Najlepszy koniak: Top 15 ranking najlepszych koniaków w Rosji według producenta i jakości

Najlepszy koniak nie zawsze powstaje we Francji. W Rosji można zrobić doskonały alkohol, ale problem polega na tym, że opinia o krajowych koniakach jest często stronnicza. Powszechnie przyjmuje się, że producenci nie mają własnych winnic, przez co nie mogą wyprodukować godnego uwagi produktu. To jest źle.

Fabryki w Dagestanie, Krasnodarze, Stawropolu produkują alkohol, który w niczym nie ustępuje zagranicznym analogom, z własnych surowców. Aby nie być bezzasadnym, rozważymy najlepsze rosyjskie koniaki, przeanalizujemy technologię ich przygotowania i zasady selekcji.

Technologia przygotowania koniaku

Produkcja koniaku to złożony i powolny proces. Do jego wykonania potrzebne są pewne odmiany czerwonych, różowych lub białych winogron. Wysokiej jakości winogrona można otrzymać z jagód o kwasowości co najmniej 5 g/sm ^{3 i zawartości cukru 15%, o neutralnym lub lekkim aromat kwiatowo-owocowy.}

Technologia przygotowania koniaku składa się z następujących etapów:

1. Uprawa winogron specjalnych gatunków. Aby ułatwić przetwarzanie jagód, sadzi się je w odległości 3 mw rzędach. W październiku domy produkujące koniak rozpoczynają zbiór winogron.
2. Pobieranie soku. Najlepsze winogrona trafiają do prasy, gdzie są tylko lekko rozgniatane.
3. Fermentacja. Powstały sok umieszcza się w specjalnych pojemnikach. Na tym etapie nie stosuje się cukru. Rezultatem jest wytrawne, niefiltrowane wino zawierające 1 g/l cukru i 8% alkoholu.
4. Destylacja. W pierwszym etapie wino jest destylowane w celu uzyskania jak najwyższej zawartości alkoholu - 32%. W drugim etapie destylacji powstają spirytusy koniakowe. Destylacja kończy się, gdy napój osiągnie 60%.
5. Fragment. Proces trwa około 30 miesięcy w dębowych beczkach zmontowanych bez kleju i metalowych przedmiotów. Pod koniec każdego roku notuje się odparowanie około 0,5% alkoholu. Moc koniaku zostaje obniżona do 46%, napój nabiera niepowtarzalnego aromatu.
6. Mieszanie, mieszanie najlepszych destylatów o różnych okresach dojrzewania. W ten sposób uzyskuje się koniak, który jest gotowy do wejścia na sklepowe półki.
7. Dodawanie innych składników. Stabilizacja smaku karmelem, wiórkami dębowymi, regulacja mocy wodą destylowaną.
8. Butelkowanie i etykietowanie.

Standardowy koniak wytwarzany jest z odmian winorośli Silvaner, Tsitska, Tsolikauri, Plavai, Rkatsiteli, najlepsze przykłady to Ugni Blanc.

Jak wybrać wysokiej jakości koniak

Aby wybrać wysokiej jakości koniak, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Miejsce produkcji. Miejscem narodzin koniaku jest Francja, gdzie sprzedawane są oryginalne trunki. W Rosji najlepsza brandy produkowana jest w Dagestanie (Derbent Brandy Factory, Kizlyar KZ), w Koktebel w Armenii;
• Czas narażenia. Od 2 lat uzyskuje się koniak z przewagą aromatów owocowo-kwiatowych, od 4 lat - z nutą suszonych owoców, nutami drzewnymi i orzechowymi, od 10 lat - aromat złożony z grzybowymi, dymnymi zapachami. Najciekawszy i najbardziej złożony smak ma koniak Senior;
• Klasa . Jakość koniaku jest zwykle oznaczona gwiazdkami: 3 gwiazdki oznaczają napój w wieku 3 lat, S - 2 lata, V.S.O.P. - 4 lata, V.V.S.O.P - 5 lat, H.O. – 6 lat i więcej;
• Wygląd. Produkt wysokiej jakości produkowany w przezroczystych butelkach, z równomiernie naklejoną etykietą, wyraźnym nadrukiem przylegającym do korka;
• Cena . Wysoki koszt świadczy o starszym koniaku. Ale to kwestia gustu. Często młody napój jest bardziej lubiany niż stary;
• Tekstura . Produkt wysokiej jakości jest tłusty, gęsty. Jego krople powoli spływają po szkle.

Jeszcze jeden dowód na oryginalność koniaku: po odwróceniu butelki pojawiają się duże bąbelki, a potem małe. Potem tłuste plamy rozchodzą się i na koniec spada z dna jedna duża kropla.

Ocena najlepszych koniaków w Rosji

Rosyjskie koniaki są często traktowane z pogardą, wielu uważa je za niegodne uwagi. To jest źle. Fabryki Dagestan, Stawropol, Krym, Krasnodar nie ustępują francuskim domom pod względem jakości wyrobów alkoholowych.

Rozważ ocenę najlepszych koniaków w Rosji.

Troekurow

Koniak wyprodukowany na terytorium Stawropola. Ma łagodniejszy smak niż analogi o tym samym okresie dojrzewania. Tę zaletę uzyskuje się dzięki potrójnej destylacji.

Trzyletni napój ma owocowo-ziołowy aromat ze słodkim posmakiem. Pięciolatek daje suszone morele. Po degustacji pozostaje posmak wanilii.

Rosja

Koniak pochodzi z Dagestanu, powstaje w fabryce Kizlyar. Dojrzewa w dębowych beczkach przez co najmniej 15 lat, należy do klasy KS - koniak stary.

Napój butelkowany w formie "flaczki", zapakowany w ozdobne pudełko. To elitarna odmiana, z nutami dojrzewania, aromatami polnych kwiatów i lasu iglastego.

Bagration

Koniak jest produkowany w fabryce brandy Kizlyar. Mieszanka zaliczana do klasy premium, wytwarzana z wyselekcjonowanych destylatów leżakowanych w dębowych beczkach przez 20 lat.

Smak alkoholu jest niepowtarzalny, wydziela czekoladę i suszone owoce, po kilku łykach pojawia się korzenny posmak. Napój butelkowany jest w formie karafki i zapakowany w pudełko upominkowe.

Fanagoria

Koniak produkowany na Kraju Krasnodarskim, wytwarzany z najlepszych odmian białych winogron. Kolor produktu to jasny bursztyn. Podczas degustacji wyczuwalne jest harmonijne połączenie polnych kwiatów z winogronami, z delikatną wanilią w posmaku.

Napój jest wyrafinowany, delikatny, idealny do sporządzania koktajli.

Wielka Dynastia

Linia najlepszych 5-letnich koniaków pochodzi z Armenii, Gruzji czy południa Rosji. Każdy z trunków ma swój charakter, smak i aromat, niesie ze sobą cząstkę duszy swojego ludu. Ale mają też wspólne cechy. Jest to delikatny, zrównoważony smak, aromat z drzewno-kwiatowym i waniliowym bukietem.

Już po pierwszym łyku wyczuwalny jest aksamitny rozgrzewający posmak z wyraźną nutą suszonych owoców i czekolady.

Suworow

Na półkach sklepu można znaleźć koniaki tej marki 3 i 5 letnie. Bardzo godny produkt o harmonijnym i łagodnym smaku, w którym dominują nuty owocowe.

W posmaku wyczuwalne szlachetne nuty żywicy, przypraw i lipy. Finisz jest długi, drzewny.

Starszy

Jeden z najlepszych produktów Stawropolskiej Fabryki Wina i Koniaków. Na rynku dostępne są napoje 3, 5, 7, 12 i 25-letnie. Różnią się wyrazistością smaku i aromatu, czasem trwania i bogactwem posmaku.

Starszy koniak charakteryzuje się owocowymi aromatami z nutą czekolady i cynamonu.

Arine

Gruziński alkohol wytwarzany z najlepszych odmian lokalnych winogron. Firma produkuje kolekcję koniaków 3, 4, 5, 6, 8 i 10 letnich. Jasność smaku zależy od czasu przechowywania w dębowych beczkach.

Koniak Ariny ma kwiatowo-waniliowy aromat z nutą czekolady i miodowym posmakiem.

Sargis

Najlepszy ormiański koniak. Na rynku alkoholi można spotkać Sargisa w wieku 3, 4, 5, 10 i 50 lat. Produkty pakowane są w pudełko upominkowe, butelkowane w formie karafki.

Koniak Sargis wyróżnia się wyrazistym smakiem i aromatem, długim posmakiem. Każdy rodzaj napoju charakteryzuje się nutami jabłka i cynamonu. Posmak - waniliowo-migdałowy.

Ocena ormiańskich koniaków - 13 najlepszych, które warto wypróbować

Bestużew

Koniak jest produkowany w zakładzie w Petersburgu. Są napoje w wieku 3 i 5 lat. Charakteryzują się głębokim bursztynowym kolorem, w smaku wyczuwalne są nuty czekolady i suszonych moreli.

W aromacie wyczuwalne akcenty owocowo-kwiatowe przeplatane tonami winogron. Bogaty owocowy posmak.

Ocena najlepszych koniaków według jakości

Znany producent nie zawsze jest wyznacznikiem alkoholi pierwszej klasy. W Roskachestvo przeprowadzili własne badania i zidentyfikowali najlepsze marki koniaku. W eksperymencie wzięło udział 47 marek, ale opowiemy Ci o tych najbardziej godnych. Oceny przyznawane były w pięciostopniowej skali.

Bakhchisarai, 4, 77 punktów

Pierwszy w rankingu koniaków pod względem jakości jest trzyletni produkt Krymskiej Fabryki Wina i Koniaku, który otrzymał już Państwowy Znak Jakości.

Alkohol nie zawiera barwników i aromatów, wyprodukowany z lokalnych odmian winogron. Barwa ciemnobursztynowa, aromat bogaty, z orzechowo-drzewnymi nutami i subtelną obecnością miodu. W smaku okrągłe, miękkie, rozgrzewające, z motywami owoców i kwiatów. W posmaku wyczuwalne są migdały i drewno dębowe.

Kinowski, 4, 75 punktów

Drugie miejsce w rankingu. Najlepszy produkt moskiewskiej fabryki wina i koniaku „KiN”. Może być trzy-, pięcio- i siedmioletnia ekspozycja. Różni się bursztynowym kolorem, którego nasycenie zmienia się w zależności od czasu trwania naparu.

Aromat koniaku jest wielopłaszczyznowy, zrównoważony, z nutami suszonych śliwek, czekolady i wędzonych mięs. Posmak jest długi, rozgrzewający, z nutą orzechową.

Koktebel, 4,19 punktów

Trzecie miejsce w rankingu zajmują produkty Krymskiej Fabryki Wina i Koniaku, która zaopatruje rynek w napoje w wieku 3, 4, 5, 7, 11 i 15 lat. Najlepszy koniak według Roskachestvo to trzyletni.

Alkohol jest pakowany w pudełka upominkowe. Aromat jest ciepły, z przewagą orzechów i czekolady. Podczas degustacji wyczuwalny jest długi kwiatowo-miodowy posmak. Smak jest delikatny, rozgrzewający, z nutą suszonych owoców.

Trzy gwiazdki, 4,19 pkt

Trzyletni rosyjski koniak, opracowany przez mistrzów koniaku Kizlyar, również zajął zaszczytne 3 miejsce. Wytwarzane z najlepszych odmian białych winogron, odznacza się eleganckim, harmonijnym smakiem z nutą karmelu i długim posmakiem. W aromacie wyczuwalne winogrona, wanilia, polne kwiaty.

Do picia prostego i przygotowywania koktajli.

Stara Kachetia, 3,86 pkt

Czwarte miejsce w rankingu to najlepszy trzyletni gruziński koniak wyprodukowany przez firmę Kachetian Traditional Winemaking LLC. Kolor produktu to jasny bursztyn. Smak jest miękki, słodkawy, z jedwabistymi taninami i nutą migdałów. W posmaku wyczuwalne są suszone owoce i orzechy. Aromat jest delikatny, drzewny.

Stara Kachetia jest dobra sama w sobie, ale może być doskonałą bazą do koktajli.

Następujące koniaki otrzymały ocenę „niezadowalającą”: ​​Ludovic, Legends of Sevan, Kramskoy status, KD, White guard, Bastion, Agrav. Lepiej ich nie kupować.

Zasady używania koniaku

Znajomość zasad używania koniaku pozwoli Ci cieszyć się tym produktem, w pełni poznać jego smak:

• Klasyczne szerokie kieliszki do koniaku lub zwężane u góry - w kształcie tulipanów;
• Temperatura serwowania napoju - co najmniej 20 °С;
• Koniak pije się małymi łykami, trzymając kilka sekund w ustach, aby lepiej poczuć bukiet;
• We Francji koniak nie jest zwyczajowo spożywany. Podaje się go z kawą i cygarem. Rosyjskie tradycje nie są takie surowe – mocny alkohol łączy się z chudym mięsem, owocami morza, twardym serem i cytrynami.

o tym, co i jak pić brandy - proste zasady od specjalisty

Wybierając koniak nie należy kierować się zasadą - im droższy tym lepszy. Często smak i aromat produktu zależy od obecności lub braku aromatów. Bardziej poprawne jest skupienie się na odmianie winogron i czasie leżakowania alkoholu.

Autor: Svetlana Pozdnikina, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja wideo: ocena najlepszych koniaków w Rosji

Domowy koniak. Alternatywne opcje przygotowania szlachetnego francuskiego alkoholu Odmiany domowego koniaku. Przepis na imitację napoju. 219,6 tys.