Amaretto: co musisz wiedzieć

Amaretto to słodki włoski likier o smaku migdałów pochodzący z Saronno we Włoszech.

Nowoczesne marki wytwarzają napój z pestek moreli, brzoskwini lub migdałów, które są naturalnym źródłem benzaldehydu, który zapewnia główny migdałowy smak trunku.

Poza tym napój jest aromatyzowany wanilią i innymi przyprawami.

Co musisz wiedzieć o amaretto

1. Ile stopni

   Siła waha się od 21 do 37,5%.

2. Informacje o nazwie napoju

   Amaretto pochodzi od skrótu „amaro”, włoskiego słowa oznaczającego „gorzki”, odnoszącego się do gorzkiego migdała (mandorla amara), tak ważnego dla równowagi dobrego amaretto.

   Niektórzy twierdzą, że nazwa oznacza „trochę gorzka”, podczas gdy inni twierdzą, że amaretto to połączenie słów amaro (gorzki) i amore (miłość).

3. Amaretto nie należy mylić z amaro

   Bo to zupełnie inna klasa włoskich likierów, która ma mocniejszy gorzki smak pochodzący z ziół.

4. Historia Amaretto

   Prawdziwe pochodzenie amaretto może być zapomniane, ale legenda jego powstania sięga ponad 500 lat.

   W mieście Saronno w północno-zachodnich Włoszech asystent Leonarda da Vinci, Bernardino Luini, otrzymał zlecenie wykonania fresku Matki Boskiej w kościele. Jako modelkę wybrał miejscową kobietę, która była tak dumna, że ​​chciała dać Luini prezent.

   Dziewczyna nie mogła dać nic drogiego, więc wzięła pestki moreli i nalegała na brandy, tak że pojawiła się pierwsza butelka amaretto.

5. Kto produkuje amaretto

   Dzisiaj likier produkowany jest na całym świecie, od Holandii po USA i oczywiście w swojej ojczyźnie we Włoszech.

6. Jak zastąpić amaretto w koktajlach

   Syrop migdałowy, ale nie zapomnij podzielić przez 2 liczby mililitrów amaretto w przepisie na koktajl, syrop jest dużo słodszy niż likier.

Jak pić amaretto

1. W czystej postaci małymi łykami

   Aby złagodzić zbyt intensywny smak lub lekko schłodzić alkohol, dopuszczalne jest włożenie kostki lodu do szklanki napoju lub dosłownie ochlapanie naparstka czystej wody.

2. W koktajlach

   Tutaj jest wiele przepisów na koktajle amaretto.

3. Temperatura serwowania i potrawy

   Włosi zalecają picie napoju w temperaturze pokojowej, ponieważ schłodzone amaretto znacznie traci swój aromat i nasycenie bukietu smakowego.

   Co do samych kieliszków to zgodnie z kanonem powinny one mieć kształt tzw. łezki i pojemność od 30 do 60 mililitrów.

4. Z czym pić amaretto

   Ponieważ ten likier jest wyłącznie likierem deserowym, przystawka do amaretto powinna być odpowiednia.

   Może to być owoc, kremowy suflet, słodkie wypieki lub lody.

   Niektórzy smakosze proponują amaretto z serami.

12 popularnych marek amaretto

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original amaretto to tradycyjny likier migdałowy z Włoch, który dzięki rzadkiemu i niepowtarzalnemu smakowi szybko zyskał popularność na całym świecie.

   Amaretto od Disaronno powstaje ze słodkich i gorzkich migdałów, wanilii oraz różnych aromatycznych ziół i przypraw. Twierdza 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Francuski likier ma krystalicznie czysty miedziano-bursztynowy kolor z brązowawymi refleksami.

   Smak jest słodkawy z nutą gorzkich migdałów. Posmak karmelu z nutą ciastek biszkoptowych.

   Aromat likieru harmonijnie łączy nuty marcepanu, migdałów, wanilii i suszonych moreli. Twierdza 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Włoski likier bursztynowy. Ma wyrafinowany, słodki, okrągły smak o aksamitnej konsystencji i charakterystycznych migdałowych nutach.

   Aromatyczny aromat likieru wypełniony jest nutami migdałów i wanilii. Twierdza 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bogaty, pyszny likier włoskiego producenta Bepi Tosolini.

   Amaretto Salisa powstaje w wyniku maceracji migdałów w spirytusie gronowym. Twierdza 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Wyprodukowany przez zmieszanie pięciokrotnie destylowanej francuskiej wódki winogronowej z naturalną esencją migdałową. Twierdza 37,5%.

   

6. Bols Amaretto

   Likier holenderski o ciepłym złocistobrązowym kolorze.

   Ma harmonijny smak z nutami orzechów i karmelu.

   Ma wspaniały aromat z nutą migdałów. Twierdza 24%.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto Likier Migdałowy

   Francuskie amaretto z klasycznymi gorzkimi nutami migdałów, skórki cytryny i marcepanu.

   Likier jest interesujący ze względu na długi korzenny posmak. Twierdza 28%.

   

8. Likier Lazzaroni Amaretto

   Włoski likier bursztynowy ma zrównoważony, oryginalny słodko-gorzki smak z nutą herbatników i pestek moreli.

   W bukiecie napoju dominuje aromat migdałów. Twierdza 24%.

   

9. Gozio Amaretto

   Marka amaretto wytwarzana z słodko-gorzkich migdałów. Wyprodukowane przez Distillerie Franciacorta ze 113-letnią historią, z siedzibą w Gussago we Włoszech. Cechą napoju jest wykorzystanie opatentowanej przez firmę metody produkcji i receptury.

   Likier jest w 100% naturalny, bez sztucznych aromatów, ekstraktów i dodatków. Twierdza 24%.

   

10. Likier De Kuyper Amaretto

    likier holenderski ma zmysłowo wyrazisty charakter. Na podniebieniu przeplatają się orzechowe i waniliowe nuty.

    W aromacie napoju oprócz nut migdałowych i korzennych można wychwycić również lekkie odcienie cytrusowe. Twierdza 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Włoskie amaretto powstaje ze starannie wyważonej mieszanki różnych rodzajów migdałów, co nadaje napojowi wyjątkowy i delikatny smak.

    Rodzinna fabryka została założona w 1880 roku i pod koniec XIX wieku rozpoczęła lokalną sprzedaż amaretto pod własną marką. Kilka pokoleń z biegiem czasu udoskonaliło recepturę, aby stworzyć najlepszy napój. Twierdza 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Klasyczna włoska sambuca o smaku amaretto. Produkowane w dolinie między Dolomitami a historyczną wyspą Wenecją.

    Twierdza 38%.

    

Prosty przepis na amaretto

Składniki

1. Woda - 1 szklanka

2. Cukier biały - 1 szklanka

3. Brązowy cukier - ½ szklanki

4. Wódka - 2 szklanki

5. Ekstrakt z migdałów - 2 łyżki. l.

6. Ekstrakt waniliowy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

1. Wlej brązowy i biały cukier do miski z wodą i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Otrzymany syrop schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wlać do niego wódkę.

3. Odmierz i wymieszaj ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy w osobnej misce.

4. Następnie wymieszaj obie mieszanki i butelkę do przechowywania lub natychmiastowego wypicia.

5. Jeśli chcesz nieco rozjaśnić swój napój, użyj filtrów do kawy i podwójnej filtracji przed butelkowaniem.

6. Domowe amaretto można długo przechowywać, az czasem staje się lepsze.

Tradycyjny przepis na amaretto

Składniki

1. Wódka – 500 ml

2. Migdały – 50 g

3. pestki moreli – 50 g

4. Woda – 150 ml

5. Cukier - 350 g

6. Cukier waniliowy - 2 łyżeczki. (lub wanilina - na czubku noża)

7. Cynamon - szczypta

8. Goździk – 2 szt.

9. Ziele angielskie - 3 groszki

10. Świeżo mielona kawa - 3 g

11. Filtr do kawy – 1-2 szt.

Metoda gotowania

1. Surowe pestki migdałów zalewa się wrzącą wodą i parzy przez kilka minut, aby można było zdjąć z nich skórkę.

2. Obrane migdały prażymy na suchej powierzchni na złoty kolor. W trakcie smażenia na patelnię należy również wrzucić goździki i ziele angielskie, aby lepiej oddawały aromat nalewki.

3. Oddzielnie przygotuj karmel z cukru i wody. Cukier wlewa się na patelnię, najlepiej teflonową, dodaje się do niej jedną trzecią wody, mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, aż uzyska brązowawy kolor i karmelowy smak.Gdy tak się stanie, resztę wody wlewa się do syropu i dodaje wanilinę.

4. Prażone migdały, goździki, paprykę, pestki moreli i cynamon wsypujemy do słoiczka i ostrożnie zalewamy gorącym syropem.

5. Po ostygnięciu zawartości puszki wlewa się do niej wódkę i zalewa kawą, po czym całość dokładnie wstrząsa.

6. Za pomocą filtra workowego przelewamy nasz trunek do czystego pojemnika. Filtracja sklaruje napój i usunie niechciane cząsteczki kawy. Ponowna filtracja dodatkowo klaruje alkohol, ale jest opcjonalna.

7. Napój wysyłamy w ciemne miejsce na miesiąc, nie zapominając o okresowym wstrząsaniu.

8. Pod koniec okresu ekspozycji likier można dodatkowo przefiltrować przez worek filtracyjny lub grubą warstwę gazy.