Likier różany: 7 domowych przepisów

Przygotowanie pachnącego i smacznego likieru z płatków róż wcale nie jest trudne. Ważne jest, aby dobrze wybrać odpowiedni kwiat, ponieważ róża kupiona w pierwszej napotkanej kwiaciarni nie będzie działać w tym przypadku.

Robią też róże: wino, likiery

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Róża musi być uprawiana z dala od zakurzonych dróg i nie może być traktowana chemikaliami ani różnymi pestycydami.

2. Kwiaty dwóch gatunków roślin Rosa rugosa (dzika róża) i Rosa odorata (róża herbaciana) są idealne do produkcji likierów.

3. Większość likierów robi się ze świeżo zebranych płatków, ponieważ mają one bogatszy smak niż suszone.

4. Najlepszą porą na zbieranie kwiatów jest wczesny ranek, gdy słońce dopiero zaczyna „wschodzić”, ale lepiej powstrzymać się od zbierania kwiatów rano po deszczu.

Zwróć uwagę na następujące odmiany róży herbacianej:

1. Alan Titchmarsh

   Duże różowe pąki o liliowym odcieniu i słodkim cytrusowym aromacie.

2. Abraham Darby

   Duże kwiaty w kolorze moreli nasycają gotowy truskawkowy aromat.

3. Christopher Marlowe

   Płatki mają kolor różowo-pomarańczowy, a likier z tych kwiatów nabiera lekkiego cytrusowego aromatu.

4. Gertrude Jekyll

   Z tych płatków uzyskuje się bogaty i wyrazisty smak i aromat róży.

Klasyczny herbaciany likier różany (opcja 1)

Składniki

1. Płatki róż herbacianych – 300 g

2. Wódka – 1 l

3. Cukier - 1 kg

4. Woda – 1 l

5. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Płatki róż należy posortować, zepsuć i wysuszyć, dobrze umyć w chłodnej wodzie.

2. Wymieszaj przygotowane płatki z cukrem pudrem i ubij w blenderze (można przekręcić przez maszynkę do mięsa).

3. Otrzymany różowy kleik przelewamy do szklanego pojemnika, zalewamy bazą alkoholową i wodą, dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru.

4. Nalegamy na 30 dni w ciemnym miejscu.

5. Po określonym czasie przefiltruj alkohol przez domowy lub zakupiony filtr, dodaj kwasek cytrynowy i dobrze wstrząśnij.

6. Gotowy napój rozlewamy do szklanych butelek. Przed degustacją pozwól mu parzyć przez 3-5 dni w chłodnym miejscu. Herbaciany likier różany dobrze przechowuje się w lodówce.

Klasyczny herbaciany likier różany (opcja 2)

Kolor gotowego likieru będzie mniej więcej taki sam jak kolor samej róży. Aby odcień był nasycony, lepiej użyć jasnych odmian.

Składniki

1. Płatki róż herbacianych – 500 g

2. Spożywanie alkoholu - 300 ml

3. Piasek cukrowy – 700 g

4. Woda - 2,5 l

5. Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Płatki róż należy posortować, zepsuć i wysuszyć, dobrze umyć w chłodnej wodzie.

2. Zagotuj 2 litry wody, dodaj kwasek cytrynowy i dobrze wymieszaj.

3. Przygotowane płatki róż zalej gorącą mieszanką, szczelnie zamknij wieczko i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj w lodówce przez 2 dni.

4. Po określonym czasie przefiltruj różowy bulion i dobrze wyciśnij wszystkie płatki.

5. Z pozostałej wody przygotowujemy prosty syrop cukrowy.

6. Gdy syrop całkowicie ostygnie, wymieszaj go z bulionem i alkoholem. Wszystko dobrze wymieszaj i rozlej do szklanych butelek.

7. Przed degustacją parzymy likier herbaciany przez 14 dni w ciemnym pomieszczeniu. Gotowy napój przechowuj w chłodnym miejscu.

Różowy likier „Smak Persji”

Receptura tego likieru różanego została opublikowana w 1963 roku w książce „Wina ludowe, nalewki i brandy jak je zrobić” M. A. Jagendorfa.

Jagendorf zaleca rozpoczęcie przygotowania napoju w pierwszej połowie czerwca. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę gorący klimat Persji, to możemy ten proces przenieść na koniec czerwca, początek lipca.

Składniki

1. Pachnące róże – 30 szt.

2. Woda – 500 ml

3. Cukier - 700 g (możesz potrzebować więcej)

4. Alkohol spożywczy – 1 l

Metoda gotowania

1. Oderwij płatki z 20 róż i przenieś je do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości.

2. Wlej bazę alkoholową i odstaw na 30 dni w ciemne, chłodne miejsce, nie zapominając o wstrząsaniu 2 razy w tygodniu.

3. Po tym czasie różową nalewkę filtrujemy przez drobne sitko i dobrze wyciskamy płatki.

4. W rondelku wymieszaj wodę, cukier kryształ i płatki z pozostałych róż, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

5. Syrop po ostygnięciu przefiltrować i wymieszać z nalewką. Pozwól parzyć przez 12 godzin.

6. Po określonym czasie przefiltrowujemy trunek przez zakupiony lub własnoręcznie wykonany filtr, przelewamy do szklanych butelek.

7. Przed degustacją pozwól mu parzyć przez około 2-3 tygodnie. Gotowy produkt przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Likier z płatków róży z malinami

Wspaniały eteryczny likier owocowy o zachwycającym aromacie i smaku. Co ciekawe w tym napoju róża ustępuje malinie w ujawnianiu aromatów smakowych.

Składniki

1. Suszone płatki róż – 25 g

2. Malina – 250 g

3. Wódka – 750 ml

4. Syrop Cukrowy - 250 ml

5. Otarta skórka z jednej mandarynki

Metoda gotowania

1. W szklanym pojemniku umieść płatki róży, skórkę z mandarynki (w razie potrzeby możesz zastąpić pomarańczę) i wlej bazę alkoholową. Zostawiamy do zaparzenia na 5 dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

2. Po określonym czasie przecedź różowy napar przez sito i wymieszaj z ostudzonym syropem cukrowym. Zostawiamy do zaparzenia na 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu.

3. Po 2 tygodniach gotowy trunek należy przefiltrować przez zakupiony lub własnoręcznie wykonany filtr i rozlać do szklanych butelek.

4. Przechowuj napój nie dłużej niż rok w chłodnym miejscu.

Likier z płatków róży z truskawką

Składniki

1. Herbata płatki róży - 3l. słoik

2. Truskawki - 2 szklanki

3. Kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.

4. Cukier - 1 kg

5. Wódka – 500 ml

6. Woda – 1 l

Metoda gotowania

1. Płatki róż herbacianych należy umyć i lekko osuszyć.

2. Wlej je do 3-litrowego słoika (nie dociskając), dodaj kwasek cytrynowy, bazę alkoholową i całą truskawkę (musisz ją najpierw umyć i usunąć szypułkę).

3. Gotuj klasyczny syrop cukrowy.

4. Po ostygnięciu syropu cukrowego przelej go do słoiczka i dokładnie wymieszaj zawartość pojemnika. Jeśli w dzbanku jest wolne miejsce, należy je napełnić zwykłą przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej.

5. Odstawiamy pojemnik w ciemne miejsce i odstawiamy na 3 tygodnie, raz w tygodniu wstrząsamy naszym trunkiem.

6. Po określonym czasie gotowy trunek filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr i przelewamy do szklanych butelek.

7. Przed degustacją należy odczekać 1 miesiąc i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Likier leczniczy z płatków róży "Pink Nocino"

To odmiana słynnego włoskiego likieru Nocino, który tradycyjnie wytwarza się z zielonych orzechów włoskich.

Ważne jest, aby wiedzieć, że Pink Nocino nie jest zalecane do codziennego stosowania, ponieważ jest bardziej napojem leczniczym i jest świetny na niestrawność.

Polacy, którzy zakorzenili się w tym trunku twierdzą, że już po wypiciu 20-50 ml tego trunku choroba sama ustąpi.

Składniki

1. Płatki róż – 2 ściśnięcia

2. Zielone orzechy włoskie – 20 sztuk

3. Cukier – 300 g

4. Woda – 300 ml

5. Wódka – 300 ml

6. Laska cynamonu - 3 cm

7. Cytryna skórka z jednej cytryny

Metoda gotowania

1. Orzechy należy dokładnie umyć, przeciąć na pół i przebić szydłem w 2-3 miejscach.

2. Ugotuj prosty syrop cukrowy ze skórką cytryny, płatkami róży i cynamonem.

3. W szklanym pojemniku przekładamy przygotowane orzechy, dodajemy schłodzony syrop i zalewamy bazą alkoholową. Pozwól parzyć w nasłonecznionym miejscu przez 2 miesiące, od czasu do czasu potrząsając nalewką.

4. Po określonym czasie napój należy przecedzić przez sitko i przefiltrować przez zakupiony lub własnoręcznie wykonany filtr.

5. Rozlewamy do butelek z ciemnego szkła i odstawiamy na kolejne 3 miesiące w chłodne miejsce. Gotowy trunek najlepiej przechowywać w lodówce.

Różowy likier na koniaku

Składniki

1. Woda – 500 ml

2. Koniak – 500 ml

3. Cukier - 250 g

4. Świeże płatki róż - 125g

5. Cynamon mielony - 4 g

Metoda gotowania

1. Czyste, niezepsute płatki róż włóż do słoika, zalej zimną wodą, zamknij i odstaw na 2 dni.

2. Przelej płyn przez gazę, wymieszaj z koniakiem, cynamonem i cukrem, dobrze wymieszaj, ponownie zamknij i zaparzaj przez 14 dni.

3. Likier jest starannie odcedzany, filtrowany, przelewany do przygotowanych suchych butelek.