Likier anyżowy: 7 domowych przepisów

Jeśli likiery anyżowe są bliskie Twojemu sercu, na czele ze słynną sambuca, masz wszelkie szanse, aby uzupełnić swój domowy barek odpowiednimi domowymi napojami.

W przeciwieństwie do wielu bardziej wyrafinowanych likierów, w tym przypadku użycie dobrze oczyszczonego podwójnego bimbru jest dopuszczalne, a nawet mile widziane.

Również z anyżu: wódka, nalewka, syrop

Podstawowy przepis na prosty likier anyżowy

Proces przygotowania tego napoju zakłada nie tylko dowolne regulowanie ilości i nasycenia syropu, ale także dowolny dobór następujących składników (oczywiście z wyjątkiem samego anyżu i niektóre inne podstawowe komponenty).

Lista składników

1. 45-stopniowy roztwór wodno-alkoholowy lub bimber - 1 l

2. Nasiona anyżu – 60 g

3. Cukier - 250 g

4. Woda - 150-250 ml

5. Pomarańczowy - 1 sztuka

6. Cytryna - 1/2 sztuki

7. Anyż gwiaździsty (opcjonalnie) - 30 g

8. Kminek (opcjonalnie) - 30 g

9. Ziarna kolendry (opcjonalnie) - 30 g

10. Ziarna kopru włoskiego (opcjonalnie) - 15 g

11. Kardamon (opcjonalnie) - 3-5g

12. Goździk (opcjonalnie) - 2-3 szt.

13. Cynamon (opcjonalnie) - 1 laska

14. Korzeń lukrecji (opcjonalnie) - 1-2 g

15. Wanilia (opcjonalnie) - 1/2 strączka

Metoda gotowania

1. Parzyć owoce cytrusowe wrzątkiem i wytrzeć je do sucha.

2. Usuń skórkę z owocu bez wpływu na białą podkorę.

3. Smażyć anyż na patelni przez około minutę.

4. Włóż skórkę, anyż i wybrane przyprawy do słoika i zalej alkoholem.

5. Szczelnie zamknięty pojemnik wyślij na 3 tygodnie do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej, pamiętając o wstrząsaniu pojemnikiem co 4-5 dni.

6. Po określonym czasie z wody i cukru zagotować prosty syrop: doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez 3-5 minut, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, nie zapominając o wyjęciu pianka.

7. Pozostawić roztwór do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aw międzyczasie przecedzić przez gazę i dokładnie przefiltrować napar alkoholowy.

8. Napar wymieszać z syropem, ponownie szczelnie zamknąć i odstawić na 3 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce.

9. Następnie wlej napój do butelek i szczelnie je zamknij.

10. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Wariant klubowy z kawą i kakao

Ponoć to coś pali się bardzo estetycznie i całkiem przyzwoicie zachowuje się w koktajlach. Ale nie zaleca się przyjmowania go na łono natury.

Lista składników

1. Alkohol neutralny 50% - 500 ml

2. Nasiona anyżu - 2 łyżeczki

3. Dobrze palona gruba kawa - 3 łyżeczki. ze zjeżdżalnią

4. Kakao w proszku – 2 łyżeczki

5. Cukier - 150 g

6. Woda – 150 ml

7. Gliceryna spożywcza (opcjonalnie) - 2 krople

Metoda gotowania

1. Wsyp do słoiczka anyż, kawę i kakao prażone według pierwszego przepisu i zalej spirytusem.

2. Trzymaj szczelnie zamknięte naczynie przez 3 tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu, od czasu do czasu nim potrząsając.

3. Następnie postępuj zgodnie z pierwszą recepturą, zaczynając od punktu 6 (po zmieszaniu syropu z naparem można dodać do napoju glicerynę w celu zagęszczenia).

Anyż Szlachetny Spotykach

Co ty nie powiesz, ale w tych władczych drinkach jest jakiś nieuchwytny urok.

Lista składników

1. Wódka – 1 l

2. Woda – 125 ml

3. Cukier - 150 ml

4. Nasiona anyżu - 3 łyżeczki.

5. Nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka

6. Nasiona kolendry - 1 łyżeczka

7. Zest – 1/2 cytryny

Metoda gotowania

1. Wlej wodę do małego rondelka.

2. Dodaj skórkę i przyprawy.

3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

4. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.

5. Przez 15 minut trzymaj substancję na małym ogniu.

6. Gotowy roztwór przelej do większego naczynia i wlej do niego wódkę.

7. Naczynie z płynem, który nie miał czasu ostygnąć, zawiń w ręcznik lub wełniany szal i pozwól mu parzyć przez około godzinę.

8. Gdy substancja ostygnie do temperatury pokojowej, przecedź ją przez pojedynczą warstwę gazy.

9. Wlej płyn do słoika, szczelnie zamknij i odstaw na 2 tygodnie w ciepłe, ciemne miejsce.

10. Wypij ponownie, przecedź i butelkuj.

11. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Przepis na klasyczną sambuca

Przygotowanie sambuca, w przeciwieństwie do większości innych odmian likierów anyżowych, polega nie tylko na zaparzeniu i dodaniu syropu, ale również na destylacji; co oznacza, że ​​wymaga dodatkowej wiedzy i umiejętności.

Lista składników

1. 70% neutralny alkohol - 1 l

2. Picie wody niegazowanej - w zależności od sytuacji

3. Fruktoza – 350 g

4. Nasiona anyżu – 50 g

5. Anyż gwiazdkowaty cały - 50 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 25 g

7. Skorka z cytryny – 3 g

8. Tymianek (opcjonalnie) - 25g

9. Kardamon (opcjonalnie) - 3-5 szt.

10. Wanilia (opcjonalnie) - 1 laska

11. Korzeń lukrecji (opcjonalnie) - 3-5g

Metoda gotowania

1. Skorkę, przyprawy i zioła zalać alkoholem.

2. Umieść szczelnie zamknięty pojemnik na 5 dni w ciemnym, ciepłym miejscu.

3. Po określonym czasie przecedź płyn przez grubą gazę i ostrożnie wciśnij do niego masę roślinną (nigdy nie próbuj nalewki: niedestylowany czarny czarny jest wyjątkowo toksyczny).

4. Do dalszego wykorzystania wybierz cały anyż i jedną trzecią pozostałego ciasta.

5. Do odcedzonego alkoholu dodaj 250 ml wody.

6. Wlej płyn i wybrany materiał roślinny do destylatora.

7. Aby uniknąć zmętnienia, konieczne jest destylowanie na maksymalnym dopuszczalnym wolnym ogniu (prędkość - 3 krople na sekundę).

8. Odciąć 20 ml „głowy”, wybrać 700-750 ml „ciała” (ostatnie 50 ml to strefa ryzyka), resztę odrzucić jako „ogony”, aby główna frakcja nie się nie zachmurzyć.

9. Wynik rozcieńcza się wodą do temperatury 45-50 stopni.

10. Dodaj fruktozę.

11. Zamknąć szczelnie naczynie z napojem i wstawić na kilka miesięcy do piwnicy lub lodówki.

12. Gotowy alkohol rozlewany do butelek i ponownie schładzany.

Likier kawowy a la sambuca

Napój z pretensją do łatwego popisywania się.

Lista składników

1. 70% neutralny alkohol - 1 l

2. Woda - w zależności od sytuacji

3. Fruktoza – 350 g

4. Nasiona anyżu – 100 g

5. Anyż gwiazdkowaty cały - 25 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 25 g

7. Kardamon – 3 g

8. Skorka z cytryny – 3 g

9. Korzeń lukrecji – 2 g

10. Palona kawa ziarnista Arabika – 30 szt.

Metoda gotowania

1. Zmiażdż kawę w moździerzu.

2. Dalej postępuj zgodnie z poprzednim przepisem.

Likier anyżowy ratafia

W tym przypadku oryginalny alkohol może być mocniejszy (80 stopni).

Lista składników

1. Alkohol neutralny (wódka / spirytus / bimber) - 1 l

2. Woda - w zależności od sytuacji

3. Fruktoza – 350 g

4. Nasiona anyżu – 30 g

5. Anyż gwiazdkowaty cały - 30 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 15 g

7. Migdały kruszone - 2 orzechy

8. Gałka muszkatołowa duża - 1/2 szt.

9. Skórka z 2 cytryn

Metoda gotowania

Wszystkie czynności wykonujemy według czwartej receptury. Jednak tylko anyż gwiaździsty jest wysyłany do destylatora.

Czerwona Sambuca

Na koniec przepis na najbardziej złożony likier anyżowy, jaki znamy.

Lista składników

1. 70% neutralny alkohol - 1 l

2. Woda – 500 ml

3. Cukier - 250 ml

4. Nasiona anyżu – 50 g

5. Anyż gwiazdkowaty cały - 25 g

6. Kwiatostany czarnego bzu - 22 ml

7. Czarny bez - 1/2 łyżeczki.

8. Tymianek – 1 łyżeczka

9. Ziarna kolendry - 1/2 łyżeczki.

10. Goździk - 2 sztuki

11. Cynamon mielony – 1g

12. Wanilina (można zastąpić ekstraktem waniliowym) - 1 g

13. Świeża skórka z 1/5 cytryny

Metoda gotowania

1. Anyż, anyż gwiaździsty, kwiaty czarnego bzu, kolendrę i tymianek zalać alkoholem.

2. Postępuj zgodnie z instrukcjami czwartego przepisu zawartymi w krokach 2-8.

3. Po destylacji naparu z anyżu zagotuj syrop: Cukier, goździki, skórkę, cynamon i wanilię gotuj przez kwadrans w 250 ml wody, metodycznie usuwając pianę.

4. Otrzymany roztwór schłodzić do temperatury pokojowej, przecedzić i połączyć z destylatem.

5. Dodaj owoce czarnego bzu i szczelnie zamknij pojemnik na napój.

6. Przechowuj likier w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, aż nabierze czerwonawego koloru (zwykle zajmuje to około tygodnia).

7. Następnie dokładnie przefiltruj napój, rozlej do butelek i szczelnie zamknij.

8. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.