Likier waniliowy: 5 domowych przepisów

Likier Waniliowy to autorski napój alkoholowy na bazie wanilii. Przyprawa ta nadaje nalewce przyjemny aromat, przypominający perfumy, a także delikatny smak. Wykorzystanie wanilii w branży alkoholowej swego czasu było prawdziwym przełomem, choć należy zaznaczyć, że nie każdy lubi jej specyficzny smak.

Przepis na klasyczny likier waniliowy

Składniki

1. Wanilia - 20 gramów (3-4 strąki).

2. Wódka (alkohol 40-45%) - 1 litr.

3. Cukier (najlepiej brązowy) - 300 gramów.

4. Woda - 300 ml.

Metoda gotowania

1. Wanilię pokroić na małe kawałki. Kawałki włożyć do słoika do zaparzania, zalać wódką, szczelnie zamknąć wieczko.

2. Wyjmij słoik w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Pozostawić na 2-3 tygodnie, wstrząsać raz dziennie.

3. Przefiltruj gotowy napar waniliowy przez gazę.

4. Wodę i cukier wymieszać w rondlu, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 5-6 minut, usuwając białą pianę. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.

5. Napar wlewamy do syropu cienkim strumieniem. Mieszać.

6. Przed użyciem domowej roboty likier waniliowy przechowuj przez 2-3 dni w ciemnym miejscu. Z dala od światła słonecznego napój można przechowywać do 5 lat.

Likier waniliowy

Wersja mleczna z nutą wanilii. Coś przywodzącego na myśl legendarny likier Baileys.

Składniki

1. Wódka - 0,5 litra.

2. Czarna gorzka czekolada (bez dodatków) - 100 gramów.

3. Śmietanka (20-35% tłuszczu) – 200 ml.

4. Mleko skondensowane - 400 gramów (1 puszka).

5. Cukier waniliowy - 15 gramów.

Metoda gotowania

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.

2. Zimną śmietanę ubić z cukrem waniliowym (do 5 minut).

3. Do śmietanki dodaj skondensowane mleko i roztopioną czekoladę.

4. Wymieszaj mikserem lub blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Dodaj wódkę cienkim strumieniem, wymieszaj.

6. Rozlej alkohol do butelek. Szczelnie zamknij.

7. Przed użyciem przechowuj w lodówce przez 60-90 minut. Ponieważ zawiera produkty mleczne, likier można przechowywać w lodówce do 14 dni.

Przepis na domowe Galliano №1

Ten przepis na likier waniliowy "Gagliano" wykorzystuje korzeń arcydzięgla, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, ekstrakty. Napój jest zabarwiony żółtym barwnikiem spożywczym - można go pominąć, ale wtedy nie uzyskamy jasnożółtego koloru oryginalnego trunku.

Na litrowy słoik potrzebujemy:

1. Suszony korzeń arcydzięgla - 1 łyżeczka.

2. Laska cynamonu - jedna o długości 7-8 centymetrów.

3. 1 ząbek.

4. Szczypta mielonej gałki muszkatołowej.

5. Duża laska wanilii.

6. Cukier - 500 ml, 2 szklanki.

7. Sok z cytryny - łyżka.

8. Po pół łyżeczki ekstraktu z anyżu, ananasa i banana.

9. Barwnik żółty - 2-3 krople.

10. W oryginalnej recepturze gliceryna spożywcza służy do zagęszczania napoju - 1 łyżeczka, ale można się bez niej obejść.

11. Wódka - około 0,5 litra.

12. Woda - pół szklanki.

Metoda gotowania

1. Najpierw musisz zrobić wyciągi lub zdecydować, czym je zastąpimy. W zasadzie nic strasznego się nie stanie, jeśli włożysz wszystkie owoce w równych ilościach do słoika z wódką i nalegasz w tym samym czasie, co wskazano powyżej.

2. Dzięgiel, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i wanilia umieszczamy w rondlu z grubym dnem, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Wszystko to jest we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 15 sekund (ważne, aby nie przesadzić, aby napar nie stał się zbyt ostry), po czym jest filtrowane przez sitko do herbaty lub durszlak, a następnie, gdy płyn lekko schłodzone, przez bawełniany lub kawowy filtr. Wszystkie przyprawy z wyjątkiem wanilii można wyrzucić.

3. Rondel należy umyć i wlać do niego aromatyzowany płyn. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i wanilię, gotować przez minutę, usuwając pianę. Schłodzić do temperatury pokojowej.

4. Do syropu dodaje się sok z cytryny, ekstrakty i wódkę. Wszystko dokładnie miesza się i wlewa do słoika pod samą pokrywką. Słoik powinien stać przez co najmniej tydzień w ciemnym miejscu, w tym czasie wanilia wydziela swój aromat napojowi.

5. Po infuzji płyn jest kilkakrotnie filtrowany przez bawełniany wacik, aż stanie się całkowicie przezroczysty.

6. W likierze musisz dodać barwnik i glicerynę (jeśli ich używasz), butelkę i korek. Domowe Galliano powinno stać przynajmniej 2-3 miesiące przed wypiciem.

Przepis Galliano №2

Ten przepis jest niewiele prostszy od poprzedniego, zawiera również ekstrakty owocowe, a także kardamon i hyzop.

Składniki

1. Korzeń arcydzięgla - 2 łyżeczki.

2. Szczypta gałki muszkatołowej.

3. Nasiona kardamonu - ćwierć łyżeczki. Potrzebne są tylko nasiona, należy je wyjąć z pudełka.

4. Suszony hyzop - łyżeczka.

5. Wódka - 400 gramów.

6. Woda - ¾ szklanki.

7. Cukier - 350 gramów.

8. Ekstrakty z banana i ananasa - łyżeczka.

9. Ekstrakt z mandarynki - 13 kropli (można zastąpić ekstraktem z pomarańczy lub obejść się bez niego).

10. Ekstrakt z anyżu - łyżka stołowa.

11. Ekstrakt waniliowy - łyżka.

12. Kwas askorbinowy - 1 tabletka + szczypta kwasku cytrynowego. Składnik ten przeciwdziała utlenianiu ekstraktów owocowych i zachowuje przejrzystą barwę likieru, a także nadaje napojowi przyjemną lekką kwaskowatość. Zasadniczo nie można go używać.

Metoda gotowania

1. Wszystkie składniki oprócz cukru i wody przełożyć do słoiczka, zalać wódką i odstawić na 2 tygodnie w ciemne, chłodne miejsce. Okresowo wstrząsać. Po naleganiu - dokładnie przefiltruj

2. Oddzielnie przygotuj syrop cukrowy z całego cukru i wody. Gotuj, aż masa zacznie żółknąć, od czasu do czasu zbierając pianę. Ostudzić i połączyć z nalewką, po czym pozostawić na kolejny miesiąc w ciemnym miejscu.

Prosty przepis na likier waniliowy

Składniki

1. Wanilina - 2-3 saszetki

2. Cukier - 1 kg

3. Woda - 2 l

4. Koniak lub alkohol - 2 l

Metoda gotowania

1. Koniak wymieszać z wanilią, rozlać do butelek i przechowywać przez 15 dni.

2. Z wody i cukru zagotować syrop i wymieszać z esencją waniliowo-koniakową.

3. Otrzymany likier jest filtrowany i przechowywany w butelkach.

Warto również zauważyć, że produkcja likieru waniliowego w domu prowadzi do nieprzewidywalnych rezultatów, ponieważ wiele zależy od Ciebie i Twojego doświadczenia w tworzeniu prostszych nalewek. Istnieje ryzyko prostego przetłumaczenia składników. Pomyśl dwa razy, może powinieneś kupić słynny trunek w sklepie.