Koniak Bakczysaraj: historia i przegląd gatunków

Krymskie koniaki słyną ze swojej jakości i bogatego smaku daleko poza granicami swojej ojczyzny, regularnie zdobywając nagrody na międzynarodowych konkursach.

Produkty kazańskiej fabryki śmigłowców „Bachczysaraj” nie są wyjątkiem. Według wyników badań przeprowadzonych przez Roskachestvo, koniak z krymskiej fabryki został uznany za najlepszy spośród krajowych próbek, uzyskując ogólną ocenę 4,7 punktu.

Historia marki

Winiarstwo na Krymie było praktykowane na długo przed pojawieniem się oficjalnej produkcji wina i koniaku. Sprzyjał temu sprzyjający klimat do uprawy winorośli, zbliżony do warunków panujących w Bordeaux, Turynie i Toskanii oraz rozwinięty handel w regionie.Lokalne trunki były aktywnie sprzedawane do Europy, szczególnie popularne było wino klasztorne.

Sklep z winami w Bakczysaraju został otwarty dopiero w 1963 roku. Początkowo składała się z małej prasy śrubowej i kilku pojemników do obróbki surowców. Po odbudowie przedsiębiorstwo posiada własne magazyny, piwnice, linie rozlewnicze. Rozbudowa mocy pozwoliła zwiększyć wolumen przetwarzanych winogron do 10-20 tys. ton rocznie.

Dzisiaj Kazańskie Zakłady Śmigłowcowe w Bakczysaraju produkują szeroką gamę alkoholi: wina, balsamy, cydr, wermuty, nalewki, wódki, koniaki.

Surowce do ich produkcji są uprawiane na plantacjach spółki rolnej Zavetnoe.

Oprócz odmian autochtonicznych uprawia się tu odmiany europejskie: Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir itp.

Zakład jest przedsiębiorstwem o pełnym cyklu, samodzielnie realizującym wszystkie operacje: od przetwórstwa owoców po rozlew gotowych napojów.

Rodzaje koniaku „Bakhchisaray”

Produkcja koniaku w przedsiębiorstwie zorganizowana jest na wzór francuski. Destylacja odbywa się w alembikach typu Charente, do leżakowania używane są dębowe beczki.

Proces jest dokładnie kontrolowany przez dziedzicznego winiarza, technologa przedsiębiorstwa Witalija Łukanina, który jest autorem legendarnej mieszanki Bakczysaraj.

Słynny koniak prezentowany jest w 3 wariantach różniących się okresem dojrzewania:

1. 3-latek (3 gwiazdki)

   Najpopularniejszy produkt w linii. Ma piękny złocisto-bursztynowy odcień, bogaty aromat z nutami winogron, wanilii i migdałów.

   Smak napoju: delikatny, harmonijny, delikatny, z akcentami orzechów, miodu, suszonych owoców, ciepły drzewno-owocowy finisz.

   Młody koniak doskonale komponuje się z deserami owocowymi, czekoladowymi i jagodowymi.

2. 4-latek (4 gwiazdki)

   Napój o jasnobursztynowym kolorze ze złotymi refleksami.

   Wyróżnia się łagodnym owocowo-miodowym aromatem i pełnym smakiem z nutami wanilii, orzechów i karmelu. Posmak jest długi, rozgrzewający.

   Wypij szlachetny napój jako środek trawienny w najczystszej postaci.

3. 5 lat (5 gwiazdek)

   Koniak o bogatej miedzianej barwie z ciepłym miodowo-orzechowym aromatem.

   Na podniebieniu dominują nuty owocowe, drzewne, kwiatowe.

   Wykończenie: długie, ciepłe, miękkie, z akcentami dębu i migdałów.

   Dobry zarówno w czystej postaci jak iw połączeniu z kawą, winogronami, lekkimi owocami.

W 2017 roku powstał ekskluzywny leżakowany koniak „Bakhchisarai KV”, zmieszany z najlepszych alkoholi ze zbiorów 2010 roku.Dla podkreślenia wyjątkowego statusu trunku rozlewany jest do eleganckich butelek z grubego francuskiego szkła, zapieczętowanych oryginalnym korkiem i zapakowanych w ozdobne pudełko.

Siła wszystkich brandy Bakczysaraj jest tradycyjna: 40%.