Koniak Stara Kachetia: cechy

Firma „Kakhetian Traditional Winemaking” jest związana ze słynnym winiarzem Antimozem Czkhaidze. W odległych latach 80-tych winiarz stworzył piwnicę, która nie miała sobie równych w tamtych czasach.

Antimose poświęcił większość swojego życia na badanie różnych odmian winogron. Przez wiele lat rozwijał technologię produkcji wina. W starożytnej guryjskiej wiosce Askana Antimoz stworzył niezrównaną odmianę wina - Chkhaveri.

Dzięki temu trunkowi zasłynął we wszystkich krajach Europy. Korzystając ze starych zwyczajów rodzinnych, prawnuki Czchajdzego stworzyły firmę „Kacheckie Tradycyjne Winiarstwo”.

Cechy produkcji koniaku

Metoda kachetyjska polega na konserwowaniu wina i machary (młodego wina, w którym proces fermentacji dopiero się zakończył). W tym celu używa się tylko specjalnego naczynia ceramicznego, zwanego Qvevri. Wykonany jest wyłącznie z wypalanej gliny przy użyciu specjalnej technologii.

Gotowe wino wlewa się bezpośrednio do wcześniej przygotowanego qvevri, po czym zakopuje się je w ziemi. Dzięki temu w naczyniu utrzymana jest optymalna temperatura gotowego napoju. Głównym składnikiem winiarstwa w Gruzji jest kwewri. Naczynia, które nadają winu szczególny smak, nasycają je użytecznymi właściwościami.

Old Kakheti to dość mocny napój z szanowanymi zwyczajami i tradycjami Kachetii, który przeszedł ścisłą kontrolę jakości. Ten produkt jest wytwarzany z winogron Rkatsiteli.

Podczas dojrzewania produkt nasyca się cierpkim smakiem i nabiera długiego posmaku. Mocny napój nabiera bursztynowej barwy i obecności nut waniliowo-orzechowych, które zachwycą prawdziwego konesera.

Po uzyskaniu wysokiej jakości spirytusu koniakowego rozlewany jest i leżakowany w specjalnych dębowych beczkach - barriques.

Bursztynowy napój idealnie nadaje się na wigilijny stół firmowych przyjęć, a także na szczere rozmowy z przyjaciółmi.

Rodzaje koniaków Stara Kachetia

Koniak Old Kakheti produkowany jest w pojemności 0,5 litra i ma moc 40% w kilku wersjach, w zależności od ekspozycji:

1. 4 lata

   Podobnie jak większość koniaków, jest produkowany z wysokiej jakości surowców winiarskich.

   Gotowy koniak przechowywany jest w dębowych beczkach. Alkohol koniakowy jest produkowany z winogron typu „Rkatsiteli” i leżakuje co najmniej 4 lata.

   Napój ma bogaty, harmonijny, wyraźny głęboki aromat nut owocowych. Napój ma jasny pszeniczny kolor.

   

2. 5 lat

   Wytwarzany z mieszanki spirytusu koniakowego, który dojrzewa ponad 5 lat w dębowych beczkach.

   Głównym surowcem do produkcji tego wspaniałego nektaru jest odmiana winogron Rkatsiteli.

   Ma przyjemny aromat z nutami owocowymi i bogaty smak. Ma słomkowy odcień.

   

3. 7 lat

   Koniak, składa się z alkoholi koniakowych na bazie winogron Rkatsiteli.

   Leżakuje w dębowych beczkach od ponad 7 lat. Napój ma pszeniczny odcień.

   Charakteryzuje się wyrazistym smakiem z lekkim aromatem winogron.

   

4. 10 lat

   Ten koniak zawiera alkohole starsze niż 10 lat. Przechowywane są w dębowych beczkach.

   Surowce pozyskiwane są z odmiany winorośli Rkatsiteli. Napój ma przyjemny aromat z owocowym bukietem.

   Ma pszeniczny kolor i łagodny intensywny smak.

   

5. 17 lat

   Koniak, produkowany z odmiany winorośli Rkatsiteli i alkoholi koniakowych leżakowanych przez ponad 17 lat.

   Koniak ma bursztynowy odcień z refleksami złota.

   W smaku wyczuwalne nuty dębu i pachnących winogron, ma posmak czekolady.

   

Jak odróżnić koniak Stara Kachetia od podróbki

1. Rozlewanie koniaku Old Kakheti odbywa się wyłącznie w wąskich i podłużnych butelkach z wklęsłym dnem.

2. Na butelce nad etykietą wytłoczka w języku gruzińskim, a poniżej pod napisem analogiczna wytłoczka tylko w języku rosyjskim.

3. Zapchany pojemnik tylko z dębowym korkiem oprawionym w plastik. Obecność śladów kleju na butelce jest niedopuszczalna, natomiast korek musi być bez śladów deformacji.

4. Alkohol ma lekką gęstą konsystencję, którą można sprawdzić potrząsając butelką, kilka kropel spłynie dłużej.Wynika to z faktu, że koniak wytwarzany jest z wysokiej jakości spirytusu rozlewanego w dębowych beczkach. Na dnie pojemnika nie powinien znajdować się osad.

Z czym pić koniak Stara Kachetia

Mocny alkohol pasuje do sera, kawioru i dobrego cygara. Ciężkie przekąski nie pozwolą jednak w pełni cieszyć się tym napojem.

Aby poczuć wykwintny bukiet tego koniaku, zaleca się pić go w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Napój ten idealnie komponuje się z pieczonym mięsem, owocami, owocami morza oraz twardymi serami.

Interesujące fakty

1. W 2001 roku powstała tradycyjna firma Kachetia. Koncern posiada w swoim arsenale 4 nowoczesne fabryki high-tech w Gruzji, produkujące brandy i wina.

2. W 2003 roku Spółka zorganizowała Konwent Starszych profesorów i osobistości z różnych dziedzin nauki. Z kolei działacze kolektywni pomagają firmie praktycznymi radami w różnych obszarach pracy.

3. Odbywają się zabawne wycieczki do piwnicy z winami, zwane „Veranda Velistsikhe”. Program wycieczki obejmuje zapoznanie zwiedzających z ciekawostkami z kultury gruzińskiej oraz degustację win i koniaków.