Likier pomarańczowy: 9 domowych przepisów

Poza gotowaniem Curacao, z pomarańczy można tworzyć domowe analogi innych równie, jeśli nie bardziej szanowanych likierów.

Produkują też wino, likier, likier, syropy

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Najważniejsze, aby owoce były dojrzałe, pachnące i bez śladów zepsucia na skórce.

2. Przed usunięciem skórki owoce należy najpierw sparzyć wrzącą wodą, następnie opłukać pod bieżącą wodą, a następnie wytrzeć do sucha. Ma to na celu usunięcie wosku lub podobnych zewnętrznych środków konserwujących.

3. Podczas usuwania skórki w żadnym wypadku nie dotykaj białej podkory, w przeciwnym razie przygotowany napój będzie nadmiernie gorzki.

4. Gliceryna w poniższych recepturach ma jedną bardzo ważną i umiejętnie wykorzystywaną przez producentów alkoholi cechę - przyczynia się do zagęszczenia płynu, szczególnie po schłodzeniu. Ponadto nadaje alkoholowi przyjemny smak i aromat. Użycie tego dodatku jest opcjonalne.

5. W przeważającej większości przypadków dobra wódka lub spirytus spożywczy rozcieńczony do 45-50 stopni nadaje się do przygotowania interesującego nas napoju.

Najprostszy podstawowy przepis

Ta opcja jest odpowiednia dla miłośników pomarańczy w ich czystej postaci; tj. bez przypraw i innych dodatków ziołowych. W razie potrzeby można dostosować proporcje alkoholu, wody i cukru.

Lista składników

1. Pomarańcze - 8 sztuk

2. Alkohol neutralny – 1 l

3. Woda – 1 l

4. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Zdjąć skórkę z owocu, włożyć do słoika i zalać alkoholem (sam owoc można wykorzystać do innych celów).

2. Przechowuj szczelnie zamknięty pojemnik przez dwa tygodnie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, co kilka dni energicznie nim wstrząsając.

3. Po upływie wspomnianego okresu zagotuj syrop cukrowy.

4. Ochłodzić roztwór do temperatury pokojowej i wymieszać z naparem, nie pozbywając się skórki.

5. Odstaw słoik z powrotem na tydzień w ciemne, ciepłe miejsce, nie zapominając o potrząsaniu naczyniem co dwa dni.

6. Gotowy napój przelej przez grubą gazę, wyciśnij skórkę i ponownie przefiltruj.

7. Rozlej alkohol do butelek, zamknij je hermetycznie i wyślij do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

P.S. Zamiast wskazanego w przepisie kilograma cukru można użyć 600 g płynnego miodu. Jednocześnie przygotowanego syropu miodowego nie należy doprowadzać do temperatury przekraczającej 45-50 stopni.

Przepis na domowe Arancello

Arancello (lub orancello) to likier pochodzenia włoskiego, bliski krewny słynnego limoncello.

Lista składników

1. Pomarańcze - 4 sztuki

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol 45-50 stopni) – 500 ml

3. Cukier - 100-250 g

Metoda gotowania

1. Z owoców obrać skórkę, włożyć do słoika, zalać alkoholem, szczelnie zamknąć i dobrze wstrząsnąć naczyniem.

   

   

2. Obrane owoce włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki.

3. Pojemnik z infuzją odstawić na tydzień w ciemne, ciepłe miejsce, codziennie energicznie potrząsając.

4. Po określonym czasie wyjmij pomarańcze z lodówki i wyciśnij z nich sok (z reguły na 500 ml alkoholu zużywa się 300-500 ml świeżego soku) .

5. Ugotuj syrop z cukru i soku, nie doprowadzając go do wrzenia.

6. Schłodź syrop do temperatury pokojowej i przepuść przez filtr.

7. Odcedź napar z alkoholu, wyciśnij do niego skórkę i dobrze przefiltruj.

8. Otrzymaną substancję miesza się z syropem, butelkuje i wysyła na tydzień do lodówki.

9. Gotowe Arancello przechowuj w chłodnym ciemnym pomieszczeniu.

Likier a la Cointreau w prosty sposób

Likiery Triple Sec, do których należy Cointreau, z reguły poddawane są jednej lub kilku dodatkowym destylacjom. Ale w zasadzie możesz spróbować ominąć ten czasochłonny, a ponadto wymagający specjalnego szkolenia zawodowego proces.

Lista składników

1. Pomarańcze - 3 sztuki

2. Alkohol neutralny (wódka/alkohol 45-50 stopni) – 1 l

3. Grejpfrut lub cytryna - 1 sztuka

4. Woda - 100-200 ml

5. Cukier - 200 g

6. Czerwona papryka - 1 g

7. Czarny pieprz - 5 groszków

8. Liść laurowy - 1 szt.

Metoda gotowania

1. Cytrusy obrać ze skórki, włożyć do słoika, dodać przyprawy, zalać alkoholem, szczelnie zamknąć i wstrząsnąć (miąższ w tym przypadku nie jest potrzebny).

2. Po 5 godzinach wyjąć liść laurowy, ponownie zamknąć pojemnik i odstawić na tydzień w ciepłe, ciemne miejsce.

3. Po zaparzeniu zawartości słoika zagotuj prosty syrop z podanej w przepisie ilości cukru i wody.

4. Pozostawić roztwór do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aw międzyczasie przecedzić pomarańczowy napar.

5. Wymieszaj oba płyny, wlej wynik do butelki i hermetycznie zamknij.

6. Daj likierowi kilka tygodni na skończenie, umieszczając go w piwnicy lub lodówce (gdzie później będziesz przechowywać gotowy napój).

Analog Cointreau z destylacją

Receptura przeznaczona jest dla wytrawnych alkoholiarzy, którzy mają w tej materii naturalny talent.

Lista składników

1. Pomarańcze - 3 sztuki

2. Alkohol zbożowy - 500 ml

3. Destylat buraczany oczyszczony podwójnej destylacji - 500 ml

4. Grejpfrut lub cytryna - 1 sztuka

5. Woda - w zależności od sytuacji

6. Cukier - do smaku

7. Czerwona papryka - 1 g

8. Czarny pieprz - 5 groszków

9. Liść laurowy - 1 szt.

Metoda gotowania

1. Pierwsze dwa kroki są zgodne z poprzednim przepisem.

2. Przecedź powstałą infuzję.

3. Rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.

4. Destyluj, biorąc 20 ml główek.

5. Destylować ponownie, ponownie biorąc 20 ml frakcji szczytowej i dokończyć destylację, jeśli jakość destylatu zaczyna budzić wątpliwości (z reguły w tym celu po pojawieniu się płynu z poniżej czterdziestu stopni na wylocie, pozostałości destyluje się do nowego pojemnika w porcjach po 50 ml, zatrzymując proces przy pierwszym pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu).

6. Prosty syrop cukrowy ugotować tak, aby zawartość etanolu w rozcieńczonym alkoholu mieściła się w granicach 15-40%.

7. Alkohol zmieszany z syropem schłodzonym do temperatury pokojowej.

8. Rozlej alkohol do butelek i wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca. Rozpocznij aktywną degustację za 2-3 tygodnie.

Likier Grand Marnier: imitacja 1

W przypadku imitacji słynnego francuskiego likieru zaleca się użycie autentycznego miodu z kwiatów pomarańczy cytrusowej.

Lista składników

1. Zwykła brandy lub koniak – 700 ml

2. Miód w płynie – 240 ml

3. Ekstrakt z pomarańczy - 1,5 łyżeczki

4. Cynamon - 1 szczypta

5. Kolendra - 1 szczypta

6. Gliceryna (opcjonalnie) - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki w odpowiednim słoju.

2. Pojemność szczelnie zakorkować i pozostawić na 3-4 miesiące w chłodnym ciemnym pomieszczeniu.

3. Spuścić infuzję z osadu, filtru i butelki.

Likier Grand Marnier: imitacja №2

Opcja dla tych, którzy nie mają ochoty lub możliwości szukania egzotycznego miodu cytrusowego.

Lista składników

1. Zwykła brandy lub koniak - 480 ml

2. Skórka pomarańczowa – 80 g

3. Cukier - 120 g

4. Gliceryna (opcjonalnie) - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Zetrzeć skórkę z cukrem.

2. Przelej wynik do słoiczka, wlej brandy, dodaj (lub nie dodawaj) glicerynę i wszystko wymieszaj.

3. Przechowywać szczelnie zamknięty pojemnik przez 3 miesiące w chłodnym ciemnym pomieszczeniu, energicznie wstrząsając raz w miesiącu.

4. Gotowy napój jest filtrowany, butelkowany i chłodzony przez kolejne 3 miesiące.

Likier pomarańczowy na bazie rumu lub koniaku

Składniki

1. Pomarańczowy i cytrynowy – po 1

2. Cukier - 250 g

3. Woda - 250 ml

4. Roma lub koniak - 600 ml

Metoda gotowania

1. Z cukru i wody przygotuj gęsty syrop, wyciśnij do niego sok z pomarańczy i cytryny.

2. Następnie do syropu namoczonego przez 30 minut w ciepłej wodzie włożyć połowę skórki z pomarańczy i całą skórkę z cytryny.

3. Następnie syrop stawiamy na ogniu, ponownie gotujemy, po czym zdejmujemy z ognia, studzimy i zalewamy rumem lub koniakiem. Likier jest gotowy do picia.

Likier kawowo-pomarańczowy

Składniki

1. Wódka lub alkohol - 500 ml

2. Pomarańczowy duży - 1 szt.

3. Kawa naturalna – 40 ziaren

4. Cukier rafinowany - 30-40 sztuk

Metoda gotowania

1. Umyj i osusz dużą pomarańczę. Wytnij płytkie otwory ostrym nożem - 40 szt.

2. Wsyp do każdego ziarnko kawy. Pomarańczę włożyć do pojemnika, zasypać cukrem i zalać wódką.

3. Zamknij szczelnie naczynia, odstaw w ciemne miejsce na 40 dni.

4. Odcedź, lekko wyciśnij pomarańczę do oddzielnej miski, przefiltruj płyn i wymieszaj z głównym likierem. Odrzuć pomarańczę.

Likier cynamonowo-pomarańczowy

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Cukier - 1,5 kg

3. Pomarańczowy – 10 szt.

4. Cynamon - 1-2 laski

Metoda gotowania

1. Pomarańcze umyć, pokroić na kawałki, wycisnąć sok z miąższu. Skórki pomarańczy pokroić na kawałki.

2. Wymieszaj sok pomarańczowy z wódką i cukrem.

3. Wlać do dużego naczynia, do płynu włożyć skórki cynamonu i pomarańczy przewiązane w woreczku z gazy.

4. Odstaw na 6 tygodni, następnie wyjmij torebkę, przecedź alkohol przez bibułę filtracyjną i przelej do butelek do przechowywania.