Klasyfikacja koniaków według wieku: gradacja zachodnia i norma radziecka

Jakie jest pytanie

Kupując koniak lub brandy, musisz mieć pojęcie o ich klasyfikacji według okresu leżakowania. Starzenie jest istotnym elementem w łańcuchu produkcji koniaku, który w dużej mierze decyduje o barwie, aromacie i smaku trunku.

Francuzi opracowali prostą klasyfikację, dzięki której szybko zrozumiesz, jaki rodzaj napoju masz przed sobą.

Ponieważ koniak jest najczęściej napojem typu blended, składającym się z alkoholi o różnym wieku leżakowania, należy pamiętać, że o jego wieku decyduje najniższy alkohol w blendzie.

Francuska klasyfikacja

We Francji istnieje pięciostopniowa gradacja kategorii wiekowych, zawsze jest to zaznaczone na etykiecie.

1. VS. (Very Special) - minimum 2 lata w dębowej beczce.

   Koniaki z tej kategorii charakteryzują się aromatami dojrzałych owoców, wanilii, nutami kwiatowymi. Znajomość koniaku należy rozpocząć od tej kategorii.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Blade) lub Reserve - minimum 4 lata.

   Profil owocowy staje się bardziej wyrafinowany, pojawiają się nuty suszonych owoców, czekolady i przypraw.

3. V.V.S.O.P. (Bardzo, bardzo dobry, stary blady) – w wieku 5 lat.

   W aromacie jest więcej suszonych owoców i przypraw, aromaty kwiatowe stają się bardziej eleganckie..

4. X.O. (Extra Old), a także Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - minimum 10 lat od 2018 roku i minimum 6 lat, jeśli koniak wyprodukowany wcześniej.

   Koniak nabiera oleistości i staje się pełny, bogaty w nuty egzotycznych owoców i przypraw, wyczuwalne jest rancio - połączenie aromatów drzewa cedrowego, tytoniu, orzechów.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - co najmniej 14 lat, kategoria pojawiła się dopiero w 2018 r.

Jaka jest różnica między koniakami, np. kategoriami V.S.O.P. od dwóch różnych producentów?

Na właściwości smakowe i zapachowe koniaku ma wpływ wiele czynników:

1. Skład odmianowy napoju, stosunek różnych odmian winogron.

2. Teren uprawy winogron.

3. Różne cechy produkcji beczek.

4. Doświadczenie i umiejętności "mistrza destylacji".

Klasyfikacja w Rosji i przestrzeni poradzieckiej

Należy wyjaśnić, że koniak jest chronioną nazwą pochodzenia i należy do Francji. Ani w Armenii, ani w Rosji producenci nie mogą nazywać swoich produktów koniakiem. W rzeczywistości jest to nielegalne, ale wielu tak robi.

Brandy z obszaru poradzieckiego można podzielić na dwie grupy:

1. Zwykłe - napoje w wieku 3, 4 lub 5 lat.

2. Vintage - wiek brandy waha się od 6 do 23 lat.

Vintage brandy podzielone są na kategorie:

1. K.V. (Dojrzewany koniak) - od 6 do 8 lat.

2. K.V.V.K. (najwyższej jakości leżakowany koniak) - od 8 do 10 lat.

3. KS. (Cognac Old) - od 10 do 12 lat.

4. OS (Bardzo stary) — od 12 do 23 lat i więcej.

Przy wyborze brandy należy zwrócić większą uwagę nie na liczbę wylosowanych gwiazdek, ale na skład, gdzie zawsze podany jest dokładny wiek mieszanki.