Czacha: co to jest

Narodowy gruziński napój alkoholowy czacza, który rozpowszechnił się obecnie na całym Kaukazie, od dawna cieszy się zasłużoną popularnością na obszarze poradzieckim. Z każdym łykiem tego eliksiru kaukaskiej długowieczności czai się wspomnienie ciepłego morza, kwitnących dolin, malowniczych gór i niepowtarzalnej kuchni.

Jednak wielu miłośników czaczy niewiele wie o tym charakterystycznym napoju. Dlatego każdemu proponujemy mały alkoholowo-etnograficzny szkic na ten temat.

Poznaj różnicę między grappą a chacha.

Z czego jest zrobiona chacha

Zacznijmy od tego, że chacha to nie wódka. Prawdziwą czaczę przyrządza się z wytłoków winogronowych głównie we wschodniej Gruzji - Kachetii.

Do produkcji czaczy używa się szczepu winogron Rkatsiteli, który rośnie wyłącznie we wschodniej Gruzji i z którego produkowane są słynne gruzińskie wina, zarówno według technologii europejskiej, jak i kachetyńskiej – poprzez fermentację wraz z miąższem i grzebienie. Oryginalną czaczę uzyskuje się w drodze destylacji ze stałej masy pozostałej po produkcji tych win.

Zachodnie regiony Gruzji słyną ze swoich warunków glebowych i klimatycznych, rosną tu duże zapasy różnych owoców i jagód, dzięki czemu robi się z nich też czachę, ale sami Gruzini nie uważają jako takiego, woląc nazywać taki napój brandy.

Jeśli ktoś proponuje spróbowanie chachy z odmiany winorośli Isabella, powinien wiedzieć, że ta odmiana w Gruzji jest hybrydą i rośnie głównie w zachodniej części kraju – Guria, Imeretia, Mengrelia, Abchazja, Adżaria, ale w Ostatnio produkcja tej odmiany znacznie spadła.

Istnieje również odmiana o nazwie Kachichi - jest bardzo stara i rzadka, bardzo rzadko spotyka się czaczę z tego szczepu.

Również z winogron: likier i likier, nalewka

Jak przechowywać chacha

Interesujący nas napój najlepiej przechowywać w szklanych butelkach przechowywanych w umiarkowanie chłodnym i ciemnym miejscu. W przypadku plastikowych pojemników w tym przypadku nie warto ryzykować. Mocny alkohol przechowywany w nim przez długi czas może nabrać nieprzyjemnego technicznego posmaku.

Chacha - stopnie

Na pytanie: ile stopni ma czacza, możesz spokojnie odpowiedzieć: „dużo”. W rzeczywistości jest to jedna z bardziej uzależniających brandy. Moc przeciętnego domowego destylatu waha się od 55-60 obrotów. Wersja fabryczna sklepu zawiera 45-50 stopni. Jeśli szukasz dreszczyku emocji, najprawdopodobniej znajdziesz napój termojądrowy o temperaturze 70 stopni.Jednocześnie, dzięki owocowej i jagodowej esencji, podstępna gruzińska aquavita jest niezwykle łatwa do picia.

Jaki jest smak chacha

Jak wszystkie destylaty winogronowe i owocowe, tradycyjny gruziński mocny alkohol ma łagodny cierpki smak. Jednocześnie klasyczny napój winogronowy ma przyjemny rodzynkowy posmak, szczególnie wyraźny w żółtej czaczy. Oczywiście jeśli mówimy o nalewkach owocowych, ziołowych i orzechowych to w tym przypadku na pewno będą odpowiednie smaki.

Jak pić czaczę i co jeść

1. Klasyczny sposób

   Z reguły gruzińską brandy z wytłoczyn pije się małymi porcjami z małych kieliszków. Jeśli mówimy o wysokiej jakości napoju, powinien on mieć temperaturę pokojową, abyś mógł w pełni cieszyć się jego aromatem.Jeśli masz prostszy destylat, należy go schłodzić do temperatury 5-10 ° C; wtedy nie będzie Ci przeszkadzał jego charakterystyczny, niezbyt przyjemny posmak.

2. Gruzińskie klasyki country

   Szklanka rozgrzewającego napoju, wypijana w mroźny lub po prostu chłodny poranek przed pracą na świeżym powietrzu. Jednocześnie mieszkańcy zachodniej części kraju wolą wrzucić do ust coś słodkiego jako przekąskę (np. winogronową lub owocową churchkhela); mieszkańcy wschodniej Gruzji preferują w tym przypadku pikle lub pkhali.

3. Abchaska Czacha

   Podawane jako aperitif przed głównym świętem. To prawda, że ​​należy pamiętać, że późniejszemu posiłkowi towarzyszą libacje winne. Zanim wypijesz czaczę z winem, powinieneś trzy razy pomyśleć o konsekwencjach.

No jasne, że fajnie jest wypić kilka szklanek czaczy do wszelkiego rodzaju dań gruzińskich: zarówno pierwszego, jak i drugiego, zarówno na zimno, jak i na gorąco, zarówno do przekąsek, jak i słodyczy. Co prawda w tym przypadku należy pamiętać, że sami Gruzini uważają za przejaw złego smaku używanie czaczy podczas uroczystości rodzinnych czy jakichkolwiek innych uroczystych świąt.

W zależności od interesującego nas destylatu istnieje również pewna liczba koktajli; na przykład: „Sakartvela”, „Tbilisi” i „Gruzińska brzoskwinia”. Upijają się jednak głównie przez tbiliskich majorów i uwiedzionych nimi zachodnich turystów. I szczerze mówiąc, naszym zdaniem czacza nie jest najbardziej udanym składnikiem koktajli, ponieważ dodany do nich lód znacznie tłumi oryginalny aromat gruzińskiego destylatu.

Kalorie czaczy

Jak wszystkie rodzaje brandy, napój, który nas interesuje, jest dość wysokokaloryczny.Jego wartość energetyczna to 225 kcal na 100 g. To prawda, jeśli w dorosłym życiu zdecydujesz się na rozkoszowanie się bardzo pożywną kuchnią gruzińską, to kaloryczność towarzyszącego napoju powinna Cię martwić na samym końcu.

Czacha: korzyści i szkody

Z umiarem destylat gruziński jest doskonałym środkiem rozgrzewającym i przeciw przeziębieniom. Choć trzeba przyznać, że w walce z przeziębieniem o wiele bardziej wskazane jest dodanie mocnego alkoholu do herbaty z miodem i cytryną niż używanie go w czystej postaci.

Ponadto ten napój, również w rozsądnych dawkach, może mieć działanie przeciwobrzękowe i przeciwzapalne.

Wspomniany rodzaj brandy poprawia trawienie i przyspiesza metabolizm.

Umiarkowane spożycie tego mocnego napoju pomoże wzmocnić układ sercowo-naczyniowy poprzez podniesienie ciśnienia krwi.

Jeśli chodzi o szkodliwośćzakaukaskiego eliksiru dla naszego organizmu, oprócz zwykłych ostrzeżeń związanych ze spożywaniem alkoholu, to warto rozważyć taką cechę jak rękodzielnicza produkcja napoju. Faktem jest, że podczas destylacji lokalni winiarze nie rozdzielają powstałego alkoholu na frakcje. W związku z tym do napoju dostają się silnie toksyczne oleje fuzlowe zawarte we frakcji końcowej destylatu. I nawet późniejsze czyszczenie nie jest w stanie całkowicie naprawić sytuacji. Dlatego odkorkowując cenną butelkę, przywiezioną niegdyś ze słonecznego Zakaukazia, bądźcie umiarkowani i rozważni.