Absinthe L'Entete: przewodnik po alkoholach

Recenzja absyntu

Premium francuski absynt L'Entete powstaje z najlepszego spirytusu zbożowego o najwyższej czystości, naturalnych barwników oraz naparów ziołowych: hiszpańskiego zielonego anyżu, kopru włoskiego prowansalskiego i piołunu uprawianych w gminie Beaujois.

Alkohol ma szmaragdowy kolor i bardzo aromatyczny aromat, który jest wypełniony nutami słodkiego kwiatu pomarańczy i delikatnymi nutami przypraw.

Smak jest przyjemny, zrównoważony, czysty, najpierw ujawniają się delikatne nuty ziół łąkowych, następnie jasne tony anyżu, kopru włoskiego i gorzkiego piołunu.

Destylacja odbywa się w 10 kostkach miedzianych, zbliżonych strukturą do klasycznych alambików z XIX wieku.

Zawartość alkoholu 62% obj. Producent nie podał informacji o ilości tujonu. Dlatego Vzboltay nie może polecić tego absyntu do picia według klasycznych metod, ale do koktajli i rozcieńczania wodą z lodem (metoda bujna) na pewno się sprawdzi.

Co ciekawe, nazwa marki L'Entete tłumaczy się jako „wytrwałość / upór”, co odzwierciedla śmiałego ducha i nieustanne dążenie właścicieli do sukcesu.

Historia producenta

Destylarnia Combier jest najstarszą działającą destylarnią w Dolinie Loary we Francji. Założona w 1834 roku destylarnia w pełni wykorzystuje swoje położenie w głębi „ogrodu francuskiego” do zakupu lokalnych produktów: owoców, kwiatów i roślin leczniczych. Bardziej egzotyczne składniki: przyprawy i owoce cytrusowe płyną łodzią z atlantyckiego portu Nantes.

Uważa się, że słynny likier Triple Sec został po raz pierwszy wyprodukowany w jednym destylatorze na tyłach warsztatu otwartego w 1834 roku przez cukiernika Jean-Baptiste Combiera i jego żonę Josephine Destre.Cukierki Combier-Destre nadziewane tym likierem stały się tak popularne, że w 1848 roku postanowili opuścić cukiernię i zbudować destylarnię w ogrodach obok słynnej szkoły kawalerii Saumur.

W 1852 r. Jean-Baptiste Combier został uwięziony za panowania Napoleona III za swoje republikańskie poglądy. Mniej więcej w tym czasie udoskonalił recepturę Elixir Combier, wyjątkowego likieru, który stał się sławny i zapewnił destylarni sukces przez całe stulecie.

W 1866 roku James Combier miał zaledwie 24 lata, kiedy został współpracownikiem swojego ojca. Aktywnie zaangażowany w życie lokalnej społeczności, później został pierwszym wybranym burmistrzem Saumur. Po intensywnym szkoleniu dużo podróżował, aby znaleźć najlepsze składniki do swojego rzemiosła. Pod jego kierownictwem gorzelnia prosperowała. Wszedł na nowe rynki zarówno we Francji, jak i za granicą, założył filię w Marsylii, zabezpieczył egzotyczne owoce i przyprawy oraz ustanowił kanały dystrybucji na całym świecie.

Stworzony w 1920 roku Royal Combier to wyrafinowana mieszanka L'Original Combier, Elixir Combier i koniaku premium. Starannie przygotowany napar z przypraw przyczynia się do mocnego utrzymywania się smaku w ustach. Niewiarygodnie nowoczesny jak na swoje czasy likier doskonale współgrał z świąteczną atmosferą szalonych lat dwudziestych.

W 2000 roku Franck Choisne nabywa destylarnię i promuje renesans. Opierając się na swojej wybitnej historii i rzadkim rzemiośle, wspieranym przez mały i zgrany zespół, destylarnia powoli, ale konsekwentnie nabiera rozpędu. Około 2000 roku na rynek amerykański weszły pierwsze butelki L'Original Combier Triple Sec, a wkrótce potem Royal Combier i Elixir Combier.

Distillerie Combier rozpoczęła produkcję absyntu w 1899 roku, ale produkcja absyntu została nagle zakończona w 1915 roku, kiedy stał się nielegalny. W 2004 roku, zdeterminowany, by ożywić tradycyjny absynt, Franck Choyan postanowił uzyskać poprawkę do dekretu z 1988 roku zakazującego używania kopru włoskiego w recepturze i zakazującego etykietowania napoju jako absyntu.Sześć lat później w końcu mu się udało i branża absyntu została wznowiona.

W 2020 roku Distillerie Combier nabyła niezwykłą posiadłość Manège Bossut, dawniej część prestiżowej Szkoły Kawalerii Saumur. Ten masywny i lekki budynek jest doskonałym przykładem inżynierii betonu końca lat 20. XX wieku. Nie zabrakło miejsca do przechowywania naturalnych surowców: roślin, owoców i przypraw, nowej nowoczesnej linii rozlewniczej oraz magazynu na likiery, alkohole i syropy czekające na wysyłkę na cały świat.

Dzisiaj w portfolio firmy znajduje się około stu różnych likierów stworzonych przy użyciu nowoczesnych technologii, które są w stanie zaspokoić najbardziej wymagające gusta bez nadwyrężania budżetu.