Likiery alkoholowe w domu

Nalewanie to jeden z najpopularniejszych napojów w Rosji. Aby zrobić smaczny, pachnący produkt, musisz ściśle przestrzegać technologii gotowania, wybierać tylko wysokiej jakości dojrzałe owoce i jagody.

Na bazie alkoholu otrzymuje się bardzo mocny napój, który ma szczególny aromat i kolor. Wynika to z dużej zdolności wchłaniania alkoholu.

Klasyfikacja

Moc likierów wynosi około 19%. Przygotowuje się je, mieszając napoje owocowe z owoców i jagód z cukrem.

i alkohol. W niektórych przypadkach napój alkoholowy jest aromatyzowany i barwiony naturalnymi barwnikami. Nazwa trunku w większości przypadków pochodzi od głównego napoju owocowego, który jest jego częścią

Likiery dzielą się na:

• Wczesne dojrzewanie. Przygotowuje się je z truskawek, jagód, jeżyn. Okres dojrzewania nie przekracza miesiąca.
• W połowie dojrzewania. Dojrzewa za 2 miesiące. Przygotowywane są na bazie śliwek, kaliny, wiśni.
• Późno dojrzewające. Napój z moreli i jabłek. Dojrzewa w ciągu sześciu miesięcy.

Ogólne zasady produkcji

Alkohol etylowy jest cieczą ekstrakcyjną używaną do sporządzania likierów. Powinien być wysokiej jakości, nie mieć obcego zapachu. Zasada przygotowania napoju alkoholowego opiera się na połączeniu z bazą alkoholową substancji znajdujących się w jagodach i owocach.Pomimo tego, że nalewki można przyrządzać z różnych owoców, najpopularniejszymi napojami są maliny, wiśnie i porzeczki.

Do przygotowania napoju alkoholowego potrzebne są wyłącznie dojrzałe owoce. Posiadają wysoką zawartość cukrów, które poprawiają walory smakowe produktu. Jednak przejrzałe owoce nie sprawdzą się ze względu na dużą ilość pektyny, która nadaje likierowi mętny odcień. Do produkcji alkoholu można używać czerstwych owoców bez śladów pleśni. Należy pamiętać, że im wyższa dojrzałość surowca, tym szybciej wyjdzie produkt alkoholowy.

Po starannym wybraniu owoców należy je umyć, a następnie wysuszyć. Nie powinny mieć żadnych zanieczyszczeń: liści, gałęzi. W owocach pestkowych usuwanie pestki nie jest konieczne. W klasycznych przepisach wiśnia jest przygotowywana z całych owoców. Jednak w morelach i śliwkach pestka jest usuwana, a sam owoc przecinany na pół.

o tym, jak prawidłowo przyrządzić alkohol w domu

Przygotowanie likieru

• 

  Umieść przygotowane wcześniej owoce lub jagody w specjalnej butelce, zalej je alkoholem. Alkoholu etylowego powinno być o 1/3 więcej niż surowców
• Szyjka pojemnika jest starannie owinięta szmatką i przewiązana sznurkiem. Butelkę umieszcza się na dobrze oświetlonej powierzchni. Wstrząsnąć butelką co 3 dni.

Likier przygotowany według tej receptury ma wysoką moc. Aby zmniejszyć procentową zawartość alkoholu w napoju, dodaj wodę w stosunku 1:4. Syrop należy dodać do powstałego napoju alkoholowego. Na każdy litr likieru dodać 110 g cukru.

o tym, jak zrobić likiery w domu

Przepisy

Jałowiec

Składniki: 250 ml alkoholu, 50 g miodu, 100 g owoców jałowca.

Sposób przygotowania: jagody gotować w niewielkiej ilości wody przez 29 minut. Po odcedzeniu i ostudzeniu. Do powstałego bulionu dodać pozostałe składniki, wymieszać i odstawić na tydzień.

o tym, jak zrobić nalewkę z jałowca

Przepis na melona

Składniki: 250 ml alkoholu, dojrzały melon, 1,4 łyżki. woda, 1,4 łyżki. syrop.

Sposób przygotowania: melona drobno posiekać, przełożyć do naczynia i zalać spirytusem po szyję. Domagaj się dwóch tygodni. Następnie oczyść likier z zanieczyszczeń, dodaj syrop i wodę.

jak zrobić nalewkę z melona

Mieszany

Składniki: 2 kg malin, porzeczek, wiśni, alkoholu, 240 g cukru.

Przygotowanie: Surowce umieścić w rondlu, zalać alkoholem tak, aby całkowicie go zakrył.

Na wierzchu pojemnika kładzie się folię, kilkakrotnie przekłuwając wykałaczką. Następnie pojemnik wkłada się do piekarnika na jeden dzień w temperaturze 150C.

Więcej przepisów na likiery, TOP-12 przepisów

Przepis na czeremchę

Składniki: 1 kg czeremchy, alkohol, 120 g cukru.

Przygotowanie: równomiernie rozłożyć jagody na ściereczce. Pozostaw je tak na 4 dni. Następnie wysusz w piekarniku w 100C. Schłodzić surowce, zmielić, wlać do pojemnika. Napełnij butelkę po szyję alkoholem. Nalegaj przez 45 dni. Po oczyszczeniu naparu z zanieczyszczeń dodaje się do niego syrop. Otrzymaną mieszaninę doprowadza się do wrzenia.

Przepis na suszone śliwki

Składniki: 250 ml alkoholu, 290 g suszonych śliwek, 900 ml wódki.

Przygotowanie: usunąć kości z surowców, posiekać miąższ i przełożyć do pojemnika. Wlać wódkę i alkohol, zamknąć. Wlewaj alkohol przez 1,5 miesiąca. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem. Po 1,5 miesiąca oczyść napój z zanieczyszczeń.

Kawałki suszonych śliwek należy zalać wodą i odstawić na jeden dzień. Następnie oczyść wodę z zanieczyszczeń, wlej ją do wcześniej otrzymanego naparu alkoholowego. Po tygodniu likier należy przefiltrować, wlać do pojemników do przechowywania. Im dłużej będzie leżakować, tym silniejszy będzie jego smak i aromat.

o tym jak przygotować nalewkę ze śliwek na spirytusie

Przepis na likier owocowo-jagodowy

Składniki: 0,9 kg syropu, 0,3 l wódki, 1,1 l alkoholu, 150 g maliny, morele, dereń, śliwki,

truskawki, porzeczki, wiśnie.

Przygotowanie: owoce są starannie przetwarzane, suszone, a następnie umieszczane w pojemniku. Butelka jest wypełniona wódką i alkoholem, zapieczętowana. Komponenty nalegają na 1,5 miesiąca. Pojemnik wstrząsa się co dwa dni. Po upływie tego czasu mieszaninę alkoholową odcedza się, a masę owoców miesza się z syropem do uzyskania gładkości. Następnie odstaw w jasne miejsce na 21 dni, raz na 4 dni potrząsając pojemnikiem. Sfermentowany sok jest oczyszczany z zanieczyszczeń, dodaje się do niego napar alkoholowy i pozostawia na tydzień do wyjaśnienia. Powstały produkt rozlewa się do butelek w celu przechowywania i pozostawia do dojrzewania na pół roku.

Spotykach

Składniki: 300 g syropu, 19 g wanilii, 4 g szafranu, 4 g goździków, 11 g gałki muszkatołowej, 4 g cynamonu, 250 ml alkoholu.

Przygotowanie: składniki mieszamy, zalewamy alkoholem. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 13 dni. Następnie napar jest czyszczony, dodaje się syrop i gotuje.

Przepis na potykanie się z cytrynami

Składniki: 0,9 l wody, 1,1 kg cukru, 375 ml alkoholu, 11 g goździków, 11 g kolendry, 9 cytryn.

Przygotowanie: umyć owoce, zalać je wrzątkiem. Zmiel, wymieszaj z goździkami i kolendrą. Umieścić w pojemniku, zalać alkoholem, przechowywać w ciepłym miejscu przez tydzień. Zrób syrop, dodaj do niego wcześniej oczyszczony napar.

Spottyki z orzechami przepis

Składniki: 0,4 kg cukru, 0,4 kg orzechów włoskich, 200 ml alkoholu, 4 szt. goździki, 19 pestek wiśni, 0,4 g cynamonu.

Przygotowanie: niedojrzały orzech włoski pokroić na 4 części, włożyć do naczynia, zalać spirytusem. Umieść butelkę na nasłonecznionej powierzchni. W takich warunkach przechowuj butelkę przez miesiąc.

Po upływie terminu ważności napój oczyść z zanieczyszczeń, dodaj pozostałe składniki. Nalegaj przez kolejny tydzień, od czasu do czasu potrząsając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy napar będzie gotowy, odcedź go i zabutelkuj do przechowywania.

o tym jak zrobić nalewkę z orzecha włoskiego z alkoholem

Spottyki z kawą

Składniki: wanilia, alkohol - 100 ml, syrop - 70 g, woda - 1,4 l, kawa mielona - 140 g.

Proces gotowania: zaparzyć kawę mieloną ziarnistą, pozostawić na jeden dzień w lodówce. Następnie likier jest filtrowany, dodaje się do niego wanilię. Rozgrzej przez 9 minut, a następnie ponownie usuń zanieczyszczenia. Następnie dodaje się syrop, ogrzewa do wrzenia. Zdjęty z ognia, oczyszczony z zanieczyszczeń.

Więcej przepisów na nalewki z użyciem kawy

Z jagód

Borówki są bardzo delikatne, łatwo uwalniają sok. Dzięki tej właściwości w krótkim czasie uzyskuje się z nich doskonały nalewkę w domu.

Składniki: woda - 0,2 l, cukier - 0,2 kg, alkohol - 0,25 l, 1,1 kg jagód.

Proces gotowania: jagody wsypać do naczynia, dodać spirytus. Zamknij butelkę i umieść ją w świetle. Po miesiącu przecedź napój, dodaj cukier.

Przepis na jagody

Domowe napoje alkoholowe mogą być nie tylko słodkie. Istnieją przepisy na robienie domowych likierów jagodowych bez użycia cukru. Aby zrobić napój alkoholowy,

należy wypełnić naczynia jagodami o 2/3. Następnie wlej alkohol po szyję. Zakorkuj butelkę, pozostaw na 3 miesiące. Po upływie terminu ważności wyczyść butelkę do przechowywania.

Morela

Każdy może zrobić ten napój w domu. Aby to zrobić, musisz wziąć morele obrane z brudu i kamieni. Zmiel ich miąższ, aż uzyskasz sok. Na każde 0,75 litra soku należy wziąć 0,3 litra alkoholu. Aby dojrzeć, mieszaninę pozostawia się w chłodnym miejscu na miesiąc. Następnie jest oczyszczany z zanieczyszczeń, butelkowany.

o tym, jak zrobić nalewkę z pestek moreli

Rudzik

Składniki: alkohol, malina, cukier.

Proces gotowania: napełnić pojemnik do 2/3 jagodami. Wlej alkohol, nalegaj 48 godzin. Powstały płyn odcedź. Wyrzuć starą jagodę, napełnij naczynia świeżymi malinami, zalej płynem alkoholowym. Pozostaw do zaparzenia na 36 godzin. Następnie odcedź napar, oczyść. Zrób syrop. Dodaj do tego sok malinowy z alkoholem 1:1. Powstały rudzik przelewamy do butelek, odstawiamy do dojrzewania na 5 miesięcy.

o tym jak zrobić nalewkę malinową na wódce