Jak długo trwa otwarte wino?

Wino? jest to wykwintny trunek, oprócz odmiany winogron, sposobu przyrządzania, jego „wiek” wpływa również na jego smak. A im dłużej wino ma ekspozycję, tym bardziej intensywny i niepowtarzalny ma smak. Ale po otwarciu butelki i przedostawaniu się powietrza okres przydatności do spożycia wina znacznie się skraca. Aby przedłużyć napój.

życie jest konieczne, aby poznać proste sekrety przechowywania go w otwartych butelkach. A także dla bezpieczeństwa wina domowego i z beczki, powinieneś przestrzegać dość prostych zasad.

Praktycznie wszystkie rodzaje win zachowują swój smak po otwarciu do 4 dni.Tak krótki okres przydatności do spożycia wynika z faktu, że po otwarciu butelki dostaje się tlen i rozpoczyna się proces utleniania, powodując tym samym niszczące pogorszenie smaku, jakości i aromatu napoju. Efekt końcowy jest taki, że po prostu staje się bezużyteczny jako napój. Ale jeśli szczelnie zamkniesz butelkę korkiem, możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia wina. Ale niestety proces utleniania jest nieodwracalny.

Główne sekrety przechowywania wina po otwarciu butelki

• Przechowywanie napoju w chłodzie przyczynia się do znacznego spowolnienia procesów utleniania i interakcji bakterii octowych, które są głównym czynnikiem psucia smaku. Temperatura w domowych lodówkach jest całkiem odpowiednia do przechowywania.
• Wlej odpowiednią ilość wina z jednej otwartej butelki do drugiej. Istnieje opinia, że ​​​​gdy butelka jest pełna, proces utleniania maleje.Ponieważ niewielka objętość pustki od szyi do, bezpośrednio, napoju nie pozwala na przenikanie dużej ilości tlenu.
• Zatkaj ponownie i wypompuj powietrze pompką ręczną, tworząc w ten sposób częściową próżnię. Ta metoda ma też „drugą stronę medalu”, ponieważ zachowując datę przydatności do spożycia, poświęca się walory smakowe. W dzisiejszych czasach pompka ręczna jest rzeczą powszechną, zwykle sprzedawaną w supermarketach.
• Przechowuj w miejscach, które wykluczają oscylacje i wibracje. Rzeczywiście, przy dynamicznej ekspozycji przyspiesza się rozpad składników chemicznych napoju.

Te zasady dotyczą również win domowych i beczkowych.

Czego nie robić z otwartą butelką

1. 

   Unikaj przechowywania otwartej butelki w pozycji poziomej. Jest to bezpośrednio związane z głównym procesem destrukcyjnym? utlenianie. W końcu, gdy butelka znajduje się w pozycji pionowej, pusta objętość do napełniania tlenem jest mniejsza niż w pozycji poziomej.
2. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Nawet jeśli butelka jest wykonana z ciemnego szkła, promieniowanie ultrafioletowe niekorzystnie wpływa na wszystkie właściwości napoju.
3. Nie przechowuj otwartych pojemników w pobliżu urządzeń wytwarzających ciepło, ponieważ w ciepłym otoczeniu wino znacznie szybciej traci swoje właściwości smakowe.

Przechowywanie win różnych odmian

• Musujące, ze swej natury nieprzeznaczone do długiego przechowywania, po otwarciu ? wynika to z gazu zawartego w napoju. Termin ważności można wydłużyć maksymalnie do 1 dnia szczelnie zamykając wieczko. W stanie otwartym ten rodzaj wina można spożywać do 5 godzin.
• Różowe to odmiany jasne, więc utrata ich właściwości zaczyna się natychmiast po otwarciu. Zalecana data ważności? 3-4 dni.
• Białe charakteryzują się lekką konsystencją i niską zawartością alkoholu. W ciągu godziny po otwarciu rozpoczyna się proces odparowywania użytecznych substancji. Taki napój można przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
• Czerwone w swojej fakturze są lekkie i pełne. Okres przydatności do spożycia dla pierwszej opcji to 1-2 dni, a dla drugiej? do 5 dni. Ale warto również zauważyć, że istnieją odmiany, które otwierają swój bukiet dopiero po 1-2 dniach od otwarcia.
• Desery wzmacniane (porto, madera, sherry) mają najdłuższy okres przydatności do spożycia ze względu na podwyższoną zawartość alkoholu? do 7 dni.

Sposób przechowywania wina

Po wszystkich procedurach wytwarzania domowego wina, ostatnim i ważnym krokiem jest? składowanie. Aby to zrobić, należy przenieść pojemnik z winem do zimnej piwnicy i odstawić na 3-4 miesiące, aby wytrącił się kamień nazębny. Następnie kwasowość napoju znacznie się zmniejsza, następuje samoklarowanie i staje się przezroczysty.

Gotowe domowe wino przelewa się do czystych butelek lub słoików 2-3 cm poniżej pokrywki i hermetycznie zamyka. Przechowywanie odbywa się w chłodnym miejscu (piwnica lub piwnica) w pozycji poziomej.

Użyj resztek wina podczas gotowania

Jeśli po wakacjach jest niedokończone wino, które jest przechowywane dłużej niż termin, nie należy spieszyć się z wylewaniem go do zlewu. Te resztki mogą nadać nowy smak nawet najbardziej znanym potrawom kulinarnym.

Wino może być doskonałym składnikiem sosów, marynat, dań deserowych, nadając im niepowtarzalnej kwaskowatości i pikanterii. Z resztek możesz też zrobić domowy ocet winny.

W przepisach kulinarnych wino często pojawia się jako składnik zarówno dań głównych, jak i deserów. Dlatego nie należy rozrzutnie gospodarować resztkami, ale zadowolić swoich bliskich pysznymi daniami.