Piwo mocne: ranking 10 najsilniejszych marek bez dodatku alkoholu
Spisu treści:
- Historia wyścigu o piwną fortecę
- Cechy produkcji piwa mocnego
- Ocena mocnego piwa
- Recenzja wideo: najmocniejsze piwo, jak powstaje i czy dodaje się do niego alkohol
Mocne piwo to nie mit. Są takie odmiany piany, na tle których wódka stoi w rzędzie napojów niskoalkoholowych. Na początku XXI wieku kilka browarów ścigało się z bijącym rekordy produktem: BrewDog, Brouwerijt Koelschip, Schorschbrau, Brewmeister.
Twierdza niektórych odmian może osiągnąć nawet 70%. Takie napoje mają niepowtarzalny smak z karmelowymi tonami, oleistą strukturą i owocowymi nutami. Każdy rodzaj pianki ma złożony aromat.Rozważ TOP-10 odmian najmocniejszego piwa, cechy jego produkcji.
Historia wyścigu o piwną fortecę
Na początku lat dwutysięcznych właściciel Boston Beer zaprezentował światu eksperymentalny produkt: piwo marki Utopias. W 2002 roku jego twierdza osiągnęła 21%, później poprzeczkę podniesiono do 21%, 25%. A w 2010 roku piwowar zaprezentował piwo o zawartości alkoholu 29%.
Po udanym wprowadzeniu na rynek niezwykłego produktu, do rywalizacji, która nosiła komiczną nazwę „wyścigu zbrojeń”, dołączyły inne duże browary. Marki piwa mocnego zaczęły pojawiać się na rynku jedna po drugiej. Co więcej, niektóre firmy w pogoni za dyplomem pozostawiły po sobie walory smakowe.
Cechy produkcji piwa mocnego
Nawet najmocniejsze piwo powstaje bez dodatku alkoholu. Produkcja alkoholu odbywa się podczas fermentacji, procesu, w którym cukier jest przekształcany przez drożdże w dwutlenek węgla i alkohol etylowy.
Tradycyjna metoda warzenia nie pozwoli na wyprodukowanie napoju o sile powyżej 8%. Po osiągnięciu tego stężenia alkoholu drożdże przestają działać i umierają. Powstaje pytanie – z czego robi się mocne piwo, z jakich tajnych składników korzystają producenci? Okazuje się, że nie chodzi o skład, ale o specjalną technologię zamrażania i zastosowanie specjalnych szczepów drożdży.
Pierwsze mocne piwo 32% obj. stworzony przez technologów szkockiego browaru BrewDog. Używali standardowego zestawu składników do warzenia: wody, chmielu, drożdży i słodu jęczmiennego, ale dodali jeszcze jeden etap cyklu produkcyjnego – mrożenie.
Alkohol i woda zamarzają w różnych temperaturach. Podczas zimnej destylacji woda jest zamrażana, lód jest usuwany, a alkohol pozostaje. Proces ten powtarza się co najmniej 15 razy. W efekcie stężenie alkoholu wzrasta do rekordowych poziomów.
Ciekawy! Z 350 litrów zwykłego piwa, po procesie zamrożenia, uzyskuje się 35 litrów mocnej piany
Niektóre browary używają odpornych na alkohol szczepów drożdży, które są wykorzystywane do produkcji szampana do warzenia mocnego piwa. Ale w ten sposób nie można uzyskać dużej fortecy, więc metoda ta nie jest szczególnie popularna wśród producentów takiej pianki.
Zwiększenie ilości cukru podczas produkcji piwa nie doprowadzi do zwiększenia zawartości stopnia. Po wyprodukowaniu alkoholu rozpoczyna się proces samozniszczenia drożdży.
Ocena mocnego piwa
Poniżej ocena najmocniejszego piwa od najniższego do najwyższego, warzonego bez dodatku alkoholu.
Boże Narodzenie (40%)
Piwo z włoskiego browaru Baladin, mocne jak wódka. Jest to mała firma, która nie dostarcza swojej pianki do innych krajów. Można go skosztować tylko we Włoszech.
Napój ma bogaty smak i jednocześnie elegancję.
Zatop Bismarcka (41%)
To produkt szkockich piwowarów. Piwo w smaku przypomina mocne ale lekkich odmian, ale z dużą zawartością chmielu. Mówi się, że Sink the Bismarck ma 4 razy więcej chmielu niż wersja klasyczna, co dodaje mu wielopłaszczyznowego aromatu.
Piankowaty ma pikantną goryczkę, lekko palący posmak.
Schorschback (43%)
Produkt niemieckiego browaru, który stworzył napój ekstraklasy. Utrwalanie pianki odbywa się poprzez wielokrotne zamrażanie. W sumie firma wyprodukowała 36 butelek.
To piwo jest uważane za lekkie. Następnie firma opracowała mocniejszy napój.
Fajny statek: Obelix (45%)
Holenderska firma stworzyła produkt o „nadszarpanej” reputacji. Na rynek dotarła informacja, że piwowarzy dodają do piwa whisky dla wzmocnienia. Wiadomość nie została potwierdzona, ale liczba sprzedaży gwałtownie spadła.
Koniec historii (55%)
Szkoccy piwowarzy nazwali swój produkt na cześć filozofa polityki. Piwo mocne z przewagą nut tytoniowych, czekolady i palonego cukru. Kilka łyków pozostawia długi posmak dębu i jałowca.
Ciekawy! „Koniec Historii” to produkt jednostkowy i prawdziwie elitarny, którego każda butelka umieszczona jest w wypchanym zwierzęciu: 1 butelka została wypuszczona w zająca, 3 w wiewiórce, 7 w gronostaju.
Schorschbock 57 (57%)
Niemiecka firma piwowarska nie poprzestała na marce Schorschbock z siłą 43%. Eksperymentalnie stworzyła mocniejszą wersję o zawartości alkoholu 57%. Osiągnięcie takich wskaźników było możliwe dzięki długiej fermentacji.
Piwo Shorschbock z posmakiem słodu, dymu, miodu i koniaku.
Fajny statek: rozpocznij przyszłość (60%)
Holenderska firma stworzyła mocny produkt z pikantną goryczką chmielu i charakterystycznymi nutami owocowymi. To lepki napój, który nie zawiera tradycyjnych dla piwa bąbelków.
„Fajny statek” jest uważany za niedrogą opcję, którą można zamówić na stronie internetowej firmy.
Armagedon (65%)
Szkocka firma uwarzyła mocny napój zbliżony w smaku do tradycyjnej piankowej. Piwowarom udało się zachować chmielowy i słodowy aromat. Dla zrównoważenia wysokiej zawartości alkoholu zastosowano słodki karmelowy odcień.
Armageddon jest znany ze swojej skandalicznej historii. Niektórzy konsumenci stwierdzili, że rzeczywista moc jest niezgodna z deklarowaną na etykiecie. Zawartość alkoholu wahała się o 20%.
Jad węża (67,5%)
Produkty szkockich browarów. W skład piwa mocnego wchodzą dobrze palony słód, drożdże piwne i szampańskie. Smak jest pienisty i pikantny, podobny do pikantnego likieru. Po kilku łykach pozostaje karmelowy posmak.
Ważny! Producenci nie zalecają używania „Snake Venom” więcej niż jednej butelki na raz i zaleca się picie go małymi łykami.
Fajny statek: tajemnica piwa (70%)
Holenderscy piwowarzy stworzyli produkt, który można nazwać koktajlem piwa i whisky. Powstał w wyniku zmieszania tych trunków, posiada cechy charakterystyczne dla obu alkoholi. Do dziś produkty mają status najmocniejszego piwa na świecie.
Mocne piwo to produkt wyjątkowy. Charakteryzuje się wysokimi kosztami na tle wyrafinowanej technologii i dużym popytem. Lepiej schłodzić taką pianę do 6 ° C przed użyciem. W ten sposób napój pozbędzie się nut alkoholowych, ujawni się jego złożony smak.
Autor: Svetlana Pozdnikina, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
