Cognac Sarajishvili (Sarajishvili): recenzja napoju

Pierwsza gruzińska brandy została wypuszczona na rynek ponad sto lat temu - w 1887 roku. I to była brandy stworzona przez Davida Sarajishvili. Utalentowany filantrop położył podwaliny pod lokalną produkcję koniaku, szczegółowo przestudiował francuskie technologie i starannie dostosował je do lokalnego winiarstwa.

Słynny biznesmen od dawna nie żyje, a jego biznes nadal zachwyca fanów wykwintnymi trunkami godnymi królewskiego stołu.

Historia marki

Przed wprowadzeniem nowego produktu do Gruzji, David Sarajishvili zagłębił się w zawiłości biznesu koniakowego, udając się do ojczyzny trunku – Francji.

Podobno wśród nauczycieli Dawida był sam Jean-Baptiste Camus, który założył legendarny Cognac House, znany na całym świecie.

Czas na odważne przedsięwzięcia wybrano odpowiednio. Życie gospodarcze i kulturalne Gruzji pod koniec XIX wieku kwitło: powstały drukarnie, banki, teatry, redakcje. I nowa fabryka koniaku, założona w Tbilisi w 1884 roku, z powodzeniem wpisała się w tę falę aktywnego rozwoju.

Oczywiście nie obyło się bez ciężkiej pracy: David poświęcił cały swój czas na tworzenie wysokiej jakości brandy winogronowej.

Logicznym rezultatem celowości i pracowitości było międzynarodowe uznanie: już w latach 1890-1910. Gruzińska marka koniaków zdobyła złote medale na wystawach w Paryżu, Chicago i Brukseli.

W 1913 r. zakład w Tbilisi otrzymał tytuł „dostawcy dworu cesarskiego”.

Po śmierci Davida Sarajishvili w 1911 roku firmą kierowała jego żona Ekaterina, która wniosła znaczący wkład w jej rozwój.

Wraz z dojściem do władzy komunistów przedsiębiorstwo przeszło na własność państwa i przestało nosić imię twórcy. Do zakładu powrócił dopiero w 1994 roku.

Dzisiaj marka może poszczycić się ponad 250 nagrodami, które świadczą o udanej kontynuacji tradycji wielkiego Maestro.

Produkty zakładu dostarczane są na 4 kontynenty w ponad 20 krajach.

Funkcje produkcyjne

Główny sekret sukcesu gruzińskiej brandy tkwi w winogronach, które charakteryzują się wysoką kwasowością i niską zawartością cukru.

Odmiany do produkcji napojów zostały wybrane przez Davida Sarajishvili.

Lista najbardziej odpowiednich obejmuje: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po zebraniu dojrzałych wyselekcjonowanych owoców w fabryce przechodzą one bezpośrednio do produkcji brandy.

Proces obejmuje kroki tradycyjne dla technologii koniaku:

1. Produkcja białego wina

   Nieco kwaśny, niezbyt słodki, z neutralnymi nutami owocowymi.

2. Podwójna destylacja

   We francuskich urządzeniach typu Charente, co daje alkohol najwyższej jakości.

3. Fragment

   Alkohol przechowuje się co najmniej 3 lata w beczkach o pojemności 350-400 litrów, wchłaniając niektóre substancje z kory dębu, a inne odparowując.

   Podczas procesu dojrzewania traci się około 3% produktu („udział aniołów”).

   "

   Komentarz użytkownika serwisu: W czasach sowieckich główną produkcją koniaku nie było leżakowanie w beczkach, ale przetłaczanie pod ciśnieniem przez dębowe beczki trociny. Jak dziś powstaje Sarajishvili, pozostaje tajemnicą."

4. Mieszanie

   Aby stworzyć wysokiej jakości, jednorodną brandy, potrzebujesz dużej kolekcji alkoholi, z której szczyci się Dom Sarajishvili. Reszta zależy od blendera.

5. Asymilacja

   Odpoczynek po kąpieli harmonizuje mieszankę i czyni ją wyjątkową.

   W tym celu fabryka Sarajishvili wykorzystuje dębowe buta (beczki o dużej pojemności), w których brandy leżakuje od 4 do 12 miesięcy.

Rodzaje koniaków Sarajishvili

Gruzińska kolekcja brandy składa się z 3 linii: classic, Luxury i vintage. Główne serie obejmują:

1. 3 gwiazdki

   Brandy jest wytwarzana według starej receptury Davida Sarajishvili z 3-letnich spirytusów.

   Napój ma złocisty kolor, korzenno-owocowo-kwiatowy aromat i przyjemny orzeźwiający smak.

   

2. 5 gwiazdek

   Kolejny produkt wykonany według receptury założycielki. Zbilansowany napój oparty na 5-letnich destylatach.

   Brandy kolor: ciemny miodowy. Zapach: lekki dębowy.

   Smak: intensywny, z nutami prażonych migdałów i winogron.

   

3. VS - mieszanka destylatów, z których najstarszy ma 10 lat

   Bukiet: zrównoważony, z akcentami suszonych owoców, miodu i polnych kwiatów.

   Odcień: bursztynowy. Smak: miękki, otulający, aksamitny.

   

4. VSOP - mieszanka destylatów, z których najstarszy ma 12 lat

   Główne nuty: czarna śliwka, suszone owoce, cynamon, wanilia. Kolor: ciemny bursztyn.

   

5. ХО

   Mieszanka alkoholi różnych roczników, wśród których znajdują się destylaty 30-letnie.

   Kolor: ciemnozłoty. Bukiet: bogaty, z odcieniami waniliowo-czekoladowymi. Smak: lekki, miękki, aksamitny.

   

6. Dodatkowy. Rezerwa specjalna

   Miękki, otulający napój z wyselekcjonowanych szczepów winogron, długo dojrzewających, łączący bogactwo aromatu i harmonię smaku.

   Nuta głowy: wanilia, czekolada, owoce.

   

Gruzińską brandy zaleca się pić jako aperitif lub digestif, w temperaturze pokojowej, podgrzewając szklankę w dłoni i delektując się napojem małymi łykami.

Interesujące fakty

1. Kolekcja destylarni w Tbilisi obejmuje około 500 000 decylitrów alkoholi i blendów, które dojrzewają w 16 000 dębowych beczkach.

2. Destylat, wędzony pod kierunkiem Davida Sarajishvili w 1893 r., nadal jest przechowywany w piwnicach przedsiębiorstwa.

   Vintage alkohole z lat 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 i późniejszych „starzeją się” w naziemnych magazynach o specjalnych warunkach.

3. David Sarajishvili zasłynął nie tylko jako odnoszący sukcesy przedsiębiorca, ale także jako hojny filantrop.

   Po jego śmierci znaczna część majątku zgodnie z testamentem została przeznaczona na cele charytatywne.