Likier czekoladowy: 7 domowych przepisów

Samodzielne przygotowanie delikatnego i smacznego likieru czekoladowego nie jest trudne. Jako bazę proponujemy użycie lekkiego rumu, spirytusu z trzciny cukrowej. Oczywiście, jeśli ich nie ma, można je zastąpić koniakiem, wódką, spirytusem jadalnym lub oczyszczonym bimberem.

Siła elementu alkoholowego nie powinna przekraczać 40% -45%. Na resztę składników wydaj pieniądze i kup wszystko najwyższej jakości: czekoladę z dużą zawartością kakao (60% lub więcej), świeże odtłuszczone mleko, kakao w proszku, orzechy laskowe.

Likier czekoladowy z mlekiem

Czas przygotowania - 3 tygodnie.

Tarta czekolada nie rozpuszcza się dobrze podczas zaparzania na bazie alkoholu. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, zalecamy 2 opcje rozwiązania problemu:

1. Napar czekoladowy podgrzać w łaźni wodnej po tygodniu ekspozycji, umieszczając pojemnik na 20-30 minut w garnku z wodą o temperaturze 50°C-60°C, dokładnie mieszając zawartość;

2. Czekoladę startą na tarce stopić w kąpieli wodnej od samego początku, wymieszać ze szczyptą waniliny i wymaganą objętością bazy, ubić powstałą masę blenderem.

Składniki

1. Czekolada gorzka – 100 g

2. Baza alkoholowa (rum, wódka, koniak, bimber) - 750 ml

3. szczypta waniliny

4. Cukier - 500 g

5. Mleko - 200 ml

6. Woda – 200 ml

Metoda gotowania

1. Tabliczkę czekolady zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj w blenderze.

2. Okruszki wsyp do słoiczka i dodaj odrobinę waniliny.

3. Wlej bazę alkoholową i dobrze wymieszaj.

4. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść go w ciemnym, ciepłym miejscu.

5. Wstrząsaj słojem kilka razy dziennie przez 7 dni.

6. Po upływie terminu wyjmij pojemnik z nalewką.

7. Wlej mleko i wodę do rondla. Następnie do płynu wsyp cukier i dokładnie wymieszaj.

8. Na małym ogniu zagotuj syrop, cały czas mieszając.

9. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

10. Syrop wlej do słoiczka z nalewką czekoladową i potrząśnij zawartością.

11. Napełniony pojemnik należy schować w ciemnym miejscu na 2 tygodnie i codziennie nim wstrząsać.

12. Kiedy nadejdzie właściwy czas, rozlej alkohol do butelek.

Ważne! Likier z mlecznej czekolady nie powinien być przechowywany dłużej niż 2-3 miesiące.

Przed podaniem napoju na stół wystarczy potrząsnąć butelką, aby zniknął osad. Filtrowanie przez sitko lub grubą gazę jest w tym przypadku bezużyteczne, bo czekolada to przysmak, który nie zepsuje ani wyglądu, ani nastroju.

Szybki likier z mlecznej czekolady

Czas przygotowania - od 3 do 48 godzin.

Ten napój nazywa się „Choco” w inny sposób. Pomoże, jeśli wkrótce przyjdą do ciebie mile widziani goście, a absolutnie nie ma czasu na naleganie na alkohol. Oczywiste jest, że lepiej wytrzymać co najmniej kilka dni po ugotowaniu, ale szybko się rozproszy, nawet bez starzenia.

Składniki

1. Mleko - 500 ml

2. Saszetka gorącej czekolady - 2 porcje

3. Kakao w proszku – 100 g

4. Biały rum – 100 ml

5. Spożywczy nierozcieńczony alkohol - 100 ml

Metoda gotowania

1. Wlej kakao i czekoladę do rondelka.

2. Zalej proszek mlekiem.

3. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

4. Ochłodzić płyn do temperatury pokojowej.

5. Dodaj rum i alkohol, zamieszaj.

6. Wlej do pięknego oryginalnego pojemnika. W razie potrzeby napój przechowujemy 2-3 miesiące w lodówce.

Likier czekoladowy z orzechami laskowymi

Czas przygotowania - 6-10 tygodni.

Do tego przepisu będziesz potrzebować roślinnej gliceryny. Nie jest szkodliwy, naturalny, nada likierowi miękkość. Można go kupić w specjalnych sklepach dla winiarzy lub w internetowych sklepach kosmetycznych. Składnik ten poprawia konsystencję napoju, zapobiega osiadaniu proszku kakaowego.

Składniki

1. Biały rum, wódka lub koniak - 700 ml

2. Cukier - 300 g

3. Woda – 150 ml

4. Kakao w proszku - 3 łyżki. l.

5. Gliceryna spożywcza - 1 łyżeczka

6. Wanilia – 1 laska

7. Nieprażone Orzechy Laskowe – 230g

8. Ekstrakt z migdałów (opcjonalnie) - kilka kropel

Metoda gotowania

1. Piec orzechy laskowe na blasze do pieczenia w temperaturze 160-180°C przez 12 minut.

2. Orzechy studzimy, wycieramy czystym ręcznikiem obierając ze skórki.

3. Orzechy laskowe zmiel na grubo.

4. Włóż orzechy i wanilię do słoika, napełnij go bazą alkoholową i zamknij pokrywkę.

5. Nalegamy w ciemności i chłodzie przez 1-4 tygodnie.

6. Po wyznaczonym czasie przefiltruj płyn.

7. Wyciśnij ekstrakt z orzechów chmielu za pomocą prasy.

8. Wymieszaj wynik z nalewką.

9. Do płynu dodać kakao i dokładnie wymieszać.

10. Pojemnik odstawiamy na kolejne 1-2 tygodnie w ciemne, chłodne miejsce.

11. Kiedy minie odpowiedni czas, przefiltruj płyn przez filtr do kawy lub grubą gazę złożoną z kilku warstw.

12. Przygotowanie prostego syropu cukrowego.

13. Po schłodzeniu dodać do naparu waniliowo-orzechowego.

14. Wlej do pojemnika zawierającego glicerynę roślinną i (opcjonalnie) ekstrakt migdałowy.

15. Zamknij wieczko, wstrząśnij i przechowuj alkohol przez kolejne 4 tygodnie.

Domowy likier czekoladowy bezmleczny

Czas przygotowania - 1 tydzień.

Ten napój można przechowywać przez kilka lat.

Składniki

1. Cukier - 3 szklanki

2. Czarna gorzka czekolada – 300 g

3. Wódka, brandy lub bimber - 1 l

4. Woda – 300 ml

Metoda gotowania

1. Czekoladę pokrusz na tarce o drobnych oczkach. Otrzymaną masę wlej do słoiczka i zalej wódką lub innym alkoholem na bazie.

2. Zamknij pojemnik pokrywką i schowaj w ciepłym, ciemnym miejscu na 1 tydzień.

3. Codziennie wstrząsaj zawartością.

4. Po upływie wymaganego czasu zagotuj syrop cukrowy.

5. Schłodź płyn do temperatury pokojowej.

6. Syrop wlej do słoiczka z nalewką czekoladową i wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Aby czekolada lepiej się rozpuściła, umieść pojemnik w łaźni wodnej (około 60°C) na 10-15 minut i dokładnie wymieszaj.

8. Następnie rozlej likier do butelek i przechowuj w lodówce.

Przepis na likier Mozarta

Czas przygotowania - 2 tygodnie.

Składniki

1. Ekstrakt czekoladowy - 2 łyżeczki

2. Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

3. Wódka, rum lub koniak - 350 ml

4. Syrop cukrowy – 120 ml

Metoda gotowania

1. Wlej cukier do wody i zagotuj, mieszając płyn.

2. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

3. Wódkę nalej do półlitrowej butelki.

4. Dodaj ekstrakty i prosty syrop cukrowy.

5. Wymieszać zawartość, odstawić pojemnik w ciemne miejsce na 2 tygodnie.

6. Filtrowanie cieczy.

7. Otrzymany likier jest chłodny i ciemny.

Klasyczny likier czekoladowy

Składniki

1. Cukier - 300 g

2. Woda – 180 ml

3. Wódka – 750 ml

4. Kakao w proszku – 125 g

5. Lasek waniliny – 1 szt.

Metoda gotowania

1. Przygotuj syrop cukrowy, a następnie ostudź.

2. Do dużego słoja włożyć przeciętą laskę waniliny, dodać kakao i zalać wódką oraz 250 ml syropu cukrowego.

3. Zamknij słoik, wstrząśnij, pozostaw w temperaturze pokojowej na 14 dni.

4. Wstrząsaj słojem co 2-3 dni.

5. Likier przecedzić przez gazę, przelać do butelki, mocno zakorkować, odstawić na 30 dni przed wypiciem.

Likier czekoladowy na bazie gorzkiej czekolady

Składniki

1. Czekolada gorzka – 150 g

2. Cukier - 100 g

3. Woda – 250 ml

4. Alkohol 45 stopni - 500 ml

Metoda gotowania

1. Posiekaną (startą) czekoladę zalać alkoholem i przechowywać przez 1 tydzień w lodówce.

2. Następnie zagotować syrop cukrowy, ostudzić, wymieszać z alkoholem czekoladowym i przecedzić przez ściereczkę.

3. Gotowy trunek rozlać do butelek, zakorkować. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.