Likier śmietankowy DIY: przepis w domu

Pomijając nalewki owocowe i jagodowe oraz likiery z listy słodkich napojów alkoholowych, na pierwszym miejscu popularności z pewnością znajdzie się wspaniały likier Baileys. Jej delikatny smak jest dobry zarówno jako samodzielny napój, jak i jako składnik koktajli. Robienie prawdziwego kremowego likieru w domu to dość żmudne zadanie. Pomoże Ci w tym staranny dobór składników i przestrzeganie przepisu.

Charakterystyka likieru

Słodkie likiery zawierają śmietankę i cukier, ale jeśli dodamy do napoju jajka i skondensowane mleko, to kaloryczność napoju wzrośnie jeszcze bardziej.Moc likierów śmietankowych jest zwykle poniżej 20%, w przeciwnym razie smak alkoholu jest wyczuwalny zbyt mocno. Jak mówią fachowcy w takich przypadkach „wbija” śmietankę.

Lepiej jest przechowywać domowy napój w lodówce, zwłaszcza jeśli używano surowych jaj. Alkohol można uznać za świeży, jeśli nie ma więcej niż 3 dni. Bezjajowe likiery śmietankowe starczają na dłużej. Nie martw się, jeśli napój się rozdzieli, ubijanie mikserem pomaga pozbyć się tego problemu.

Wybór i przygotowanie składników

Bogaty śmietankowy smak nie zależy od kaloryczności śmietany, istnieją przepisy, które zawierają ten produkt mleczny zarówno z 15% zawartością tłuszczu, jak i dwukrotnie większą. W większości przypadków dodaje się naturalne mleko skondensowane. Należy traktować go z uwagą, żadne substytuty nie są odpowiednie, smak trunku zostanie całkowicie zepsuty.

Większość autorów kategorycznie nie zaleca stosowania bimbru w likierze śmietankowym. Jeśli nie chcesz używać wódki lub rozcieńczonego alkoholu, zwróć uwagę na napoje, takie jak brandy i koniak. Nie ma potrzeby wydawać pieniędzy na drogie stare marki, zwykłe są całkiem odpowiednie.

Przepisy na kremowe likiery domowej roboty

Do przygotowania likieru bazowego potrzebne będą następujące składniki:

• półtorej szklanki płynu śmietankowego 20%;
• słoik mleka skondensowanego GOST;
• 1g proszku waniliowego;
• 3 pełne łyżki cukru;
• 500 ml najlepszej wódki.

Jak gotować:

1. Przechowuj krem ​​w lodówce przez co najmniej 40 minut, a następnie ubij mikserem w odpowiednim pojemniku. Po około trzech minutach zmniejsz obroty do średnich i zacznij dodawać do śmietany cukier obu rodzajów w małych porcjach.
2. Dodaj dokładnie połowę cukru, a następnie wlej jednocześnie skondensowane mleko i wódkę. Ustaw prędkość miksera w kierunku malejącym, skup się na stanie masy.
3. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji przelać napój do małych pojemników i przechowywać w chłodzie. Nie gotuj jej z wyprzedzeniem, proces mieszania trwa tylko do kwadransa, a schładzanie około 3 godzin.

Likier śmietankowy często miesza się z likierem kawowym, ale od razu można przygotować napój, który łączy oba podstawowe smaki.

Likier czekoladowo-orzechowy

Aby uzyskać lepszy smak, będziemy nalegać na orzechy jako mocny składnik alkoholowy. Przepis na kremowy likier o smaku czekoladowo-orzechowym zawiera również kawę.

Będziesz potrzebować:

• 50g prażonych orzechów laskowych;
• 200 g cukru;
• 300 ml mleka;
• 2 g waniliny;
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej;
• 50 g ciemnej czekolady;
• 220 ml krem ​​20% kaloryczny.

Jak gotować:

1. Półtorej szklanki wódki trzeba nalegać na pokruszone orzechy przez 2 tygodnie. Pojemnik przechowywać szczelnie, w ciepłym i ciemnym miejscu, wstrząsać co najmniej 2 razy dziennie. Odcedź przed dalszym użyciem.
2. Rozpuść cukier w grubościennej misce na wolnym ogniu, mieszając, dodaj podgrzaną śmietankę. Doprowadzamy masę do jednolitego koloru. Powoli mieszając wprowadzamy wanilinę, kawę, mleko i startą czekoladę, gdy tylko masa zacznie się gotować, odstawiamy z ognia
3. Po schłodzeniu słodkiej bazy wymieszaj z wódką. Początkowa ilość to 300 ml, ale najpierw wlej tylko 2/3, a następnie pobierając próbkę doprowadź alkohol do pożądanej mocy.
4. Likier odstawiamy na dzień przed wypiciem, w razie potrzeby ponownie ubijamy.

Likier śmietankowy z whisky

Original Baileys powstaje z irlandzkiej whisky. Jeśli zdecydujesz się wypróbować tę opcję, możesz użyć whisky, zastępując nią alkohol w proponowanych przepisach. Tak więc w poprzedniej wersji wystarczy po prostu zastąpić nim wódkę, nawet nie nalegając na orzechy do whisky. Zmniejsz ilość czekolady w przepisie o połowę i całkowicie wyklucz kawę.

Likier śmietankowy z kawą

Ten składnik jest używany w wielu przepisach na napoje. Kolejny trunek wyróżniliśmy jako kawowy, ponieważ ilość kawy w nim można dostosować do własnych upodobań.

Do pełnej puszki pełnego skondensowanego mleka wypuść do miski dwa duże surowe jajka, dodaj kawę rozpuszczalną z 3 pałeczek. Wymieszaj masę łyżką i pobierz próbkę, jeśli chcesz uwydatnić smak, dodaj kolejną kostkę.

Wsypać trzy szczypty cukru waniliowego, wlać pół szklanki wódki i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Następnie zwiększamy prędkość obrotową trzepaczek, stopniowo dodajemy wódkę i od razu mieszamy do masy.

Wystarczy, aby trunek parzył się przez godzinę na zimno, ale od razu można go podać z lodem.

Kremowy likier karmelowy

Mimo prostoty nie zaniedbuj jakości produktów do tego napoju! Mocną kawę zaparzyć w pół szklanki wrzącej wody i ostudzić. Zmieszaj kolejną szklankę zimnej wody z puszką skondensowanego mleka do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj tę samą szklankę karmelowego napoju mlecznego Chudo.

Najwyższej jakości wódkę o objętości 0,5 litra wymieszaj najpierw z kawą, a następnie ze słodką częścią. Potrząsaj likierem przez 3 minuty, a następnie wstaw do lodówki na noc.

Likier śmietankowy bez jajek

Zrób mocny napój z 3 łyżek mielonej kawy. W rondelku podgrzej 130 ml wody ze 120 g skondensowanego mleka, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie wlej przefiltrowaną kawę. Poczekaj, aż temperatura mieszaniny spadnie do 45°C i połącz ją z 250 ml wódki. Trunek jest nalegany na jeden dzień na zimno, wstrząśnięty podczas serwowania.

Kremowy likier własnymi rękami można przygotować bez skondensowanego mleka. Litr 25% śmietany umieścić w masywnym rondlu na małym ogniu, ubić białka z 4 jaj osobno na pianę. Do ciepłej śmietany wprowadzamy porcjami 200 g słodkiego proszku, 30 g kawy i ubite białka. Mieszać masę nie dopuszczając do wzrostu temperatury powyżej 40°C. Odstaw jednorodną masę z kuchenki i wymieszaj mikserem szklankę whisky i wódki.Zaparzaj alkohol przez 12 godzin na zimno.

Jak pić likiery śmietankowe

Piękno tego napoju polega na tym, że można go pić nawet bez deseru. Likier stosuje się w prostych koktajlach, wlewając równe porcje Kalua, Baileys i wódki warstwami. Taki koktajl o intrygującej nazwie "T-55" wypija się jednym łykiem, bez lodu.

Inną opcją jest zmieszanie 2 części likieru śmietankowego z 1 częścią likieru czekoladowego w shakerze. Dodaj garść kruszonego lodu i energicznie wstrząśnij, udekoruj startą czekoladą.

Aby zapobiec zwarciu śmietany, podczas przygotowywania koktajli należy wykluczyć takie składniki, jak napoje gazowane i kwaśne (zwłaszcza cytrusowe) soki.

Stosunkowo lekkie likiery śmietankowe to likiery deserowe. Podaje się je więc na zakończenie posiłku ze słodkimi potrawami. Po wybraniu przepisu dla siebie koniecznie poeksperymentuj z odpowiednią fortecą. Po zrobieniu małej porcji napoju, ubij go tuż przed podaniem, aby pozbyć się rozwarstwienia.