Brandy morelowa: 2 domowe przepisy

Spisu treści:

Anonim

W Internecie można znaleźć wiele przepisów, które sugerują użycie koniaku lub brandy jako bazy do produkcji brandy morelowej, ale jest to zasadniczo błędne.

Prawdziwa brandy owocowa powstaje wyłącznie w drodze fermentacji soku morelowego, a następnie destylacji.

Robią też morele: braga i bimber, likiery, likiery, nalewki, wino, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

  1. Morela musi być dojrzała i słodka (to ważne).

  2. Nie musisz myć moreli, inaczej zmyjesz dzikie drożdże.

  3. Braga musi być umieszczona w ciepłym i jasnym miejscu, ale upewnij się, że na zacier nie pada bezpośrednie światło słoneczne.

  4. Jeśli robisz brandy z minimalną ilością cukru, spodziewaj się, że z 60 litrów zacieru i 1 kg cukru produkt końcowy wyniesie około 4-5 litrów, przy mocy 40 %.

Przepis na morelową brandy

Składniki

  1. Dojrzałe morele - wiadro 12 litrów

  2. Syrop cukrowy - 1 kg cukru na 1 litr wody

  3. Woda - wg metody

  4. Cukier - wg metody

  5. Drożdże winne (jeśli umyte morele) - rozcieńczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Metoda gotowania

  1. Oczyść morele, odetnij zepsute miejsca, wytnij robaki i usuń nasiona.

  2. Otrzymaną masę rozgniatamy rękami lub drewnianym popychaczem do uzyskania gładkości.

  3. Zalać trzema litrami wody, zalać syropem cukrowym, szczelnie przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni.

  4. Jeśli myłeś morele przed obieraniem, będziesz musiał dodać drożdże. Trzepaczka zaleca użycie drożdży winnych, ponieważ inne, takie jak drożdże piekarskie lub turbo, mogą dać mocny bimber zamiast bogatego smaku oryginalnego produktu lub odwrotnie, zbyt czysty smak z powodu szybkiej fermentacji, ponownie bez smaku moreli .

  5. Po dwóch, trzech dniach, gdy nasz luz przefermentuje, można dodać jeszcze 9 litrów wody i 2 kg cukru. Umieszczamy go pod uszczelką wodną i pozostawiamy do całkowitego przefermentowania brzeczki (proces kończy się wraz z ustąpieniem „bulgotania”).

  6. Teraz ostrożnie odcedź brzeczkę i ostrożnie wyciśnij miąższ do kostki destylacyjnej. Pierwszy raz jedziemy z maksymalną prędkością do sucha, czyli do momentu, aż w strumieniu pojawi się alkohol.

  7. Drugi etap jest ułamkowy. Ostrożnie - kropla po kropli wybieramy głowy.

  8. Ciało jest wybierane do fortecy w strumieniu 45-50 stopni. Ogony można zebrać w oddzielnej misce, a następnie dodać do następnego etapu.

  9. Otrzymany destylat rozcieńcza się do 40-45 stopni.

  10. W rezultacie po dwóch zaciągach i sortowaniu otrzymamy około 3 litrów pachnącej brandy.

  11. Shake up zaleca pozostawienie brandy w szklanych naczyniach przez co najmniej 3 tygodnie. W tym czasie alkohol ustabilizuje się do smaku, ujawni się cały aromat.

  12. W ramach osobnego eksperymentu możesz dodać wiórki dębowe lub kostki, aby nadać napojowi pełniejszy wygląd.

Alternatywny przepis na morelową brandy

Składniki

  1. Morele – 6 kg

  2. Woda - wg metody

  3. Cukier - wg metody

Metoda gotowania

  1. Morele nie są myte, usuwamy zgniliznę, pozbawiamy pestki.

  2. Następnie w dużej misce czystymi rękoma wszystko zagniatamy do stanu owsianki, można też użyć popychacza.

  3. Dodaj 1 litr ciepłej wody dla lepszej fermentacji. Przykrywamy szmatką, zawiązujemy (aby zapobiec przenikaniu gwałcicieli - muszek i innych latających braci).

  4. Odstaw na 3 dni, mieszając 2 razy dziennie, poczekaj aż zacznie bawić się własnym cukrem.

  5. Do 20-litrowego pojemnika wlej 9 litrów ciepłego syropu cukrowego (proporcja 1 do 1). I - dla uszczelnienia wodnego. Wieczorem powinien zacząć bulgotać.

  6. Gdy tylko morela się uspokoi i bulgotanie pod syfonem ustanie, należy ostrożnie spuścić płyn z osadu i przesłać go do destylacji.

Piwo

Czytaj więcej: