Armagnac Delors (Delord) VSOP i XO: przegląd marki

Armagnac Delors (Delord) to mocny napój alkoholowy o prawie 150-letniej historii. Charakteryzuje się unikalną technologią produkcji na każdym etapie od zbioru winogron po dojrzewanie. Do produkcji wykorzystywane są wyłącznie białe odmiany, które rosną we Francji.

Dziś marka rodziny Delord jest jedną z największych we Francji. Producent jest niemal jedynym, który stosuje w produkcji dwie metody destylacji: podwójną i ciągłą.Pozwala to na zdobycie alkoholi premium, wśród których znajduje się kolekcja starzonych roczników butelkowanych w antyczne butelki.

Historia marki

Armagnac Delors rozpoczął swoją historię pod koniec XIX wieku. W 1875 roku jeden z mistrzów destylacji Prosper Delors założył winiarnię. Zajął się uprawą winogron i produkcją wysokiej jakości armaniaku, inwestując w ten biznes cały swój kapitał. I jak pokazała przyszłość, nie na próżno. Dziś marka Delord jest znana na całym świecie.

Następnie sprawa przeszła w ręce synów pana Delorsa - Gastona i Georgesa. Wiele lat później, już w 1932 roku, postanowili założyć własny dom klasycznego Armaniaku.

Przez wszystkie lata istnienia firma prowadzona była przez braci Delors. Po Gastonie i Georgesie przywództwo przeszło na Jacquesa i Pierre'a. W ostatnich latach za sterami stali Sylvain i Jerome. Dlatego na niektórych etykietach w tytule można zobaczyć frazę „Freres”, co po francusku oznacza „bracia”.

Sprawne zarządzanie i podział zadań pozwoliły braciom osiągnąć wielki sukces. Tak więc Sylvain kontroluje jakość napoju i zgodność z technologią przygotowania, a Jerome zajmuje się marketingiem - promuje markę na rynkach różnych krajów.

Dzisiaj Armagnac Delors dostarczany jest do 80 krajów na pięciu kontynentach. Jest sprzedawany w drewnianych pojemnikach, starych butelkach i innych opakowaniach. Kupują taki napój zarówno dla siebie, jak i na prezent - pojemniki są naprawdę piękne.

Funkcje kompozycji i produkcji

Armagnac Delord wytwarzany jest z 4 odmian białych winogron. Rosną na terytorium należącym do właścicieli domu „Delor” Sylvaina i Jerome'a. Całkowita powierzchnia nasadzeń wynosi 42 hektary.

Technologia produkcji Armagnac pod wieloma względami przypomina produkcję koniaku.Najpierw wybiera się winogrona, stosunek odmian może być inny, od tego zależy aromat produktu końcowego. Jagody są prasowane i winifikowane. Nie dojrzewają długo, ponieważ zawartość alkoholu w produkcie pośrednim (winie) powinna być niska.

W takim razie przejdź do degustacji. Do produkcji Armagnac Delors używaj wyłącznie win aromatycznych o delikatnej kwasowości. Kolejnym wymogiem jest brak obsesyjnego zapachu alkoholu. Następnie przejdź do destylacji (destylacji). Zwykle ten etap planowany jest na środek zimy. Do uzyskania alkoholu o mocy 40o używa się specjalnego aparatu - miedzianego alambiku.

Stosowane są dwa rodzaje sprzętu:

1. "Sier" - zbudowany w 1900 roku, wyposażony w specjalną parę płyt. Służy do produkcji Armagnac Delors o długim czasie ekspozycji.
2. Podwójna destylacja - służy do przyrządzania młodszych, lżejszych wersji trunku.

Po destylacji destylat dojrzewa w beczkach z czarnego dębu. Drewno do nich zbiera się w okresie dojrzewania winogron. Deski układa się w pobliżu owocujących krzewów, aby „widziały” dojrzewanie owoców. Kontenery są montowane we własnym warsztacie.

Destylat dojrzewa przez kilka lat i odbywa się w piwnicy, która znajduje się obok winnicy. Podczas dojrzewania alkohol do Armagnac nabiera złotego koloru i aromatu drewna, wypełnionego nutami suszonych owoców i wanilii. Następnie napój przelewa się do szklanych butelek i zakorkuje.

Do butelkowania używa się kilku rodzajów pojemników:

1. Ariane - klasyczne podłużne butelki o eleganckim kształcie o pojemności 250 ml.
2. Basquaise - butelki z szerokim dnem, przypominające amforę, szyjka jest długa i wąska.
3. Pot Gascon - Pojemniki podłużne 150 ml.
4. Stary rocznik Delors butelkowany w szklanych pojemnikach Bonbonnes.

Dodatkowo dom Delors oferuje klientom kartonowe i drewniane opakowania upominkowe.

Okres ekspozycji Armagnac Delord wynosi od 3 do 30 lat. Etykieta na każdej butelce jest podpisana przez Jacquesa Delorsa, który jest jednym ze współwłaścicieli.

Funkcje degustacyjne

Armagnac Delors wielokrotnie przechodził degustacje na poziomie profesjonalnym i amatorskim. Główne cechy jego zapachu, koloru i smaku zależą od konkretnej odmiany, ale są też cechy wspólne:

• Kolor całkowicie zbliżony do koniaku. Dominują odcienie pomarańczy z odcieniami złota, bursztynu i miedzi. Armagnac Delors idealnie przezroczysty;
• W aromacie wyczuwalne są nuty owocowe, kwiatowe i lekko drzewne. Delors często kojarzy się z zapachem przypraw, wanilii, pieczonych jabłek, a nawet tytoniu;
• Smak jest aksamitny i miękki, wygładzony, bez ostrych odcieni.

Twierdza Armagnac Delors 40%.

Zakres

Kolekcja Armagnac Delors w zależności od okresu leżakowania dzieli się na basic i vintage. Pierwsza obejmuje okazy pospolite o krótkim okresie dojrzewania:

• Delord VSOP - bursztynowy kolor, bogaty, owocowy, kwiatowy aromat, wyczuwalne drzewne tony. Smak jest jasny, bogaty. Lepiej pić w czystej postaci, można dodać lód;
• Delord XO w drewnianej skrzynce to bursztynowo-kasztanowy napój o złocistej barwie, słodkawym smaku, otulającym, owocowym aromacie z nutą orzeszków pinii. Jest wizytówką domu;
• Fine Armagnac Delord - alkohol o owocowym aromacie, bogatym smaku, nutach jabłka i winogron. Używany w czystej postaci, często używany do celów kulinarnych;
• Delord Freres XO to jasna złocista brandy o ostrym jabłkowym smaku. Aromat zawiera wanilię, suszone morele i rodzynki.

Kolekcja Delors w stylu vintage obejmuje rzadkie i drogie egzemplarze w wieku co najmniej 30 lat:

• Bas-Armagnac 1994 - bursztynowo-pomarańczowy Armagnac z nutami owocowymi, waniliowymi i kremowymi. Smak jest jasny, przypominający wanilię i suszone owoce, z nutą pieczonego jabłka w posmaku;
• Bas-Armagnac 1984 to brandy o wyrazistym aromacie owoców, wanilii i lekkich nut kwiatowych i drzewnych. W smaku pełne motywów owocowych, korzennych i kwiatowych;
• Bas-Armagnac 1974 to jasnozłoty napój o aromacie tytoniu i orzechów. W smaku wyczuwalna pomarańcza, w posmaku nuty dębu, tytoniu, przypraw.
• Eau-de-vie 1964 to napój o złożonym aromacie, w którym wyczuwalne są nuty grzybów, spróchniałej ziemi i przypraw. Bardzo nietypowa i atrakcyjna odmiana;
• L'Authentique - blended Armagnac z mieszanki starych alkoholi, ma bogaty smak i aromat z nutami cytrusów, migdałów, winogron i gruszki.

Delors, podobnie jak koniaki, nalewane są do pełnego kieliszka do sniftera lub specjalnych kieliszków do koniaku o pojemności 100-150 ml. Napój jest wstępnie schłodzony do temperatury 18-20 ° C, chociaż tutaj możesz eksperymentować, koncentrując się na swoim guście. Degustacja rozpoczyna się po 15-20 minutach od rozlania do szklanek.

Zwykle Delors podawany jest jako aperitif przed daniem głównym w celu pobudzenia apetytu. Możesz łączyć ją z różnymi przekąskami, szczególnie wykwintnymi towarzyszami będą:

• wędzony łosoś;
• foie gras;
• flambe.

Delorsy warto łączyć z ciastami, ciastami z jabłkami, słodyczami z nugatem. Bardzo ciekawie jest jeść ciastka Armagnac z migdałami.

Właściciele Delorda polecają wykorzystanie młodego Armaniaku do tworzenia koktajli, a także wypieków i rozmaitych deserów. Starsze odmiany lepiej pić w czystej postaci, jako dodatek do gastronomii, wybierać gorzką czekoladę, lekkie desery lub podawać alkohol do kawy i cygara.

Delor to napój dla prawdziwych koneserów. To znakomity Armagnac, który jest produkowany przy użyciu sprawdzonych technologii. Wyróżnia się nie tylko łagodnym smakiem, ale także bogatym aromatem, który łączy się z wykwintnymi przekąskami.

Autor: Yuri Dobrodeev, specjalnie dla Tonnasamogona.ru

Recenzja wideo Armagnac Delors na przykładzie Delord Freres X.O.

Przepis na Limoncello: jak zrobić włoski likier własnymi rękami w domu Likier Limoncello to włoski napój, który ma stulecie 01,3 tys.