Rodzaje koniaków: klasyfikacja i kategorie napojów alkoholowych w Rosji
Spisu treści:
- Historia klasyfikacji koniaków w Rosji
- Klasyfikacja koniaków zwykłych
- Vintage koniak
- Kolekcja Koniak
- Popularne krajowe marki koniaków dojrzałych i kolekcjonerskich
- Recenzja wideo: rodzaje brandy, co oznaczają gwiazdki i litery brandy
Rosyjski system klasyfikacji wyrobów koniakowych różni się od międzynarodowego. Rodzaje koniaków produkowanych w naszym kraju niewiele mają wspólnego z francuskim oryginałem, ale nie ustępują mu jakością.
Przeanalizujmy przyjętą przez Rosję klasyfikację mocnych alkoholi, porozmawiajmy o jej historii i wymieńmy najpopularniejsze rodzime marki.
Historia klasyfikacji koniaków w Rosji
W Rosji koniak zaczęto produkować w latach 90. XIX wieku. Produkcja szybko nabrała rozpędu, napój zyskał popularność, a już w 1909 roku uchwalono ustawę, która jasno określała technologię, wskazywała regiony produkcji i wymieniała odmiany winorośli używane do produkcji. Klasyfikacja koniaków została ustalona w tym samym akcie normatywnym.
Największym producentem mocnych alkoholi w carskiej Rosji było przedsiębiorstwo „Szustow i Synowie”. Produkowane w fabryce koniaki różnego rodzaju były doskonałej jakości i cieszyły się uznaniem nie tylko w rodzimym kraju, ale także w Europie, zdobywając kilka honorowych nagród na paryskich konkursach.
W 1914 roku uchwalono ustawę suchą, która nie wpłynęła najlepiej na rozwój produkcji koniaku, a rewolucja, która nastąpiła wkrótce, całkowicie zatrzymała ten proces. Jednak po 7 latach, w 1924 roku, słynna w czasach carskich fabryka koniaku została odrestaurowana i ponownie rozpoczął się wzrost produkcji.
W połowie XX wieku nowe prawo ostatecznie zatwierdziło sposób produkcji koniaku, a także wskazało podział koniaków na rodzaje. Zgodnie z nową ustawą każda odmiana musi mieć odpowiednią zawartość cukru i moc dla tej grupy.
Według aktualnej rosyjskiej klasyfikacji koniaki dzielą się na:
- zwykły;
- klasyczny;
- kolekcjonerstwo.
Ta metoda jest stosowana przez producentów alkoholi wysokoprocentowych. Jednak rosyjskie ustawodawstwo dotyczące koniaków nie przewiduje oddzielenia alkoholu rocznikowego od zwykłego.
Mocne alkohole są wytwarzane przy użyciu technologii koniakowej w wielu częściach byłego Związku Radzieckiego. Klasyfikacja wyrobów koniakowych według krajów produkujących jest szeroko rozpowszechniona.
Rozróżnij napoje:
- Ormiański;
- Azerbejdżański;
- Gruziński;
- Rosyjski;
- mołdawski.
Alkohol z Azerbejdżanu i Armenii jest najbogatszy, o mocnym smaku. Produkty wytwarzane w Mołdawii mają lekki aromat i mniej jasny bukiet smakowy w porównaniu z alkoholem kaukaskim. Koniak wytwarzany w naszym kraju wyróżnia się lekkością, świeżością, wielopłaszczyznowym smakiem, jasnym aromatycznym bukietem z obecnością niuansów roślinnych i kwiatowych.
Ocena ormiańskich koniaków - 13 najlepszych, które warto wypróbować
Na terytorium Rosji produkt jest wytwarzany w Dagestanie, Krymie, Czeczenii i Kraju Stawropola. Najbardziej znanym producentem jest firma produkująca koniak z siedzibą w mieście Kizlyar.
Klasyfikacja koniaków zwykłych
Zwykły koniak to napój alkoholowy leżakowany przez 3-5 lat. Głównym wyróżnikiem tego typu alkoholi jest jasno bursztynowy odcień. Po opracowaniu receptury jest ona oceniana przez komisję degustacyjną i dopiero wtedy rozpoczyna się produkcja wyrobu.
o tym, co i jak pić brandy - proste zasady od specjalisty
Ze względu na okres leżakowania alkohole tego typu dzielą się na trzy grupy. Wiek jest podany na etykiecie i jest oznaczony gwiazdkami. Zwykłe produkty można wytwarzać na bazie koniaków o różnym okresie dojrzewania. Liczba gwiazdek odpowiada wiekowi najmłodszego ducha.
Trzy lata (3 gwiazdki)
Baza leżakowana przez 36 miesięcy alkohole. Produkt rozpoznawalny po charakterystycznym kolorze płynu, przypominającym odcień świeżej słomy. Twierdza - 40 stopni.
Na etykiecie widoczne jest oznaczenie w postaci 3 gwiazdek. Takie odmiany są uważane za najtańsze.
Czterolatek (4 gwiazdki)
Alkohol produkowany jest z destylatów winnych o 4-letnim okresie leżakowania. Różnią się jasnobursztynowym kolorem, nasyceniem i mocą 41%.
Produkty są oznaczone czterema gwiazdkami i kosztują trochę więcej niż trzylatek.
Pięć lat (5 gwiazdek)
Napoje alkoholowe, do produkcji których użyto spirytusu koniakowego o okresie dojrzewania 5 lat. Ciemnobursztynowy napój wyróżnia się jasnym, wielowymiarowym smakiem. Twierdza - 42 stopnie.
Koniak "5 gwiazdek" uważany jest za najlepszy i najdroższy ze wszystkich zwykłych.
Vintage koniak
Koniak Vintage powstaje z destylatów dojrzewających przez 6 lat. Napoje dojrzewające w dębowych beczkach mają moc od 40 do 57 stopni. Zawartość cukru wynosi 7, 0-25,0 g/dm3.
Koktajle z koniakiem: 15 domowych przepisów
Obecnie produkowanych jest kilka podgatunków grupy marek. Każdy wykonany jest według unikalnej receptury, która jest zatwierdzona normami producenta. Przy wytwarzaniu określonej jednostki produktu mieszanie destylatów winnych jest niedozwolone, zawsze przyjmuje się tylko jeden jako podstawę.
Ze względu na czas ekspozycji gatunki markowe dzielą się na 4 grupy.
KV
Kopie 6- i 7-letniej ekspozycji. Zawartość alkoholu 40-42%.
Skrót KV oznacza „dojrzały koniak”.
KBBK
Alkohol dojrzewający od 8 do 10 lat. Forteca ma 43-45 stopni.
Skrót KVVK oznacza „stary koniak wysokiej jakości”.
КC
Rodzaj rocznika likieru dojrzewającego przez ponad 10 lat. Ten okres jest uważany za minimalny i może sięgać 15-18 lat. W zależności od czasu dojrzewania wskaźnik wytrzymałości waha się od 40% do 57%.
KS - skrót od wyrażenia „stary koniak”.
OS
Napój sporządzony z alkoholi dojrzewających co najmniej 12 lat. Kompozycja może zawierać podkłady w wieku 20 lat lub więcej. Różni się nasyceniem, jasnym smakiem i trudnym aromatem. Wskaźnik siły mieści się w tych samych granicach, co COP.
Skrót systemu operacyjnego oznacza „bardzo stary”.
Kolekcja Koniak
Przedmioty kolekcjonerskie to typy wykonane na bazie markowego alkoholu. Dojrzewający przez co najmniej 6 lat koniak poddawany jest dodatkowemu leżakowaniu, które trwa 36 miesięcy. Rezultatem jest mocny napój o wyjątkowych właściwościach smakowych.
Gatunki kolekcjonerskie są produkowane w ograniczonych ilościach, często ich premiera zbiega się z jakąś uroczystą datą. Takie rodzaje alkoholu są uważane za elitarne i są dość drogie.Ekskluzywne egzemplarze mają przypisany indywidualny numer, który jest wskazany na etykiecie.
Minimalny wiek koniaku z kolekcji to 8-10 lat.
Limitowane alkohole pakowane są w piękne pudełka. Eleganckie próbki często zdobią kolekcje prawdziwych koneserów wyrobów koniakowych. Ekskluzywny alkohol jest często przedstawiany jako prezent okolicznościowy dla osób na wysokich stanowiskach: polityków, top managerów, biznesmenów itp.
Popularne krajowe marki koniaków dojrzałych i kolekcjonerskich
Rodzaje wyrobów koniakowych produkowanych przez rosyjski przemysł alkoholowy cieszą się zasłużoną popularnością wśród miłośników mocnych alkoholi wysokiej jakości. Przedstawiamy najbardziej znane marki, które niezmiennie otrzymują najwyższe oceny.
Wśród zwykłych koniaków na uwagę zasługują:
- Agat biały;
- Francuski standard;
- Starszy trzyletni;
- Starsza Piątka;
- Dagestan pięcioletni.
Fani starych, dojrzałych koniaków wyróżnią się:
- Derbent (KV);
- Rocznica (KVVK);
- Dombaj (KVVK);
- Kuban (KVVK);
- Dagestan (KS);
- Koktebel (KV);
- Niespodzianka (KVVK);
- Lezginka(KV);
- Cruiser Varyag (OS);
- Prezydent (OS);
- Bagration (KS).
Spośród próbek kolekcji najbardziej znany jest „Rosja” - koniak, dojrzewający przez 15 lat. Ta kopia jest często podawana podczas uroczystych uroczystości odbywających się na Kremlu.
Na terenie Rosji produkowane są różne rodzaje koniaków, z których każdy słynie z wysokiej jakości oraz doskonałych właściwości smakowych i aromatycznych.
Produkowane w kraju alkohole zwykłe, vintage i kolekcjonerskie nie ustępują francuskim i są doceniane przez koneserów mocnych alkoholi wysokiej jakości. Popularne marki cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem: produkty kupowane są na uroczyste okazje, a prawdziwi koneserzy starają się dodawać do swoich kolekcji nie tylko wiekowe, ale i ekskluzywne próbki.
Autor: Anna Kovaleva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
