Popularne przepisy na nalewki jagodowe

Napoje alkoholowe otrzymywane przez zaparzanie roztworem alkoholu jagód, owoców, korzeni, przypraw, ziół nazywane są nalewkami. Istnieją tysiące przepisów na nalewki na jagody, ponieważ dowolne owoce można podawać na wódce, bimbru, sortowaniu, alkoholu, szlachetnych napojach alkoholowych. Oprócz głównych surowców i bazy alkoholowej w recepturach nalewek stosuje się cukier, fruktozę, syrop cukrowy, a także dodatkowe składniki, które nadają napojowi oryginalny smak, bogatą barwę i przyjemny aromat.

Istota naparu wodno-alkoholowego roztworu na jagody polega na tym, że olejki eteryczne i składniki bioaktywne zawarte w surowcach przechodzą do płynu, wzbogacając jego skład.Czas gotowania zależy od wielu czynników. Średnio domowe nalewki są przechowywane w określonych warunkach od 3-7 tygodni do 2-6 miesięcy przed użyciem.

Nalewka jagodowa: przepis podstawowy

Istnieje wiele klasycznych, oryginalnych i po prostu uwielbianych przez ludzi przepisów na domowe nalewki

z jagód. Różnią się składem kompozycyjnym składników, technologią przygotowania, warunkami przechowywania gotowego produktu. Łącz różne przepisy tylko podstawowe zasady, których zawsze należy przestrzegać, niezależnie od rodzaju nalewki jagodowej.

Pierwsza zasada. Musisz nalegać na alkohol na jagody w wygodnych szerokich pojemnikach wykonanych z przezroczystego szkła z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Wybierz objętość zgodnie z ilością przygotowanego napoju. Nie można otwierać, wstrząsać częściej niż to konieczne, mieszać, przenosić pojemnik z nalewką.W przeciwnym razie smak napoju ulegnie pogorszeniu.

Druga zasada. W czasie infuzji alkohol powinien znajdować się w pomieszczeniu o średniej temperaturze 18-25C. Jeśli w pomieszczeniu jest za ciepło, dyfuzja przyspieszy, co nie zawsze dobrze odbija się na walorach smakowych nalewek jagodowych.

Trzecia zasada. Wpływ światła. Jeśli napój zostanie umieszczony w ciemnym miejscu, kolor produktu na wyjściu jest nasycony. Sama nalewka wygląda na grubszą. Zasadniczo konieczne jest przygotowywanie napojów alkoholowych tej kategorii bez dostępu do światła. Ale dla niektórych jagód możesz zrobić wyjątek i wystawić je w okresie infuzji na słońcu. Kolor napoju zostanie „wypalony”, ale nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Ponadto w aromacie i posmaku nalewki pojawią się nuty „wędzone”.

Czwarta zasada. Możesz otworzyć pojemnik z naparem alkoholu na miękkie odmiany świeżych jagód nie wcześniej niż 2 tygodnie od daty zniesienia. Jeśli nalewka w domu jest przygotowywana na suszonych lub twardych owocach, jej przygotowanie zajmie znacznie więcej czasu.

Piąta zasada. Po zakończeniu infuzji alkohol należy oddzielić od jagód. W większości przepisów etap ten obejmuje przecedzenie roztworu przez sito, a następnie przesączenie przez kilkakrotnie złożoną bawełnę lub gazę. Przed filtrowaniem jagody mogą „odpocząć” przez 20-30 minut. Możesz wycisnąć pozostały płyn ze wszystkich rodzajów owoców, z wyjątkiem tych, które podczas przetwarzania zamieniły się w owsiankę.

o tym jak zrobić nalewkę z wódki, przepisy i alkohol

Rodzaje nalewek z jagód

Do przygotowania nalewek jagodowych w domu można użyć różnego rodzaju mocnych alkoholi: koniaku, ginu,

whisky, rum, calvados, grappa, bourbon itp. Do takich napojów należy odpowiednio dobrać jagody, aby albo przerwać początkowy smak alkoholu, albo go podkreślić.

Optymalne połączenie mocnego szlachetnego alkoholu i owoców:

• Gin + maliny, porzeczki (czarne, czerwone).
• Bourbon z koniakiem + wiśnia, czereśnia.
• Rum + malina, wiśnia.
• Calvados + śliwka.
• Szkocka + suszone morele, morela, brzoskwinia.

Pod tym względem najłatwiej pracować z bimberem oczyszczonym podwójną destylacją, wódką, spirytusem. W tym przypadku nie trzeba ukrywać ani podkreślać oryginalnego smaku alkoholi - te alkohole są wyjątkowo uszlachetniane metodą naparu.

W zależności od technologii produkcji nalewki jagodowe do alkoholu to:

• Gorzki. Zawartość alkoholu w takich napojach wynosi 30-60%. Metoda produkcji polega na naparowaniu alkoholu z niektórych rodzajów jagód w czasie określonym w recepturze.
• Pikantny. Twierdza 30-60%. Sposób produkcji - naleganie na owoce jagodowe z dodatkiem przypraw korzennych, skórek, liści lub nasion roślin, następnie filtracja i destylacja w destylatorze.
• Słodki. Zawartość alkoholu w takich nalewkach to tylko 18-25%, zawartość cukru w ​​1 litrze płynu to 150-300 g. Metodą wytwarzania jest napar ze wstępnym lub późniejszym dodaniem cukru, fruktozy lub syropu cukrowego do bazy alkoholowej.

Smak nalewki zależy również od ilości użytych surowców. Im więcej jagód włożysz do alkoholu, tym bogatszy będzie smak nalewki. W takim przypadku siła napoju zmniejszy się. Zaleca się wybór wagi w oparciu o osobiste preferencje.

o właściwościach i rodzajach nalewek

Top 10 najpopularniejszych nalewek z jagodami

Wiśnia

Składniki:

• Dojrzałe wiśnie - 1 kg.
• Wódka (alkohol) - 0,5 l.
• Cukier - 800 g.
• Woda - 300 ml.

Jagody posortowane, umyte, usunięte ogonki, ości. Umieścić w czystym 1-litrowym słoiku, po wierzchu zasypać cukrem.

Według tego przepisu nalewkę należy przygotować w świetle, tak więc słoik z masą jagodową przykryć gazą i postawić na parapecie na okres 1 miesiąca.

Wypuszczony sok odsączamy, wiśnie przeciskamy przez gazę. Wlej sok z wiśni do wódki, dodaj wodę. Dobrze wymieszaj i przechowuj nalewkę w lodówce.

o tym, jak zrobić nalewkę z wiśni

Jeżyna

Nalewka z jeżyn domowej roboty przygotowywana jest według tego przepisu:

1. Szklanka jagód jest sortowana, myta, wlewana do czystego słoika.
2. Posypać cukrem (2 łyżki stołowe) i odstawić na chwilę, aby jagody puściły sok.
3. Liście świeżej mięty (2 szt.) mielone na miąższ.
4. Z jednej małej cytryny usuwa się skórkę za pomocą obieraczki lub tarki do warzyw.
5. Mięta, skórka jest dodawana do jeżyn. Do masy wlej wódkę (0,5 l).
6. Parzyć napój w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu przez 2 miesiące.

Gotowa nalewka jest filtrowana, filtrowana, butelkowana.

Jałowiec

Składniki:

• Owoce jałowca - 10 szt.
• Wódka - 0,5 l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Woda - 100 ml.
• Przyprawy (kminek, kolendra) - opcjonalnie.

Jagody jałowca myje się i rozgniata tłuczkiem. Rozłóż w czystym słoiku i zalej wódką. Zamknij nylonową pokrywką, przechowuj w ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie.

Do zaparzonego napoju wprowadza się syrop cukrowy. Nalegaj jeszcze przez kilka dni, filtruj.

o tym, jak zrobić nalewkę z jałowca

Malina

Według klasycznego przepisu na nalewkę malinową należy przygotować:

• Dojrzałe maliny - 4 kg.
• Wódka (alkohol) - 1, 25 l.
• Cukier - 300 g.
• Woda - 3 łyżki.

Maliny sortujemy, wlewamy do słoika, zalewamy wódką. Zamknij szczelnie pokrywką, nalegaj w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni.

Napar odcedza się z jagód. Zagotować i ostudzić syrop cukrowy, połączyć z nalewką. Odstawiają na kilka godzin, ponownie filtrują i butelkują.

Odstawić w ciemne miejsce do zaparzenia na 2 tygodnie. Przefiltruj przed użyciem.

o tym jak zrobić nalewkę malinową na wódce

Żurawina

Przepis na nalewkę żurawinową jest jednym z najprostszych. Musisz wziąć szklankę żurawiny, zagnieść ją, dodać (wg

opcjonalnie) trochę cukru. Odstawić w takiej formie na jeden dzień, następnie do kleiku jagodowego wlać 0,5 litra wódki.

Roztwór dobrze wymieszać, zamknąć pokrywką, przenieść do ciemnego pokoju do infuzji na 1-2 tygodnie. Przefiltruj gotowy napój i możesz go natychmiast wypić.

Więcej przepisów na nalewkę z żurawiny

Porzeczka

• Składniki:
• Czarna porzeczka (jagody) - 1 łyżka.
• Wódka - 0,5 l.
• Cukier - 0,5 st.
• Woda - 1 łyżka.
• Liście świeżej porzeczki - 5-6 szt.

Jagody myje się, posypuje cukrem, dodaje wodę. Podpalili to. Powoli rozgrzewając, zagotuj syrop jagodowy. Zdjąć z pieca, ostudzić.

Napar wlewa się do słoiczka, łączy z wódką. Rzuca się tu również liście porzeczki

Zaparzaj napój w ciepłym ciemnym miejscu dokładnie przez 2 tygodnie. Roztwór wstrząsa się codziennie. Przed użyciem przefiltrować przez gazę, przechowywać kilka dni w lodówce.

o tym jak zrobić nalewkę z liści czarnej porzeczki

Nalewka alkoholowa na agrest

2 kg umytego świeżego agrestu wlewa się do butelki wina z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Wlej 2 litry wódki (alkoholu).

Weź kilka kromek czarnego chleba żytniego, posmaruj z jednej strony dowolnym dżemem jagodowym lub owocowym. Wysuszyć do stanu krakersów w piekarniku.

Dodaj chleb do roztworu alkoholu jagodowego, wymieszaj. Zamknij pojemnik pokrywką i zanieś go do

zimnej piwnicy przez 6 miesięcy. Po terminie napój jest filtrowany 2-3 razy, filtrowany, butelkowany. Nalewkę z agrestu przechowuj w lodówce.

o tym, jak zrobić nalewkę z agrestu

Jagoda

Składniki:

• Jagoda - 1 kg.
• Cydr jabłkowy - 1 l.
• Cukier - 3 łyżki.
• Woda - 1 l.
• Drożdże - 1 łyżka. l.
• Rozmaryn - 2 gałązki.
• Zgnieciony korzeń imbiru - ? Sztuka. l.

W garnku gotuje się woda. Jagody wlewa się do wrzącej wody. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw bulion do zaparzenia na 4 dni. Następnie infuzja jest filtrowana.

Cukier, drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie, przyprawy dodaje się do powstałego soku z jagód. Domagaj się w ciepłym miejscu przez 3 tygodnie. Po upływie terminu przefermentowany napój miesza się i pozostawia w spokoju na 3 dni, aby osad miąższu jagód i drożdży opadł na dno.

Nalewkę odsącza się z osadu, filtruje, przelewa do czystej butelki. Nalegaj w ciemnym chłodnym pokoju przez 4 miesiące. Gotowy napój winny jest filtrowany, butelkowany. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

o tym, jak zrobić nalewkę z jagód

Rokitnik

Kilogram owoców rokitnika sortuje się, myje i suszy. Przekręć przez maszynkę do mięsa lub zmiel blenderem, popychaczem. Wlać 0,5 wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 45 stopni. Domagaj się w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 miesiące.

Gotowy napój jest filtrowany, jagody wyciskane. W razie potrzeby nalewkę z rokitnika można dosłodzić fruktozą, miodem, cukrem.

o tym, jak zrobić nalewkę z rokitnika

Jarzębina

Do przygotowania nalewki z jarzębiny potrzebujesz 1 kg czystych suszonych jagód, 1 litr wódki lub spirytusu, 20 g cukru waniliowego. Jarzębinę wlewa się do 3-litrowego słoika, zalewa wódką. Nalegaj w ciemności

w temperaturze pokojowej przez 3-4 tygodnie.

Gdy napój jest gotowy, jest filtrowany, dodawany cukier waniliowy i butelkowany.

Więcej przepisów na nalewki z jagód na wódce