Przegląd gatunków Calvados: Derbent

Według statystyk w Dolnej Normandii jest dziś około 10 tysięcy producentów Calvadosa. Spośród nich około 450 gospodarstw produkuje brandy z dojrzałych owoców (jabłek lub gruszek) na skalę przemysłową.

Jak rozumiesz, recenzja produktów nawet tych ostatnich zajmie ponad sto stron i zainteresuje bardziej profesjonalnych degustatorów niż zwykłych miłośników alkoholi.

Wstrząśnij więc, aby zaoferować ci mały wycinek charakteryzujący różnorodne marki Calvados, a także niektórych ich producentów.

Dowiedz się więcej o Calvadosie.

Calvados Pierre Magloire: różnorodność i jakość

Marka Pierre Magloire (Pere Magloire) - słusznie uważana za króla wśród producentów Calvadosa. Nazwana na cześć kreatywnego i czarującego normandzkiego karczmarza, który cenił dobre towarzystwo, wesołą rozmowę i wyśmienitą jabłkową brandy, destylarnia ta produkuje liczne 40-procentowe odmiany Calvados obejmujące cały przedział wiekowy trunku.

Pere Magloire Fine to dwuletni napój powstały w wyniku jednej destylacji. Ma bardzo jasny jabłkowy smak i jasnobursztynową barwę. Łatwo rozpoznawalny dzięki charakterystycznej butelce z zielonego szkła.

Pere Magloire VSOP (oznaczenie VSOT oznacza co najmniej cztery lata leżakowania napoju) - łączy tradycyjnie pierwszorzędne surowce i podwójna destylacja.Napój Digestif Normandy ma kwiatowy smak i przyjemny kasztanowy kolor. Każdy koneser od razu rozpozna go na sklepowej półce, widząc znajomą żółtą butelkę.

Pere Magloire XO (dojrzałe od sześciu lat) - szkarłatne Calvados z kwiatowym odcieniem i nutami wanilii i jagód na podniebieniu. Ten wspaniały produkt podwójnej destylacji jest ukryty w butelkach z ciemnego szkła.

Pere Magloire 12 years to poważny przykład jednorazowej destylacji. Nawiasem mówiąc, wiek 12 lat jest uważany za idealny dla Calvadosa produkowanego metodą ciągłej destylacji. Sami możecie się o tym przekonać oceniając połączenie łagodnego smaku z nutami migdałowymi, cytrusowymi, drzewnymi i oczywiście jabłkowymi oraz bogatym aromatem, w którym oprócz motywu przewodniego jabłka wyczuwalne są nuty orzechowe, bananowe i przyprawowe.Ten złotobrązowy napój jest również oprawiony w elegancką butelkę z ciemnego szkła.

Pere Magloire Isadora Extra to piętnastoletnia mieszanka dedykowana słynnej baletnicy Isadora Duncan. Przyciąga połączeniem słonecznej bursztynowej barwy, aromatu sadów jabłoniowych i designerskiej prostokątnej karafki.

Pere Magloire 20 years to nic innego jak mistrzowska mieszanka oddzielnie starzonych alkoholi uzyskanych w drodze ciągłej i podwójnej destylacji. Napój tej klasy wykracza poza granice uogólnionej percepcji organoleptycznej. Być może każdy szczęściarz, który miał okazję do niego dołączyć, odkryje dla siebie wyjątkowe, zupełnie niepowtarzalne smaki i aromatyczne odcienie.

Ponadto w asortymencie domu Pierre'a Magloire'a znajdują się napoje, których wiek sięga czterdziestu, a nawet pięćdziesięciu lat. Ale nie podnosi się ręki na takie, prawdziwie transcendentne rzeczy klasy wielkiej rezerwy.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Choć Chevalier des Touches, należący do popularnej kategorii Fine, produkowany jest pod patronatem solidnego domu rodzinnego Christian Drouin i jest eksportowany do 40 krajów świata, wydaje się, że producent nie bardzo dba o swój prestiż. Ten trzyletni, czterdziestostopniowy napój jest za lekki, poza tym nie ma absolutnie żadnego drzewnego posmaku. Uważamy, że zapoznanie się z Calvadosem poprzez wspomniany napój może zawieść optymistyczne oczekiwania początkujących.

Calvados Bular - hołd dla rodzinnych tradycji

Destylarnia Boulard, a raczej Boulard, założona w odległym 1825 roku przez Pierre'a Auguste'a Boularda, to klasyczny przykład starego rodzinnego domu, dla którego utrzymanie marki to sprawa honoru. Dziś firma kontynuuje produkcję wysokiej jakości napojów pod przewodnictwem potomka założyciela firmy: Vincenta Bulyarda. Warto zaznaczyć, że wszystkie marki Calvadosa produkowane przez mistrzów tego domu słyną z bogatego i długiego posmaku.

Boulard Grand Solage to doskonała mieszanka. Ma złocisto-miedziany kolor, jabłkowo-waniliowy aromat i lekko cierpki, bogaty jabłkowy smak.

Boulard VSOP to ostry napój, który udaje odrobinę arystokratyczny.Charakteryzuje się słoneczną bursztynową barwą, jabłkowo-drzewnym aromatem z nutą prażonych orzechów i świeżo upieczonych słodkich bułeczek oraz dość zrównoważonym smakiem z motywami drzewnymi oraz nutą wanilii i suszonych owoców. Zdaniem koneserów napój budzi lekką nostalgię za ostatnimi dniami odchodzącego lata.

Boulard XO to szlachetny napój wspomagający trawienie. Charakteryzuje się bogatą bursztynową barwą, aromatem jabłkowo-waniliowym z nutą kory dębu oraz zrównoważonym smakiem dojrzałych jabłek, podkreślonym nutą przypraw i orzechów laskowych.

Boulard Auguste - nazwany na cześć założyciela marki. Owocowo-waniliowy smak napoju silnie kojarzy się z domową szarlotką. W gamie smaków łatwo odgadnąć motywy cynamonu, kandyzowanych owoców, migdałów i suszonych owoców, które łączy drzewny kontrapunkt.

Boulard Extra - uważany jest za szczyt sztuki miejscowych rzemieślników nad piwnicami. To małe arcydzieło łączy owocowo-korzenny aromat z nutą kwiatów i krągłym smakiem karmelizowanych jabłek.

Calvados Derbent - ciekawostka

Napój produkowany w Derbent Cognac Plant z wielu powodów nie może być uznany za Calvados. Nie tylko nie ma to nic wspólnego z Normandią, ale jest również zrobione z lokalnych dagestańskich jabłek; a poza tym leżakuje w beczce nie dłużej niż sześć miesięcy. Chociaż, jeśli masz ochotę napić się czegoś jabłkowego i mocniejszego, ten domowy wywar będzie całkiem odpowiedni.

Jak wybrać Calvados

Należy zaznaczyć, że w przestrzeni poradzieckiej Calvados ze względu na stosunkowo niewielką popularność staje się obiektem fałszerstw znacznie rzadziej niż ten sam koniak. Nie oznacza to jednak, że jesteśmy całkowicie wolni od takich incydentów. W związku z tym kupując ten normandzki napój należy pamiętać o kilku ogólnie przyjętych zasadach.

1. Konieczne jest przeprowadzenie zewnętrznej analizy etykiety i znaku akcyzy. Obie powinny być wklejone równomiernie, bez śladów kleju na papierze, a etykieta powinna być również wydrukowana z wysoką jakością.

2. Konieczne jest dokładniejsze przestudiowanie tej samej etykiety. Musi wyraźnie wskazywać takie parametry, jak kod kreskowy kraju pochodzenia (w tym przypadku Francji), nazwa marki, jej wiek oraz jeden z trzech możliwych podregionów pochodzenia (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados lub Calvados Domfrontais).

3. Na koniec należy zwrócić uwagę na kolor napoju. Z reguły są to różne odcienie bursztynu: od słonecznego złota po ciemny brąz.

4. I oczywiście nie szukaj prawdziwego Calvadosa wśród wątpliwych tanich butelek stojących na półkach nie mniej wątpliwych minimarketów. Szanuj siebie i dobrych gorzelników z Normandii.