Jaka jest różnica między nalewką a likierem
Spisu treści:
- Nalewanie i nalewka - cechy różnicujące
- Nalewki i likiery własnej roboty
- Likier na bazie ananasa
- Nalewka z płatkami róży
- Likier jabłkowy
Likiery i nalewki to napoje alkoholowe o różnej mocy, wytwarzane zarówno w domu, jak i na skalę przemysłową w destylarniach. Likiery, do produkcji których używa się owoców lub jagód, zgodnie z tradycją kulinarną, podaje się do stołu. Nalewki, do produkcji których używa się roślin leczniczych, są najczęściej używane jako lekarstwo.
Nalewanie i nalewka - cechy różnicujące
Płyny to słodkie napoje alkoholowe. Siła produktu może wahać się od 18 do 20 stopni przy zawartości cukru od 28 do 40%.Aby zrobić taki domowy alkohol na bazie alkoholu, stosuje się soki i napary ze świeżych jagód i owoców. Bardzo często w recepturze napoju występuje syrop cukrowy i kwasek cytrynowy.
Zgodnie z recepturą, według której powstaje likier,
Późno dojrzewające nalewki domowe w większości przypadków powstają na bazie owoców o długim terminie przydatności do spożycia. Takie likiery, do produkcji których użyto owoców jabłek, gruszek, pigw czy jagód jarzębiny, mogą dojrzewać od 3 miesięcy do 6 miesięcy.
Likiery, do produkcji których wykorzystano owoce wiśni, śliwek i porzeczek lub borówki brusznicy, o terminie przydatności do spożycia wynoszącym dwa tygodnie w temperaturze 0 stopni, uważane są za średnio dojrzewające. Takie domowe likiery powinny dojrzewać od 1,5 do 2,5 miesiąca.
Do przygotowania wczesno dojrzewających nalewek domowej roboty używa się jagód, które mają krótki termin przydatności do spożycia - od 3 do 5 dni w temperaturze bliskiej 0 stopni (maliny lub truskawki). Takie likiery będą gotowe za 1 miesiąc.
o tym, jak zrobić alkohol, TOP-12 przepisów
Nalewka, prezentowana w postaci napoju alkoholowego, jest przygotowywana przez zaparzanie dowolnego alkoholu - wódki, bimbru lub wina - na różnych jagodach lub owocach, przyprawach lub ziołach leczniczych. Istotą procesu wytwarzania domowej nalewki jest przeniesienie olejków eterycznych i substancji biologicznie czynnych ze świeżych lub suszonych owoców i roślin do płynnego alkoholu, na bazie którego powstaje produkt.
Czas przygotowania domowej nalewki może wynosić od 14 dni do 1,5 miesiąca. W razie potrzeby okres produkcji nalewki można skrócić do jednego lub dwóch tygodni, podgrzewając płyn do temperatury 50 - 55 stopni.W większości nalewki to mocne napoje. Siła takiego alkoholu może osiągnąć 45 stopni. Nalewki w porównaniu do likierów są mniej słodkie - procentowa zawartość cukru w napoju nie przekracza 30%.
o tym, jak zrobić nalewki w domu
Nalewki i likiery własnej roboty
Bazą do przygotowania domowych nalewek może być wódka, bimber lub rozcieńczony napój
Po zakończeniu procesu dojrzewania domowego wyrobu alkoholowego, w zależności od materiału, na którym następuje napar, płyn jest filtrowany przez filtr, dodatkowo dodawany jest syrop cukrowy To.Likier przechowywany jest w szczelnie zamkniętym naczyniu, w ciemnym i chłodnym miejscu.
Likiery, czyli napój na bazie owoców i jagód, są mocniejszym produktem niż likiery. Moc domowego trunku może wynosić od 15 do 75 stopni, a zawartość cukru w płynie od 25 do 60%.
Proces robienia likierów w domu jest podobny do produkcji likierów, ale alkohol, który będzie potrzebny do produkcji tego produktu musi być mocniejszy - co najmniej 50 stopni.
Likier na bazie ananasa
Likier ananasowy, podobnie jak rum, uważany jest za klasyczny produkt alkoholowy Ameryki Środkowej i Południowej. Przygotowanie takiego alkoholu w domu nie jest drogie z finansowego punktu widzenia, a produkt wykonany samodzielnie jest dość zbliżony swoimi właściwościami do swojego przemysłowego odpowiednika, niewiele różniący się od dostarczonych próbek drogich produktów.
Składniki:
- ananasy - 1kg;
- woda - 550 ml;
- cukier - 250 g;
- picie alkoholu - 400 ml.
Przygotowanie likieru
- Pokrój ananasy.
- Zrób syrop z wody i cukru.
- Wymieszaj schłodzony syrop z alkoholem.
- Rozgnieciony ananas zalać mieszanką alkoholu i cukru i zamknąć naczynie z uzyskaną masą.
Czas dojrzewania domowego likieru na bazie ananasa wynosi od 3 do 4 tygodni. Pod koniec infuzji produktu płyn należy przefiltrować i zabutelkować.
o tym, jak zrobić nalewkę z ananasa
Nalewka z płatkami róży
Ten przepis jest uważany za „klasyczny”. Do przygotowania nalewki potrzebne są wyłącznie wysokiej jakości produkty: płatki herbacianych róż bez widocznych śladów zepsucia oraz wysokiej jakości alkohol bez intensywnego zapachu.
Składniki:
- wódka - 0,5 l;
- płatki róż herbacianych - 50 g;
- cukier - 50 - 90 g;
- woda - 50 - 60 ml;
- kwas cytrynowy - 2 g.
Przygotowanie nalewki
- Posiekaj płatki kwiatów nożem.
- Uformowany kleik kwiatowy zalać cukrem, dodać kwasek cytrynowy, zalać wodą i wymieszać.
- Mieszaninę umieszcza się w pojemniku do infuzji i zalewa alkoholem (wódką lub bimberem).
- Otrzymany materiał pozostaw do zaparzenia na dwa tygodnie w ciemnym miejscu, okresowo (2-3 razy w tygodniu) potrząsając.
- Po zakończeniu okresu ekspozycji produktu spuść płyn przez filtr, w razie potrzeby dodaj cukier i
zamknij na tydzień w chłodnym miejscu - powinno to ustabilizować smak.
- Przefiltruj ponownie i butelkuj.
Nalewka sporządzona według tego domowego przepisu iw prostych warunkach może być przechowywana do 5 lat i ma moc 32-34 gr.
Likier jabłkowy
Prosty przepis na rustykalny likier, dostępny dla każdego iw każdych warunkach.
Składniki:
- jabłka słodko-kwaśne - 2 kg
- wódka (bimber) - 0,5 l;
- cukier - 300 g;
- woda - 100 ml.
Przygotowanie likieru
- Umyte jabłka pokroić w plasterki i ułożyć na naczyniu "na słońcu" na 8 - 10 godzin (lub suszyć 3 - 4 godziny na małym ogniu w piekarniku).
- Prasowane suszone owoce włożyć do słoika, zalać spirytusem, zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce bez światła na 2 miesiące okresowo (2-3 razy w tygodniu) potrząsając zawartością naczynia.
- Pod koniec infuzji spuść płyn przez filtr.
- Zrobić syrop na bazie wody i cukru, ostudzić i wymieszać z płynem alkoholowym.
- Butelkowanie i przechowywanie z dala od światła.
o tym jak zrobić nalewki i likiery w domu
