lekkim naparzeniu i schłodzeniu syropu do temperatury pokojowej należy go przefiltrować i wymieszać z nalewką żurawinowo-waniliową.

7. Odstawiamy napój do zaparzenia na kolejne dwa tygodnie w tych samych warunkach, a następnie filtrujemy i butelkujemy.

8. Przed degustacją likier żurawinowy należy przechowywać przez 2-3 miesiące.

Likier żurawinowy z sokiem malinowym

Składniki

1. Świeża żurawina - 2 kg

2. Sok malinowy – 100 ml

3. Wódka – 1 l

4. Miód – 100 ml

Metoda gotowania

1. Żurawinę przygotowujemy tak samo jak w pierwszym przepisie (punkty 1 i 2).

2. Przecier jagodowy przelać do szklanego pojemnika, zalać wódką i odstawić na miesiąc w chłodne, ciemne miejsce. Nie zapomnij okresowo wstrząsać zawartością pojemnika.

3. Po czterech tygodniach dodaj do naparu sok malinowy i miód. Nadal nalegamy na kolejny miesiąc.

4. Po określonym czasie przefiltruj likier żurawinowy i przepuść go przez filtr do kawy lub bawełny.

5. Napój przelać do czystego naczynia i odstawić na 2-4 miesiące w chłodne miejsce dla ustabilizowania smaku, okresowo odsączając z osadu.

6. Po całkowitym sklarowaniu likieru należy go ponownie przefiltrować, rozlać do butelek i podać na świąteczny stół.

Likier żurawinowy naturalnej fermentacji

Składniki

1. Żurawina – 500 g

2. Piasek cukrowy – 700 g

3. Woda – 500 ml

Metoda gotowania

1. W tym przepisie wykorzystano świeżą i niemytą żurawinę. Wystarczy go zmielić na jednolitą masę.

2. W pojemniku z szeroką szyjką wymieszaj masę żurawinową, cukier kryształ i wodę.

3. Następnie przykryć gazą i pozostawić na 3-5 dni w ciemnym i raczej ciepłym miejscu (18-25 stopni). Raz dziennie zawartość pojemnika należy wymieszać drewnianą szpatułką.

4. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, załóż na jeden z palców uszczelkę wodną lub rękawiczkę z małym otworem. Fermentacja alkoholu zajmie od 30 do 40 dni.

5. Po zakończeniu fermentacji odcedź napój z osadu, przefiltruj i zabutelkuj.

6. Przed użyciem likier żurawinowy należy przechowywać przez kolejne 1–1,5 miesiąca w lodówce lub piwnicy.

Likier żurawinowy z miętą i galangalem

Składniki

1. Żurawina – 500 g

2. Mięta suszona - 3 listki

3. Rozgnieciony korzeń galangalu - 1 łyżeczka.

4. Wódka – 1 l

5. Woda -1 l

6. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Świeże żurawiny należy umyć, lekko osuszyć i lekko posiekać (drewnianą łyżką, maszynką do mięsa lub blenderem).

2. Przecier żurawinowy wlej do słoika o odpowiedniej pojemności, dodaj miętę, galangal i zalej bazą alkoholową. Pozostawić na dwa tygodnie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

3. 14 dnia naparu gotujemy klasyczny syrop cukrowy.

4. Po ostudzeniu wymieszaj syrop z nalewką i zaparzaj przez kolejne 10 dni.

5. Pod koniec okresu dojrzewania gotowy likier żurawinowy należy przefiltrować, przefiltrować przez bawełniany lub kawowy filtr i butelkować.

6. Napój jest gotowy! Możesz rozpocząć degustację.