Likier agrestowy: 6 domowych przepisów

Świeży, raczej kwaśny i mało wyrazisty agrest jest jagodą amatorską. Ale kiedy pojawia się w kompozycji uduchowionych likierów wschodnioeuropejskich o różnej mocy, liczba takich miłośników rośnie wykładniczo.

Inne przetwory z agrestu: likiery, nalewki, wino

Najprostszy likier agrestowy

Oprócz łatwości przygotowania proponowany likier charakteryzuje się dużą różnorodnością. W razie potrzeby napój o temperaturze 25 stopni przewidziany w przepisie można osłabić, zastępując alkohol o temperaturze 70 stopni zwykłą wódką.Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęsty efekt, będziesz musiał zmniejszyć ilość wody. Ilość cukru można zwiększyć w zależności od upodobań.

Składniki

1. alkohol 70 stopniowy lub dobrze oczyszczony bimber o tej samej mocy - 1 l

2. Agrest dojrzały - 1 kg

3. Cukier - 300 g

4. Woda - w zależności od sytuacji

Metoda gotowania

1. Agrest sortujemy, oczyszczamy z sadzonek i innych resztek roślinnych, a następnie dokładnie myjemy. Włóż jagody do trzylitrowego słoika i zmiksuj z kruszonką. Zalej je alkoholem, szczelnie zamknij wieczko i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 10 dni.

2. Alkohol odcedzamy, przecedzamy, przelewamy do czystego pojemnika, szczelnie zamykamy i chwilowo chowamy w ciemnym miejscu.

3. Resztę jagód posyp cukrem i odstaw na 5 dni na nasłoneczniony parapet.

4. Po określonym czasie powstały syrop należy przefiltrować, wycisnąć do niego jagody i dodać wody tak, aby całkowita objętość płynu wyniosła litr.

5. Otrzymaną substancję dokładnie wymieszać z wcześniej przygotowaną nalewką alkoholową, ponownie dobrze odcedzić i ponownie przelać do czystego słoika.

6. Trzymaj szczelnie zamknięty pojemnik przez około miesiąc w suchym, ciemnym miejscu, od czasu do czasu, gdy pojawi się zmętnienie lub osad, filtrując napój. Gotowy trunek należy rozlać do butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Stary likier agrestowy

Likier sporządzony według poniższej receptury można było już skosztować przed stuleciem.

Składniki

1. 60-stopniowy alkohol lub podobny oczyszczony bimber - 2 litry

2. Agrest dojrzały – 2 kg

3. Cukier - 600 g

4. Czysta woda niegazowana – 2 l

Metoda gotowania

1. Jagody do uporządkowania i uwolnienia od roślinnych nadmiarów. W razie potrzeby wytrzyj je czystą szmatką, ponieważ pranie zabije dzikie drożdże na skórze.

2. Agrest włożyć do trzylitrowego słoika, lekko rozgnieść drewnianą łyżką, zasypać cukrem, przykryć gazą i odstawić w ciemne, ciepłe miejsce.

3. Gdy tylko rozpocznie się fermentacja (pojawi się kwaśny zapach i pierwsze oznaki piany), zalać jagody alkoholem, zamknąć szczelną pokrywką i odstawić na 3 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

4. Następnie spuść alkohol przez filtr do innego naczynia, aw jego miejsce wlej wodę.

5. Zamknij ponownie słoik pokrywką i odstaw na tydzień w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.

6. Następnie odcedź wodę, wyciśnij do niej jagody, dokładnie przefiltruj i wymieszaj z alkoholem (na tym etapie można dodać do napoju więcej cukru).

7. Uzyskany wynik ponownie przepuszcza się przez filtr, butelkuje i wysyła do przechowywania w ciemnym chłodnym pomieszczeniu. Jednocześnie wskazane jest, aby nie dotykać gotowego trunku przez co najmniej miesiąc.

polski likier agrestowy

Jak widać nasi zachodni sąsiedzi znają się na pysznych alkoholach równie dobrze jak my.

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Agrest dojrzały - 1 kg

3. Miód w płynie – 0,5 l

4. Wanilia - 2 strąki (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)

5. Imbir - 5 szt. 0,5 cm średnicy

Metoda gotowania

1. Posortowane, oczyszczone z sadzonek i umyte jagody włożyć do słoika, lekko rozgnieść, dodać przyprawy i zalać wódką.

2. Słoik zakręcamy i odstawiamy na miesiąc w suche, ciepłe miejsce, nie zapominając o potrząsaniu od czasu do czasu.

3. Następnie odcedź i przefiltruj wódkę, a następnie dodaj miód do jagód.

4. Trzymaj szczelnie zamknięty pojemnik w ciemności przez kolejne 2 tygodnie.

5. Następnie odcedź powstały syrop przez filtr, wyciśnij do niego jagody i wymieszaj z bazą alkoholową.

6. Wynik jest ponownie filtrowany, butelkowany i wysyłany na miesiąc do chłodnego ciemnego pokoju w celu ostatecznego dojrzewania.

Niskoalkoholowy likier agrestowy

Wbrew opinii wielu ekspertów zdecydowaliśmy się zaklasyfikować ten trunek, pomimo braku w nim wyraźnego składnika alkoholowego, do kategorii likierów. Za tą decyzją przemawia gęstość i słodycz trunku, co odróżnia go od domowego wina.

Składniki

1. Agrest dojrzały - 1 kg

2. Cukier - 1 kg

3. Woda – 250 ml

Metoda gotowania

1. Agrest posortuj iw miarę możliwości wytrzyj. Jagody włożyć do słoiczka, rozgnieść z kruszonką, dodać cukier i zalać całość wodą.

2. Zawiąż szyjkę pojemnika gazą i umieść słoik w ciemnym, ciepłym miejscu na 2-3 dni.

3. Gdy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, naciągnąć na szyję gumową rękawiczkę medyczną z otworem w jednym z palców lub zamknąć pojemnik pokrywką z uszczelką wodną (w przypadku braku fermentacji , wrzuć do moszczu 50 g niemytych rodzynek i odczekaj jeszcze kilka dni).

4. Tak przygotowaną substancję odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na półtora miesiąca. Po zakończeniu fermentacji (wytrącenie, zdmuchnięcie rękawicy lub brak bąbli w syfonie wodnej) napój należy wyjąć z osadu, przepuścić przez gęsty filtr z gazy bawełnianej, zabutelkować i hermetycznie zakorkować.

Ten likier najlepiej przechowywać w piwnicy. Ponadto w twoim najlepszym interesie jest nie dotykanie napoju przez następne trzy miesiące.

Likier agrestowy z winem jabłkowym lub pigwowym

Składniki

1. Wódka – 750 ml

2. Wino jabłkowe lub pigwowe – 750 ml

3. Agrest – 1 kg

4. Cukier - 200 g

Metoda gotowania

1. Dojrzałe jagody należy wcześniej opłukać i osuszyć. Następnie wlej do dużego słoika, zalej wódką, odstaw na 15 dni.

2. Ostrożnie odcedź wódkę, odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Te same jagody zalać winem, odstawić na 14-15 dni, dobrze zdekantować nalewkę.

3. Do płynu wsypać cukier, podpalić, mieszając doprowadzić do wrzenia 3-5 razy, za każdym razem ostrożnie usuwając pianę.

4. Wymieszaj z zaparzoną wódką, zaparz miksturę jeszcze 5 dni i rozlej do suchych, czystych butelek. Dobrze uszczelnij.

Likier agrestowy z białym winem

Składniki

1. Agrest – 1 kg dojrzałego agrestu

2. Cukier - 1 szklanka

3. Wódka – 750 ml

4. Wino białe wytrawne – 750 ml

Metoda gotowania

1. Słodki agrest przelej do butelki, zalej wódką i odstaw na 2 tygodnie.

2. Następnie odcedzamy napar, agrest zalewamy winem i pozostawiamy do zaparzenia. Po 6-8 godzinach wino odcedzamy, mieszamy z naparem w rondelku emaliowanym, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę i odstawiamy z ognia.

3. Zrób to jeszcze 4 razy, za każdym razem usuwając piankę. Schłodzony likier przefiltrować, rozlać do butelek i zakorkować. Przechowywać w chłodnym miejscu.