Likier winogronowy: 9 prostych domowych przepisów

Jednym z najpopularniejszych napojów winogronowych jest likier. Łączy w sobie przyjemny owocowy smak i aromat, nie wymaga skomplikowanego wyposażenia technologicznego jakim jest destylator. Produkt jest łatwy do wykonania w domu, jeśli jest nadmiar dojrzałych winogron.

Tradycyjnie likiery są przygotowywane w drodze naturalnej fermentacji, dzięki czemu są niskoalkoholowe.Mocniej pijący mogą zwiększyć stopień, dodając alkohol lub wódkę. Smak stanie się nieco ostrzejszy, w przeciwnym razie właściwości organoleptyczne napoju nie ucierpi.

Wybór i przygotowanie składników

Do przygotowania domowego likieru zwykle używa się winogron rosnących w ogródku. Idealną opcją są odmiany białe, różowe lub czerwone: Pinot Blanc, Riesling, Muscat pink, Lydia pink, Pinot Noir, Merlot. Dobre likiery uzyskuje się z czarnych winogron Augusta, Isabella, Livadia black. Pamiętaj jednak, że jagody tych odmian szybko dojrzewają, więc musisz zacząć gotować alkohol natychmiast po zbiorach.

Do domowej produkcji wina wykorzystuje się dojrzałe, soczyste i słodkie winogrona. Zbiór odbywa się w suchy, słoneczny dzień, przed obiadem. Dzień wcześniej możesz umyć krzaki wodą z węża, aby usunąć zanieczyszczenia.

Uwaga: Do przyrządzania likierów nie należy brać odmian stołowych. Smakują dobrze, ale produkują mierne drinki.

Jagody należy posortować przed pracą, usunąć liście i inne zanieczyszczenia, usunąć zgniłe, zepsute owoce. Jeśli receptura opiera się na technologii naturalnej fermentacji, winogrona nie są myte, aby nie usunąć z powierzchni szczepów dzikich drożdży. W innych przypadkach jagody są spłukiwane ciepłą wodą.

Cukier do nalewania użyj zwykłego, białego. Ilość jest pobierana zgodnie z recepturą. W razie potrzeby ilość substancji słodzącej można zwiększyć, w takim przypadku stopień napoju nieznacznie wzrośnie.

Woda powinna być czysta, ale nie destylowana, bo zaburza fermentację. Najlepsza jest woda butelkowana z supermarketu lub osiadła woda z kranu. Nie należy również gotować wody – smak likieru ulegnie pogorszeniu.

Przepis na klasyczny likier winogronowy

Prosty przepis na likier winogronowy, który nie wymaga specjalnej wiedzy i można go łatwo wdrożyć w domu. Przygotowany bez wódki, ma jasny smak i aromat, jest przyjemny w piciu, pozostawiając niezapomniany posmak.

Niemyte winogrona	2kg
Cukier granulowany	0,5kg
Woda	0, 5 L

Przepis:

1. Cukier rozpuścić w wodzie, zagotować syrop, trzymać na małym ogniu przez 5 minut, usuwając powstały kamień. Schłodzić do temperatury 23-25°C.
2. Zagnieść jagody rękami, umieścić w pojemniku do fermentacji i zalać syropem.
3. Przykryj naczynie kilkoma warstwami gazy, pozostaw w temperaturze 23°C na 3 dni.
4. Gdy rozpocznie się fermentacja, zakręć słoik wodą lub użyj gumowej rękawicy z małym nakłuciem na palcu.
5. Pozostaw moszcz do fermentacji na 30-40 dni.
6. Gdy tylko gaz przestanie się uwalniać, a ciecz stanie się klarowna, należy ją usunąć z osadu, a następnie przefiltrować.
7. Produkt pakowany jest w szklane butelki, które trafiają do piwnicy.

Likier winogronowy będzie miał zatem stopień od 11 do 14% i może być przechowywany do 3 lat bez utraty jakości.

Łatwy przepis z wódką

Winogrona dobrze komponują się z każdym mocnym alkoholem, łagodząc jego smak i przekazując charakterystyczny aromat jagód. Dlatego bardzo popularny jest przepis na likier winogronowy z dodatkiem wódki. Moc gotowego napoju to 20-24%.

Słodka odmiana winogron	0,5kg
Wódka	0, 5 L
Cukier granulowany	0, 3kg
Woda	1 l

Przepis:

1. Posortuj jagody, zmiksuj na sok, przelej do butelki i zalej wódką.
2. Zamknij pojemnik ciemnym papierem lub umieść w ciemnym miejscu o temperaturze 23-25°C na 7 dni.
3. Oddzielnie przygotuj syrop cukrowy. Do wrzącej wody wsyp cukier, gotuj 5 minut, usuwając kamień.
4. Syrop przelej do pojemnika z winogronami, odczekaj dzień, następnie przecedź napój i rozlej do małych pojemników.

Przechowuj ten likier w chłodnym miejscu do 3 lat. Pozostałą część wytłoków z winogron można wykorzystać do przygotowania deserów.

Nalewanie alkoholu (bimbru) jest bardzo popularne, ale nie zaleca się do tego używania czystego alkoholu. Najlepiej rozcieńczyć go do stężenia 50%, co zapewni maksymalny ekstrakt z jagód. Możesz przygotować napój z czerwonych lub białych winogron.

Winogrono	1, 2 kg
Rozcieńczony alkohol (bimber)	1 l
Cukier granulowany	100 gramów

Przepis:

1. Winogrona oczyść z zanieczyszczeń, rozgnieć, odstaw na noc do wytworzenia soku.
2. Następnie przełóż do słoika, dodaj cukier i alkohol.
3. Pojemnik jest dobrze zamknięty, umieszczony w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 20-25°C na trzy tygodnie.
4. Wstrząsaj naczyniem co dwa dni, aby aktywować proces ekstrakcji.
5. Gotowy likier przecedzić przez gazę. Za pomocą alkoholu lub oczyszczonej wody doprowadź twierdzę do 30% i pozostaw na kolejne 7 dni.
6. Zapakuj produkt w butelki i wyślij do piwnicy lub innego chłodnego miejsca, gdzie może być przechowywany do 3 lat.

Likier winogronowy Isabella ma przyjemny aromat i atrakcyjną purpurową barwę. Osobliwością tej odmiany są lecznicze właściwości jej nasion, które zwiększają odporność i mają ogólny wpływ wzmacniający na organizm. Wytrzymałość gotowego produktu wynosi około 30%.

Odmiany winogron Isabella	2, 0 kg
Rozcieńczony do 50% alkoholu	1, 5 l
Cukier	200g

Przepis:

1. Jagody rozgnieść, zasypać cukrem i odstawić na dwa dni do wytworzenia soku. Następnie wlej alkohol i szczelnie zamknij
2. Parzyć przez trzy tygodnie w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu, wstrząsając miksturą co dwa dni.
3. Odcedź gotowy trunek, zapakuj do szklanych butelek i odłóż do przechowywania.

Istnieje ciekawy przepis na zrobienie likieru z pestek winogron. Uważa się, że ma jasne działanie lecznicze, odmładza organizm, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Musisz wziąć 0,5 kg nasion winogron Isabella, włożyć je do 1-litrowego słoika i zalać rozcieńczonym alkoholem, a następnie dobrze zakorkować.

Nalegaj przez 6 miesięcy w temperaturze 18-23°C w ciemnym miejscu, wstrząsając co 2 tygodnie. Odcedź gotowy trunek i zapakuj go do szklanych butelek.

o tym, jak zrobić likier na winogronach Isabella

Z soku winogronowego

Aby nie tracić czasu na przygotowywanie jagód, warto rozważyć przepis na likier z soku winogronowego. Umożliwi to szybkie przygotowanie aromatycznego napoju o średniej mocy, który dobrze smakuje.

Sok winogronowy	2 l
Wódka	0, 5 L
Cukier granulowany	0,5kg

Przepis:

1. Wlej sok do rondla i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, rozpuść cały cukier.
2. Otrzymaną mieszaninę schłodzić do temperatury pokojowej.
3. Dodaj wódkę i wlej wino do dobrze zamkniętych butelek.

Trwałość napoju przechowywanego w piwnicy w hermetycznym pojemniku wynosi do 4 miesięcy.

Aby przygotować likier z białych winogron, lepiej wziąć palce Muskata lub Lady. Mają jasny smak i aromat, które są zachowane w napoju.

Odmiana białych winogron	1, 2 kg
Wódka	1 l
Cukier granulowany	0,5kg
Wanilina	1 saszetka
Woda oczyszczona	0, 5 L

Przepis:

1. Winogrona są sortowane, oczyszczane z zanieczyszczeń, a następnie tłuczone.
2. Osobno podgrzać wodę, rozpuścić w niej cały cukier, dodać wanilinę.
3. Połącz winogrona, syrop i wódkę w jednym pojemniku.
4. Szczelnie zamknij naczynia i zaparzaj mieszankę jagodowo-wódkową przez 45 dni.
5. Po miesiącu przecedź likier i kontynuuj proces.
6. Pod koniec okresu ponownie przefiltrować i zapakować do szklanych butelek.

Otrzymany napój należy przechowywać w chłodnym miejscu, termin przydatności do spożycia wynosi 3 lata.

Z winogron

Wino (techniczne) odmiany winorośli są przeznaczone do produkcji wina. Charakteryzują się skoncentrowanym smakiem i bogatą, piękną barwą, ale niezbyt dobrym smakiem. Tę wadę można łatwo wyeliminować, dodając cukier.

Winogrona	1,5 kg
Wódka	0, 5 L
Cukier granulowany	0, 4 kg
Woda	0, 25 l

Przepis:

1. Obrane, ale nieumyte jagody włożyć do 3-litrowej butelki i zmiksować.
2. Dodać wodę i cukier, przykryć gazą i odstawić na 3 dni przed rozpoczęciem fermentacji.
3. Zamontuj uszczelnienie wodne i pozostaw na 30 dni.
4. Po tym czasie dodać wódkę, wymieszać i przecedzić miksturę, szczelnie zamknąć.
5. Po 5 dniach likier przefiltrować i rozlać do szklanych butelek.
6. Przechowywać w lodówce do 3 lat.

Likier winogronowy z wódką dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej. Butelki można schować do spiżarni lub szafy i „zapomnieć” o nich na 3-4 miesiące. Produkt nabierze szlachetnego, koniakowego smaku.

Likier niskoalkoholowy (bez wódki)

Do przygotowania tego napoju konieczne jest stworzenie warunków do naturalnej fermentacji. Podczas gotowania należy zwrócić uwagę na proporcje cukru i winogron - 1:4 wagowo, co pozwoli uzyskać dodatkowy alkohol.

Winogrono	2kg
Cukier	0, 5 L
Woda	0, 5 L
Rodzynki	garść

Przepis:

1. Niemyte winogrona rozgnieść na sok, przełożyć do słoiczka i odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień.
2. Z wody i cukru przygotuj słodki syrop, wymieszaj z winogronami.
3. Dodaj garść rodzynek dla lepszej fermentacji.
4. Przykryj słoik serwetką, pozostaw w temperaturze 220-23°C na trzy dni.
5. Jak tylko rozpocznie się fermentacja załóż uszczelkę wodną i pozostaw na 30-40 dni.
6. Przefermentowany trunek jest odsączany z osadu, dodatkowo filtrowany.
7. Pakuj do szklanych butelek, przechowuj w chłodnym miejscu.

Szybka wersja likieru winogronowego

Z tego przepisu możesz zrobić likier winogronowy w dwa tygodnie.

Winogrono	2kg
Wódka	0, 5 L
Cukier granulowany	0,5kg

Przepis:

1. Jagody umyć, dokładnie zagnieść, przełożyć do słoika
2. Dodaj cukier i wlej wódkę.
3. Słoik szczelnie zakorkować, odstawić na 2 tygodnie w ciemne miejsce, wstrząsać co 3-4 dni.
4. Odcedź likier, doprowadź do uzyskania 15%.

Przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych butelkach do 3 lat w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Więcej ciekawych przepisów na likiery

Nalewka winogronowa domowej roboty to oryginalny produkt, który jest ceniony przez miłośników za swój niepowtarzalny smak i aromat. Napój jest znacznie bardziej skoncentrowany niż klasyczne wino, przez co bardziej nadaje się do picia w zimnych porach roku.

Przy przestrzeganiu kultury spożycia likier wspomaga trawienie, poprawia odporność, poprawia nastrój i nie powoduje skutków ubocznych.

Autor: Dmitry Polezhay, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Przepis wideo na likier winogronowy: oryginalny przepis

Nalewka z przegrody z orzecha włoskiego: proste przepisy w domu Popularnym napojem jest nalewka z przegrody z orzecha włoskiego 113,6 tys.