Nalewka i likier śliwkowy: 8 domowych przepisów

Likier śliwkowy i nalewka do przygotowania w domu jest bardzo prosta i niedroga. Jako bazę alkoholową stosuje się wódkę, alkohol lub bimber.

Do przygotowania drinków śliwkowych lepiej jest wziąć owoce słodkie i lekko przejrzałe. Jeśli mówimy o odmianach, najbardziej odpowiednie są Mirabelle, Canadian, Węgierski i Renklod.

Również ze śliwek: wino, likiery

Likier śliwkowy bez wódki

Pestki śliwek muszą być usunięte, ponieważ mogą nadawać gorycz, ale nie dotyczy to przepisów, w których dodaje się pestki w celu wzmocnienia smaku.

Składniki

1. Śliwka bez pestki – 6 kg

2. Piasek cukrowy – 2,8 kg

3. Woda (3 kubki

Metoda gotowania

1. Śliwki należy umyć, pokroić na małe kawałki, dodać cukier i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj i przelej do dużej szklanej butelki.

2. Na szyi zakładamy gazę lub bandaż i chowamy naczynie na kilka dni w ciemnym i ciepłym miejscu.

3. Gdy pojawiają się oznaki fermentacji (kwaśny zapach lub piana), zamiast gazy należy założyć uszczelkę wodną lub czystą rękawiczkę z małym otworem na palec. I znowu wysyłamy w ciemne i ciepłe miejsce.

4. Gdy likier zakończy fermentację należy go przefiltrować przez filtr domowy lub zakupiony.

5. Gotową nalewkę śliwkową rozlewa się do szklanych butelek i parzy przez kolejne 60 dni, ale tylko w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do degustacji napoju. Okres trwałości nie dłuższy niż 2 lata.

Nalewka śliwkowa z wódką

Składniki

1. Śliwka bez pestek – 3 kg

2. Cukier – 500 g

3. Wódka – 500 g

Metoda gotowania

1. Przygotowane śliwki pokroić w drobną kostkę i naprzemiennie z cukrem przełożyć wszystko do szklanej miski. Pozostaw śliwki z cukrem na jeden dzień, aż pojawi się sok, okresowo potrząsając słoikiem.

2. Następnego dnia zalewamy śliwki wódką, alkohol powinien całkowicie zakryć owoce. Następnie wysyłamy do zaparzenia w ciemnym chłodnym miejscu na 30 dni.

3. Miesiąc później nalewkę śliwkową filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr i rozlewamy do szklanych butelek. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Nalewka śliwkowa z miodem

W tym przepisie miód można zastąpić cukrem granulowanym lub przyjąć oba w równych proporcjach. Zamiast wódki możesz też użyć bimberu.

Składniki

1. Dojrzała śliwka – 3 kg

2. Pestki śliwkowe – 20 szt.

3. Alkohol 95,6% – 1,5 l

4. Miód – 750 g

5. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Śliwki muszą być dokładnie umyte i pozbawione pestek.

2. Zawiń 20 nasion w gazę lub bandaż i umieść na dnie szklanego pojemnika, w którym będzie nalewana nalewka.

3. Następnie ułożyć plastry śliwek, wszystko zalać alkoholem i odstawić na 6 tygodni w ciemne, chłodne miejsce.

4. Po 1, 5 miesiącach nalewkę spirytusową przelewamy do słoika, usuwamy pestki i zalewamy śliwki miodem. Odsączony płyn chowamy w ciemnym miejscu, a śliwki z miodem odstawiamy na 14 dni w ciemnym, chłodnym miejscu, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.

5. W tym czasie powinieneś otrzymać pachnący syrop śliwkowy.

6. Po dwóch tygodniach syrop ostrożnie odsączyć przez sitko do szklanego pojemnika, a śliwki zalać wódką i pozostawić do zaparzenia na 3 tygodnie w tym samym miejscu.

7. Po trzech tygodniach wódkę odcedzamy i mieszamy z nalewką spirytusową, którą nalaliśmy na samym początku i syropem miodowo-śliwkowym. Po połączeniu wszystkich trzech składników odstawiamy na 2 tygodnie, aż na dnie pojawi się osad.

8. Gotową nalewkę odsączamy z osadu i filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr. Napój przechowywany jest w lodówce lub piwnicy.

9. Zanim przystąpisz do degustacji, lepiej odstawić nalewkę śliwkową na rok, a najlepiej na 2 lata.

Nalewka śliwkowa z miętą

Zamiast mięty możesz użyć melisy, a smak będzie delikatniejszy, ale nie mniej aromatyczny.

Składniki

1. Śliwki – 2 kg

2. Piasek cukrowy – 450 g

3. Spożywanie alkoholu (40%) - 200 ml

4. Mięta - 5 małych gałązek

Metoda gotowania

1. Śliwki należy dokładnie umyć, wydrylować i zmiksować blenderem lub zwykłą maszynką do mięsa.

2. Przecier śliwkowy powinien stać 2-3 godziny w chłodnym miejscu, aby sok się wyróżniał. Następnie przeciśnij puree przez gazę lub przetrzyj przez drobne sitko. W efekcie otrzymujemy sok śliwkowy z miąższem.

3. Otrzymaną masę przekładamy do słoiczka, dodajemy cukier granulowany, spirytus i gałązki mięty. Pozwól parzyć w chłodnym, ciemnym miejscu przez 60 dni.

4. Po 2 miesiącach nalewkę śliwkową należy przefiltrować przez drobne sitko, a następnie przefiltrować przez filtr domowy lub zakupiony. Gotową nalewkę rozlać do szklanych butelek.

5. Przed przystąpieniem do degustacji nalewkę należy przechowywać przez kolejne 14 dni. Nalewkę śliwkową przechowuje się w lodówce lub piwnicy.

Szybka nalewka śliwkowa ze skórką pomarańczową

Przygotowanie nalewki śliwkowej według tego przepisu zajmie nie więcej niż tydzień. W razie potrzeby skórkę z pomarańczy można zastąpić skórką z cytryny.

Wytrzymałość gotowego produktu to 34 stopnie.

Składniki

1. Śliwki bez pestki – 1 kg

2. Cukier - 2 szklanki

3. Wódka – 2 l

4. Skórka pomarańczy – 3 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Śliwki drobno posiekane i przełożone do szklanego słoiczka.

2. Zdjąć skórkę z pomarańczy, można do tego celu użyć specjalnego narzędzia lub ostrożnie pokroić nożem.

3. Ważny! Skórkę należy usunąć bez białej warstwy, w przeciwnym razie nalewka może być gorzka.

4. W słoiku ze śliwkami dodaj cukier kryształ, wódkę i skórkę pomarańczową. Nalewkę ze śliwek pozostawić w ciemnym miejscu na 7 dni i codziennie mieszać

5. Ósmego dnia filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr i przelewamy do szklanych butelek.

6. Przechowuj gotowy produkt w chłodnym miejscu.

Likier śliwkowy z suszonych śliwek z bimberem

Do tego przepisu potrzebujesz bimbru 45%, ale można go też zastąpić alkoholem spożywczym lub wódką.

Jeśli nalewka śliwkowa jest za mocna, można ją rozcieńczyć sokiem jabłkowym.

Składniki

1. Śliwki z pestką – 500 g

2. Cukier - 1 szklanka

3. Bimber - 2 l

Metoda gotowania

1. Śliwki należy myć pod bieżącą wodą.

2. W szklanym słoju umieść umyte śliwki, cukier puder i zalej przygotowanym spirytusem. Wysyłamy na 14 dni do ciemnego miejsca za naleganie.

3. Po dwóch tygodniach nalewka śliwkowa jest filtrowana przez domowy lub zakupiony filtr i przelewana do szklanych butelek.

4. Przechowuj gotową nalewkę w lodówce lub piwnicy.

Nalewka śliwkowa o korzennym aromacie na alkoholu

Składniki

1. Śliwka – 500 g

2. Piasek cukrowy – 250 g

3. Woda - 250 g

4. Alkohol spożywczy (40%) - 500 ml

5. Laska cynamonu - 0,5 cm

6. Goździk – 3 szt.

Metoda gotowania

1. Śliwki muszą być umyte i pozbawione pestek.

2. Przygotowane owoce włożyć do szklanego pojemnika, dodać przyprawy i zalać przygotowanym alkoholem. Zostawiamy do zaparzenia na 10 dni w ciemnym miejscu

3. Po 10 dniach przygotowujemy prosty syrop cukrowy.

4. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać z nalewką. Nalegamy na kolejny miesiąc w ciemnym miejscu.

5. Po 30 dniach nalewkę filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr. Rozlej do szklanych butelek.

6. Przechowuj nalewkę śliwkową w chłodnym miejscu.

P.S. Alkoholowych śliwek nie trzeba wyrzucać. Mogą służyć do dekoracji deserów lub jako doskonały dodatek do mięs.

Można przechowywać w małych szklanych słoiczkach zatokę z resztkami alkoholu, w którym się uparła. Okres trwałości 1 rok przy przechowywaniu w chłodnym miejscu.

Likier śliwkowy z suszonych śliwek z kwaskiem cytrynowym

Składniki

1. Śliwki bez pestki – 100 g

2. Cukier - 150 g

3. Wódka – 500 g

4. Kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Śliwki należy myć pod bieżącą wodą.

2. W szklanym naczyniu umieść umyte suszone śliwki, cukier kryształ, kwasek cytrynowy i zalej wódką. Wysyłamy na 10 dni w ciemne miejsce do infuzji i codziennie lekko wstrząsamy zawartość pojemnika.

3. 11 dnia filtrujemy przez domowy lub zakupiony filtr, suszone śliwki przecieramy przez sito i wyciskamy sok z ciasta. Wlej nalewkę śliwkową do szklanych butelek.

4. Przechowuj produkt w ciepłym miejscu w temperaturze od 12 do 18 stopni.