Likier śmietankowy: 5 domowych przepisów

Likier śmietankowy to szczególny rodzaj trunku, który słynie z gęstej konsystencji, aksamitnego smaku i bogatego aromatu. Siła takiego trunku z reguły nie przekracza 20%.

Likier bananowy

Składniki

1. Banany – 3 sztuki

2. Wódka – 300 ml

3. Mleko skondensowane – 1 puszka

4. Jaja kurze – 2 szt.

5. Mleko - 150 ml

Metoda gotowania

1. W pojemniku z wysokimi ściankami zmieszaj mleko skondensowane z alkoholem, dodaj jajka, mleko i posiekanego banana bez skórki. Wszystko dokładnie ubij blenderem.

2. Gotowy trunek należy przefiltrować przez drobne sitko i przelać do szklanego pojemnika.

3. Zanim przystąpimy do degustacji wkładamy trunek do lodówki na 30 minut. Przechowuj napój nie dłużej niż 2-3 tygodnie.

Likier cytrynowy

Składniki

1. Cytryny (średniej wielkości) - 12 sztuk

2. Cukier - 2 kg

3. Mleko (domowe lub niepasteryzowane) - 2 l

4. Alkohol (nie mniej niż 70%) - 1 l

5. Lasek wanilii - 1 szt.

Metoda gotowania

1. Cytryny należy dokładnie umyć, wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami i ostrożnie obrać ze skórki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

2. W szklanym pojemniku przesuwamy przygotowaną skórkę i wypełniamy ją bazą alkoholową. Nalegamy na 4 dni w ciemnym miejscu.

3. Po określonym czasie przefiltrować nalewkę do czystego pojemnika przez sito lub gazę.

4. Syrop robimy z mleka, cukru pudru i nasion wanilii.

5. Syrop mleczny schłodzony do temperatury pokojowej jest filtrowany przez zakupiony lub własnoręcznie wykonany filtr.

6. Nalewkę z cytryny wymieszać z syropem i rozlać do szklanych butelek.

7. Przechowuj gotowy kremowy likier w lodówce.

Likier czekoladowy

Składniki

1. Czekolada gorzka – 200 g

2. Wódka – 1,5 l

3. Cukier - 1 kg

4. Mleko - 1 l

5. Cukier waniliowy – 2 g

Metoda gotowania

1. Baton czekoladowy na 5 minut, włożyć do zamrażarki, a następnie zetrzeć na średniej tarce.

2. Tak przygotowaną czekoladę przełożyć do szklanego pojemnika, dodać cukier waniliowy i zalać bazą alkoholową. Pozwól parzyć przez 1 tydzień w temperaturze pokojowej, codziennie potrząsając nalewką czekoladową.

3. Po określonym czasie ugotować syrop z cukru i mleka.

4. Następnie wlej nalewkę do schłodzonego syropu mlecznego i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 5 tygodni.

5. Gotowy likier należy przefiltrować i rozlać do szklanych butelek. Przechowywać w lodówce.

Likier kokosowy

Składniki

1. Kokos - 400 g

2. Mleko skondensowane - 2 puszki

3. Woda - 400 ml

4. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Wiórki kokosowe wsyp do szklanego pojemnika i zalej bazą alkoholową. Nalegamy na 10 dni w ciemnym miejscu, nie zapominając o wstrząsaniu co 2 dni.

2. Po 10 dniach nalewkę przefiltrować przez zakupiony lub własnoręcznie wykonany filtr i wymieszać z wodą i skondensowanym mlekiem. Nadal nalegamy 3-4 dni w lodówce.Ważny! Nie wstrząsać alkoholem. Ze względu na mleko skondensowane powinien powstać tłuszczowy film, który należy usunąć pod koniec etapu 2.

3. Gdy tylko pozbędziemy się tłuszczu, gotowy trunek filtrujemy i parzymy jeszcze przez 7 dni.

4. Po określonym czasie ponownie pozbywamy się frakcji tłuszczowej i gotowy trunek przelewamy do szklanych butelek.

5. Przechowuj gotowy produkt w lodówce.

Likier Kremowy z Nutellą

Składniki

1. Masło Orzechowe Nutella – 180g

2. Cukier – 120 g

3. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

4. Śmietanka gęsta – 300 ml

5. Wódka – 500 ml

Metoda gotowania

1. W rondelku wymieszaj pastę orzechową, cukier kryształ i ekstrakt waniliowy. Stawiamy na średni ogień i doprowadzamy do wrzenia, stopniowo dodając śmietankę i intensywnie mieszamy masę drewnianą lub silikonową szpatułką.

2. W rezultacie powinniśmy uzyskać jednorodną kremowo-orzechową masę. Schłodzić do temperatury pokojowej.

3. Wlej bazę alkoholową do pojemnika, dokładnie wymieszaj i rozlej do szklanych butelek.

4. Przed degustacją likieru śmietankowego konieczne jest pozostawienie go w lodówce na 1-2 dni. Wskazane jest przechowywanie gotowego napoju nie dłużej niż 3 tygodnie.

Historia likierów śmietankowych

Przodkami współczesnych likierów są eliksiry lecznicze, które zostały wynalezione w XIII wieku.

Pionierami przemysłu byli Francuzi, którzy połączyli alkohol z produktami mlecznymi iw efekcie uzyskali - likier śmietankowy.

Z czasem cały świat podchwycił modę na likiery emulsyjne. A żeby jakoś wyróżnić się na tle konkurencji, producenci zaczęli eksperymentować z recepturą i dostosowywać ją do narodowych preferencji.

Dzisiaj możecie spróbować różnych wariacji likieru śmietankowego. Na przykład likiery emulsyjne na bazie koniaku są bardzo popularne we Francji, na bazie grappy we Włoszech, na bazie whisky w Irlandii, aw Meksyku tequila i mezcal (mocny napój z agawy) są używane jako baza alkoholowa.

Wśród likierów śmietankowych są faworyci, wśród których można wyróżnić 5 liderów, choć jest to w dużej mierze subiektywna opinia:

1. Baileys to najpopularniejszy irlandzki likier śmietankowy o mocy 17%. Zawiera śmietankę i whisky.

2. Amarula to południowoafrykański słodki likier śmietankowy o mocy 17%. Zawiera owoce drzewa słonia – marulę i śmietanę.

3. Vana Tallinn Cream to estoński likier kremowy o zawartości alkoholu 16%. Zawiera klasyczny likier Vana Tallinn na bazie rumu i świeżą śmietankę.

4. Sheridan's to nie mniej znany irlandzki likier 15,5-procentowy, który słynie z dwuczęściowej butelki. Napój sporządzony na bazie irlandzkiej whisky, jedna część to likier kawowy o smaku czekolady, orzechów i karmelu, a druga to likier waniliowy.

5. Dooley's to niemiecki likier śmietankowy o mocy 17%. Zawiera wódkę, śmietankę i cukierki toffi (dla nas bardziej znana nazwa toffi).

Główne różnice między likierami emulsyjnymi a deserowymi i napojami bezalkoholowymi

1. Likier śmietankowy jest bardzo gęsty w porównaniu z likierem klasycznym.

2. Wysoka zawartość cukru, do 15 cm na centymetr sześcienny.

3. Te likiery są wytwarzane z produktów mlecznych, głównie ze świeżej śmietany.

4. Likiery śmietankowe są bardzo kaloryczne. Ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, powinni powstrzymać się od picia tego napoju.

Jak pić likier śmietankowy

1. W czystej postaci z lodem w szerokiej szklance.

2. Z małych kieliszków do likieru, ale w tym przypadku lepiej podawać napój w temperaturze pokojowej.

3. Dodawany do klubowych koktajli i gorących napojów.

Jeśli chodzi o kulturę podawania trunków, tutaj wszystko jest proste. Likier śmietankowy to klasyczny digestif, podawany zawsze na koniec posiłku.

Przygotowanie takiego trunku w domu nie wymaga wielkiego wysiłku. Wszystko jest bardzo proste i co najważniejsze szybkie.

W przypadku likieru śmietankowego zaleca się stosowanie pełnego niepasteryzowanego mleka, ale w przypadku gotowania z mleka kupionego w sklepie podczas gotowania mogą pojawić się białe płatki. Możesz się ich pozbyć na etapie filtrowania.