Likier śliwkowy: 8 domowych przepisów

Likier śliwkowy to doskonały digestif podawany zarówno w czystej postaci, jak i jako dodatek do lodów, kawy i deserów. Zawartość cukru, podobnie jak w innych owocach i likierach owocowych, waha się od 25 do 60%.

Najlepsze odmiany śliwek do domowej produkcji likierów to stołowe odmiany śliwek - renklod, mirabelka lub węgierska.

Produkują też wino, likiery, nalewki

Klasyczny likier śliwkowy

W klasycznej recepturze wódkę można zastąpić bimberem lub alkoholem rozcieńczonym do 40%. Do przygotowania likieru najlepiej użyć dojrzałych i pachnących owoców.

Składniki

1. Śliwki – 1 kg

2. Cukier - 350 g

3. Woda - 250 ml + 1 litr do blanszowania

4. Wódka – 1 l

5. Zimna woda z lodem

Metoda gotowania

1. Śliwkę należy dokładnie umyć i nakłuć wykałaczką do samej kości w 3-4 miejscach.

2. Wlej 1 litr wody do rondla i zagotuj. Następnie umieść 2-3 śliwki na skimmerze i zanurz we wrzątku na 15-20 sekund, a następnie przełóż do miski z lodowatą wodą. Zgodnie z tą zasadą zblanszuj pozostałe śliwki.

3. Gotuj klasyczny syrop cukrowy.

4. Po schłodzeniu syropu wymieszaj go z przygotowanym alkoholem i przefiltruj przez domowy lub zakupiony filtr.

5. W szklanym pojemniku przekładamy blanszowane śliwki i zalewamy filtrowaną wódką cukrem. Nalegamy w chłodnym miejscu na 90 dni.

6. Po 3 miesiącach ponownie przefiltruj gotowy likier śliwkowy i rozlej do szklanych butelek. Gotowy produkt przechowuj w chłodnym miejscu.

Likier korzenny

Składniki

1. Śliwki – 450 g

2. Piasek cukrowy – 240 g

3. Wódka – 500 ml

4. Goździk – 3 szt.

5. Cynamon - pół laski (można użyć mielonej, wystarczy jedna szczypta)

Metoda gotowania

1. Śliwki muszą być dokładnie umyte i pozbawione pestek.

2. Przygotowane śliwki przełożyć do szklanego naczynia, dodać cukier kryształ, goździki, cynamon i zalać wódką. Nalegamy w ciemnym miejscu na 90 dni, raz na 2-3 dni należy wstrząsnąć słoikiem.

3. Po 3 miesiącach nalewkę śliwkową filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr. Przelej do szklanych butelek i przechowuj przez kolejne 14 dni. Gotowy produkt przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Likier śliwkowy «podwójny alkohol»

Składniki

1. Śliwki – 900 g

2. Cukier – 500 g

3. Koniak – 150 ml

4. Wódka – 500 ml

Metoda gotowania

1. Śliwki należy dokładnie umyć, wydrylować i pokroić na małe kawałki (można przepuścić przez maszynkę do mięsa).

2. W szklanym słoju przekładamy przygotowaną śliwkę, dodajemy cukier kryształ i zalewamy wódką z koniakiem. Pozwól likierowi parzyć się w ciemnym miejscu przez 60 dni i okresowo potrząsaj słojem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Po dwóch miesiącach nalewkę śliwkową filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr i przelewamy do szklanych butelek. Gotowy produkt pozostawiamy na kolejne 30-60 dni i można przystąpić do degustacji. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Likier śliwkowy na białym rumie

Składniki

1. Śliwki (czerwone lub niebieskie) - 900 g

2. Biały rum – 750 ml

3. Cukier – 500 g

Metoda gotowania

1. Śliwki należy dokładnie umyć, wydrylować i pokroić na średnie kawałki.

2. W szklanym słoju przekładamy przygotowaną śliwkę, dodajemy cukier kryształ i zalewamy białym rumem. Pozwól naparowi parzyć się w ciemnym miejscu przez 4 miesiące, przez pierwsze 30 dni codziennie wstrząsaj zawartością pojemnika.

3. Po zaparzeniu likier śliwkowy należy przefiltrować przez domowy lub zakupiony filtr i rozlać do szklanych butelek.

4. Gotowy produkt przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu, ale za dwa tygodnie możesz zacząć degustację.

Likier śliwkowy korzenny z liśćmi śliwki

Składniki

1. Śliwki – 1 kg

2. Cukier – 500 g

3. Liście śliwki – 200 g

4. Wódka – 750 ml

5. Goździk – 3 szt.

6. Gałka muszkatołowa - 1-2 sztuki

7. Wanilina - 1 szczypta

Metoda gotowania

1. Śliwki muszą być dokładnie umyte i pozbawione pestek.

2. Przygotowane śliwki przełożyć do szklanego naczynia, dodać cukier kryształ, goździki, gałkę muszkatołową, wanilinę i liście śliwki. Odstawić na 10 dni w ciepłe miejsce.

3. Po 10 dniach dodaj wódkę do preparatu do likieru i odstaw w ciemne miejsce na 1,5 miesiąca.

4. Po tym czasie likier śliwkowy filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr i przelewamy do szklanych butelek.

5. Przechowuj gotowy produkt w lodówce lub piwnicy.

Oryginalny likier śliwkowy

Składniki

1. Suszone pestki śliwki – 250 g

2. Cukier - 1 kg

3. Woda – 1 l

4. Wódka – 750 ml

Metoda gotowania

1. Kości należy dobrze umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i posiekać w blenderze.

2. W szklanym pojemniku przekładamy przygotowane kości i napełniamy je wódką. Odstawić na 1 miesiąc w ciemne miejsce.

3. Naparzona wódka jest filtrowana przez domowy lub zakupiony filtr.

4. Gotuj klasyczny syrop cukrowy.

5. Po całkowitym ostygnięciu syropu wymieszać go z przesączoną nalewką. Gotowy trunek przelej do szklanych butelek i pozwól mu parzyć przez kolejne sześć miesięcy.

6. Alkohol jest przechowywany w chłodnym miejscu.

japoński likier śliwkowy

Tradycyjny japoński likier umeshu jest wytwarzany z zielonych śliwek ume (bardzo podobnych do naszych niedojrzałych moreli) i cukru kandyzowanego. Jest również nazywany cukrem kandyzowanym, ponieważ jest używany do produkcji twardych cukierków.

Baza alkoholowa to japoński likier ryżowy shochu, ale można użyć zwykłej wódki.

Spróbujemy zrobić japoński likier śliwkowy w stylu fusion, dostosowując go do naszych wyrobów, pozostawiając jedynie śliwki z klasycznej receptury.

Składniki

1. Śliwki zielone – 1 kg

2. Cukier – 500 g

3. Wódka – 1, 8 l

Metoda gotowania

1. Zielone śliwki należy dokładnie umyć, osuszyć i usunąć ogonki wykałaczką.

2. W dużym szklanym pojemniku układamy warstwami przygotowane śliwki i cukier. Dodaj wódkę i pozwól jej parzyć w ciemnym miejscu przez 6 miesięcy, czasem trzeba delikatnie potrząsnąć pojemnikiem.

3. Już po 6 miesiącach gotowy nalewkę filtrujemy za pomocą domowego lub zakupionego filtra. Rozlewamy do szklanych butelek.

4. Przechowuj gotowy produkt w chłodnym miejscu.

Angielski likier śliwkowy z jagodami i ginem

Za podstawę do przygotowania wzięliśmy likier Hedgerow, czyli żywe ogrodzenie wokół domu lub wzdłuż drogi, gdzie często sadzi się krzewy owocowe i jagodowe. W tym przepisie można użyć dowolnych owoców sezonowych.

Składniki

1. Śliwki – 250 g

2. Maliny - 100 g

3. Jeżyna - 100 g

4. Dzika róża – 10 g

5. Cukier - 350 g

6. Gin - 500 ml

Metoda gotowania

1. Śliwki, maliny i jeżyny dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami.

2. W szklanym pojemniku umieszczamy przygotowane owoce, jagody, owoce dzikiej róży, cukier granulowany i zalewamy ginem. Zostawiamy do zaparzenia w ciemnym chłodnym miejscu na 12 miesięcy.

3. W pierwszym miesiącu należy okresowo wstrząsać pojemnikiem.

4. Rok później nalewkę śliwkową filtrujemy przez drobne sitko i filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr. Gotowy produkt przelewamy do szklanych butelek i odstawiamy na kolejne 14 dni.

5. Likier jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu.

P.S. Śliwki i jagody można wykorzystać do dekoracji deserów.