Absynt La Pipette Verte: przewodnik po alkoholu
Spisu treści:
Recenzja absyntu
Francuska odmiana niekanonicznego absyntu o niskiej zawartości alkoholu, tylko 55%. Ponieważ ilość tujonu nie jest oficjalnie deklarowana, Whisk nie może polecić tego absyntu do picia według klasycznych metod, ale do koktajli na pewno się nada, jednak biorąc pod uwagę jego cenę, pomysł wydaje się wątpliwy.
Alkohol ma bogaty, korzenny smak z nutami piołunu, kopru włoskiego, lukrecji, kolendry, anyżu, melisy i hyzopu. Finisz długi i rozgrzewający. Pikantny aromat absyntu ujawnia harmonijne połączenie przypraw korzennych i ziołowych.
Do produkcji absyntu La Pipette Verte wykorzystywane są składniki roślinne takie jak anyż zielony, koper włoski, piołun, kolendra, anyż gwiaździsty, hyzop.Każdy z nich macerowany jest w obojętnym alkoholu etylowym w temperaturze 45°C. Na kolejnym etapie produkcji wszystkie alkohole smakowe są mieszane i ponownie macerowane z melisą, hyzopem i veronicą w celu uzyskania koloru.
O La Pipette Verte
Distillerie des Moisans posiada 60 hektarów winnic, z czego 30 zajmuje odmiana Ugni Blanc w Fain Bois. Region ten słynie z delikatności swoich alkoholi i gładkości ich smaku po osiągnięciu dojrzałości. W ogromnej jasnej i przestronnej piwnicy Distillery de Moison zainstalowanych jest 12 alembików destylacyjnych o pojemności 25 hektolitrów, główna praca w destylarni przypada na okres od października do marca.
Wina fermentują w kadziach z kontrolowaną temperaturą, a proces destylacji trwa nieprzerwanie przez cały dzień. Aby kontrolować ten proces, mistrz destylacji nawet tu śpi, dokładnie sprawdzając wszystkie wskaźniki co godzinę. Dopiero po drugiej destylacji alkohol uznawany jest za godny umieszczenia w beczkach i przekształcenia go w koniak.
"Ponad 2000 beczek po 350 litrów każda - to prawdziwy skarb Distillerie des Moisans. W skład tego asortymentu wchodzą również bardzo stare koniaki, które czekają w zakamarkach, dojrzewając w ciszy i spokoju w ciemnych piwnicach. Dziś Distillery de Moison jest właścicielem trzech marek wysokiej jakości koniaków: Deau, Moisans>"
Historia Distillerie des Moisans
Wszystko zaczęło się od zakupu winnic i gorzelni w wiosce Moison, gdzie prawie wszystkie domy zbudowane są z pięknych białych wapieni z wzorem sireuil. To oni nadają całej otaczającej przestrzeni jasność i czystość. Wapień jest również najlepszym składnikiem tutejszej gleby, sprzyjając wzrostowi silnych winorośli, pozwalając ich korzeniom wnikać głęboko w ziemię, czasem nawet ponad 10 metrów, w poszukiwaniu składników odżywczych.
Po przeprowadzce do Moisons w latach 60. XX wieku Roland Bru nabył tu winnice i wykonał ogromną pracę, aby osiągnąć swój cel: uczynić koniaki Moisans prawdziwą perełką w świecie alkoholi.Roland przez wiele lat sprzedawał swoje koniakowe alkohole innym producentom, gromadząc wiedzę i doświadczenie oraz marząc o dniu, w którym wprowadzi na rynek własny koniak.
W 1997 roku, po jego śmierci, zarządzanie firmą przejęli Veronique Bru-Legaret i jej syn Roland Legare, a ich konsultantem został Jerome Matteoli, znacząca postać w świecie napojów koniakowych. Są wierni rodzinnym tradycjom i są przekonani, że to właśnie jakość winogron odgrywa decydującą rolę w tworzeniu charakteru koniaku.
