Wołkowskaja Piwowarnia — historia
Spisu treści:
- Historia marki
- Cechy produkcji i składu
- Zakres
- Stałe odmiany
- Odmiany sezonowe
- Zasady picia
- Koszt i recenzje
- Beer IPA z browaru Volkovskaya: przegląd marki i degustacja
Volkovskaya Pivovarnya, której piwa można skosztować w metropolitalnym barze wśród zbiorników z gazem dzielnicy biznesowej Arma, jest dobrze znana w Rosji i za granicą. Stworzona jako kreatywne laboratorium firma Volkovskaya produkuje pianki rzemieślnicze według klasycznych receptur, udoskonalonych przez zespół.
Eksperymenty z recepturami i opracowywanie nowych smaków to zasługa genialnego piwowara Michaiła Erszowa. W 2015 roku stanął na czele Wołkowskiej i od tego czasu niestrudzenie zaskakuje wielbicieli nowymi smakami i aromatami.
Historia marki
W Rosji od dziesięciu lat obserwuje się dziwną tendencję: piwni giganci ograniczają produkcję, a na ich miejsce rozwijają się małe browary rzemieślnicze. Jeśli uznamy takie podziały za kreatywne laboratoria, sukces masowy staje się oczywisty. Nie tylko warzą piwo, ale także generują pomysły, tworzą nowe receptury, promują swój produkt, a nawet monitorują zapotrzebowanie klientów.
Jednym z takich laboratoriów był browar Wołkowskaja, który powstał na bazie MPK - Moskiewskiej Kompanii Piwowarskiej w Mytiszczach. Dawno, dawno temu w miejscu warsztatów produkcyjnych stała wieś Wołkowo. Firma została nazwana jej imieniem.
Sami pracownicy uważają browar Volkovskaya za prawdziwe laboratorium, ponieważ ciągle trwają tu eksperymenty w celu stworzenia nowych rodzajów i odmian piwa rzemieślniczego. Nad warsztatem czuwa piwowar, którego nazwisko w kręgach podobnie myślących ludzi budzi podziw i szacunek – Michaił Erszow.
Firma produkuje kilka gatunków piwa do sprzedaży detalicznej, część produktów sprzedawana jest na imprezach prywatnych, część trafia do barów i pubów w Moskwie i regionie moskiewskim. Niektóre odmiany są tak rzadkie, że warzone są w limitowanych partiach po 200 litrów. Piwa na wyłączność można spróbować tylko na prezentacjach.
Jednak nawet stały asortyment browaru Volkovskaya nie jest dostępny we wszystkich sklepach. Trzeba dużo biegać, żeby znaleźć markową butelkę z rozpoznawalną etykietą.
Cechy produkcji i składu
Browar Volkovskaya jest małą kopią obecnej produkcji: w warsztacie zainstalowany jest jeden kocioł warzelny o pojemności 100 litrów. Ta objętość ogranicza ilość każdego nowego rodzaju pianki. W przypadku powodzenia warzenie zostaje przeniesione na moce głównego warsztatu.
Produkty browaru Volkovskaya to standard piwa rzemieślniczego. Podstawą są tradycyjne receptury, jednak podejście do ich wykonania jest wyjątkowe. Ershov i jego zespół eksperymentują z rodzajami chmielu i słodu, metodami warzenia, dodając zupełnie nieoczekiwane składniki do znanych trunków - miętę, przecier malinowy, wanilię, miód. Rezultatem są produkty o unikalnych właściwościach organoleptycznych, które nie mają odpowiedników. Nic dziwnego, że założyciele marki mówią: „Naszym celem jest tworzenie napojów, które przykuwają uwagę konsumenta od pierwszego łyku”.
Pomimo tak specyficznych cech browar Volkovskaya ściśle monitoruje jakość produktów i kontroluje wszystkie etapy produkcji.
Producent prawie nie wydaje pieniędzy na reklamę. Zamiast tego marketerzy opracowali niecodzienne nazwy i unikalną markową naklejkę z rozpoznawalnym bohaterem - bączkiem. Etykieta każdego napoju browaru Volkovskaya to bączek w nowej ciekawej sytuacji, ilustrujący cechy trunku wlanego do butelki.
Połączenie „smaku rzemieślniczego + jasny obraz na etykiecie” trafiło w sedno. Szybko zakorzeniła się w świadomości konsumentów, sprawiła, że piwo stało się rozpoznawalne i popularne.
Zakres
Ponieważ browar Volkovskaya koncentruje się zarówno na sprzedaży detalicznej, jak i dostawie piwa do lokali, produkty dzieli się na stałe i sezonowe.
Stałe odmiany
Do tej grupy należą odmiany, które można znaleźć na sklepowych półkach lub w barach przez cały rok.
India Pale Ale. 5,9% IPA
Pale Indian Ale z dużą zawartością chmielu dwóch odmian Pekko i Jarrylo. Średnio gęsty - 14% i umiarkowanie gorzki - 55 IBU, ten napój ma jasny aromat owoców tropikalnych i ziół. Piana jest luźna, ale puszysta.Chmielowa goryczka bawi się gamą odcieni, a wytrawny posmak jest orzeźwiający.
Optymalna temperatura serwowania India Pale Ale w Browarze Volkovskaya to 12-14°C, a najlepszą kombinacją są pikantne pikle i przekąski, twarde sery i słodko-pikantne wędliny.
Chocolate Stout, 6,5%
Deserowy stout o dużej gęstości 16% ciemnego brązu. W aromacie dominują nuty karmelu, wanilii i kakao. Niezwykle gładki smak łączy słodką mleczną czekoladę z lekką akordową goryczką pod koniec łyka.
W recepturze wykorzystano naturalne olejki eteryczne, słód czekoladowy oraz najlepsze gatunki mielonego kakao. Drink na miły wieczór. Otworzy się jeszcze jaśniej w połączeniu z gotowanymi przegrzebkami z owoców morza, małżami, krewetkami lub langustynami. Połączenie dla prawdziwych smakoszy - stout czekoladowy i żywe ostrygi.
Blanche De Mazay, 5, 9%
Niefiltrowane jasne piwo pszeniczne o średniej gęstości 14%. Warzone jest amerykańskim chmielem Mosaic, od którego pochodzi jego nazwa. Mieszają się tutaj rosyjskie baśnie i francuskie podejście. Jednym słowem wyszła kolaboracja tradycji.
Beer Blanche de Mazay z browaru Volkovskaya o aromacie łąkowych ziół i pszennej grzanki podajemy schłodzone do 12-15°C. Jako para odpowiednie są przekąski warzywne, dania z kurczaka, sałatki bez majonezu.
American Pale Ale 5, 9%, APA
Jasne amerykańskie piwo ale wytwarzane z dwóch odmian chmielu – Azacca i Pekko. APA z browaru Volkovskaya ma gęstą bogatą pianę, złocisty kolor i łagodny smak, w którym można usłyszeć nuty chmielu, owoców i ziół. Aromat jest egzotyczny - połączenie igieł i mango.
Podawać schłodzone do 12-14°C w towarzystwie kiełbasek, ziemniaków i solonych orzeszków ziemnych.
Firefly, 5%
Lekki, niefiltrowany pilsner o przyjemnej goryczce (35 IBU) i cytrusowym aromacie. Lekki orzeźwiający smak sprawia, że piwo jest "letnie", a niska gęstość 12% i zawartość alkoholu - pijalne.
Świetlik z browaru Volkovskaya harmonizuje z przekąskami, grzankami, kurczakiem, rybami.
Miszenka pod wisienką, 5%
Lekkie orzeźwiające piwo owocowe na bazie naturalnego soku wiśniowego. Jest słodko-kwaśny, ale nie mdły. Posmak jest gorzki, lekko migdałowy z nutami pestek wiśni. Etykieta butelki jest inspirowana filmem Poskromienie złośnicy.
Uważa się, że piwa owocowe nie potrzebują przystawek i są samowystarczalne.
Źle kochanie, 4-6%
Miód pitny z browaru Volkovskaya z dodatkiem dużej ilości mięty. Daje lekki chłód i wygładza słodycz smaku. Napój bez nasycenia dwutlenkiem węgla, zbilansowany i oryginalny.
Napój bez przekąsek lub z kawałkami owoców.
Koza Sidra, 5, 5%
Półwytrawny jabłkowy cydr to kolejne arcydzieło browaru Volkovskaya. Wytwarzany ze sfermentowanego soku jabłkowego. W zapachu i smaku wyraźnie wyczuwalny naturalny jabłkowy aromat.
Kolor jest złoty, czysty, jasny. Średnie napowietrzenie. Równowaga słodyczy i kwasowości jest zachowana, dzięki czemu cydr jest łatwy do picia i orzeźwiający. Alkohol jest miękki i nie rzuca się w oczy.
Porter Port Arthur, 6, 5%
Ciemne niefiltrowane piwo z browaru Wołkowskaja. W składzie doprawiony słód Chateau Special B oraz aromat czekoladowy. To połączenie daje bogaty czekoladowo-kawowy aromat i smak z nutą orzechów.
Smak jest gęsty, wytrawny, bez kwaskowatości. W posmaku nuty gorzkiej czekolady. Bardzo przyjemny i lekki napój.
IPA bezalkoholowe, 0,5%
To samo indyjskie jasne ale, ale bez zwykłej mocy i gęstości. Z goryczką na poziomie 40 IBU jest prawie tak dobra jak jej alkoholowy odpowiednik. Łatwe do picia i bardzo orzeźwiające.
Podawane bezalkoholowe IPA w temperaturze 10-12°C w tandemie z drobiem, wędzonkami, ostrymi orzechami i kiełbaskami.
Odmiany sezonowe
Volkovskaya nieustannie eksperymentuje i regularnie wypuszcza superlimitowane napoje w wąskich kręgach. Część z nich znajduje się w pubach jako unikalne wypełnienie karty barowej. Inne są produkowane specjalnie na określone daty, kreatywne wieczory, festiwale. W każdym razie warto je wypróbować.
Milkshake APA, 5%
Amerykańskie piwo typu pale ale z dodatkiem laktozy. Nadaje napojowi delikatny delikatny smak kremowego przecieru owocowego, ukrywa chmiel i nadaje szczególny kolor.
białe IPA, 5%
Indyjskie ale wytwarzane w 100% ze słodu pszenicznego. Przy zachowaniu goryczki na poziomie 50 IBU, na podniebieniu jest aksamitne, a jednocześnie lekkie i delikatnie pikantne. Uważany za gatunek letni.
Brown Ale, 5%
Klasyczne angielskie ciemne ale szlachetne. Zrównoważony smak łączy nuty skórki chleba, siana i chmielu. Aromat jest chlebowy z niewielką ilością nut ziołowych. Mała goryczka - łącznie 20 IBU.
Belgian Pale Ale, 6, 5%
Piwo typu lager w stylu belgijskim z mocną bujną pianką i orzeźwiającymi owocowymi aromatami. Aromat jest mocny, słodowy, przechodzący w bukiet mieszanki suszonego jabłka, kory i chleba. Chmiel wyczuwalny dopiero na samym końcu.
Mleczny Stout Czekoladowo-Miętowy, 6, 9%
Gęsty stout z laktozy, kakao i naturalnej mięty. Kolor szlachetny, ciemna czekolada. Piana jest średnia. W smaku dominuje motyw czekolady z lekką goryczką. Mięta ładnie to podkreśla na końcu.
Oryginalny Lager, 5%
Wyjątkowe piwo browaru Volkovskaya, warzone z 4 odmian chmielu i 5 rodzajów słodu. Ma bardzo bogaty smak i wielowarstwowy aromat ziół, siana, igliwia, skórki chleba, cytrusów i owoców.
Zasady picia
Rzemieślnicy z browaru Wołkowska podpowiadają miłośnikom piwa, jak je pić. Podążając za nimi, możesz w pełni poczuć aromat i smak napojów:
- Nie pij piwa z butelki lub puszki, w której zostało zakupione. Tak więc lwia część przyjemności picia pianki zniknie.
- Do każdego rodzaju piwa użyj własnej szklanki. Kubek - do lagerów. Snifter do gęstych odmian i stoutów. Weizen do pszenicy i odmian niefiltrowanych. Tulipan do piwa. Kieliszek z żebrowanym dnem w kształcie stożka do IPA. Kieliszek do cydru.
- Wszystkie piwa z browaru Wołkowskaja najlepiej pić schłodzone. Im „prostszy” napój, tym niższa będzie temperatura serwowania. W ten sposób lager będzie zawsze zimniejszy niż porter, a stout zawsze cieplejszy niż pilsner.
- Wlej piwo do szklanki prawidłowo - pod kątem 45°.
- Nie popijaj napoju, ale nie pij jak szklanka napoju gazowanego jednym haustem.
Koszt i recenzje
Kreacje browaru Volkovskaya różnią się kosztami. Niektóre produkty są mocno zakorzenione w średnim segmencie cenowym, inne poszybowały w górę. Ale oba są niezmiennie poszukiwane przez kupujących.
Masza
Mój mąż przyniósł kiedyś ze sklepu IPA z dziwną etykietą. Na początku byłem lekceważący, ale spróbowałem i o bogowie! To chyba najlepsze niefiltrowane piwo, jakie piłem w ciągu ostatniego roku. Szlachetna goryczka, otula i odpręża. Teraz nawet nie chcę patrzeć na kolejne piwo.
Cicha sympatia
Od kilku lat poluję na drinki Wołkowskiej. Próbowałem wszystkiego z zakresu masy. Kiedy widzę mojego przyjaciela Volchoka w sklepie, wyciągam rękę, żeby go wziąć. Szczególnie podoba mi się IPA i stout. Obaj są bogaci i silni. Wreszcie godna próbka rosyjskiego piwa rzemieślniczego.
Natalia
Uwielbiam niestandardowe napoje piwne i tak dalej. Browar Volkovskaya ma ich kilka - cydr jabłkowy, piwo wiśniowe i miód pitny. Nawet nie wiem, co lubię bardziej. Każdy ma ciekawy smak, zrównoważony w cukrze i alkoholu. Jedno powiem na pewno - tak smacznych i przyjemnych trunków nie piłem nigdy nawet za granicą.
Artur
Zawsze czekam na nowości od Volkovskaya. Kiedy wypuścili swojego stouta czekoladowego, zdałem sobie sprawę, że teraz się z nim nie rozstaniemy. Ta gorzka czekolada w butelce to pół litra pachnącej rozkoszy, to idealna równowaga słodyczy, goryczki, pikantności i gęstości. Polecam każdemu, kto ma już dość chemicznych smaków i chce doświadczyć pełni oryginalnego stouta.
To niesamowite, jak wyjątkowe zjawisko na rosyjskim rynku piwowarskim - browar Volkovskaya - powstało i rozwinęło się na odludziu. Każdy, kto choć raz spróbował ich produktów, twierdzi, że każda butelka zawiera nie tylko niesamowity smak, ale także cząstkę duszy samych piwowarów, którą każdego dnia wkładają w swoją pracę.
Autor: Valentina Malysheva, specjalnie dla Tonnasamogona.ru
