Cognac Delamen: historia

Produkty marki Delamain to starzone i zabytkowe koniaki o wyjątkowej jakości, które są dumą twórców i przedmiotem szczególnej uwagi kolekcjonerów z całego świata.

Prawdziwa „woda żywa”, jedna z najlepszych we Francji, produkowana jest przez najstarszą i szanowaną firmę rodzinną, wiodącą swoją historią od czasów rycerskich.

Warto zaznaczyć, że Dom nie posiada własnych winnic, dlatego właściciele kupują alkohol do produkcji koniaków od lokalnych rolników.

Historia marki Delamen

Założycielem wielkiego Cognac House jest Henri Delamain, który w 1824 roku założył firmę Maison Delamain. Ale początki tej rodzinnej marki miały miejsce dużo wcześniej.

W 1759 r. dziadek Henryka, Irlandczyk James Delamen, opuścił „szmaragdową” ojczyznę i osiedlił się we własnej posiadłości w Jarnac. Kilka lat później ożenił się z córką kupca Izaaka Ransona, który zajmował się dostawami francuskiego koniaku do krajów europejskich.

James został wspólnikiem swojego teścia, a jakiś czas później współwłaścicielem firmy The Ranson & Delamain House.

W XIX wieku firmą prowadzili potomkowie założycieli, którzy położyli podwaliny pod unikalną kolekcję starych alkoholi, które dziś wyceniane są na bajeczną sumę.

W 1920 r. jedynym właścicielem firmy została rodzina Delamenów, co jednak nie wpłynęło na ustaloną technologię wytwarzania napojów.

Od 200 lat Dom rozwija i pielęgnuje własną filozofię i tradycje tworzenia koniaków.

Dzisiaj Delamain jest jednym z niewielu francuskich producentów, którzy zachowali niezależność i prawo do produkcji eaux-de-vie w stylu vintage.

Roczna wielkość produkcji to tylko 600 tysięcy butelek, ale każda z nich to prawdziwe arcydzieło smaku.

Interesujące fakty

1. Dewizą firmy są słowa: "Zaczynamy tam, gdzie inni się kończą". Możesz je zrozumieć tylko badając asortyment marki. I obejmuje wyłącznie dojrzałe koniaki, z których najmłodszy należy do kategorii X.O. („najstarszy” w tradycyjnej klasyfikacji).

2. Według legendy rodzinne archiwum firmy zawiera korespondencję pomiędzy Jamesem Delamenem a Richardem Hennessym (założycielem innej legendarnej francuskiej marki), w której pierwszy uczy drugiego sztuki robienia koniaków.

3. W 1935 roku przedstawiciel słynnej rodziny - Robert Delamain - napisał książkę "Dzieje koniaku". Nadal uważana jest za najdokładniejszą pracę na ten temat.

4. Od początku XXI wieku w zarządzanie firmą zaangażowany jest nie mniej znany francuski producent Bollinger. Jest właścicielem części akcji Delamain House.

Określona produkcja

Podstawę swojego sukcesu właściciele marek uważają za pełen szacunku stosunek do czasu i tradycji. W technologii Delamain nie ma miejsca na pośpiech i zaniedbania. Przez 200 lat proces powstawania koniaków niewiele się zmienił:

1. Specjaliści firmy nie pracują z winogronami ani materiałami winiarskimi, od razu skupując gotowe destylaty od zaufanych rolników z regionu Grande Champagne. Szczególną uwagę zwraca się na ocenę alkoholi, wybierając najlepsze z nich w ciągu kilku tygodni.

2. Do leżakowania używa się wyłącznie starych beczek z francuskiego dębu. Drewno to zawiera mniej garbników, co pomaga zachować owocowy aromat i subtelny charakter koniaków, wymaga jednak dłuższego dojrzewania.

   Proces leżakowania jest ściśle kontrolowany przez mistrza piwnicy, który degustuje trunki iw razie potrzeby przenosi beczki z jednej piwnicy do drugiej (zwiększając lub zmniejszając wilgotność, temperaturę, dostęp powietrza itp.) .

3. Po osiągnięciu przez koniaki najwyższego stopnia dojrzałości (po 20–60 latach) następuje „małżeństwo” (mieszanie), łącząc alkohole tej samej generacji (podobny wiek). Następnie napój ma czas, aby się zharmonizował, utrzymując miksturę w dębie przez kolejne 2 lata.

4. Moc koniaków zmniejsza się nie wodą destylowaną, ale słabymi 15% alkoholami („vieilles faibles”), wprowadzając je w kilku krokach, aby nie zakłócić równowagi składników.

   Rozlewanie odbywa się ręcznie z jednej beczki pod osobistą kontrolą właściciela Domu, butelki są wstępnie płukane koniakiem.

Rodzaje koniaków Delamen

Każda kolekcja koniaków Delamain jest ekskluzywna i produkowana w limitowanych ilościach. Główne z nich to 3 serie:

1. Blady i suchy

   Elegancka 25-letnia seria, po raz pierwszy wprowadzona prawie 100 lat temu.

   Wyróżnia się delikatnym charakterem i bogatym bukietem.

   W aromacie dominują nuty moreli, wanilii, miodu i cytrusów.

   Smak: lekki, delikatny, miękki, z długim, pełnym, owocowym finiszem.

   

2. Nieszpory

   Znakomita kolekcja wydana po raz pierwszy w latach 50. XX wieku. Okres dojrzewania: 35 lat. Nazwa w tłumaczeniu z łaciny oznacza „gwiazda wieczorna”, co podkreśla spokojny, ale jednocześnie urzekający charakter trunków.

   W aromacie dominują nuty winorośli, wanilii, bakalii, tytoniu i miodu.

   Smak: miękki, okrągły, pełny, dojrzały, z gładkim satynowym finiszem.

   

3. Le Tres Venéré

   Luksusowa seria leżakowana przez 45 lat i ucieleśniająca najwyższy stopień sztuki koniaku.

   Zapach: intensywny i zdecydowany, ale jednocześnie delikatny.

   Smak: pełny, miękki, głęboki, z intensywną owocowością, subtelnymi nutami lukrecji i wyrafinowanym zrównoważonym finiszem.

   

Dla prawdziwych koneserów Delamain House regularnie produkuje koniaki vintage dostępne tylko dla najbardziej zamożnych degustatorów.