Wódka jałowcowa: 10 przepisów na wódkę
Spisu treści:
- Wybór i przygotowanie składników
- Przepisy na wódkę jałowcową
- Korzyści i szkody wódki jałowcowej
- Recenzja wideo: wódka jałowcowa, trzy opcje przepisu.
Juniper vodka to oryginalny mocny napój alkoholowy o przyjemnym smaku i właściwościach leczniczych pod warunkiem zachowania kultury spożycia. Produkowany z jagód jałowca, swoimi właściwościami przypomina słynny na całym świecie gin.
Wódka na jałowcu pojawiła się najpierw w Danii, ale bardzo szybko zyskała popularność w Europie, a potem na całym świecie. Nalewka ceniona jest zarówno w czystej postaci, jak i jako oryginalny składnik różnych koktajli.
Wybór i przygotowanie składników
Ważnym etapem przygotowania wódki jałowcowej jest dobór składników. W przyrodzie występuje wiele odmian i form ciernistego krzewu, niektóre z nich zawierają toksyczny składnik – olejek sabinetyczny, który może prowadzić do zatruć.
Uwaga: Owoce jałowca syberyjskiego i kozackiego są uważane za trujące. Jadalne - zwykłe i kolczaste.
Rośliny niebezpieczne dla zdrowia można rozpoznać po następujących cechach:
- Trujące jagody mają dwa nasiona, jadalne trzy;
- Podczas pocierania niejadalnych rożków pojawia się zapach terpentyny, bezpieczne jej nie mają;
- Jałowiec jadalny rośnie na krzewach o igiełkowatych liściach, a trujące jagody na gałęziach z łuskowatymi liśćmi.
Do przygotowania wódki jałowcowej wykorzystuje się w pełni dojrzałe owoce. Możesz także użyć suszonych owoców, ale nie można ich suszyć w piekarniku. Pod wpływem wysokich temperatur większość olejków aromatycznych wyparuje, napój straci swój smak i część swoich dobroczynnych właściwości.
Oczyszczony wysokiej jakości mocny alkohol jest podstawą jałowca. Może to być rozcieńczony spirytus spożywczy, podwójnie oczyszczony bimber, wolny od zapachu fuzlowych zanieczyszczeń, dobra wódka. Jeśli kompozycja zawiera wodę, użyj oczyszczonej, ale nie destylowanej. Zwykła butelkowana woda z supermarketu jest idealna.
Jako dodatkowe składniki mające na celu złagodzenie i uszlachetnienie smaku wódki jałowcowej, w recepturze znalazł się cukier, miód czy fruktoza. Używają różnych przypraw i przypraw, przetworów ziołowych, orzechów, skórki cytrusowej.
Przepisy na wódkę jałowcową
Przepisów na zrobienie wódki jałowcowej w domu jest wiele, od najprostszych do najbardziej skomplikowanych, składających się z kilkunastu składników. Eksperymentuj i zapisuj w zeszytach nalewkę, którą lubisz najbardziej.
Przepis na klasyczną (prostą) wódkę jałowcową
Najprostszy przepis na wódkę jałowcową zawiera minimum składników, a jednocześnie pozwala uzyskać doskonały efekt.
| Wódka lub oczyszczony bimber | 0, 5 L |
| Jagody jałowca | 10 kawałków |
| Syrop cukrowy | smak |
Przepis:
- Owoce dokładnie rozgniatamy w moździerzu, powstały puree umieszczamy w szklanym pojemniku.
- Wlej wódkę lub bimber, zakręć pojemnik i umieść w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 14-15 dni.
- Pod koniec tego okresu dodaj syrop cukrowy dla złagodzenia smaku, wystarczy 50-80 ml.
- Zostaw na kolejne 2-3 dni w tym samym pokoju.
- Przefiltruj gotowy produkt i rozlej do szklanych butelek.
Możesz nalegać na jałowiec na wódce z dodatkiem różnych przypraw, uzyskując oryginalne połączenia smakowe. Najbardziej wyważone opcje obejmują kombinację następujących elementów:
| Wódka lub oczyszczony bimber | 1 l |
| Jagody jałowca | 40g |
| Syrop cukrowy | 20 ml |
| Cynamon | 0,5 łyżeczki |
| Goździk | 0,5 łyżeczki |
| Goździk | 0, 25 łyżeczek |
| Piment | 0, 25 łyżeczek |
| Mieszanka gałki muszkatołowej i kolendry | 0, 25 łyżeczek |
Przepis:
- Wszystkie przyprawy wsyp do osobnego szklanego naczynia i wymieszaj z puree z owoców jałowca.
- Dodaj wódkę i syrop cukrowy.
- Otrzymaną mieszaninę zaparzaj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 5 tygodni.
- Przefiltruj i butelkuj, zużyj w ciągu 2-3 dni.
Z skórką
Jałowiec z dodatkiem skórki cytrusowej ma szczególnie przyjemny smak. Nie tylko łatwo się ją pije, ale także przynosi korzyści dla organizmu: pomaga przy przeziębieniach, poprawia apetyt i wzmacnia układ odpornościowy.
Istnieje kilka przepisów na ten napój, ale najpopularniejsze jest przygotowanie dwuetapowe z pośrednim przygotowaniem koncentratów. Aby je uzyskać, 50 g jagód jałowca wlewa się do 1 litra alkoholu lub bimbru.Następnie skórkę z 4 pomarańczy wlewa się taką samą ilością alkoholu. Wszystko to jest przechowywane w różnych pojemnikach przez cały tydzień.
Ponadto składniki są pobierane w następującej proporcji:
| Wódka lub oczyszczony bimber | 1 l |
| Koncentrat jałowca | 100 ml |
| Koncentrat skórki cytrusowej | 100 ml |
| Fruktoza | 1 łyżeczka |
Przepis:
- Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce, a następnie pobierz próbkę.
- Do smaku można dodać jeszcze jeden lub oba koncentraty.
- Mieszanka jest szczelnie zamknięta, podawana w infuzji przez 10 dni.
- Przefiltruj kompozycję i rozlej do szklanych butelek.
Napój ten będzie doskonałym prezentem na sylwestrowy stół, uzupełniając tradycyjne zapachy i smaki. Będzie wymagać komponentów:
| Wódka lub bimber oczyszczony 50% | 2 l |
| Jagody jałowca | 40g |
| Syrop cukrowy 1:1 z wodą | 200 ml |
| Mandarynka | 2 kawałki |
| Pomarańczowy | 2 kawałki |
| Orzech włoski | 3 kawałki |
Przepis:
- Z owoców jałowca zrobić puree, orzechy posiekać i wymieszać, dodać skórkę z cytrusów. Umieścić w szklanym naczyniu.
- Wyciśnij mandarynki i pomarańcze, wyciśnij sok do składników umieszczonych w szklanym naczyniu
- Otrzymaną mieszankę zalać wódką, szczelnie zamknąć pojemnik.
- Parzyć mieszaninę w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie.
- Po 3 tygodniach przygotuj syrop karmelowy. Do 100 g cukru dodać kwasek cytrynowy czubkiem noża, wlać 100 ml wody, zagotować do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej syrop do nalewki. Jednocześnie musisz stale próbować napoju, aby nie okazał się zbyt słodki.
- Po wymieszaniu składników odstaw miksturę na kolejne 4 dni, następnie przecedź wódkę jałowcową i zabutelkuj.
o tym, jak zrobić nalewkę z jałowca
Imitacja ginu
Musisz zrozumieć, że wódka na jagodach jałowca to tylko imitacja, ponieważ prawdziwy gin to produkt destylacji. Jednak przy odpowiednim podejściu można uzyskać wspaniały napój przypominający naturalny gin.
| Wódka lub bimber oczyszczony 50% | 0, 5 L |
| Owoce jałowca | 12 sztuk |
| Skórki z cytryny | z ½ średnich owoców |
| Woda oczyszczona | 100 ml |
| Cukier albo miód | 20-50g |
Przepis:
- Dodaj skórkę z cytryny do puree z jagód jałowca, umieść mieszaninę w szklanym pojemniku i zalej bazę alkoholową.
- Parzyć przez 14-15 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
- Pod koniec terminu w razie potrzeby dolać wody, złagodzić smak cukrem lub miodem.
- Pozostaw do zaparzenia przez kolejne 4 dni, a następnie butelkuj.
Bardzo ciekawy, doceniony przez smakoszy przepis na wódkę jałowcową z chrzanem. Umiarkowane spożycie nalewki jest doskonałe na przeziębienia. Zawiera następujące komponenty:
| Wódka lub bimber oczyszczony 50% | 0, 5 L |
| Jagody jałowca | 20 g |
| Nasiona kopru) | 25g |
| Chrzan (korzeń) | 100 ml |
| Sól | 5 g |
| Zmielony czarny pieprz | 1 g |
Przepis:
- Zagnieć rożki, posiekaj chrzan, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj w szklanej misce.
- Wlać mieszankę na bazie alkoholu, pozostawić na 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, okresowo potrząsając pojemnikiem.
- Po 14 dniach przefiltruj napój i butelkuj go.
Z miodem i imbirem
Połączenie wódki jałowcowej z miodem i imbirem pozwala uzyskać oryginalny niezapomniany smak i nadać jej dodatkowych właściwości użytkowych. Aby zdobyć nalewkę, potrzebujesz:
| Wódka lub bimber oczyszczony 50% | 1, 8 L |
| Owoce jałowca | 10 kawałków |
| Miód | 6 łyżek |
| Korzeń imbiru | 140g |
Przepis:
- Zmiażdż jagody jałowca, zetrzyj korzeń imbiru lub pokrój na małe kawałki.
- Umieść kompozycję w szklanym naczyniu, wymieszaj z miodem.
- Wlej alkohol, poczekaj aż miód się całkowicie rozpuści.
- Napój podawany jest przez 14 dni w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu.
- Płyn jest filtrowany, butelkowany.
Jałowiec z suszonych jagód
Dozwolone jest przygotowywanie wódki jałowcowej z suszonych jagód. Aby przygotować się do infuzji, są one miażdżone w moździerzu. Jeśli surowiec jest twardy i nie daje się rozgnieść, suszone owoce można zalać wodą na noc, a następnie zastosować jak zwykle, w tej samej proporcji.
Korzystając z suchej frakcji należy pamiętać, że jest ona 3 razy lżejsza od świeżych jagód, dlatego składniki lepiej odmierzać łyżkami stołowymi.
| Suche owoce jałowca | 2 art. l. |
| Skórki z cytryny | z całej cytryny |
| Wódka | 1 litr |
| Syrop cukrowy | smak |
Przepis:
- Zetrzeć skórkę lub pokroić w kostkę, wymieszać z suszonymi jagodami.
- Zalej miksturę wódką.
- Wylej wódkę w ciemne miejsce na 10 dni.
- Wypróbuj gotową nalewkę, dodaj syrop cukrowy do smaku.
- Ustaw ponownie czas otwarcia migawki.
- Po 2-3 dniach spróbuj, jeśli smak Ci odpowiada, przelej napój do butelek.
Z kardamonem
Aby uzyskać napój podobny do wytrawnego londyńskiego ginu, musisz dodać kardamon do nalewki jałowcowej na wódce.
Przepis jest bardzo prosty:
- Do klasycznej nalewki z jałowca wsyp nasiona kardamonu w proporcji 30 g/1 litr napoju.
- Naparzaj przez 14 dni w zaciemnionym pomieszczeniu.
- Przecedź, rozlej do butelek.
Rezultatem jest nalewka bez wyraźnej goryczki jałowca, wytrawna i cierpka.
Na alkoholu
Koneserzy chcący poczuć czystość posmaku używają czystego alkoholu do produkcji wódki jałowcowej.
| Alkohol 96% | 610 g |
| Jagody jałowca | 25g |
| Nasiona kolendry | 3 łyżeczki |
| Nasiona kminku | 2 łyżeczki |
Przepis:
- Alkohol podzielony na 2 części po 330 i 280 g.
- Do większej części dodaj 70 ml wody i dodaj przecier jagodowy.
- Do mniejszej części wlej 60 ml wody, dodaj kolendrę i kminek.
- Zaparzaj obie mieszanki przez 5 dni, regularnie wstrząsając.
- Do przefiltrowanej mieszanki dodać wodę - jałowiec 200 ml, kminek i kolendra - 170 ml.
- Następnie połączyć składniki, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą.
Gotową wódkę można spożyć od razu i nalegać na 2-3 tygodnie - smak będzie pełniejszy i delikatniejszy.
Korzyści i szkody wódki jałowcowej
Jałowiec, jak każdy mocny alkohol, ma swoje skutki uboczne, o których musisz wiedzieć:
- kac przy nadmiernym wysiłku;
- bóle żołądka i wątroby przy chorobach przewodu pokarmowego;
- reakcje alergiczne z nietolerancją jałowca.
Przeciwwskazania to wrzody i nieżyty żołądka, problemy z nerkami, choroby ośrodkowego układu nerwowego, alkoholizm, krwotoki wewnętrzne, żylaki. Nie należy stosować wódki jałowcowej w czasie ciąży i laktacji.
Szkodliwość jałowca przejawia się tylko wtedy, gdy jest nadużywany. Spożywany z umiarem napój ma niewątpliwe dobroczynne właściwości, m.in.:
- zapobieganie przeziębieniom;
- pomaga przy kaszlu, zapaleniu oskrzeli i innych chorobach układu oddechowego;
- zwiększenie napięcia ciała;
- właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne;
- usuwanie bólu, szczególnie przy bólu zęba.
Domowa wódka jałowcowa to doskonały napój, który właściwie stosowany poprawia samopoczucie i zdrowie. W smaku niewiele ustępuje znanemu na całym świecie ginowi, choć różni się od niego technologią przygotowania. A duży wybór komponentów dodatkowych pozwala na uzyskanie alkoholu dla szerokiego grona koneserów.
Autor: Dmitry Polezhay, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
