Niemieckie piwo: najlepsze marki

Niemieckie piwo jest reprezentowane przez ogromną różnorodność odmian, których liczba sięga setek. Są to ciemne i jasne odmiany, ale i lagery. Istnieją nawet egzotyczne odmiany, takie jak dymny napój lub sok pomidorowy.

Niemiecka pianka ma bogaty smak i ciekawy aromat. Z reguły kombinacje są dość złożone, ale jednocześnie harmonijne. W jasnych odmianach dominuje przyjemna goryczka, w niefiltrowanych - słodycz, aw ciemnych - karmelowe tony.Porozmawiajmy o tym, jak wybrać najlepsze niemieckie piwo, jakie istnieją odmiany i jak wybrać prawdziwe niemieckie piwo.

Cechy niemieckiego piwa

Niemieckie piwo to nie regionalny koncept, ale marka i znak jakości. Od wieków bawarskie browary tworzą różne rodzaje piany, kierując się jedną zasadą – wszystkie składniki muszą być naturalne, aw składzie powinna znajdować się tylko woda, jęczmień i chmiel.

Cechy niemieckiego piwa wiążą się z jego ponad tysiącletnią historią. Po raz pierwszy o „soku jęczmiennym” zaczęto mówić w 736 r., choć eksperci uważają, że technologię tę opanowano znacznie wcześniej. Podobnie jak w innych krajach browarnictwo spadło na barki mnichów i wkrótce przekształciło się w bardzo dochodowy biznes. Już w 766 r. zawarta została oficjalna umowa na dostawę piwa między miastem Geisingen a klasztorem św. Galla.

W 1516 roku miało miejsce inne niezwykłe wydarzenie – książę Wilhelm IV podpisał ustawę określającą skład piwa: tylko chmiel, słód, woda i drożdże. Dziś dokument ten znany jest jako Dekret Czystości Piwa - Reinheitsgebot.

Od tego czasu prawo to jest ściśle przestrzegane. Jednak pomimo pozornie identycznego składu, odcienie, smak, aromat i rodzaje piany są niezwykle różnorodne. To właśnie sprawia, że ​​niemieckie piwo jest atrakcyjne dla wielu fanów.

Rodzaje niemieckiego piwa

Istnieje wiele odmian niemieckiego piwa. Chmiel dzieli się według metody fermentacji, przynależności terytorialnej, dominujących surowców.

Specjaliści wyróżniają następujące rodzaje niemieckiego piwa:

• Piwo pszeniczne (Weissbier, Weizen). Piwo górnej fermentacji. Różni się jasnym, prawie białawym kolorem, słodkawym, chlebowym i lekko słodkawym smakiem. W aromacie wyczuwalne nuty goździków, bananów i karmelu. Twierdza Weissbier 4, 6-5, 5%. Weizen pszenny nigdy nie jest filtrowany, co wyjaśnia zamglenie.Dzielą się na crystalweizen, schwarzweiss i weizenbock.
• Lekki lager. Wyprodukowane w technologii dolnej fermentacji. Ma przyjemny złocisty kolor i trwałą białą pianę. Smak jest wyraźny, twierdza wynosi 4,5-5,5%. Dzieli się na cztery podgatunki: hel, pilsner, dortmunder i maerzen oraz oktoberfest;
• Ciemny lager . Inny rodzaj dolnej fermentacji. W przeciwieństwie do jasnego ma ciemnobursztynową barwę ze względu na obecność palonego słodu w kompozycji. Różni się aromatem czekolady i karmelu oraz przyjemnym słodkawym smakiem. Twierdza 4, 5-6%. Z kolei dzieli się na dunkel i schwarzbier.
• strona niemiecka. Jeden z najbardziej niezwykłych drinków na świecie w wersji mieszanej. Nikt poza Niemcami nie może zrozumieć, co to jest. Tradycyjnie dzieli się na ciemną, bożonarodzeniową, hellesbock (wiosenną) i doppelbock (dwustronną). Forteca waha się od 5,5 do 8%, smak jest karmelowo-owocowy, rozgrzewający. Aromat jest stonowany.

Niemieckie piwa

Odmian niemieckiego piwa jest bardzo dużo, więc wygodnie jest łączyć je w kilka grup. Najczęstsze to:

• Pszenica (Weißbier, Berliner Weisse, Kottbusser, Weißbockbier, Piwo żytnie (Roggenbier), Kristallweizen, Dunkelweizen, Weissbock (Weißbockbier).
• Light (Kölsch), Maibock, Pilsner, Gose, Helles.
• Dark (Altbier), Schwarzbier, Dunkel,
• Niefiltrowane (Zoigl, Kellerbier)
• Inne odmiany (wędzone, bezalkoholowe).

Rozważmy najlepsze odmiany niemieckiego piwa.

Weißbier

Klasyczny napój, którego moc nieznacznie przekracza 5%. Powstaje na bazie słodu z jęczmienia i pszenicy. Smak jest bogaty, z korzennym aromatem i nutami owocowymi. Zazwyczaj odmiany te nie są filtrowane, co sprawia, że ​​napój jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dlatego charakteryzuje się matowym, pomarańczowym odcieniem.

Dunkelweizen

To niefiltrowane niemieckie piwo należy do grupy ciemnych odmian. Smak jest bogaty, z nutą banana i goździków. Zapach jest przyjemny i odświeżający. Twierdza waha się od 4, 3% do 5, 6%. Kolor jest miedziany z czerwonawo-brązowym odcieniem, piana jest bardzo gęsta i utrzymuje się kilka minut.

Co to jest piwo ciemne - odmiany i rodzaje, cechy smakowe, różnice w stosunku do piwa jasnego

Weißbockbier

Rodzaj mocnego (7-9%) napoju, którego nazwa w tłumaczeniu oznacza „kozę pszeniczną”. Ma wyraźny aromat z nutami chlebowymi i owocowymi (przypominającymi rodzynki i wanilię).

Intensywne bursztynowe zabarwienie z rubinowymi i ciemnobrązowymi odcieniami.

Pilsner

Kolejne dobrze znane piwo pszeniczne. Do tej pory jest to najpopularniejszy lager. Charakteryzuje się umiarkowaną zawartością alkoholu (4,9%). Na podniebieniu wyczuwalna wyraźna goryczka i złożony bukiet chmielowy.

Kolor złoty, przezroczysty.

Gose

Ale o smaku kwaśnym, przygotowane na bazie chmielu pszennego i jęczmiennego, doprawione kolendrą. Smak jest miękki, niezwykły, wyczuwalne są pikantne i owocowe odcienie. Czasami robi się go z dodatkiem soku pomidorowego.

Stężenie alkoholu umiarkowane - w granicach 4-5%.

Helles

Bardzo znana odmiana, lekko słodka, z lekką goryczką i bogatym słodowym zapachem.

Zawartość etanolu jest umiarkowana i waha się od 4,7% do 5,4%.

Maibock

Dość mocno pieniste (od 6,3% do 7,4%) ze słodkawym odcieniem ziarna. Zapach jest pikantny, z nutą ziół i przypraw. Nie mdły, więc picie jest bardzo przyjemne, pomimo stosunkowo dużej zawartości alkoholu.

Schwarzbier

Klasyczne ciemne piwo z przyjemnym karmelowym posmakiem. Nasycenie barwy zmienia się w zależności od stopnia prażenia słodu jęczmiennego. Średnia goryczka, nuty czekolady i trawy.

Zawartość alkoholu waha się od 4% do 5,4%.

Altbier

Nie mniej znany, ciekawy i smaczny napój o delikatnym orzechowym aromacie i szlachetnych nutach chmielowych. Może mieć delikatną kwaskowatość, która tylko zdobi całość.

Proporcja etanolu około 5%.

Dunkel

Odmiana ciemnego lagera o przyjemnym smaku czekolady i chlebowej nuty. Pije się bardzo łatwo, ma bogatą, delikatną gamę smakową. Jest delikatny karmel i orzechy, a słodycz jest przyjemna, nie mdląca.

Twierdza jest umiarkowana - w przedziale od 4,5% do 5,6%.

Zoigl

Rodzaj niefiltrowanego napoju o bardzo trwałej pianie. Walory smakowe z wyraźnym słodem, wyczuwalna delikatna goryczka. To jedna z najszybciej dojrzewających odmian - do fermentacji wystarczą 2 tygodnie.

Zawartość alkoholu wynosi około 5%.

Kellerbier

Lekkie niemieckie piwo jest dość rzadkie i doceniane przez prawdziwych smakoszy. Nie przechodzi filtracji i pasteryzacji, dzięki czemu ma bogaty asortyment. Ponadto pienisty jest bogaty w witaminy z grupy B oraz inne cenne substancje.

Zawartość alkoholu sięga 5,3%, łatwo się pije.

Wędzony

Istnieją również wędzone odmiany piany, na przykład Rauchbier / Rauchbier. Różnią się technologią przygotowania - podczas gotowania wykorzystuje się słód, wędzony nad żywym ogniem. Dzięki temu po spożyciu wyczuwalny jest charakterystyczny dymny aromat, jak z wędzonego mięsa.

Średnia ilość etanolu 4,9%.

Bezalkoholowe

Nareszcie możesz spróbować niemieckiego piwa bezalkoholowego. Jedną z popularnych marek jest Clausthaler. Jest to lager o minimalnej zawartości alkoholu 0,49%. Kolor jest jasnożółty, złoty, całkowicie przezroczysty. Zwykle sprzedawane w butelkach o pojemności 0,33 litra.

Piwo bezalkoholowe od A do Z, czyli jak wybrać najlepsze

Popularne marki niemieckiego piwa

Na świecie znanych jest wiele marek niemieckiego piwa, najpopularniejsze marki to:

• Franziskaner . Piwo pszeniczne niefiltrowane o umiarkowanej zawartości alkoholu 5%. Odcień jest pomarańczowo-brązowy, natomiast smak jest bogaty, korzenny, z owocowym zapachem.
• Paulaner . Bardzo popularne piwo, które przez wielu uważane jest za wzorzec piwa niefiltrowanego. Aromat jest owocowy, pikantny i orzeźwiający. smak jest bogaty i przyjemny, łatwo się pije. Kolor jest nietypowy, ciemnopomarańczowy, mętny. Piwo to, podobnie jak wiele innych odmian niefiltrowanego napoju, zauważalnie zmienia smak w zależności od temperatury. Aby cieszyć się nim, zaleca się podawać go wyłącznie schłodzonego (temperatura 3-6°C).
• Spaten. Klasyczne niemieckie piwo z Monachium, zawartość etanolu 5,2%. Odcień jest złoty, całkowicie przezroczysty, piana jest czysto biała, odporna. Ma przyjemną goryczkę z trawiastymi i cytrusowymi nutami. Beer Spaten (Spaten) - cechy lagera monachijskiego
• Hefeweizen. Piwo pszeniczne o umiarkowanej mocy (5-5,5%). Ma niepowtarzalny aromat, w którym wyczuwalne są jabłka, goździki, banany, a nawet przyprawy. Goryczka delikatna, posmak bardzo przyjemny.
• Krombacher . Niezbyt mocne (4,8%) pieniste z lekką goryczką. Do produkcji wykorzystywane są wysokiej jakości surowce oraz woda źródlana. Dlatego takie piwo należy do segmentu premium i ma wysoką cenę. Ale i tak powinieneś spróbować, aby poczuć pełnię smaku.
• Oettinger . Kolejna bardzo popularna marka, znana zarówno w Niemczech, jak i za granicą. Twierdza jest umiarkowana 4,7%, kolor jest złoty, szlachetny. Na podniebieniu wyczuwalny aromat goździków i nut owocowych. Szczególnie dobry do użytku latem.
• Zwickelbier. Niefiltrowany napój należący do kategorii lagerów. Smak jest klasyczny chmielowy, z ciekawą goryczką. Kolor jest bursztynowy, lekko zamglony, ale z czasem może stać się jaśniejszy, co jest normalne. W zapachu wyczuwalne są nuty owocowe. Udział objętościowy etanolu wynosi około 5%.

Ocena niemieckiego piwa w Rosji

W ostatnich dziesięcioleciach niemieckie piwo rozpowszechniło się w Rosji. Do najlepszych marek należą:

1. Weltenburger Kloster Ostereier (5,6%) to lekki, słodki napój, łatwy do picia. Zwykle warzona jest na Wielkanoc, choć można ją stosować również na inne święta. Z reguły nie pij więcej niż 1-2 szklanki.
2. Meistersud Fest Bier (5,8%) - napój o jasnym słodowym aromacie, smaku z przyjemną słodyczą i lekką goryczką. Pijalny, więc można pić nawet w dużych ilościach. Trzeba jednak uważać, bo taki napój szybko odurza.
3. Arcobräu Moos Helles to kolejne popularne niemieckie piwo w Rosji. Ma bogaty słodowy smak i jest łatwy do picia. Wyczuwalna lekka goryczka, przyjemnie współgrająca z całością.
4. Kloster Gold (5,4%) to filtrowane niemieckie piwo o złocistym kolorze i bardzo trwałej pianie. Dobrze się pije, ma przyjemną goryczkę i zrównoważony smak.
5. Weltenburger Kloster (6,9%) to dość mocny napój o głębokim jęczmiennym smaku i aromacie palonych sucharów. Odpowiednie dla koneserów mocnego, „ciężkiego” piwa.

Jak wybrać prawdziwe niemieckie piwo

Niemieckie piwo można znaleźć w prawie każdym większym sklepie. Aby nie pomylić się z wyborem, warto wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Upewnij się, że jest naprawdę wyprodukowany w Niemczech. Aby to zrobić, dokładnie przestudiuj etykietę;
• Zwróć uwagę na wygląd opakowania i jego zawartość. Butelka nie powinna mieć wiórów, smug kleju, szwów i innych nieprawidłowości. Płyn jest przezroczysty, bez zmętnienia i zawiesiny (poza Weissbier).
• W razie potrzeby porównaj opis piwa z jego wyglądem i napisem na etykiecie.

Najlepszym testem jest schłodzenie piwa do żądanej temperatury (3-6°C) i ostrożne wlanie go do szklanki wzdłuż krawędzi. Powinien mieć przyjemny, bogaty aromat wyczuwalny z daleka. Piana jest gęsta, zwłaszcza w odmianach niefiltrowanych, trwa to kilka minut.

Niemieckie piwo można uznać za nawiązanie w kilku postaciach jednocześnie. To właśnie ten napój nadaje się na zabawne wydarzenie, ugaszenie pragnienia w upale lub spokojny wieczór w samotności. Wśród szerokiej gamy nawet wyrafinowany amator znajdzie coś dla siebie.

Autor: Yuri Dobrodeev, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja wideo niemieckiego piwa, najlepszych odmian i marek w Rosji