Greckie złoto Metaxa: produkcja

Metaxa (Μεταξά) to wyjątkowy napój alkoholowy pochodzenia greckiego. Produkowany jest na bazie wina z naturalnymi dodatkami aromatycznymi. Produkcja prowadzona jest w dwóch fabrykach: jedna zlokalizowana jest w okolicach Aten, druga - w porcie w Pireusie.

Tworząc swoją firmę w 1888 roku Spyros Metaxa nawet nie przypuszczał, że wymyślony przez niego alkohol już po trzech dekadach wejdzie na szczyt najlepszych trunków świata i stanie się symbolem Grecji.Dziś Metaxa jest dostarczana do ponad 100 krajów na 5 kontynentach. Zastanowimy się nad specyfiką przygotowania greckiego alkoholu, dowiemy się, jak pić i co jeść Metaxa.

Historia napoju

Historia marki Metaxa rozpoczęła się nieco ponad 130 lat temu. W 1888 r. Spyros Metaxa, pochodzący z ks. Eubea założyła pierwszą w kraju firmę produkującą mocne alkohole. Przedsiębiorca zorientowany w biznesie chciał stworzyć mocny napój o jasnym i łagodnym smaku.

Spyros opracował unikalną recepturę i wraz z braćmi Aleksandrem i Eliasem otworzył produkcję w fabryce w Pireusie. Produkt został nazwany na cześć twórcy i szybko stał się popularny w Grecji. Kilka lat później Metaxa rozprzestrzeniła się w całej Europie. Na początku XX wieku o napoju dowiedzieli się w USA i krajach europejskich. Grecki alkohol pojawił się w Rosji na początku lat 90.

Podczas budowy pierwszej elektrowni, starożytny medalion przedstawiający wojownika biorącego udział w bitwie morskiej, która miała miejsce ok. Salamina w 480 pne mi. Rysunek stał się emblematem Domu Metaxa, który pyszni się na każdej butelce wyjątkowego produktu.

Na początku XXI wieku Dom Metax stał się częścią dużej francuskiej firmy Rémi Cointreau Group, zajmującej się produkcją napojów alkoholowych. Na przestrzeni lat marka zdobyła wiele nagród, dwukrotnie została laureatem konkursu Entuzjasta Wina, zdobywając w obu przypadkach 87 punktów.

Cechy produkcji i składu

Specjaliści uważają, że Metaxa to napój, który nie mieści się w żadnej z istniejących definicji alkoholu. Jego kompozycja jest wyjątkowym i oryginalnym fenomenem kulturowym. Do produkcji wykorzystywane są winogrona z trzech regionów położonych w różnych częściach Grecji.

Dojrzewający alkohol gronowy łączy się z winem muszkatołowym sprowadzanym z wysp Lemnos i Samos, dodaje się ekstrakty ziołowe z rejonu Morza Śródziemnego. Dokładna receptura Metaxy nie jest znana, ale krążą pogłoski, że w składzie znajduje się ekstrakt z płatków róży, przyprawy korzenne, miód i owoce.

Proces produkcji napoju jest wyjątkowy ze względu na podwójne leżakowanie w beczkach z francuskiego drewna oraz mieszankę wielu składników.

Główne etapy powstania greckiej Metaxy:

1. Wino leżakujące 12 miesięcy poddawane jest procesowi podwójnej destylacji.
2. Otrzymany alkohol o mocy 70% przelewa się do francuskich beczek i ponownie poddaje leżakowaniu. Proces ten może trwać od 3 miesięcy do 30 lat.
3. Następnie półprodukt jest destylowany, rozcieńczany do pitnej fortecy, dodaje się wino muskatowe i ekstrakty ziołowe.
4. Po ponownym naświetleniu, po czym butelkowaniu.

W zakładzie Metaxa nie ma specjalistów odpowiedzialnych za poszczególne etapy produkcji napoju. Od początku istnienia firmy cały proces śledzi jedna osoba. Od 25 lat funkcję tę pełni Konstantinos Raptis. Nie tylko pełni funkcję menadżera, ale także osobiście bierze udział w produkcji, eksperymentując ze składnikami, aby uzyskać różne aromaty i smaki.

Specyficzne cechy produkcji i receptury sprawiają, że Metaxa to napój oryginalny, niezrównany. Nie można go przypisać do żadnej z istniejących kategorii alkoholu. To wszystko naraz.

Niektórzy eksperci próbują sklasyfikować Metaxę jako łyżwę lub brandy, jednak greckie złoto nie należy do tej kategorii alkoholi ze względu na obecność w składzie gałki muszkatołowej i ziół. Mimo to wielu nazywa dzieło Spyros Metaxa brandy lub koniakiem.

Cechy degustacyjne napoju, jego moc i kaloryczność

Fortress brandy Grecki wyciek - 38-41 stopni. Wskaźnik zależy od rodzaju napoju. Niektóre odmiany zawierają 45% alkoholu.

Kolor złocisto-bursztynowy z nutą miedzi, bogaty. Dojrzałe owoce i miód mieszają się w jasnym aromacie, zapachu fiołków i kwiatów pomarańczy. Smak jest bogaty, niezapomniany, ze słodkimi nutami owocowymi. W długim posmaku wyczuwalne są motywy drzewne z domieszką wanilii i migdałów.

Produkt zawiera 2,8 g węglowodanów. Wartość odżywcza 100 ml napoju - 222 kcal.

Odmiany brandy Metaxa

Firma produkująca brandy Metaxa dostarcza na rynek ekskluzywne gatunki tego alkoholu. Każda odmiana produkowana jest według unikalnej receptury i charakteryzuje się różnym okresem dojrzewania.

Metaxa 3 gwiazdki

Dla 3-letniej brandy charakterystyczny jest piękny złocisty kolor. W przyjemnym świeżym smaku wyczuwalne są nuty owocowe i kwiatowe, w cierpkim aromacie wyczuwalne są słodkawe tony miodu z domieszką przypraw. Stosowany jest w czystej postaci, często dodawany do koktajli.

Metaxa 5 gwiazdek

Metaxa 5-gwiazdkowy koniak leżakowany przez 5 lat, posiada lekki kwiatowy aromat. Delikatny smak łączy w sobie nuty moreli, pomarańczy, migdałów, wanilii i miodu. Do koktajli używany jest napój o mocy 38 stopni.

Metaxa 7 gwiazdek

Kolor 7-letniego koniaku to głęboki bursztyn. W bogatym owocowym smaku dominują nuty rodzynek, miodu i suszonych śliwek.

Aromat Metax 7 gwiazdek fascynuje miodową słodyczą z domieszką owocowych odcieni. Napój o mocy 40 stopni służy jako środek trawienny w czystej postaci.

Metaxa 12 gwiazdek

Brandy o miedziano-bursztynowym kolorze i delikatnym czekoladowym smaku z nutami drzewno-kwiatowymi. Ziołowy aromat z nutą wanilii i suszonych owoców przyciąga słodkawą świeżością.

Okres starzenia tego typu Metaxy wynosi 12 lat. Ten 40% alkohol świetnie nadaje się do koktajli, można go też pić w czystej postaci lub z lodem.

Metaxa Angel's Treasure

Koniak Metaksa o mocy 41 stopni ma słodkawy smak z pikantnymi niuansami. Aromat podbija drzewną świeżością z nutą czekolady. Napój jest spożywany wyłącznie w czystej postaci.

Prywatny rezerwat Metaxa

Ekskluzywna brandy Metaxa Private Reserve charakteryzuje się intensywną bursztynową barwą z miodowymi refleksami. Napój przyciąga wielowymiarowym smakiem, łączącym nuty owocowe i czekoladowe. Kwiatowo-owocowy aromat uzupełniony kawowymi i korzennymi nutami.

Starzenie zapasów ekskluzywnego typu Metaxa - 25-30 lat, forteca - 40 stopni. Używany w czystej postaci.

Beczka Metaxa AEN nr 2

Jubileuszowa wersja Metaxy została wydana z okazji 130-lecia firmy w 2018 roku. W słodko-pikantnym smaku dominują nuty drzewno-tytoniowe z nutą skórki pomarańczy. W aromacie są nuty orzechowe.

Twierdza AEN - 45 stopni. Koniak jest butelkowany w zdobionych złotem butelkach i pakowany w zamykane, obite skórą pudełka.

Metaxa Grand Olympian Reserve

Napój o czekoladowo-miodowym smaku i delikatnym słodkim aromacie to kolejny ekskluzywny produkt Metaxa House. Brandy rozlewa się do porcelanowych butelek wykonanych w kształcie amfor.

Jak odróżnić oryginał od podróbki

Producenci firmy Metaxa zadbali o zabezpieczenie swojego produktu przed podróbkami. Na butelkach greckiej brandy można zobaczyć oznaczenia wskazujące numer partii i datę wydania.

Oryginał różni się od podróbki obecnością firmowego korka z dozownikiem. Eliminuje to możliwość ponownego napełnienia pojemnika.

Zasady użytkowania

W Grecji do czarnej kawy lub herbaty dodaje się mocny napój. Ta opcja jest powszechna nie tylko w ojczyźnie Metaxy, ale także w innych krajach. Istnieją inne sposoby spożywania greckiej brandy:

• Metaxa w temperaturze pokojowej nalewana jest do eleganckich kieliszków do likierów i spożywana jako przekąska lub w czystej postaci jako digestif. Koniak pije się małymi łykami, ciesząc się bogatym smakiem i urzekającym aromatem.
• Alkohol rozcieńcza się sokiem pomarańczowym lub tonikiem w stosunku 1:1. To nie psuje smaku brandy, ale wręcz przeciwnie, podkreśla je. Ten sposób użycia pozwala na zmniejszenie mocy alkoholu.
• Metaxa harmonijnie „brzmi” w koktajlach w połączeniu z wermutem, likierem czy sokiem z cytrusów.

Odpowiednimi przystawkami do greckiej brandy będą kanapki z kawiorem, pieczone mięso, ser, pomarańcze, cytryny, winogrona, czekolada.

Koszt i recenzje

Koszt Metaxy zależy od odmiany i czasu dojrzewania. Na cenę ma również wpływ objętość pojemników, do których nalewany jest napój. Do sprzedaży trafiają egzemplarze od 0,5 do 1 litra. Koszt ekskluzywnych kopii może sięgać nawet 200 tysięcy rubli.

Koneserzy mocnych alkoholi zapewniają, że jakość odpowiada wysokiej cenie, a po degustacji niezmiennie zostawiają pozytywne opinie.

Natalia

Koniak pachnący, o bogatym smaku. Próbowałem zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkami, doceniłem obie opcje. Prawdziwe greckie złoto.

Anatolij

Uduchowiony koniak o wielowymiarowym smaku i niesamowitym aromacie. Miękkie, harmonijne, bardzo przyjemne, Bez zawartości alkoholu. Aromat jest głęboki, długo utrzymuje się w pomieszczeniu, wyczuwalne są przyprawy, róże, miód i coś jeszcze nieuchwytnego, odległego. Lubię to.

Aleksander

Brandy Metaxa podbija od pierwszego łyku. To naprawdę wyjątkowy napój, który poraża bogactwem smaku i wyrafinowaniem aromatu. Mocna, ale miękka i przyjemna, nie drapie w gardło jak nasza wódka, choć są te same stopnie. Wyczuwalny aromat suszonych śliwek i gałki muszkatołowej.Lubił pić z lodem.

Eugenia

Dostałem w prezencie butelkę koniaku Metaxa 5 Stars. Próbowałem tego po raz pierwszy i absolutnie mi się podobało. Miękki przyjemny smak, niesamowity aromat. To było jak w Grecji. Podobało mi się zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkami. Myślałem, że smakuje jak karmel. W ogóle nie czułem alkoholu, ale napój jest mocny.

Dzięki swojemu wielowymiarowemu smakowi i wyjątkowemu aromatowi brandy Metaxa zachwyca i urzeka od pierwszego łyka. Podawany w czystej postaci lub z dodatkami napój całkowicie się otworzy, aw koktajlach będzie mienił się nowymi kolorami. Metaxa to wspaniały prezent, który możesz zrobić sobie, bliskim lub przyjaciołom.

Autor: Anna Kovaleva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja wideo greckiej metaxy: co to jest, brandy czy koniak, jak pić

Co zrobić, gdy fermentacja wina ustanie Początkujący winiarze starają się ściśle przestrzegać 02,2 tys.