Poncz: 18 przepisów na poncz

Punch to grupa zimnych i gorących koktajli, które najczęściej przygotowywane są na bazie alkoholu, ale są też opcje bezalkoholowe. Napój zawiera dużą ilość jagód, owoców i soków, może rozgrzewać w zimowe chłody i orzeźwiać w upale.

Mieszanka jest uniwersalna i pasuje na każdą okazję, możesz do niej dodać coś od siebie, za każdym razem otrzymując nowe wariacje. Przyjrzyjmy się przepisowi na klasyczny poncz i jego różnym rodzajom oraz nauczmy się przyrządzać drinki w domu.

Odniesienia historyczne

Słowo „poncz” w swoim zwykłym dla nas znaczeniu pochodzi z języka hindi, dialektu środkowych i północnych Indii. Uwielbiali mieszankę alkoholu z sokiem i nie spopularyzowali jej w żaden sposób, po prostu żyli z nią przez wieki. Wszystko zmieniło się po przybyciu brytyjskich żołnierzy do Land of Spice. Szybko docenili swoisty koktajl i zabrali przepis do Anglii, skąd rozpowszechnił się na cały świat.

Pierwsza dokumentalna wzmianka o ponczu pojawia się w dokumentach Brytyjskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej w 1632 r.

W Indiach napój nazywano „panch”, co oznacza „pięć” - ze względu na liczbę składników. Początkowo obejmował:

• sok owocowy;
• woda;
• Miód;
• przyprawy;
• alkohol.

Na początku XVII wieku poncz robiono z brandy lub wina. Po zdobyciu Jamajki głównym składnikiem stał się rum.

Nowoczesny poncz to zbiorcze określenie wielu podobnych napojów. Zawierają różnorodne składniki, tylko sok owocowy pozostaje stały. Napój można podawać na ciepło lub schłodzony, bezalkoholowy.

Zalecenia przed wykonaniem ponczu

Dziurkacz można łatwo zrobić w domu. To przytulne zajęcie na chłodny jesienny dzień lub mroźny zimowy wieczór, a latem możesz zrobić świetną chłodzącą mieszankę z jagodami i owocami.

Najważniejszą rzeczą przy robieniu ponczu jest wybór alkoholu. Nie ma potrzeby kupowania starych drinków, elegancki smak drogiego alkoholu zostanie utracony na tle pachnących owoców i przypraw. Lepiej poprzestać na alkoholu średniej jakości o przyzwoitym bukiecie.

Jak zrobić własny poncz alkoholowy:

• Nie przemęczaj się. Traktuj ten proces z fantazją;
• Nie ograniczaj się do klasycznego przepisu, eksperymentuj, zmieniaj składniki. W ten sposób możesz bez końca cieszyć się różnymi smakami;
• Używaj pięknych, świeżych owoców i jagód. Niektóre z nich można zmiażdżyć, dodając nasycenie do napoju. Jeśli smak wydaje się niewystarczający, można użyć syropów.
• Aby przygotować zimny napój, potrzebujesz odpowiedniej ilości lodu, musisz o to zadbać wcześniej. Użyj szczypiec i pojemnika na lód, aby ułatwić sobie gotowanie.

Napój przygotowuje się w dużym emaliowanym lub szklanym pojemniku, a następnie wlewa do specjalnych misek - kulek ponczowych o kształcie półokrągłym lub kulistym, z których jedna trzecia jest wypełniona posiekanymi owocami. Jeśli poncz jest przygotowywany z dużą zawartością alkoholu, jako słodzik stosuje się miód.

Poncz z wódką jest najsilniejszy. W smaku wyczuwalna jest lekka zawartość alkoholu, „gaszona” świeżymi jabłkami lub sokiem. Napoje przygotowane na bazie koniaku, whisky, likieru są uważane za średnio mocne. Wydobywają nuty owocowe. Poncz szampański bardziej przypomina lemoniadę, okazuje się gazowany, prawie bezalkoholowy, efektownie prezentuje się w kieliszkach. Piję tę mieszankę schłodzoną.

Jeśli chcesz, aby poncz był słodszy, użyj miodu lub cukru trzcinowego. Kwaśność można dodać skórką z pomarańczy lub cytryny.

Wskazówka: spróbuj ugotowanego ponczu przed podaniem, aby dostosować smak na czas i nie zepsuć przyjęcia.

Przepisy na gorący poncz alkoholowy

Gorący poncz — hołd dla wilgotnych, wietrznych wieczorów mglistego Albionu. Napój pomagał się rozgrzać, chronił przed przeziębieniem, poprawiał humor i rozjaśniał niepogodę.

Klasyczna z rumem

Klasyczny poncz składa się z 5 tradycyjnych składników. Nawet początkujący w branży barowej może ugotować go według naszego przepisu.

Czarna herbata liściasta	2 łyżeczki
Woda	750 ml
Cukier	3 art. l.
Rum light Bacardi	350 ml
Cytrynowy	1 szt.

Przepis:

1. Parzyć i zaparzać herbatę przez 15 minut. Przecedzić przez gęste sito.
2. Wyciśnij do niego sok z cytryny, dodaj rum i cukier.
3. Wymieszaj wszystko, przelej do głębokiego emaliowanego naczynia.
4. Gotować przez 15 minut na małym ogniu.
5. Podawać na ciepło.

Wskazówka: jeśli jako bazę używasz rumu, lepiej użyć lekkich odmian.

Imbirowy poncz alkoholowy polecany do picia w okresie przeziębienia. Uważa się, że zwiększa odporność organizmu i niszczy wirusy.

Świeży imbir	80 g
Cukier	250g
Świeża herbata	150g
Woda	150g
Czerwone wino	600 g
Sok cytrynowy	1 szt.
Goździk	Smak

Przepis:

1. Imbir obrać, pokroić w plasterki. Gotować przez 10 minut na małym ogniu bez wrzenia.
2. Osobno z cukrem i goździkami ugotować słodki syrop. Napięcie.
3. Podgrzej wino, wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystko wymieszać.
4. Doprowadź poncz do wrzenia.
5. Przed podaniem podgrzej szklanki.

Więcej koktajli z winem: TOP-18 przepisów na niezapomniane przyjęcie

Karmazynowy

Kolejny przepis na alkoholowy poncz o działaniu rozgrzewającym na przeziębienie. Jeśli w domu nie ma świeżej maliny, możesz wziąć mrożoną lub użyć dżemu ze słoika.

Woda	1 l
Cytrynowy	1 szt.
Sucha czarna herbata	5 łyżeczek
Rum	½ st.
Koniak	½ st.

Przepis:

1. Zaparz mocną herbatę, pozostaw na 15 minut do zaparzenia.
2. Dodaj wszystkie komponenty.
3. Gotować na małym ogniu, nie przekraczając 60°C, 10 minut.
4. Przykryj, pozostaw na 20 minut, podawaj na ciepło.
5. W razie potrzeby udekoruj malinami.

Żurawinę można wykorzystać nie tylko w przepisie na tradycyjne napoje owocowe, ale także jako składnik pysznego, rozgrzewającego ponczu alkoholowego.

Sok żurawinowy	250 ml
Gorąca woda	400 ml
Rum	50 ml
Skórki z cytryny	1 art. l.
Żurawina	300g
Wódka	100 ml
Cukier	2 łyżki stołowe.
Cynamon	2 patyczki

Przepis:

1. Postaw alkohol i napój owocowy na małym ogniu, dodaj cukier.
2. Gotować, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Włożyć żurawinę i przyprawy, zagotować. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
4. Przykryć pokrywką, odstawić na 10 minut, przecedzić.
5. Dolej gorącej wody i podawaj od razu.

Wiśnia

Wiśniowy alkoholowy poncz smakuje jak kompot. Pije się łatwo, pomimo solidnej dawki alkoholu w recepturze. Można go ugotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód.

Rum	300 ml
Nektar wiśniowy	300 ml
Cukier	2 łyżki stołowe.
Cytrynowy	1 szt.
Goździk	2-3 szt
Ożywić	Szczypta
Cynamon	Smak

Przepis:

1. Nektar wiśniowy wlej do pojemnika, dodaj przyprawy wraz z cukrem.
2. Podgrzej płyn do 70°C, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Wyciśnij sok z cytryny, ponownie wymieszaj i przecedź.
4. Dodaj alkohol, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia.
5. Podawać na gorąco.

Rokitnik

Rozgrzewający poncz rokitnikowy ma wspaniały aromat i smak. Korzystnie wpływa na układ nerwowy, poprawia odporność.

Brandy lub koniak	60 ml
Konfitura z rokitnika	60 g
Miód	60 g
Zielona herbata	400 ml
Cytrynowy	3 plasterki
Limonka	2 plasterki

Przepis:

1. Zagotuj zieloną herbatę, pozostaw na 15 minut do zaparzenia. Napięcie.
2. Dodaj alkohol i konfiturę z rokitnika, włóż 2 plasterki cytryny. Gotować przez 15 minut.
3. Dodaj miód, wymieszaj i przecedź.
4. Wlać do szklanek. Udekoruj szklankę jednym plasterkiem cytrusa.

Koktajle z koniakiem: 15 domowych przepisów

Jajko

Poncz jajeczny jest preferowany przez europejskich smakoszy. Koktajl alkoholowy okazuje się lepki, ale przyjemny w smaku.

Koniak	250 ml
Świeża herbata	1 l
Czerwone wino	0, 75 L
Żółtka	6 szt
Cytrynowy	1 szt.
Cukier puder	300g
Goździk	3 pąki
Cynamon	Szczypta

Przepis:

1. Zrób mocną czarną herbatę, nalegaj.
2. Dodaj przyprawy i posiekaną skórkę z cytryny, wlej wino i sok z cytryny.
3. Gotuj miksturę na małym ogniu przez 10 minut.
4. Żółtka delikatnie ubić z cukrem pudrem, wymieszać z koniakiem i powoli dodawać do mieszanki herbaciano-winnej.
5. Wlej do wysokich szklanek. Do dekoracji można użyć kawałków czekolady.

Pomarańczowy

Pękające, soczyste i słodkie owoce powinny być użyte do przygotowania pomarańczowego ponczu alkoholowego.

Brandy	100 ml
Nektar jabłkowy z miąższem	1 l.
Sok cytrynowy	100 ml
Pomarańczowy	3 szt.
Werbena cytrynowa	1 oddział
Cytrynowy	1 szt.

Przepis:

1. Wlej brandy z nektarem jabłkowym do naczynia, podgrzej do wrzenia.
2. Dodaj sok z cytryny.
3. Pomarańcze pokroić w plasterki, włożyć do mieszanki alkoholowo-jabłkowej. Wrzuć tam też gałązkę werbeny cytrynowej.
4. Gotuj napój przez 10 minut na małym ogniu.
5. Podawaj ozdobne szklanki z plasterkami pomarańczy.

Jabłko

Poncz jabłkowy można zrobić zarówno z wina, jak i wódki. Wino może być białe lub czerwone, użyj Calvados w przepisie.

Nektar jabłkowy	250 ml
Czerwone wytrawne wino	350 ml
Jabłko	1 szt.
Cynamon	2 patyczki
Anyż gwiazdkowaty	1 gwiazdka
Goździk	2 pąki
Miód	2 łyżki stołowe.

Przepis:

1. Podgrzej wino do wrzenia, dodaj wszystkie składniki.
2. Gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia.
3. Do lekko schłodzonej mieszanki wlej miód, wymieszaj i od razu podawaj.

Ciekawe: rozgrzewający poncz lepiej ujawni swój smak, jeśli dodasz do niego szczyptę soli.

Kawa

Ten alkoholowy poncz ma wyjątkowy kawowy aromat. Możesz nim rozpocząć świąteczny poranek, aby naładować się energią i dobrym humorem na cały dzień.

Rum	500 ml
Koniak	100 ml
Gorąca kawa	750 ml
Cukier	2 art. l.
Goździk	2-3 pąki
Cynamon	Smak
Cytrynowy	1 szt.

Przepis:

1. Wlej alkohol do pojemnika, dodaj przyprawy, podpal.
2. Doprowadzić do temperatury 65°C, dodać gotową kawę i cukier.
3. Podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, wycisnąć sok z cytryny.
4. Pozostaw poncz pod pokrywką do zaparzenia na 10 minut.
5. Podawać na gorąco.

Czekolada

Kobiety i dziewczęta z pewnością docenią smak tego napoju - jest jasny, bogaty i mocno czekoladowy. A jeśli wykluczysz z przepisu alkohol i dodasz mleko, otrzymasz wspaniały koktajl dla dzieci.

Gorzka czekolada	100 gramów
Mleko	250 ml
Kawa mielona	2 łyżeczki
Rum	500 ml
Cynamon	Smak
Goździk	2 pąki
Kardamon	Szczypta

Przepis:

1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz rumu, zagotuj. Dodaj przyprawy.
2. Poczekaj, aż napój lekko ostygnie i ostrożnie wlej rum.
3. Poczekaj 5 minut i podawaj.

Musisz pić poncz czekoladowy gorący i świeży. Nie możesz go zapisać.

Boże Narodzenie

Poncz alkoholowy według tego przepisu można przygotować na Święta Bożego Narodzenia lub Nowy Rok. Świetna opcja na wakacje, która ogrzeje Cię po zjeździe lub bitwie na śnieżki.

Więcej koktajli na Nowy Rok - 26 najlepszych alkoholowych i bezalkoholowych przepisów na święta

Parzenie herbaty	4 łyżeczki
Goździk	2 szt.
Cynamon	Smak
Woda	1 l.
Cukier	250g
Stół w kolorze czerwonego wina	1, 5 l
Pomarańczowy	4 rzeczy.
Cytrynowy	2 szt.

Przepis:

1. Przyprawy i herbatę zalać gorącą wodą, pozostawić do zaparzenia na 5 minut. Następnie przecedź do pojemnika.
2. Dodaj wino, cytrusy i cukier. Mieszać.
3. Podgrzać do temperatury 70°C, zdjąć z ognia.
4. Połóż gorące na stole.

Wskazówka: świąteczny poncz można ozdobić w oryginalny sposób, wykonując szklankę z brzegami cukru.

Cytrusowa kwaskowatość dobrze komponuje się z likierem, najlepiej użyć go jako bazy. Jeśli nagle zabraknie cytryn w kuchni, ale jest Limoncello, nic nie stracisz. Smak trochę się zmieni, ale nie na gorsze.

Alkohol dowolny	0, 7 l
Mandarynki	5 sztuk. + 5 szt
Pomarańczowy	1 szt.
Sok cytrynowy	300 ml
Woda	300 ml
Miód	50g
Cytrynowy	2 szt.
Przecier z mandarynki	500 g

Przepis:

1. Pierwszą partię mandarynek obierz ze skórki, posiekaj w blenderze.
2. W naczyniu podgrzej wodę, dodaj sok z cytryny, puree z mandarynek, likier i miód. Mieszać.
3. Umieść mieszankę w lodówce, schładzaj przez około 5 godzin.
4. Przed podaniem ułóż pozostałe plastry mandarynek na dnie pojemnika, polej je ponczem.

hawajski

Soczyste, jasne, pachnące - wszystko tak, jak powinno być na Hawajach. Prosty i szybki przepis na domowy batonik.

Sok limonkowy	40 ml
Nektar pomarańczowy	80 ml
Nektar ananasowy	80 ml
Wódka	30 ml
Likier Amaretto	40 ml
Southern Comfort Likier	40 ml
Sok z granata	Smak

Przepis:

1. Schłodzone soki i likiery wlej do shakera, dobrze wstrząśnij.
2. Przelej do wysokich szklanek.
3. W razie potrzeby dodaj sok z granatu.
4. Możesz włożyć kostki lodu, plasterki owoców.

Jagoda

Prosty przepis na zimny poncz alkoholowy, który można przygotować z dowolnej odmiany letnich jagód.

Maliny	50g
Truskawka	50g
Czerwone Żeberka	50g
Szampan	300g
Syrop cukrowy	1 art. l.
Wytrawne białe wino	300g

Przepis:

1. Pokrój truskawki na połówki, połącz z innymi jagodami.
2. Dodaj syrop cukrowy. Pozwól mu zaparzyć, aby jagody puściły sok.
3. Wlać schłodzony alkohol, wymieszać.
4. Podawać w kieliszkach do szampana.
5. Udekoruj kostkami lodu i jagodami.

Więcej koktajli z szampanem — 20 najlepszych przepisów do zrobienia w domu

Imbirowy poncz alkoholowy przygotowuje się nie tylko zimą, ale także latem. Skład napoju jest jednak inny, ale smak nadal doskonały.

Nektar jabłkowy	0, 5 L
Sok pomarańczowy	350 ml
Piwo imbirowe	0, 5 L
Lemoniada	0, 75 L
Wódka	200 ml

Przepis:

1. Wlej schłodzone soki i lemoniadę do pojemnika, dodaj wódkę.
2. Wyjmij na pół godziny lub godzinę do lodówki.
3. Przed podaniem dodaj piwo imbirowe, aby uzyskać charakterystyczny mus.
4. Wlej do szklanek z kostkami lodu i jagodami.

Owoc

Skład owocowego ponczu można dobrać według własnych upodobań. Najpopularniejszą odmianą jest morela, brzoskwinia lub ananas z pomarańczą.

Woda	szklanka nr 1
Sok pomarańczowy	300 ml
Nektar jabłkowy	300 ml
Nektar ananasowy lub morelowy	400 ml
Białe wino	300 ml
Śmietanka	1 l
Piwo imbirowe	0, 5 L
Cukier	100 gramów
Letnie jagody i owoce	Smak

Przepis:

1. Podgrzać wodę na małym ogniu, dodać cukier, gotować 10 minut.
2. Pokrój dowolne owoce i jagody na połówki i włóż do kulki ponczowej.
3. Wlej soki, wino.
4. Odstaw na godzinę do ostygnięcia.
5. Przed podaniem dodaj piwo i śmietankę, aby poncz był musujący.

Do produkcji karaibskiego ponczu alkoholowego używa się wyłącznie rumu. Inny alkohol nie jest odpowiedni.

Bacardi z białego rumu	30 ml
Brązowy rum	30 ml
Sok pomarańczowy	40 ml
Sok cytrynowy	10 ml
Nektar ananasowy	80 ml
Słodki syrop granatowo porzeczkowy	5 ml

Przepis:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze z lodem.
2. Przecedzić przez sitko lub sitko.
3. Podawaj w wysokich szklankach z kostkami lodu, plasterkiem ananasa, listkami mięty.

Wskazówka: jako shakera możesz użyć litrowego słoika z pokrywką.

Karmazynowy

Oryginalny i prosty poncz alkoholowy z wódką, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Sok ze świeżych malin	100 ml
Wódka	50 ml
Cukier puder	100 gramów
Bita śmietana lub zagęszczona śmietana	500 ml
Maliny do dekoracji	3 szt. na szklankę

Przepis:

1. Śmietanę ubić na sztywno, dodać wódkę z sokiem malinowym, dodać cukier puder. Delikatnie wymieszać.
2. Wlej poncz do szklanek.
3. Udekoruj malinami.

Ważne: Do przygotowania zimnego ponczu używa się tylko schłodzonych składników.

Zalecenia dotyczące podawania i picia ponczu

Zwykle poncz jest przygotowywany dla dużych firm. To świetny pomysł, który pozwoli Ci nie organizować mini-baru i nie pracować cały wieczór jako barman.

Jak podawać poncz:

• Temperatura podawania napoju – nie więcej niż 65 °С. W wyższym stężeniu alkohol zaczyna smakować gorzko;
• Gorący poncz wlewa się do żaroodpornych szklanek. Jeśli nie ma takiego naczynia, możesz użyć kubka termicznego i szklanek z grubymi ściankami i dnem;
• Punch z reguły nie potrzebuje przystawki. Ale stawianie tylko dań z napojem na świątecznym stole nie jest zbyt wygodne, dlatego podaje się je z owocami, wędlinami, ciastami, deserami;
• Suszone owoce dobrze komponują się z ponczem jabłkowym, zwłaszcza ze śliwkami;
• Cienko pokrojony twardy ser, duszona ryba będą pasować do gorącego ponczu. Możesz zaoferować orzechy, gorzką czekoladę.

Poncz alkoholowy to napój uniwersalny. Można ją przygotować na wspaniałą uroczystość lub popijać z rodziną w zimowy wieczór. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. W koktajlu jest alkohol, dlatego kobiety w ciąży, nastolatki i kierowcy powinni zwracać uwagę na przepisy na poncz bezalkoholowy.

Autor: Svetlana Pozdnikina, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Przepis wideo: jak szybko zrobić poncz na imprezę

Cocktail Orgasm: minimalny wysiłek, maksymalna przyjemność Cocktail Orgasm cieszy się wyśmienitą popularnością od samego początku 03,4 tys.