Brandy i koniak: jakie są różnice

Brandy i koniak to napoje spokrewnione, dlatego wiele osób myli się przy wyborze w sklepie. Są tacy, którzy uważają je za różne nazwy tego samego alkoholu. To duże nieporozumienie. Zamieszanie pogłębia zwyczaj rosyjskich konsumentów nazywania brandy koniakiem.

Dowiedzmy się, jaka jest różnica między napojami, dlaczego są mylone i jak odróżnić jeden od drugiego.

Co to jest koniak i brandy

Brandy to grupa alkoholi o mocy od 40 do 60%. Otrzymuje się je przez destylację winogron, rzadziej - jabłek, gruszek, śliwek i innych win. W przypadku brandy bardziej poprawne jest mówienie nie o konkretnym rodzaju alkoholu, ale o technologii produkcji.

Koniak to szczególny przypadek brandy. Alkohol jest przygotowywany w drodze podwójnej destylacji sfermentowanego soku winogronowego niektórych odmian uprawianych w departamencie Charente. Destylat jest następnie leżakowany w beczkach z jasnego dębu przez co najmniej 2,5 roku.

Tylko francuscy producenci mają prawo nazywać swoje produkty koniakiem. Wszystkie inne napoje alkoholowe otrzymywane w drodze destylacji win owocowych określane są jako brandy. Brandy obejmuje Calvados, Armagnac, Śliwowicę, Rak.

Różnice między koniakiem a brandy

Różnica między koniakiem a brandy polega na składzie, technologii produkcji, smaku i mocy.

Mieszanina

Skład - pierwsza i główna różnica między koniakiem a brandy. Koniak (koniak) jest wytwarzany z czterech odmian białych winogron: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard i Saint Emilion.W przypadku brandy stosuje się dowolną odmianę winogron, a także różne owoce i jagody. Nie ma co do tego ścisłych reguł: może zawierać drożdże, karmel, cukier, aromaty.

Do produkcji koniaku używa się wyłącznie spirytusu koniakowego lub mieszanki kilku alkoholi.

Jeśli na etykiecie widnieje obecność spirytusu zbożowego - mówimy o koniaku niskiej jakości lub podróbce. W składzie nie powinno być żadnych substancji zapachowych. Oryginalny smak i aromat uzyskuje się w wyniku kontaktu z drewnem dębowym.

Technologia produkcji

Istnieją różnice w technologii produkcji koniaku i brandy.

Francuskie spirytusy są podwójnie destylowane partiami w miedzianych alembikach. Produkcja jest regulowana na szczeblu państwowym. Tłoczenie surowców odbywa się na specjalnych urządzeniach oddzielających czysty sok.Nektar poddawany jest fermentacji, zamienia się w młode wino i dopiero potem jest destylowany.

o tym, jak zrobić francuski koniak z winogron własnymi rękami

Brandy jest produkowana zarówno w drodze podwójnej, jak i pojedynczej destylacji w kolumnach destylacyjnych. Surowce tłoczone są na konwencjonalnych maszynach. Przed destylacją sok jest poddawany fermentacji do postaci zacieru.

Ekspozycja i mieszanie

Koniak leżakuje w beczkach z dębu Roncey lub Limousin przez co najmniej dwa lata. Mieszanka na destylat przygotowywana jest z młodych i dojrzałych alkoholi.

Nie ma specjalnych zasad dotyczących leżakowania brandy. Każdy producent przygotowuje go inaczej. Często alkohol po destylacji w ogóle się nie starzeje lub dojrzewa w systemie solera. Ta metoda jest typowa dla hiszpańskich brandy.

Większość światowej brandy dojrzewa w plastikowych pojemnikach. Mieszanka destylatów może zawierać do 30 różnych baz alkoholowych w różnym wieku.

Twierdza i dodatki smakowe

W smaku brandy różni się od koniaku większą delikatnością na tle bazy owocowo-jagodowej, różnorodnością nut owocowych. Twierdza waha się od 37,5 do 60%. Różne partie brandy tego samego producenta mogą znacznie różnić się właściwościami smakowymi.

Dla francuskich odmian alkohol charakteryzuje się cierpkim posmakiem, który uzyskuje się dzięki długiemu leżakowaniu w dębowych beczkach. Alkohol wydziela drzewno-ziemisty aromat. Forteca jest zawsze standardowa - 40 stopni.

Cena

Prawdziwy francuski koniak jest znacznie droższy niż najlepsza brandy. Wszystko zależy od surowców i metod produkcji. Z każdym rokiem ekspozycji koszt francuskiego napoju wzrasta. Niektóre rzadkie odmiany osiągają ceny kilkuset tysięcy rubli.

Brandy jest tańsza niż łyżwa, ponieważ do jej produkcji nie używa się najlepszych odmian jabłek, śliwek, gruszek, jagód, używa się pestek i wyciska. Może być wysokiej jakości lub może przypominać domowy bimber owocowy. Wpływa na cenę i brak długiego czasu ekspozycji.

Nie da się jednoznacznie stwierdzić, co jest lepsze – koniak czy brandy. Pod wieloma względami jest to kwestia gustu. Istnieje jednak kilka czynników, które mogą mieć wpływ na wybór najbardziej odpowiedniego napoju:

• Kwestia ceny. Koniak jest w wyższej kategorii cenowej niż brandy, ale nie ma potrzeby szastać na zbyt drogim alkoholu. Zawsze możesz znaleźć przyzwoitą brandy w atrakcyjnej cenie i wcale nie żałować swojego wyboru.
• Miejsce narodzin napoju. Możesz dokonać wyboru na rzecz bardziej prestiżowego francuskiego koniaku lub kupić mniej prestiżową, ale nie mniej wysokiej jakości brandy.

Jakość smaku to również kwestia wyłącznie subiektywna. Niektórzy lubią cierpkość dojrzałego dębu, odcienie skóry, oleistość koniaku. Inne są bliższe nutom owocowym i jagodowym, miękkości brandy.

Jak nie pomylić brandy z koniakiem przy zakupie

Zamieszanie przy zakupie tego typu alkoholi zdarza się często. Kolor brandy i skate jest brązowo-złoty, obie nazwy można zapisać na etykietach. Jeszcze większy chaos wynika z niespójności terminologii krajowej z zagraniczną. W Rosji każda brandy, niezależnie od technologii i miejsca produkcji, nazywa się koniakiem. Tak się po prostu stało.

Aby wyraźnie odróżnić koniak od brandy, należy zwrócić uwagę na obecność na etykiecie następujących oznaczeń:

• Napis „Koniak” bezpośrednio wskazuje na oryginalność trunku i potwierdza, że ​​masz przed sobą koniak;
• Obecność jednego z napisów - Fins Bois, Borderies, Fin Champagne, Bois Ordinaire, Grande Champagne, Petit Champagne, Bons Bois - wskazuje, że alkohol należy do prestiżowego regionu Charente;
• Marki takie jak Cherry Brandy, Apricot Brandy wyraźnie wskazują brandy i skład surowców;
• „Laine” to etykieta brandy gronowej, a nie koniaku.

Na etykietach znajdują się inne oznaczenia. Na przykład gwiazdki na brandy i koniaku oznaczają:

• 1 gwiazdka – leżakowana od co najmniej 3 lat;
• 2 gwiazdki - co najmniej 4 lata;
• 3 gwiazdki - co najmniej 5 lat

V.S.O.P. oznacza brandy w wieku od 18 do 24 lat.

Dla najlepszych francuskich koniaków przewidziana jest inna gradacja - dane dotyczące starzenia są oznaczone literami: jedna gwiazdka odpowiada oznaczeniu VS, dwie - VSOP, trzy - VVSOP. XO - ponad 6 lat ekspozycji.

Każdy drink ma wiernych wielbicieli, którzy dużo wiedzą o wybranym alkoholu. Co ci się spodoba, koniak czy brandy - można powiedzieć dopiero po degustacji.Musisz wypróbować oba w różnych kategoriach cenowych. Dzięki temu masz większe szanse na znalezienie alkoholu, który najlepiej odpowiada Twoim gustom i portfelowi.

Autor: Oleg Veniaminov, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Analiza wideo: jaka jest różnica między brandy a koniakiem

Antybiotyki i piwo – czy można łączyć, jakie są konsekwencje wspólnego stosowania Istnieją różne opinie na temat zgodności antybiotyków i piwa. 0210