Cognac Merlet: przewodnik po alkoholach

Historia koniaku Merlet

Dom koniakowy Merlet (Merle) swoją historię rozpoczyna w odległym roku 1850. Przez długi czas, około stu lat, firma Merle zajmowała się produkcją au-de-vie - młodych alkoholi koniakowych bez leżakowania - i sprzedawaniem ich dużym producentom, z których jednym był dom koniakowy Hennessy.

Firma posiada własne winnice, które zlokalizowane są głównie w podstrefie Borderie, natomiast łączna powierzchnia winnic będących w posiadaniu Merle to około 40 hektarów.

W 1973 roku Gilles Merlet, który był czwartym spadkobiercą i właścicielem przedsiębiorstwa, postanowił rozpocząć produkcję własnej marki koniaku, sygnowanej jego nazwiskiem.Jednocześnie stanął przed dużym problemem – producentów koniaku było wielu, co praktycznie uniemożliwiało wejście na rynek nowicjuszowi o nieznanej nazwie.

Firma podjęła niestandardową i ryzykowną decyzję o rozpoczęciu produkcji likieru „Casis” z czarnej porzeczki. Ponadto stanowiło to poważne wyzwanie dla terroiru, który idealnie nadawał się do uprawy winogron.

W 1979 roku w posiadaniu Merle pojawiły się pierwsze krzewy czarnej porzeczki, a po 4 latach, w 1983 roku, wypuszczony został likier Crème de Cassis de Saintonge. Szybko zakochał się w konsumentach, a także otrzymał wysokie noty od znanych wówczas krytyków. Ku zaskoczeniu wszystkich, gleby podstrefy Pogranicze umożliwiły uzyskanie doskonałych plonów czarnej porzeczki.

Aby ostatecznie wyznaczyć firmie kierunek w kierunku innowacji, Gilles wypuścił szereg nowych napojów łączących różne owoce, likiery i wina. Jednocześnie Merle nie zapomniało o swoich bardziej znanych produktach - koniaku i Pinot de Charente.

Po upadku produkcja koniaków została przywrócona w 2010 roku przez Gillesa i jego synów. Teraz trzymają się tradycyjnych zasad produkcji, a przed destylacją wino dojrzewa na osadzie drożdżowym, po czym gotowy destylat leżakuje w starych beczkach.

Sprzęt i zakłady firmy Merle wytwarzają produkty takie jak gin Citadel i rum Spytale.

Rodzaje koniaków Merlet

1. Merlet VS

   

   Dojrzewa 2 lata, dzięki czemu ma wyrafinowany i delikatny aromat z nutą wanilii i białych kwiatów. Doskonały do ​​tworzenia dużej liczby koktajli. W przypadku stosowania czystego zaleca się podawać w temperaturze od -18°C do +5-10°C, można dodać lód.

2. Merlet VSOP

   

   Ekspozycja trwa co najmniej 4 lata, podczas których koniak udaje się nabrać pewnej intensywności w aromacie, co objawia się nutami kwiatowymi i nutami orzechów laskowych, wyczuwalne są też lekkie tony kremowe i karmelowe. Ma długi posmak, który powtarza aromat. Stosowany jako baza do tworzenia koktajli premium, podawany czysty zaleca się schłodzić do temperatury 8-12°C. Pasuje do kawy i czekolady.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   

   Dojrzewa co najmniej 4 lata, ale różni się od poprzedniego tym, że część winogron dla Brothers Blend zbierana jest w strefie Grand Champagne. Aromat koniaku jest zaokrąglony, wyczuwa się w nim kandyzowaną morelę i pigwę, cynamon i wanilię.Na podniebieniu nie jest alkoholowe, ma długi posmak, w którym wyczuwalna jest dojrzała morela, miód i orzechowa goryczka. Nadaje się do koktajli premium, a także do picia w czystej postaci w temperaturze serwowania 8-12°C, w towarzystwie kawy, czekolady lub cygar.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   

   Winogrona do tego koniaku zbierane są z takich rejonów Cognac jak: Petit Champagne, Grand Champagne, Feng Boa i Borderies, a w blendzie biorą udział alkohole dziesięcioletnie oraz te uzyskane w latach 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 i 1973. Aromat koniaku jest intensywny i bardzo złożony, z nutami moreli, kandyzowanych owoców, wanilii i cynamonu, uzupełniony nutami jaśminu i fiołka. Na podniebieniu jest miękkie, okrągłe i bezalkoholowe, z suszonymi morelami, figami, kwiatami lipy, nutami drzewnymi i tytoniowymi w posmaku. Stosuje się go w czystej postaci w temperaturze 8-12°C.

5. Merlet XO

   

   Koniak dojrzewa przez ponad 6 lat, a jego osobliwością jest to, że winogrona do niego są zbierane ze wszystkich sześciu podstref Cognac. Efektem jest napój o jasnym, głębokim i niezwykle bogatym aromacie – zawiera skórkę pomarańczową i kandyzowane owoce, kwiaty i śmietankę, miód z cynamonem, suszone owoce i tytoń. Smak jest równie jasny i lekko pikantny, pełny. Długi posmak jest zdominowany przez nuty owocowe z orzechowymi niuansami. Podawane w temperaturze 8-12°C, czyste.