Nalewanie i likier z winogron: 7 domowych przepisów

Przygotowanie domowego likieru i likieru winogronowego nie jest takie proste. Aby to zrobić, trzeba mieć pewną wiedzę i umiejętności, mieć znaczne zapasy winogron, a także specjalny sprzęt. Nie każdy miłośnik pysznego domowego alkoholu może spełnić wszystkie te wymagania; zwłaszcza jeśli chodzi o mieszkańców miast.

Również z winogron: wódka, nalewki

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Winogrona muszą być dojrzałe, słodkie i pachnące.

2. Dosyć często do likierów używa się białych i różowych odmian Muscat, jednak zdaniem fachowców najlepiej sprawdzają się w tym przypadku niektóre odmiany czarnych i granatowych winogron.

   Spośród czarnych odmian najbardziej odpowiednia jest dobrze znana Isabella.

   Jej najbliższa krewna również dobrze się sprawdziła: nieco lżejsza Lydia.

   Na tych dwóch odmianach zalecamy początkującym przygotowywanie własnych napojów alkoholowych.

3. W przepisach będziemy mówić głównie o Izabeli, którą po zdobyciu odpowiedniego doświadczenia można zastąpić innymi odpowiednimi odmianami.

4. Przestrzegaj higieny miejsca produkcji, wyposażenia i przyborów.

   Nie pozwól patogenom dostać się do Twojego przyszłego alkoholu.

5. Uważaj na jakość wody, lepiej używać wody źródlanej. Przeczytaj więcej o wodzie tutaj.

Likier winogronowy o niskiej zawartości alkoholu

Przygotowując ten napój, należy pamiętać o złotej zasadzie winiarza: nigdy nie myć jagód!

W przeciwnym razie zabijesz dzikie drożdże na skórce owocu, które są niezbędne do skutecznej fermentacji.

Składniki

1. Winogrona – 2 kg

2. Cukier - 500-750 g (w zależności od stopnia słodkości winogron)

3. Woda – 500 ml

Metoda gotowania

1. Zerwij jagody z łodyżek i starannie posegreguj (zgniłe winogrona bezpowrotnie zepsują smak napoju).

2. Przygotuj syrop z wody i cukru.

3. Jagody lekko rozgnieść w trzylitrowym słoiku i zalać schłodzonym syropem (poziom roztworu cukru powinien przekraczać masę winogronową o około 3 centymetry).

4. Zwiąż naczynie fermentacyjne gazą i umieść w ciemnym, suchym miejscu o temperaturze 18-25°C przed rozpoczęciem fermentacji (jeżeli substancja nie przefermentowała trzeciego dnia dodać kilka do tego zgniecione winogrona lub garść rodzynek).

5. Gdy tylko proces się rozpocznie (zauważy się pienienie, syczenie i obecność kwaśnego zapachu), zamknij słoik pokrywką z uszczelnieniem wodnym lub naciągnij mu na szyję znaną gumową rękawiczkę medyczną z małą dziurką w jednym z palców.

6. Następnie umieść pojemnik z powrotem w suchym, ciemnym miejscu i trzymaj go tam do zakończenia fermentacji (tj. półtora miesiąca).

7. Kiedy rękawica odpadnie lub bąbelki w końcu przestaną wydobywać się z uszczelnienia wodnego, przecedź substancję przez gęsty filtr z gazy bawełnianej i zabutelkuj.

8. Przechowuj gotowy napój w piwnicy lub lodówce.

Likier winogronowy Isabella z wódką

Uwaga! Na tej samej zasadzie przyrządza się likier winogronowy na alkohol. Ale nie zalecamy robienia tego na bimbru.

Nawet najwyższej jakości domowy destylat może znacząco zmienić smak winogronowego napoju i to wcale nie na lepsze.

Składniki

1. Winogrona – 1,5 kg

2. Wódka lub 45% roztwór wodno-alkoholowy - 500 ml

3. Woda – 250 ml

Metoda gotowania

1. Przygotować likier zgodnie z technologią podaną w poprzednim przepisie.

2. Następnie wymieszaj z wódką lub roztworem wodno-alkoholowym, w razie potrzeby dodając trochę więcej cukru.

3. Przechowuj wynik przez pięć dni w ciemnym, suchym pomieszczeniu.

4. Następnie dokładnie przefiltruj likier i rozlej go do butelek.

5. Miejscem przechowywania napoju, podobnie jak w poprzednim przypadku, powinna być piwnica lub lodówka.

Nalewanie soku winogronowego

I w tym przypadku ta sama Isabella pozostaje korzystna dla obu stron.

Składniki

1. Winogrona - 2-2, 5 kg

2. Wódka lub 45% roztwór wodno-alkoholowy - 500 ml

3. Cukier – 500 g

Metoda gotowania

1. Z umytych i posortowanych winogron wyciśnij sok, przecedź i trzymaj w rondelku na ogniu, aż zacznie się odparowywanie.

   W tym czasie musisz mieć czas na rozpuszczenie całego cukru w ​​podgrzanym soku.

2. Zdjąć płyn, który nie został doprowadzony do wrzenia, z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.

3. Gdy substancja ostygnie, umyj i wysusz butelki przeznaczone na przyszły napój, a następnie napełnij je ćwiartką mocnego alkoholu.

4. Dodaj do nich sok winogronowy, mocno zakorkuj, dobrze wstrząśnij i wyślij do chłodnego, suchego miejsca.

5. Napój najlepiej spożyć w ciągu trzech do czterech miesięcy.

Klasyczny likier winogronowy

Składniki na 3-litrową butelkę

1. Ciemne winogrona – 2 kg

2. Cukier - 700 g

Metoda gotowania

1. Umyj dojrzałe winogrona i pozwól wodzie spłynąć. Oddziel jagody od grzbietów i usuń zgniłe.

2. Przelej przygotowane winogrona do butelki, posypując cukrem.

3. Po obwiązaniu szyjki butelki gazą odstawić w ciepłe miejsce do pojawienia się oznak fermentacji.

4. Następnie zdejmij gazę, załóż uszczelnienie wodne i trzymaj przez 20–25 dni, aż fermentacja całkowicie ustanie.

5. Następnie odcedź likier, wyciśnij miąższ, wszystko przefiltruj, butelkę i korek.

Likier winogronowy

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Sok winogronowy – 1 l

3. Cukier - 1 kg

4. Sucha herbata – 10 g

5. Liść laurowy i ziarna pieprzu czarnego - po 5 sztuk

6. Wanilina - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wódkę z sokiem winogronowym, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.

2. Dodaj przyprawy, ponownie wymieszaj i odstaw na 5-6 dni, codziennie potrząsając.

3. Przecedzić, butelka do przechowywania.

Likier z czarnych winogron

Składniki

1. Woda – Zl

2. Alkohol (70°) – 3 l

3. Jagody z dużych czarnych winogron - 1,5 kg

4. Cukier - 500 g

Metoda gotowania

1. Jagody opłucz, dobrze wysusz i przekrój każdą na pół, usuń nasiona.

2. Włóż do dużego szklanego słoika, napełnij jagody alkoholem do samego końca.

3. Zawiąż słoik grubą szmatką, odstaw na 35-40 dni.

4. Przefiltruj płyn, pozostałe jagody zasyp cukrem i zalej wodą. Gotować, mieszając, 10 minut, ostudzić.

5. Dokładnie przefiltrować, wymieszać z odciągniętym płynem, można ponownie przecedzić i butelkować do przechowywania.

Przyprawiony likier winogronowy

Składniki

1. Sok ze świeżych winogron – 1 l

2. Cukier - 1 kg

3. Czarna herbata - 1 łyżka. l.

4. Liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu — po 5 sztuk

5. Wanilina - 1/2 łyżeczki

6. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki w butelce, zamknij i zaparzaj przez 5-6 dni, regularnie potrząsając.

2. Następnie odcedź, przefiltruj, butelkuj i zakorkuj.

3. Wytrzymać co najmniej miesiąc i napój jest gotowy do picia.