Gin z tarniny

Informacje o napoju

Dojrzałe jagody tarniny świetnie nadają się do przyrządzania różnych alkoholi. Najbardziej znany jest „tarninowy gin”, ale w naszym regionie likier i wino często robi się z cierni.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Jeśli na bazie ginu

   Ten drink nie wybacza hacków w doborze bazy alkoholowej. A do jego przygotowania ważne jest, aby używać wysokiej jakości ginu. Niech nie będzie najdroższy, ale musi być wysokiej jakości.

2. Wildthorn

   Mały kolczasty krzew/niska śliwa. Owoce tarniny są zaokrąglone i przypominają małe czarne lub granatowe śliwki. Miąższ ma słodko-kwaśny smak z lekką cierpkością, ale po zamrożeniu owoce stają się słodsze.

   Jeśli chodzi o jagody, wskazane jest użycie dzikich owoców, ale jeśli nie masz takiej możliwości, możesz wziąć udomowioną tarninę.

3. Eksperyment

   Każda partia domowego spirytusu cierniowego może być wyjątkowa, ponieważ nie ma wyraźnych proporcji, których należy przestrzegać podczas procesu przygotowania.

   Ktoś używa więcej jagód, a mniej cukru, miłośnicy pikantnych napojów dodają cynamon, goździki lub gałkę muszkatołową. A ktoś całkowicie rezygnuje ze słodzika i wtedy napój okazuje się mocny, z prawdziwie męskim charakterem.

Przepis na gin z tarniny

Składniki

1. Jagody dzikiego ciernia – 500 g

2. Gin (najlepiej 43%) - 1 l

3. Cukier kryształ – 250 g

Metoda gotowania

1. Zanim zaczniesz przygotowywać napój, umyj i posortuj owoce tarniny, pozbywając się drobnych zanieczyszczeń i zepsutych jagód.

2. Teraz pożądane jest przekłucie każdej jagody wykałaczką w kilku miejscach. Jeśli używasz dzikich owoców, zalecamy je trochę zamrozić, wtedy staną się słodsze.

3. Tak przygotowaną zakrętkę przełożyć do szklanego słoiczka, dodać cukier kryształ i zalać alkoholem. Nalegamy na około trzy miesiące w chłodnym i ciemnym pokoju.

4. Przez pierwsze kilka tygodni bardzo ważne jest codzienne wstrząsanie naparem, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

5. Po 3 miesiącach parzenia napój należy przefiltrować i przepuścić przez filtr 3-4 razy lub więcej, jeśli po filtrowaniu nadal pozostaje osad. Możesz też przelać napój do butelki, wstawić do ciemnej spiżarni, a po całkowitym opadnięciu osadu ostrożnie odsączyć gin z tarniny.

6. Następnie spodziewamy się wielu lat leżakowania trunku. Idealnie proces ten najlepiej rozciągnąć na 6 lat, ale można też zacząć degustację po 12 miesiącach. Pamiętaj jednak, że w tym przypadku napój będzie nieco ostry.

Przepis na likier z tarniny

Składniki

1. Gin - 4, 5 l

2. Jagody tarniny – 5 kg

3. Cukier - 2,5 kg

Metoda gotowania

1. Opłucz dojrzałą skórkę, dobrze wysusz. Umieścić w dużym słoju, posypując cukrem. Przykryć gazą, trzymać w nasłonecznionym miejscu przez 40-45 dni.

2. Wlej 500 ml ginu, odstaw na 4 miesiące i dobrze odcedź.

3. Wymieszaj z pozostałym ginem i zagotuj raz.

4. Schłodzić, przelać do przygotowanych suchych butelek, ostrożnie zakorkować i włożyć do pudełka.

5. Napełnij butelki suchym piaskiem, przechowuj do użycia w chłodnym, suchym miejscu przez 6 miesięcy.

Wino z tarniny

Składniki

1. Jagody z kolei - 2,5 kg

2. Cukier – do 250 g/kg

3. Woda - 2,5 l

4. Drożdże - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Mrożone lub dojrzałe owoce opłucz, włóż do rondelka, zalej wrzącą wodą i trochę zagotuj.

2. Po wystygnięciu masy wlewamy wszystko do butelki, dodajemy drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości wody i zbliżone drożdże oraz część (około 1/3) wcześniej przygotowanego syropu cukrowego.

3. Wymieszaj wszystko i zamknij korkiem fermentacyjnym.

4. Po tygodniu dodaj pozostałe 2/3 syropu cukrowego do butelki, zamieszaj, ponownie zakorkuj i odstaw na miesiąc do fermentacji.

5. Po zakończeniu fermentacji (owoce opadną na dno, a wydzielanie się dwutlenku węgla w bąbelkach ustanie) spuść płyn do innej butelki i pozostaw do fermentacji jeszcze przez 1 tydzień.

6. Następnie przefiltruj wino, butelkę i korek.