Jaka jest różnica między grappą a chacha: 9 różnic

Jakie jest pytanie

Grappa i chacha to mocne napoje alkoholowe, podobne w swej istocie, ale zasadniczo różniące się użytymi surowcami i technologią produkcji.

Shatter mówi, dlaczego grappa i chacha to nie to samo.

Geografia

Grappa pochodzi z Włoch, z ich północnej części.

Chacha produkowana jest w Gruzji i Abchazji, a Gruzja ma na nią patent od 2011 roku, podobnie jak Francja na koniak.

Surowy materiał

Do produkcji grappy i chachy używa się najpopularniejszych lokalnych odmian winogron.

Do grappy - trebiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera i inne. Wykorzystuje się głównie miąższ - wysłodziny, łodygi i kości. W przypadku odmian premium można zastosować wytłoki po produkcji win elitarnych, w których pozostaje do 30% soku. Dopiero niedawno zaczęto wytwarzać grappę z całych jagód, ale jak dotąd są to rzadkie wyjątki.

Dla chachi - rkatsiteli w Gruzji, isabella i kachich w Abchazji. Podczas destylacji można również użyć całych kiści niedojrzałych winogron. To zależy od regionu - tam, gdzie winogrona rosną obficie, robi się z niej czaczę.

Przetwarzanie surowców

We Włoszech podczas produkcji grappy miazgę poddaje się działaniu gorącej pary wodnej, która zmiękcza ją, ale jednocześnie zabija pozostałe kultury drożdży. Aby rozpocząć proces fermentacji, należy dodać wcześniej przygotowane drożdże.

W produkcji chacha wytłoki rozcieńcza się zimną wodą, a proces fermentacji zachodzi naturalnie przy pomocy dzikich drożdży.

Destylacja

Przy produkcji grappy konieczne jest odcięcie frakcji głowy i ogona, co zmniejsza ilość szkodliwych zanieczyszczeń w gotowym napoju.

W przypadku chachy tak się nie robi, dzięki czemu jej aromat i smak są bogatsze, ale zawartość oleju fuzlowego i innych zanieczyszczeń jest wyższa.

Fragment

Zarówno grappę, jak i chachę można leżakować w beczkach, ale nie jest to czynność obowiązkowa - nie ma minimalnego wieku dla tych napojów.

Grappa leżakuje w beczkach z francuskiego dębu Limousin oraz w beczkach po kasztanach i czereśniach, niektórzy producenci dodatkowo nasycają czaczę ziołami i owocami.

Czacza leżakuje w beczkach z dębu kaukaskiego, zabrania się dodawania obcych składników – Gruzini uznają taką czaczę za nieprawdziwą.

Klasyfikacja

Istnieje kilka kategorii starzenia się grappy, o których można dowiedzieć się „tutaj” (link do grappy). Próbki różnych kategorii bardzo się od siebie różnią, więc możesz z grubsza zrozumieć, jaki będzie napój na podstawie oznaczenia na etykiecie.

Czacha nie zawsze jest przechowywana, częściej pozwala się jej parzyć tylko przez kilka tygodni. Niektórzy producenci używają beczek, ale nie ma określonych wymagań wiekowych. Pozostaje zatem wierzyć oświadczeniom na etykiecie.

Mieszanie

Grappę najczęściej miesza się - miesza się alkohole z różnych partii lub różnych lat leżakowania. Oprócz dodatkowej różnorodności cech, mieszanie pozwala zachować styl i jakość grappy z roku na rok na tym samym poziomie.

Chacha nie jest mieszana, więc próbki z różnych partii często się od siebie różnią.

Twierdza

Moc grappy waha się od 36% do 55%, przy czym w większości zależy od kategorii starzenia.

Siła czaczy zależy od producenta. Chacha z fabryki ma moc 40-45%, podczas gdy drobni lub prywatni i domowi producenci mogą wyprodukować napój o mocy nawet 70%.

Jak pić

Grappa często działa jak digestif, wypełnia przerwę przy zmianie dań, piją ją samodzielnie. Ma szerokie zastosowanie w kuchni, na jego bazie przygotowuje się koktajle.

Chacha jest idealna do obfitych dań gruzińskich, serów, owoców i grillowanych mięs. Nie piją go dużo, bo ze względu na łagodny smak alkoholu prawie nie wyczuwa się - można się szybko upić.

Wniosek

Grappa i chacha, ze wszystkimi swoimi podobieństwami, są swoimi przeciwieństwami. Grappa to elegancki i wyrafinowany napój, odpowiedni nawet na ważne okazje. Chacha - jasna i wyrazista, odpowiednia na spotkania towarzyskie i rekreację na świeżym powietrzu.