Likier z rokitnika: 3 domowe przepisy

Przed rozpoczęciem procesu gotowania konieczne jest uporządkowanie całej jagody, pozbycie się drobnych zanieczyszczeń i uszkodzonych okazów. Jeśli tego nie zrobisz, możesz zepsuć smak gotowego produktu.

Możesz użyć świeżych i mrożonych owoców do przygotowania likieru. Jako baza alkoholowa odpowiedni jest alkohol spożywczy, wódka lub wysokiej jakości bimber.

Więcej z rokitnika: wina, likiery, likiery

Polowanie rokitnika bez wódki

Ten przepis nie zawiera składników zawierających alkohol. Napój jest przygotowywany na zasadzie fermentacji, prawie jak wino. Proces jest pracochłonny, ale warto.

Ważne! Aby rozpocząć proces fermentacji, jagody nie można myć, w przeciwnym razie można zmyć wszystkie dzikie drożdże.

Składniki

1. Rokitnik świeży - 3 kg

2. Cukier - 1 kg

3. Woda – 200 ml

Metoda gotowania

1. Zagniataj rokitnika drewnianą łyżką lub rękami.

2. Przygotowaną pulpę przełożyć do szklanego pojemnika, dodać cukier kryształ i wodę.

3. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć gazą i odstawić w ciemne miejsce na 3-4 dni. Wstrząsnąć co 12 godzin.

4. Przy pierwszych oznakach fermentacji zakładamy na pojemnik uszczelnienie wodne i przenosimy do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-27 stopni na 30-50 dni (czas zależy od aktywności drożdży i temperatura).

5. Podczas procesu fermentacji na powierzchni moszczu pojawi się olej, który należy zebrać łyżką lub strzykawką.

6. Po zakończeniu procesu fermentacji likier należy przefiltrować i rozlać do butelek z ciemnego szkła.

7. Przed rozpoczęciem degustacji przechowuj napój przez trzy do sześciu miesięcy w lodówce lub piwnicy. Moc gotowego likieru może wahać się od 7 do 12 stopni.

8. Przechowuj w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy lata.

Prosty przepis na likier z rokitnika

Składniki

1. Rokitnik zwyczajny – 1 kg

2. Wódka – 1 l

3. Woda – 100 ml

4. Piasek cukrowy – 400 g

Metoda gotowania

1. Jagody wcześniej umyć, odsączyć z nadmiaru wody i przełożyć do szklanego pojemnika.

2. Dodaj cukier granulowany (300 g), dokładnie wstrząśnij i przykryj pokrywką.

3. Przenieś słoiczek na 3-5 dni w dobrze oświetlone miejsce (np. na parapet) i nie zapomnij wstrząsnąć nim raz dziennie.

4. Gdy rokitnik puści sok, wlej bazę alkoholową i zaparzaj w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 1–1,5 miesiąca.

5. Podczas zaparzania może pojawić się olej rokitnikowy, należy go zebrać strzykawką lub łyżką.

6. Po upływie czasu nalewki - przefiltruj napój i odstaw jagodę.

7. Gotowanie prostego syropu cukrowego.

8. Po ostygnięciu zalać alkoholizowanymi jagodami i odstawić na kilka dni.

9. Następnie odcedź i przepuść przez gazę.

10. Syrop z rokitnika mieszamy z nalewką i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 dni do ustabilizowania smaku.

11. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 3–4 lata, moc likieru rokitnikowego według tego przepisu wynosi około 23–25 stopni.

Przepis na likier rokitnikowy z etapem fermentacji i nalewki

Składniki

1. Rokitnik niemyty – 1 kg

2. Piasek cukrowy - 9 łyżek. l.

3. Wódka (alkohol/bimber) – 2-2, 5 l

4. Woda – 1 l

5. Cukier do syropu - 1,4 kg

Metoda gotowania

1. Jagody zagnieść drewnianą łyżką na kleik.

2. Przygotowany rokitnik przekładamy do szklanego naczynia i zasypujemy cukrem. Odstawić na 2-3 dni w ciemne miejsce do fermentacji.

3. Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, napełnij jagody bazą alkoholową (5 cm od krawędzi słoika) i pozostaw w cieple przez 30 dni.

4. Po określonym czasie przefiltruj nalewkę i przepuść przez gazę.

5. Gotuj klasyczny syrop cukrowy.

6. Po schłodzeniu wymieszać z nalewką z rokitnika i odstawić na 1-2 tygodnie w chłodne miejsce.

7. Następnie przelewamy do szklanych butelek i możemy przystąpić do degustacji.