Napoje bimberowe

Bimber, jako jeden z najbardziej naturalnych produktów, często stosowany jest wyłącznie w czystej postaci. Ale na jego podstawie iw domu możesz stworzyć ogromną liczbę odmian

nalewki i inne mocne trunki, które nie ustąpią szlachetnym i elitarnym produktom branży alkoholowej. Ponadto nalewki na bazie bimbru mają właściwości lecznicze. Korzyści z takich nalewek tłumaczy się tym, że ich receptury mogą zawierać różnego rodzaju zioła, jagody, przyprawy, suszone owoce, które nadają bimbru właściwości lecznicze.

Ważnym punktem w produkcji mocnych napojów, których głównym składnikiem jest bimber, jest wysoka jakość tego ostatniego.Wskazane jest użycie dobrze oczyszczonego bimberu (najlepiej dwukrotnie oczyszczonego). Dzięki temu powstające w domu „szlachetne” trunki, takie jak gin, whisky, koniak i inne, stają się godną konkurencją dla swoich pierwowzorów. Co więcej, przepisy na drinki i nalewki na bazie bimbru są dość proste i niedrogie.

Aromatyzacja bimbru

Moonshine to napój, którego po prostu nie da się całkowicie usunąć z zapachu. Ale można mu nadać najbardziej akceptowalny i przyjemny zapach dla konsumenta. Bimber i inne domowe napoje alkoholowe można uszlachetniać i uszlachetniać, dodając do swoich receptur składniki smakowe i aromatyczne, których asortyment jest dość szeroki. Takie dodatki dzielą się na naturalne i sztuczne. Używanie tych ostatnich w domu bez specjalnej wiedzy i umiejętności może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Znacznie bezpieczniejsze, choć znacznie trudniejsze i dłuższe, jest wykorzystanie naturalnych składników, które można pozyskać z materiałów roślinnych do przygotowania domowych mocnych drinków.

Glukozydy i olejki eteryczne, które są zawarte w roślinach stosowanych jako dodatki aromatyczne, nadają bimberowi przyjemny zapach. Dodatkowo za ich pomocą można również poprawić smak i kolor napoju.

W różnych roślinach olejki eteryczne występują w określonych miejscach. Mogą to być liście, korzenie, kwiatostany, kora, owoce, pąki, nasiona. Ponadto podczas ich zbierania należy wiedzieć, w jakim czasie obserwuje się maksymalne stężenie glukozydów w roślinie. Na przykład kwiatostan najlepiej zbierać w pierwszych dniach kwitnienia. Koru - na wiosnę, podczas ruchu soku

Przyjemny aromat bimbru i innych napojów na jego bazie można nadać dodając do nich:

• liście kopru, estragon, cząber, liść laurowy i majeranek
• owoce kardamonu, wanilii i pieprzu
• cynamon i kora dębu
• nasiona gorczycy, kminku, anyżu i gałki muszkatołowej
• pąki brzozy, sosny i bzu
• kwiaty goździka i szafranu
• korzenie chrzanu, radioli, imbiru, złotego korzenia i pasternaku.

Dzięki większości ziołowych suplementów, bimber i inne domowe napoje alkoholowe zawierające je w swoim składzie mają właściwości lecznicze i tonizujące. Na przykład nalewki bimbru z głogu, wabika, złotego korzenia i eleutherococcus są szeroko stosowane jako lekarstwo.

Do ekstrakcji olejków eterycznych z roślin najczęściej stosuje się taką metodę jak naleganie na bimber. Podczas naparu nasyca się substancjami zawartymi w roślinie, w wyniku czego zmienia zarówno smak, jak i zapach bimbru. Proces nasycania może trwać od trzech do pięciu tygodni, aż substancje aromatyczne rośliny całkowicie rozpuszczą się w bimberze.

Nadawanie walorów smakowych bimbru

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na poprawienie smaku bimbru jest dodanie do niego syropu cukrowego, miodu lub dżemu. Ale ta metoda tylko osłodzi smak napoju i sprawi, że będzie trochę bardziej miękki. Do

aby nadać bimberowi określony smak, trzeba trochę wysiłku i cierpliwości. W końcu, jak wspomniano wcześniej, dodając do napoju jakąś ziołową odżywkę, trzeba pozwolić mu dość długo parzyć.

Bimbru można nadać określony smak nie tylko po jego wytworzeniu. Wybierając ten lub inny składnik jako surowiec, można z góry przypuszczać, jaki smak będzie charakteryzował produkt końcowy. Na przykład skórka z cytryny, pomarańczy i skórki pomarańczowej nada bimberowi i napojom na jego bazie gorzki smak. Pikantno-piekące właściwości smakowe nalewek nadadzą kardamon i gałka muszkatołowa.Możesz uczynić napój gorzko-pikantnym, dodając do niego szafran lub rozmaryn. Z pomocą anyżu gwiazdkowatego i cynamonu bimber stanie się gorzko-gorzki. Wanilia i liść laurowy sprawią, że będzie po prostu gorzka. Umiarkowanie gorący napój będzie, jeśli dodasz do niego ziele angielskie, ale jeśli potrzebujesz gorących napojów, możesz dodać do swoich przepisów imbir, czarny pieprz i goździki.

Przepisy na mocne drinki na bazie bimbru

Bimber i inne domowe napoje alkoholowe nie należą do rzadkości na uczcie. Wielu właścicieli jest bardzo dumnych ze swoich alkoholowych arcydzieł, stworzonych własnymi rękami iw domu. W końcu na bazie bimbru można przyrządzać drinki takie jak gin, whisky, rum, koniak, brandy, calvados czy absynt. Nie oznacza to jednak wcale, że wymienione napoje będą bezwzględnie odpowiadały oryginalnemu smakowi, aromatowi czy barwie, ale niewątpliwie nabiorą odcieni szlachetnych trunków.Istnieją przepisy na drinki na bazie bimbru o różnym stopniu złożoności, ale w artykule zostaną przedstawione najpopularniejsze z nich.

Whisky

Whisky można uzyskać w domu, dodając ją do bimbru,

destylowana jednorazowo, 50 g miodu (na 3 litry), szczypta wanilii, około 50 g (lub 1/2 tabliczki), roztopiona czekolada i 2 łyżeczki cynamonu.

Zamiast czekolady można również użyć roztopionych toffi o bogatym smaku czekolady. Powstały roztwór należy podawać w infuzji przez co najmniej 3 dni, po czym należy dodać do niego zimną przegotowaną wodę w stosunku 1: 1. Należy ponownie oddestylować całą objętość płynu.

Barwa charakterystyczna dla whisky jest nadawana bimbru przez barwienie palonym cukrem.

Rozcieńczyć, otrzymany napój powinien mieć temperaturę do 40°C.

Gin

W domu gin można uzyskać dodając 400 g dobrze rozgniecionych jagód jałowca do 3 litrów bimbru. Powstałą mieszaninę należy podawać w infuzji przez około dwa tygodnie. Można również użyć dodatków, takich jak kolendra, cynamon, migdały i skórka z cytryny. Opcjonalnie do domowych receptur ginu dodaje się anyż, koper włoski, lukrecję i hyzop. Możesz dodać je wszystkie lub tylko te, których aromat i smak chcesz odczuć w produkcie końcowym.

Zaparzona ciecz jest destylowana po raz drugi. Rezultatem jest napój o cierpkim i wytrawnym smaku jak gin.

o tym, jak zrobić gin z bimbru w domu

Rum

Aby zrobić rum w domu, musisz wymieszać miąższ 1 grejpfruta, 200 g rodzynek (najlepiej białych) z 3 litrami bimbru. Pozostaw mieszaninę na 2 tygodnie.Następnie za pomocą spalonego cukru nadaj napojowi pożądany odcień. W razie potrzeby do domowych przepisów na rum można dodać anyż i wanilię.

Koniak

Aby uzyskać dobry koniak w domu, bardzo ważne jest, aby jako bazę wziąć podwójnie destylowany bimber (3 l). Podpalając (w emaliowanej misce) dodać czarny pieprz, liść laurowy, trochę herbaty i kawy, sodę, cukier i wanilię. Przepisy na koniak domowej roboty różnią się proporcjami tych składników.

Doprowadź płyn do wrzenia, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Roztwór jest następnie filtrowany i rozcieńczany do 40 stopni.

Istnieją bardziej złożone przepisy na koniak. Zawierają ogromną ilość dodatków smakowych. Najczęściej jest to kora dębu, galangal, suszone śliwki, goździki, rodzynki, gałka muszkatołowa, kolendra itp.

Calvados

Calvados w domu uzyskuje się przez zmieszanie bimbru z winem jabłkowo-gruszkowym. Ponadto wino musi być dwukrotnie destylowane. Konieczne jest podawanie roztworu przez około miesiąc. Następnie wyprzedź ponownie.

Właściwie domowy Calvados to zwykły jabłkowy bimber.

Absynt

Absynt można uzyskać w domu, robiąc bimber na bazie różnych ziół. Ich standardowa lista obejmuje: gorzki piołun, anyż, kolendrę, arcydzięgiel, koper włoski, hyzop, melisę, miętę, lukrecję, anyż gwiaździsty, tatarak i inne zioła.

Możesz mieszać je w różnych kombinacjach w zależności od przepisu.

Początkowo piołun moczy się w bimberze i parzy przez 3 dni. Następnie dodaje się mieszankę innych ziół i syrop cukrowy. Ponownie musisz nalegać przez 5 dni, po czym musisz ponownie destylować nalewkę. Na wyjściu absynt powinien mieć fortecę około 70°C.

Brandy

Samą brandy można wytworzyć w drodze podwójnej destylacji wina gronowego lub owocowego.

Nalewki z bimbru

Istnieje ogromna liczba przepisów na nalewki na bazie bimbru. Wszystkie są dość proste w produkcji, ale znacznie różnią się składnikami i właściwościami.

Najbardziej popularne są nalewki, których receptura była sprawdzona przez lata.

Aby otrzymać "nalewkę z cytryny" należy wziąć 100 g skórki z cytryny, 5-6 ziaren pieprzu czarnego, szczyptę soli i dodać do litra bimbru. Domagaj się co najmniej 5 tygodni. Po wyprzedzeniu.

„Nalewka miętowa” powstaje przez zmieszanie litra bimbru i 100 g mięty, 1 łyżka. koperek, łyżeczka jagód jałowca, szczypta cynamonu. Mieszanka jest podawana w infuzji przez dwa tygodnie, po czym jest filtrowana.

Słynną „nalewkę pieprzową” otrzymuje się przez dwutygodniowy napar 1 litra bimbru podwójnego z dodatkiem 3 kropli olejku kardamonowego, 20 g czarnego pieprzu i 5 g ziela angielskiego. Po naleganiu konieczne jest filtrowanie.

Nalewka "Piołun" powstaje poprzez namoczenie piołunu w litrze bimbru z dodatkiem 100 g nasion anyżu. Konieczne jest naleganie na 3-4 tygodnie, a następnie filtrowanie.

„Nalewka z jarzębiny” powstaje poprzez zaparzanie 2 litrów jagód jarzębiny w 1 litrze bimbru przez trzy tygodnie. Następnie jest filtrowany.