Koniak Ararat: historia
Spisu treści:
Od 130 lat marka Ararat reprezentuje tradycje i nienaganną jakość ormiańskiego koniaku. Asortyment produktów zakładu jest niezwykle zróżnicowany. W tej chwili produkty eksportowane są do 40 krajów świata, a roczny obrót to aż 8 000 000 butelek!
Historia koniaku marki Ararat
Wszystko zaczęło się w 1887 roku, kiedy to kupiec pierwszego cechu, Nerses Tairyants, zapragnął nieco poszerzyć swój obszar wpływów. W związku z tym kupił winnice na terenie wsi Erivan Fortress. Pierwszy koniak, który powstał w nowym zakładzie, otrzymał francuską nazwę „Fin-Champagne”.Dwadzieścia lat udanej działalności opłaciło się - zakład był dochodowym i dochodowym biznesem. Wycofując się z biznesu, Nerses sprzedał go Nikołajowi Szustowowi po bardzo dobrej cenie.
Czy potraficie sobie wyobrazić parę młodych arystokratów lub szlacheckich oficerów, którzy zasiadając w najlepszych instytucjach carskiej Rosji głośno domagali się „butelki koniaku Szustowa”? Ale w ten sposób genialny kupiec Nikołaj Szustow „promował” swoją markę.
Naklejki na wagonach i wynajęci aktorzy - nie wszyscy. Apogeum rozwoju było zwycięstwo w prestiżowym konkursie koniaków w Paryżu, gdzie produkty fabryki Szustowa zajęły pierwsze miejsce. Zasłużona nagroda „Fin-Champagne Selected” otworzyła firmie drzwi do wielu krajów Europy.
Wydarzenia 1917 roku i przymusowa nacjonalizacja stały się nową erą w rozwoju przedsiębiorstwa. Fabryka brandy Shustov została przemianowana na trust brandy Ararat. A pod koniec lat 50. całkowicie przeniósł się do nowego budynku.
Po rozpadzie ZSRR fabryka Ararat nie była długo własnością państwa. Znane przedsiębiorstwo zostało wykupione przez francuską markę Pernod Ricard w 1998 roku.
Tajemnice i rodzaje gotowania
Duma ormiańskiej ziemi jest wykonana według starożytnej technologii. Do produkcji koniaku używa się lokalnych odmian winogron - Banants, Chilar, Voskehat, Kakhet i Garandamak. To jest kluczowa zasada.
Początkowym etapem jest proces winifikacji winogron. Otrzymany materiał poddaje się destylacji w celu wydzielenia spirytusu koniakowego. Po utworzeniu substancja jest wysyłana do starzenia. Tradycyjnie koniak dojrzewa co najmniej 3 lata. Naczynie do leżakowania - dębowe i emaliowane wanny z dębowymi klepkami.
Po złożeniu dojrzałych alkoholi następuje blendowanie. W trakcie dodaje się syrop, barwnik cukrowy.Ostatnim etapem jest butelkowanie powstałego płynu w dębowych beczkach przez 1,5-3 lata w celu ostatecznego leżakowania. Koniak gotowy do butelkowania jest poddawany obróbce na zimno i filtrowaniu.
Najpopularniejsze rodzaje koniaku Ararat:
-
Ararat 3, 40%
-
Ararat 5, 40%
-
Ani, 40%
-
Wybór, 40%
-
Achtamar, 40%
-
Vaspurakan, 40%
-
Nairi, 40%
-
Armenia, 45%
-
Ararat 25 lat, 40%
-
Erebuni, 40%
-
Dwin, 50%
Smak i klasyfikacja
Koniak ormiański produkowany jest w trzech kategoriach. Każda opcja ma swoją własną charakterystykę produkcji i smaku:
-
Zwykły ormiański koniak
Napój dojrzewający od 3 do 7 lat. W procesie montażu alkohol nabiera lekko bursztynowego i złocistożółtego odcienia.
-
Klasyczny
Alkohol w wieku od 7 do 20 lat. Przechowywanie w dębowej beczce nadaje napojowi wyjątkowy smak: wyczuwalne są nuty tytoniu, igieł sosnowych i miodu.Ostateczny odcień to cytrusowa skala, delikatny posmak. Kolor koniaku jest ciemniejszy niż zwykły. Istnieje kilka podkategorii: KV - koniak, w wieku do 7 lat; OS - bardzo stary, powyżej 20 lat; KS - stary koniak, 10-20 letni, a także KVVK - koniak, leżakowany wysokiej jakości (do 10 lat).
-
Kolekcja
Wytwarzany z rocznika ormiańskiego koniaku poprzez dodatkowe leżakowanie przez 3 lata. To najmocniejszy rodzaj, w smaku którego odgaduje się nuty orzechów laskowych, suszonych owoców i goździków. Podobnie jak w przypadku rocznika, może istnieć kilka podkategorii - KV, KVVS, KS, OS.
Jeśli chcesz delektować się koniakiem marki Ararat, polecamy przyjrzeć się bliżej 2 i 3 kategorii trunków, to właśnie te kategorie ujawniają alkoholowi swoją „duszę” znawca. I nie zapominaj, że zwyczajowo delektuje się takim alkoholem małymi łykami.Inne tradycje picia koniaku znajdziesz tutaj.
