Cognac Dagestan: recenzja drinka

„Męski koniak”, czyli dokładnie tak, jak pozycjonowana jest klasyczna brandy „Dagestan”, jest produkowany w Fabryce Brandy Kizlyar.

Starzejący się produkt nie na darmo znalazł się na liście protokolarnych napojów Kremla. Ma na swoim koncie ponad 15 medali na prestiżowych międzynarodowych wystawach i degustacjach.

Historia marki

Fabryka Kizlyar została założona przez słynnego maestro koniaku Dawida Saradzewa pod koniec XIX wieku. Po połączeniu w 1885 roku kilku lokalnych gorzelni w jedno przedsiębiorstwo, przedsiębiorca położył podwaliny pod profesjonalną gorzelnię w regionie.

Jednak mieszkańcy Kizlyar zajmowali się amatorskim winiarstwem na długo przedtem. Na żyznych glebach uprawiano winorośl aborygeńską i europejską, rzadkie odmiany winorośli sprowadzono z Niemiec i Francji. Podobno sam Piotr Wielki wypowiadał się z uznaniem o lokalnych napojach.

Prototypem koniaków Kizlyar była mocna wódka winogronowa, która po długim leżakowaniu w dębie nabrała charakterystycznych nut i bogatego smaku. David Sarjev wykorzystał tradycyjną recepturę i stworzył własną linię koniaków.

„Dagestan” w fabryce koniaku Kizlyar zaczął produkować wiele lat po śmierci wielkiego mistrza.

Napój został wydany po raz pierwszy w 1968 roku - z okazji 50-lecia Dagestanu. Stąd nazwa marki.

Funkcje produkcyjne

Stworzenie napoju z lokalnych surowców winogronowych: Rkatsiteli, Scarlet Tersky, Riesling, Shasla, Kizlyar Black.

Koniaki produkowane są według klasycznej francuskiej technologii poprzez podwójną destylację w miedzianych kostkach Charente, przy ścisłej kontroli temperatury i szybkości ogrzewania.

Destylaty dojrzewają w kaukaskich beczkach, co nadaje im szczególny, rozpoznawalny smak.

Do przygotowania „Dagestan” używają wyselekcjonowanych alkoholi, które dojrzewają w stuletnim dębie przez co najmniej 13 lat.

Recenzja napoju Dagestan

Vintage koniak kategorii „KS” ma głęboki ciemnozłoty kolor z jasnobrązowymi refleksami.

W złożonym bukiecie dominują żywiczne odcienie czekolady. Na podniebieniu wyczuwalne jasne odcienie suszonych owoców i suszonych śliwek.

Napój dostępny jest w markowych półlitrowych butelkach.

Picie brandy „dla prawdziwych mężczyzn” jest zalecane jako środek ułatwiający trawienie.

Twierdza: 40%. Zawartość cukru: 12 g/dm³.

Interesujące fakty

1. KKZ jest jednym z pięciu największych producentów koniaku w Rosji i jedną z trzech najbardziej rentownych firm na Kaukazie Północnym.

2. Wraz z rocznikiem „Dagestan” od 2003 roku fabryka produkuje koniak zwykły „Mój Dagestan”, poświęcony historii Rasula Gamzatowa, napisanej w 1968 roku (właśnie w roku uwolnienie legendarnego „męskiego” napoju).

3. Przez długi czas fabryka Kizlyar broniła w sądzie prawa do słynnej marki koniaku.

   Napój o tej samej nazwie był produkowany w różnych latach przez Izberbashsky VKZ (dziś produkuje koniak pod nazwą Dagestansky) i Derbent Cognac Plant (dostarcza brandy Great Dagestan).