Beer Blanche (Blanche): historia

Beer Blanche (Blanche) - niefiltrowany napój pszenno-chmielowy o zawartości alkoholu 4,5-5,5% pochodzący z Belgii. W języku francuskim nazwa oznacza „biały”. Blanche często mylone jest z innymi piwami typu lager. Mają podobne cechy, ale ze względu na cechy smakowe i specyfikę produkcji piwo belgijskie wyróżnia się jako odrębny gatunek.

Druga nazwa pianki to "witbier", jak nazywa się ją w Holandii. Osad drożdży sprawia, że ​​napój wygląda na mętny. aw niskich temperaturach staje się białawy. Powiemy Ci, dlaczego piwo Blanche zyskało światową popularność i jak prawidłowo je pić.

Odniesienia historyczne

Pierwszy przepis na piwo Blanche pojawił się w XIV wieku w osadzie Brabancja w hrabstwie Flandria. Początkowo piwo warzono wyłącznie na bazie prażonych ziaren pszenicy z dodatkiem krwawnika i rozmarynu. Napój uznano za leczniczy ze względu na dodatek ziół stosowanych w leczeniu cholery. W XVI wieku piwowarzy zaczęli przestawiać się na chmiel i zmienił się skład witbiera.

Piwo Blanche traci popyt od XVIII wieku, kiedy to na rynku napojów alkoholowych pojawiły się nowe odmiany chmielu.

Głównym konkurentem był lager - jego produkcja była tańsza, a czas produkcji krótszy. Dwa wieki później, w 1956 roku, zamknięto ostatnią fabrykę belgijskiego piwa, a Blanche ostatecznie zniknęło ze sprzedaży.

Dziewięć lat później piwowar Per Celis założył w Hoogarden małą słodownię o nazwie Brouwerij Celis i wkrótce wprowadził na rynek tradycyjne belgijskie piwo ale Blanche.Napój pokochali koneserzy witbiera, produkcję trzeba było w pośpiechu rozszerzyć. Kilka lat później browar Celis dostarczał Blanche nie tylko do Europy, ale także do Stanów Zjednoczonych. Dziś wciąż popularne jest „białe piwo”, warzone zarówno przez duże fabryki, jak i rzemieślników na całym świecie.

Cechy produkcji, skład, różnice

Beer Blanche pod względem składu i technologii wytwarzania jest rodzajem piwa górnej fermentacji o charakterystycznych dla niego właściwościach organoleptycznych. Chmiel warzony jest na lekko palonej pszenicy z udziałem słodu jęczmiennego, cały proces trwa 1,5 miesiąca.

Skład piwa Blanche:

• woda;
• niesłodowana pszenica;
• jęczmień;
• chmiel;
• drożdże;
• pachnące zioła (kolendra, skórka curacao i skórka słodkiej pomarańczy.

Etapy produkcji:

1. Słód pszeniczny i jęczmienny w równych proporcjach poddaje się fermentacji, leżakuje w beczkach przez 2-3 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu, tak aby wszystkie składniki się wymieszały i rozpoczęła się pierwotna fermentacja. Natychmiast dodaje się skórkę pomarańczową i przyprawy.
2. Otrzymany pikantny napój jest butelkowany;
3. Piwo odstawiamy na 1 tydzień w ciepłe miejsce. Tam rozpoczyna się wtórna fermentacja, dzięki której piwo jasne ma podwyższoną zawartość gazów, czyli mocno się pieni;
4. Następnie Blanche zostaje wysłana do zimnego miejsca na 14 dni.

Czteroetapowy proces warzenia z podwójną fermentacją nadaje pale ale bogaty, lekko słodki smak.

Belgijskie piwo Blanche często mylone jest z innymi odmianami: blond i lager. Ale Witbeer ma kilka bardzo zauważalnych różnic:

• browarnicy dodają do napoju przyprawy i zioła;
• chmiel, pomimo jego aktywnego stosowania w ostatnich latach, jest obecnie rzadko używany;
• mętny białawy kolor - napój nie jest filtrowany.

Przygotowanie Blanche wymaga cierpliwości i ścisłego przestrzegania warunków dojrzewania. Ich naruszenie pozbawia pianę właściwości smakowych witbiera – zamiast słodyczy pojawia się kwaśność i gorycz.

Właściwości smakowe, moc i kaloryczność

Dzięki zawartości niesłodowanej pszenicy w napoju wyraźnie wyczuwalne są nuty świeżego pieczywa i słodu. Wyczuwalne są przyprawy z motywami ziół i cytrusów, jęczmień daje nutę słodu. Bukiet witbiera może nadać nutę kwiatową i korzenno-ziemną, ale zawsze są one w tle. Wykończ na sucho.

Kolor piwa jest bardzo jasny, prawie biały, z lekkim żółtym odcieniem. Tworzy wysoką, mocną pianę. Aromat jest słodowy, z nutami miodu i wanilii. Siłą Blanche należy do stylu klasycznego - od 4,5% do 5,5% alkoholu. Łatwo się pije, nie ma uczucia upojenia.

Średnia kaloryczność napoju - 45 kcal na 100 gr. Standardowa butelka 0,33 litra zawiera 120 kcal, a półlitrowa butelka zawiera 190 kcal. Aby się ich pozbyć wystarczy półgodzinny aktywny spacer.

Odmiany

Przez cztery wieki browarnicy stworzyli wiele odmian jasnego piwa, z których tylko kilka przetrwało do naszych czasów.

Blanche:

• Blanche de Bruxelles - klasyczny wygląd bez dodatkowych składników, 4,5% alkoholu. Ma wyraźny aromat pomarańczy i kwaśny, orzeźwiający smak;
• Blanche de Bruxelles Rosee to słodko-kwaśna odmiana z dodatkiem wiśni, brzoskwini, grejpfruta, truskawek, bananów lub jabłek, nadająca owocowe nuty i jasny aromat. Zawartość alkoholu wynosi 4,4%. To piwo spodoba się kobietom;
• Blanche De Fleur - niefiltrowane piwo pszeniczne Blanche 4,5% ABV o bogatym smaku i aromacie przypraw. Zawiera unikalne odmiany chmielu i pszenicy.

Wszystkie odmiany Blanche posiadają charakterystyczne cechy stylu witbier - miękkość, aromat i lekkość. Z tego powodu większość słuchaczy to kobiety lub mężczyźni, którzy nie lubią odurzającej goryczy.

Zasady użytkowania

Pij belgijskie piwo Blanche schłodzone do temperatury 3-6°C. Do degustacji wybierz standardowe wysokie szklanki wykonane z cienkiego szkła lub pojemniki w kształcie tulipanów. Wystarczą kufle, szklanki z wybrzuszonymi nóżkami i popularna niegdyś francuska galaretka. Do miski dodaje się kostki lodu. Ze względu na wysoki poziom gazów, Blanche nalewa się powoli, trzymając butelkę pod kątem 45°, aby piana nie wychodziła poza krawędź.

Blanche do obiadu lub kolacji. Piwo dobrze komponuje się z sałatkami, mięsem, rybami, grillem. Popularne są również grzanki, frytki i przekąski. Pomarańcza, grejpfrut i cytryna nie są zalecane - kwas cytrusowy przytłacza piwo pszeniczne.

Belgijskie piwo Blanche to wybór tych, którzy nie przepadają za odurzającymi odmianami tego trunku. Nie ma w nim goryczki, a zapach jest wypełniony nutami cytrusów i ziół. Blanche nawiązuje do drogich przedstawicieli piwa ale i jest uważane za przykładowy symbol Belgii. Warto spróbować tego napoju.

Autor: Tatyana Rusinova, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja wideo belgijskiego piwa Blanche de Bruxelles (Blanche de Brussels)

Piwo pszeniczne - 4 przepisy na warzenie w domu Weissbier lub piwo pszeniczne to piwo o jasnej barwie 075