Przepisy na piwo: 6 sposobów na warzenie piwa w domu przy użyciu uproszczonego schematu
Spisu treści:
Piwo to najpopularniejszy napój alkoholowy na świecie, którego sztukę wytwarzania opanowano kilka wieków temu. Każdy może nauczyć się gotować piwo. Aby to zrobić, nie musisz dogłębnie studiować procesu i opanowywać wszystkich jego subtelności. Wystarczy przygotować minimalny zestaw sprzętu i podzespołów oraz zapoznać się z technologią.
Oferujemy popularne receptury piw wyróżniające się prostotą i dostępnością składników. Korzystając z tych instrukcji krok po kroku, nawet początkujący piwowarzy nie będą mieli trudności z warzeniem alkoholu w domu.
Wybór i przygotowanie składników
Tradycyjna receptura piwa obejmuje użycie chmielu, słodu, drożdży i wody. Dodatkowo możesz dodać miód, owoce, przyprawy. Niektórzy hobbyści starają się wymyślać unikalne przepisy i śmiało eksperymentować z dodawaniem czekolady lub nietypowych potraw, takich jak wodorosty.
Woda używana w przepisach musi być czysta i miękka. Jeśli nie można filtrować na twardo, należy kupować w butelkach, ale nie używać gotowanych. Jest w niej mało tlenu, fermentacja brzeczki spowalnia, produkt końcowy jest kwaśny i bez smaku.
Przy zakupie drożdży należy zwrócić uwagę na datę przydatności do spożycia: im bardziej „świeże”, tym większe prawdopodobieństwo uzyskania wysokiej jakości wyniku.
Chmiel i słód są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach - opcja idealna dla początkujących. Wraz z nabyciem umiejętności piwowarskich wielu zajmuje się samodzielnym pozyskiwaniem i przygotowywaniem surowców.
Piwo z chmielu: jak dobrać odpowiednie składniki
Wymagane zapasy
Przepisy na warzenie piwa w domu nie wymagają użycia specjalnego sprzętu. Wystarczy sporządzić prosty spis:
- plastikowy zbiornik lub wiadro z pokrywą o pojemności 25-30 litrów;
- duży garnek o pojemności 20-30 l;
- szpatułka z drewnianą rączką;
- głębokie miski z pokrywkami;
- chochla;
- łyżki.
Potrzebny będzie również elektroniczny termometr do kontrolowania temperatury podczas gotowania, mały kran, który należy włożyć do wiadra oraz wężyki, najlepiej silikonowe, do nalewania produktu. Sprzęt do domowej produkcji wina
Teraz w sprzedaży można znaleźć browary domowe, które wyposażone są we wszystko co potrzebne, a niektóre dodatkowo zawierają minimalny zestaw produktów. Korzystając z takiego urządzenia nie musisz szukać potrzebnych podzespołów i zbierać zapasów.
Lepiej warzyć piwo w przestronnym i czystym pomieszczeniu, do którego dzieci mają ograniczony dostęp. Zwierzęta też lepiej nie biegać: mogą niepotrzebnie przeszkadzać i odwracać uwagę od procesu.
Uproszczone przepisy na piwo
Oferujemy proste przepisy na piwa smakowe do robienia w domu, z którymi poradzą sobie nawet początkujący.
Z chmielu i słodu
Podczas warzenia słodu ważne jest zachowanie zalecanej temperatury - podniesie to moc do 4 stopni i poprawi smak napoju.
| Woda | 27 l |
| słód jęczmienny | 4 kg |
| Chmiel o kwasowości 4,5% | 45 g |
| Drożdże | 25g |
| Cukier | 8 g na 1 l |
Przepis:
- Podgrzać płyn (25 l) w dużym naczyniu do temperatury 80°C.
- Umieść słód w trójwarstwowej torebce z gazy i opuść ją do miski.
- Przykryj, gotuj przez 1 godzinę 45 minut. w temperaturze nieprzekraczającej 70 ° С.
- Gotowa brzeczka wytrzyma jeszcze 5 minut. w temperaturze 80 °C.
- Zdjąć torebkę, przepłukać gorącą przegotowaną wodą, następnie wlać płyn do rondelka i ponownie zagotować.
- Chmiel podzielony na porcje po 15 g. Pierwszą część wlewać natychmiast po zagotowaniu, resztę - w odstępach 30 i 40 minut, podtrzymując gotowanie.
- Schłodzić brzeczkę do temperatury 25 °C. Należy to zrobić szybko, w przeciwnym razie jakość piwa może ulec pogorszeniu. Możesz użyć specjalnego urządzenia (chłodziarki) lub umieścić patelnię w wannie wypełnionej zimną wodą i wynieść ją na zewnątrz.
- Przecedź brzeczkę do zbiornika, dodaj drożdże, rozcieńczone zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dobrze wymieszaj.
- Wyjmij wiadro z zainstalowanym na nim syfonem w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 25°C i pozostaw na 1-1,5 tygodni do fermentacji.
- Do butelek do rozlewu odurzającego wsypać cukier (8 g piasku na 1 litr płynu). Napełnij piwem bez dolewania po szyjkę 2 cm.
- Wyjmij butelki w ciemnym pokoju na 2-3 tygodnie. Dobrze wstrząsnąć co 7 dni.
- Przechowuj gotowy produkt w chłodnym miejscu.
Możesz uwarzyć pyszne piwo w domu, korzystając z prostszej receptury, używając ekstraktu słodowego.
| Woda | 23, 5 l |
| Cukier | 1, 3kg |
| Drożdże | 11 g |
| Ekstrakt słodowy | 1 torba |
Przepis:
- Ekstrakt słodowy zalać czystym płynem, podgrzać do 55-58 °С.
- Wlej do 30-litrowego wiadra z kranikiem, dodaj 10 litrów płynu.
- Kigram cukru rozpuścić w litrze wody, zagotować, gotować 10 minut.
- Wlej syrop cukrowy do wiadra z mieszanką słodową, dodaj 13 litrów wody. Ważne jest monitorowanie wskaźnika temperatury: powinna wynosić 20°C.
- Dodaj suche drożdże, rozsypując po powierzchni.
- Przykryć luźno pokrywką, owinąć folią spożywczą. Czyścić w ciemnym pomieszczeniu przy temperaturze powietrza 22°C przez 10 dni
- Przefermentowany płyn przelej do rondelka.
- Do rondelka wlać 450-500 ml wody, dodać 300 g cukru pudru, gotować 5-10 minut. Syrop wlać do rondelka, wymieszać, odstawić na pół godziny.
- Napełnij butelki piwem i wstaw do lodówki.
W ciągu 1-2 miesięcy. proces dojrzewania trwa, poprawia się smak piwa.
Bez drożdży
Miodowe piwo warzone według starej receptury urzeka słodkawym smakiem i lekkością. Dla wygody zaleca się stosowanie chmielu w workach filtracyjnych.
| Woda | 20 l |
| Miód | 3kg |
| Chmiel | 30 g |
| Berberys (suszone jagody) | 15g |
| Kolendra | 10-15g |
| Anyż gwiazdkowaty | 5-6 gwiazdek |
| Cukier | 2 łyżeczki |
Przepis:
- Zagotuj 10 litrów płynu, dodaj przyprawy i chmiel. Po ponownym zagotowaniu przykryj i gotuj przez 40-45 min.
- Wyjąć przyprawy i filtry, pozostawić na 30 minut. Następnie dodać rozcieńczone drożdże z cukrem.
- Rozcieńczyć miód w 5 litrach czystej wody, pozostałe 5 litrów zagotować, połączyć obie części w dużym naczyniu, dodać brzeczkę.
- Pozostaw w 30°C w ciemnym pomieszczeniu na 15 dni.
- Butelkowanie i leżakowanie przez kolejne 10 dni.
o tym jak warzyć piwo w domu
Z Borodino i białego chleba
Połączenie różnych rodzajów pieczywa nadaje piwu wyrazisty smak i naturalny aromat. Wszystkie składniki w przepisie są przeznaczone na 10 litrów. Przy zmianie objętości piany należy skorygować proporcje.
| Woda | 10 l |
| Cukier | 1 kg |
| Borodino i biały chleb | 4 rolki każda |
| Chmiel | 10 g |
| Drożdże | 4-5g |
Przepis:
- Gotowany płyn schłodzić do 65°С, polać nim krakersy przygotowane z chleba, pozostawić do spęcznienia.
- Chmiel rozpuszczony w przegotowanej wodzie, gotowany na parze przez 10 godzin
- Umieścić krakersy na drobnym sicie, odcedzić nadmiar płynu, odcedzić do rondelka, dodać przefiltrowany chmiel.
- Po odmierzeniu objętości wsyp cukier i drożdże. Zamieszać, zamknąć zamknięciem wodnym i pozostawić do wyrośnięcia na 1 tydzień.
- Rozlewamy do litrowych butelek, do każdej wsypujemy po 10 g cukru pudru, dobrze wstrząsamy.
- Po 3 dniach leżakowania w chłodnym pomieszczeniu piwo wkładamy do lodówki, gdzie będzie leżakowało przez kolejne 6 dni.
Receptura domowego ciemnego piwa zawiera wśród składników słód karmelowy, który nadaje napojowi bogaty i słodki aromat z nutami migdałowo-kremowymi, a także przyczynia się do dobrego spieniania.
| Woda | 30 l |
| słód pilański | 6 kg |
| słód karmelowy | 1 kg |
| Hmel Żatecki | 45 g |
| Hop Nugget | 30 g |
| Drożdże 11g | 11 g |
| Cukier | 7 g na 1 l |
Przepis:
- Wlej 25 litrów płynu do pojemnika, podgrzej do 78-80 °C, dodaj słód do torebki, wymieszaj. Zmniejsz temperaturę do 65°C, gotuj, mieszając, przez 60 min.
- Ponownie podnieś temperaturę do 75°C, gotuj przez 30 minut. Następnie szybko podgrzej do 80°C i natychmiast wyłącz ogień.
- Torebkę brzeczki płuczemy w 5 litrach wody, odcedzamy do garnka, doprowadzając płyn do 30 litrów.
- Dodaj chmiel i zaparzaj przez 1,5 godziny
- Wlej gotową mieszankę do wiadra, dodaj drożdże i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 tygodnia.
- Piwo rozlewamy do butelek, do których wcześniej dodajemy cukier, odstawiamy w chłodne miejsce.
- Za 10 dni chmiel będzie gotowy.
Piwo jałowcowe, którego receptura jest bardzo prosta, ma wielowymiarowy smak, jasny aromat i lekko goryczkowy finisz.
| Woda | 15 l |
| Cukier | 1,5 kg |
| Jagody jałowca) | 150g |
| Drożdże | 35 g |
| Kwas cytrynowy | 1/3 łyżeczki |
| Piwo jasne w butelkach | szklanka nr 1 |
Przepis:
- W pojemniku z wodą umieść jagody zmieszane z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 60 minut.
- Odcedź, pozostaw w temperaturze 25°C na 4-5 godzin
- Wylej drożdże, wlej piwo, pozostaw do wyrośnięcia na powierzchni.
- Przefiltrować mieszaninę i po 3 dniach ekspozycji przelać do przygotowanych pojemników.
