Koniak ormiański: rodzaje
Spisu treści:
- Cechy robienia armeńskiej brandy
- Rodzaje ormiańskich koniaków
- Najlepsze ormiańskie koniaki pod NZ
- Zasady wyboru koniaku ormiańskiego
- Recenzja wideo: ormiański koniak, historia, rodzaje i zasady selekcji
Koniak ormiański to napój alkoholowy o mocy 40-57%, produkowany w fabrykach w Armenii. Proces produkcyjny, który odbywa się w ponad 15 dużych przedsiębiorstwach, odbywa się według tradycyjnych technologii.
Brandy z Armenii są znane na całym świecie, a sami mieszkańcy kraju uważają je za skarb narodowy. Obecnie produkowanych jest kilkadziesiąt znaczków, które zdobyły powszechne uznanie i wielokrotnie stawały się laureatami międzynarodowych konkursów. Wszystkie produkty charakteryzują się wysoką jakością i zniewalają koneserów mocnych alkoholi o doskonałych walorach smakowych i zapachowych
Cechy robienia armeńskiej brandy
Armenia słynie z tradycji winiarskich, które rozwijają się od XV wieku. Produkcja koniaku w kraju rozpoczęła się w 1887 r., Kiedy filantrop i kupiec Nerses Tairyan otworzył pierwsze przedsiębiorstwo do produkcji mocnego alkoholu w Erewaniu. Produkty zostały wyprodukowane według starej francuskiej technologii, która jest stosowana do dziś.
Koniak ormiański wytwarzany jest z winogron uprawianych w kraju. Podstawą są najlepsze odmiany: Kakheti, Chilar, Voskehat, Kangun, Mekhali, Banants.
W 2010 r. rząd Armenii wydał dekret, zgodnie z którym produkowanemu w tym kraju mocnemu alkoholowi nadano słowo „Arbun”, co dosłownie oznacza „odurzający”. Decyzja została podjęta w celu uniknięcia nieporozumień i konfliktów prawnych, ponieważ tylko produkty wyprodukowane we Francji, w departamencie Charente w prowincji Nowa Akwitania, można nazwać koniakiem.
Proces produkcyjny przebiega w kilku etapach.
- Dokładna selekcja winogron.
- Fermentacja surowców przez 1-1,5 tygodni.
- Destylacja powstałej mieszaniny.
- Dojrzewanie spirytusu winnego w temperaturze 15°С w dębowych beczkach.
- Kontrola gotowego produktu pod kątem zgodności z normami jakości.
Do produkcji każdego rodzaju koniaku używana jest tylko jedna odmiana winogron, mieszanie jest niedozwolone.
Rodzaje ormiańskich koniaków
W zależności od czasu leżakowania istnieją trzy rodzaje ormiańskich koniaków.
Zwykły
Wytwarzane z 3-, 4- lub 5-letniego koniaku. W zależności od tego napój jest podzielony na podgatunki, a na etykiecie podana jest liczba gwiazdek równa terminowi. To są koniaki:
- 3 gwiazdki lub trzyletnie;
- 4 gwiazdki lub cztery lata;
- 5 gwiazdek lub pięć lat.
Klasyczny
Produkcja markowego alkoholu ormiańskiego prowadzona jest na bazie leżakowanej powyżej 6 lat. Dla każdego podgatunku używa się spirytusu koniakowego określonego, ustalonego przez normy wieku.
Kolekcja
Do produkcji wykorzystywane są gatunki markowe, które poddawane są dodatkowemu leżakowaniu. Okres dojrzewania wydłuża się o kolejne 3 lata, w wyniku czego ormiański alkohol nabiera jasnego, bogatego aromatu i wielopłaszczyznowego smaku.
Najlepsze ormiańskie koniaki pod NZ
Przedstawiamy ranking najpopularniejszych mocnych trunków produkcji ormiańskiej. Wszystkie próbki charakteryzują się doskonałą jakością i doskonałymi właściwościami smakowymi, nadają się do picia w czystej postaci oraz do sporządzania koktajli.
Ararat
Na czele listy najlepszych ormiańskich koniaków stoi słynny 3-latek „Ararat”. Napój ma złocisto-bursztynową barwę z pięknymi refleksami i słynie z bogatego aksamitnego, lekko wytrawnego smaku z korzennymi, oleistymi i drzewnymi nutami. Aromatyczny bukiet tworzą słodkie czekoladowo-owocowe odcienie, uzupełnione nutami wanilii.
Słodycze i owoce nadają się jako dodatek do potraw.
Król Tigran
Oprócz „Ararat” 3-letni „Król Tigran” cieszy się zasłużoną miłością konsumentów. Alkohol ma łagodny przyjemny smak z nutami suszonych owoców i kasztanów, uzupełniony pikantnymi niuansami. Aromatyczny bukiet urzeka gałkowo-owocową słodyczą z lekkimi niuansami tytoniowymi.
Stosowany czysty po obiedzie, w połączeniu z mleczną czekoladą i deserami.
Car Tigran ma od 3 do 30 lat. Najbardziej cenione są okazy 30-letnie, zwane prezentami. Po butelkowaniu produkty te są pakowane w atrakcyjne drewniane pudełka.
Noe Araspel
„Wizytówką” 3-letniego koniaku jest bogaty bursztynowy kolor z opalizującymi złotymi refleksami. Smak jest dość łagodny, ze słodkimi nutami miodu i czekolady. Aromat harmonijnie łączy się z takim bukietem - słodkawy, lekko pikantny, z wyraźną nutą śliwek.
„Noe” pije się jako samodzielny napój, a także dodaje do herbaty, kawy lub łączy ze słodkimi potrawami.
Arvest
Koniak "3 gwiazdki" można rozpoznać po jasnym, ognistym odcieniu trunku. Podbija lekkością i wielopłaszczyznowym zapadającym w pamięć smakiem, w którym dominują nuty orzecha włoskiego, którym towarzyszą nuty świeżości. Całość dopełnia kwiatowo-korzenny aromat.
Arvest Arvest jest uważany za doskonałą opcję na digestif.
Ike
Mocny 5-gwiazdkowy koniak produkowany od 2001 roku. Do produkcji używany jest spirytus winny, którego wiek sięga 25-28 lat. Destylat rozcieńczany jest najczystszą wodą ze źródeł artezyjskich, dzięki czemu uzyskuje się miękkość, która urzeka koneserów.
Hayk słynie z wyrafinowanego bukietu smakowego, na który składają się nuty waniliowo-cynamonowe, owocowe i czekoladowe. Aromat jest ciekawy, drzewno-dębowy, z domieszką wosku pszczelego
Koniak ormiańskiego pochodzenia doskonale radzi sobie w roli digestifu. Wybierając „parę” gastronomiczną, warto zwrócić uwagę na desery owocowe i plastry sera.
Shalakho
Leżakowane przez 5 lat Shalakho słynie z siły i wszechstronności bukietu smakowego, w którym dominują nuty przyprawowe. Ciemnobursztynowy napój zachwyca złożonym orzechowo-drzewnym aromatem z nutami jagód.
Nie tylko 5-gwiazdkowe egzemplarze trafiają do sprzedaży. Fabryki produkują produkty 7- i 10-letnie.
Ajwazowski
5-letni ormiański koniak, nazwany na cześć słynnego rosyjskiego malarza, przyciąga koneserów zrównoważonym owocowym smakiem z pikantnymi inkluzjami, w których wyraźnie wyczuwalne są orzechowe i karmelowe nuty.Bukiet dopełnia wielopłaszczyznowy aromat, skomponowany z odcieni orzechów laskowych, suszonych moreli i pigwy, uzupełniony nutami cedru i przypraw.
Aivazovsky jest dobry jako aperitif. Można go również spożywać w porze obiadowej do słodkich deserów, serów, mięs czy ryb.
Ani
Każde, sześcio- lub siedmioletnie, wyróżnia się bogatą słodyczą, uzupełnioną aromatem pomarańczowo-migdałowym z lekkimi nutami wanilii.
Alkohol ormiańskiego pochodzenia piją zarówno jako aperitif, jak i w duecie ze słodyczami.
Aradis
Mocny ciemnobursztynowy napój „7 Stars” podbija korzenną słodyczą z owocowo-drzewnymi niuansami, pozostawiając długi ciepły posmak. Aromat jest pamiętany ze swojej jasnej wszechstronności, skomponowanej z połączenia różnych przypraw.
Zaleca się stosowanie w czystej postaci lub jako dodatek do kawy.
Manet
Ośmioletni ormiański koniak przyciąga swoją kawowo-czekoladową miękkością, uzupełnioną cynamonowymi odcieniami. W aromacie łatwo rozpoznać nuty waniliowo-owocowe.
Do picia po obfitym posiłku lub w towarzystwie gorących napojów bezalkoholowych.
Pradziadek
Ormiański napój alkoholowy 8 years old ma słodki owocowy smak z nutami śliwek i inkluzji czekolady. Te same nuty powtarzają się w aromatycznym bukiecie, co sprawia, że obraz degustacyjny jest doskonale harmonijny.
Bursztyn z miedzianymi refleksami Pradziadek poleca się podawać do deserów owocowych i czekoladowych, a także spożywać po posiłkach.
o tym, co i jak pić brandy - proste zasady od specjalisty
Dvin
Egzemplarz kolekcjonerski, leżakowany przez 10 lat, ma bogaty i delikatny drzewny smak z nutą wanilii i orzechów. Po otwarciu bukiet staje się jeszcze bogatszy, pozostawiając długi przyjemny posmak. Doskonałą smakowitość uzupełnia słodkawy aromat, w którym wyczuwalne są nuty owocowe, orzechowe i goździkowe.
Twierdza Dwina Ormiańskiego - 50 stopni. Najpełniejsze walory smakowe ujawniają się w czystej postaci.
Charenty
Dziesięcioletni ormiański alkohol jest produkowany na bazie koniaku leżakującego przez ten sam okres czasu. Charakteryzuje się cierpkim nasyceniem i kwiatowo-owocowym aromatycznym bukietem z pikantnymi inkluzjami.
Doskonałym uzupełnieniem gastronomicznym będą lekkie przekąski, owoce i słodkie desery. Można spożywać samodzielnie lub dodawać do kawy.
Charents ma 10, 20 lub 30 lat.
Zasady wyboru koniaku ormiańskiego
Producenci mocnych alkoholi gwarantują jakość swoich produktów i starają się w jak największym stopniu chronić je przed podróbkami. Na rynku jest jednak wiele podróbek i każdy konsument powinien zachować czujność.
Prawdziwy ormiański koniak jest inny:
- czystość i przejrzystość, brak zanieczyszczeń w butelce;
- bursztynowo-miodowy płyn, który może przybierać również ciemnobrązowe odcienie;
- zawartość cukru równa 1,0 g na 1 dm3;
- wytrzymałość minimum 40 stopni.
Oryginalny koniak produkcji armeńskiej ma gęstą konsystencję. Aby to sprawdzić, wystarczy potrząsnąć butelką, potrząsając płynem.
Przy zakupie należy dokładnie obejrzeć pojemnik. Powinien być nienaruszony, bez wiórów i zadrapań, z wysokiej jakości i starannie wklejonymi etykietami. Obecność znaków akcyzy jest obowiązkowa.
Koniak produkowany w Armenii słynie z wysokiej jakości i wyjątkowych walorów smakowych. Mocny alkohol doskonale sprawdza się w roli digestifu, w razie potrzeby można go spożywać z gorącymi napojami lub dobrać odpowiednią przekąskę.
Alkohol produkowany przez ormiańskie przedsiębiorstwa produkujące koniak trafia do sprzedaży w pięknych butelkach, z których wiele jest pakowanych w eleganckie pudełka. Taki egzemplarz będzie wspaniałym prezentem, odpowiednim na każdą wyjątkową okazję.
Autor: Anna Kovaleva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
