Likier jeżynowy

Pouring to tradycyjny napój alkoholowy sporządzony na bazie jagód lub owoców. Taki napój o mocy od 18 do 20 gr. i zawartości cukru od 28 do 40% w warunkach domowych można wykonać zarówno z wódki, bimbru czy rozcieńczonego spirytusu pitnego (naparu), jak i poprzez naturalną fermentację produktu - bez dodatku drożdży, za to z dodatkiem cukru do masy owocowej.

Nalewki przygotowywane bez użycia alkoholu są uważane za niskoalkoholowe, drinki, które powstały na bazie alkoholu lub wódki są mocne. Do przygotowania likieru używa się tylko dojrzałych owoców, bez śladów zewnętrznych uszkodzeń czy zgnilizny.Oprócz świeżych owoców

konserwy i suszone jagody, owoce i dżemy mogą służyć jako surowiec do produkcji likierów.

Wytwarzanie napojów alkoholowych na bazie alkoholu (wódki lub bimberu) jest procesem technologicznie prostym - umyte jagody, owoce lub dżemy przygotowane według receptury są całkowicie napełniane alkoholem i zaparzane przez określoną ilość czas z okresowym wstrząsaniem produktu dwa do trzech razy w tygodniu. Czas potrzebny do dojrzewania napoju, aż będzie gotowy, zależy od tego, jakie owoce lub jagody zostały użyte jako surowiec do produkcji likieru. Przy produkcji likierów na bazie dżemu okres zaparzania produktu będzie krótki - około tygodnia.

Przepisy na wczesne napoje wykorzystują jagody o krótkim terminie przydatności do spożycia (maliny, truskawki, jeżyny) - taki produkt będzie gotowy już za 4 tygodnie.Napoje o średniej dojrzałości przygotowywane są z owoców i jagód o dłuższej przydatności do spożycia (śliwki, porzeczki) - będą gotowe za 6 - 12 tygodni. Za średnio dojrzewające uważa się likiery na bazie jabłek lub gruszek o długim terminie przydatności do spożycia. Przygotowanie napoju z takiego materiału może zająć od 3 do 6 miesięcy. jak zrobić likier jabłkowy

Ostatnim etapem przygotowania produktu jest jego wyładowanie z masy owocowej, przefiltrowanie i butelkowanie. W zależności od receptury, według której sporządzany jest napój alkoholowy, cukier dodaje się albo przed napełnieniem alkoholem masy owocowej, albo po odsączeniu i przefiltrowaniu płynu. Likiery mogą być przechowywane dość długo: od 3 do 5 lat - w zależności od surowca wybranego do produkcji produktu.

Polowanie na jeżyny

Dzięki staraniom hodowców jeżyna stała się rośliną uprawną, która rośnie w domkach letniskowych i pozwala zbierać całkiem dobre plony jagód.Oprócz tradycyjnych soków lub dżemów jeżynowych, jagody na bazie tej rośliny można wykorzystać do sporządzenia likieru. Taki napój alkoholowy.

jeżyna ma łagodny słodko-kwaśny smak i charakterystyczny dla tej jagody aromat. Likier jeżynowy ma bordowy kolor i zachowuje wyjątkowy smak.

Do przygotowania napoju na bazie jeżyn potrzebujesz:

• dojrzałe jeżyny;
• cukier;
• wódka (wysokiej jakości bimber).

Proces gotowania

1. Jeżyny wlać do słoika, wypełniając całą główną objętość naczynia, lekko rozgnieść. Do powstałej masy jagodowej dodać cukier granulowany w ilości: 120 - 150 g cukru na 1 litr jagód.
2. Wlej zawartość naczynia z alkoholem na samą górę.
3. Zakręć słoik i wstaw do dojrzewania, okresowo (2-3 razy w tygodniu) potrząsając zawartością naczynia.
4. Po 6 tygodniach płyn jest odsączany, filtrowany i butelkowany. Napój jeżynowy jest gotowy.

Likiery na bazie dżemu

Przepis na napój alkoholowy na dżem jest dość prosty. Jako materiał wyjściowy do produkcji produktu końcowego odpowiedni jest każdy dżem - świeży lub kandyzowany. Do przygotowania likieru potrzebne będą:

• dżem - 0,5 l;
• wódka (bimber oczyszczony) - 1 l.

Przepis

1. 

   Dżem umieszczamy w słoiku, zalewamy alkoholem i mieszamy.
2. Słoik zamykamy, naczynie z dżemem i alkoholem odstawiamy na tydzień, okresowo wstrząsając (co drugi dzień) zawartością.
3. Tydzień później płyn na bazie alkoholu i dżemu, odsączony. Powstały materiał rozcieńcza się ciepłą przegotowaną wodą, aby doprowadzić go do fortecy przyjętej do nalewania. Następnie produkt musi stać przez kilka godzin, po czym jest ponownie usuwany z osadu, filtrowany i butelkowany. Likier na bazie dżemu jest gotowy.

Napój na dżem ma jedną cechę - w większości przypadków okazuje się mętny. Aby uszlachetnić produkt, można go klarować za pomocą białka jaja. Proces klarowania jest podobny do przepisu używanego do czyszczenia zacieru.

o tym, jak zrobić nalewkę z dżemem w domu

Polowanie na berberys

Wyrób alkoholowy z owoców berberysu ma orzeźwiający smak i charakterystyczny zapach.W razie potrzeby smak końcowego produktu na bazie berberysu można złagodzić, dodając do likieru miód. Kolor napojów wytwarzanych na berberysie ma dość szeroki zakres: od żółtego do jasnoniebieskiego. Widmo to zależy od odmiany jagód, które zostały użyte jako materiał wyjściowy. Aby zrobić likier na berberysie, potrzebujesz:

• jagody świeżego berberysu - 3 łyżki. łyżki (suszone jagody - 2 łyżki stołowe);
• wódka (bimber) - 1 l;
• miód - od 2 do 4 łyżek. łyżki (w zależności od gustu).

Przepis na drinka z berberysu

1. Berberys zasypia w pojemniku do naparu (świeże jagody należy najpierw rozgnieść wałkiem);

2. 

   Wlej alkohol do berberysu, zamknij naczynie pokrywką.
3. Umieścić do infuzji w ciemnym miejscu na 10 - 14 dni, od czasu do czasu wstrząsając zawartością (2 - 3 razy w tygodniu);
4. Po okresie dojrzewania produktu odsączyć i przefiltrować nalewkę alkoholową na berberysie.
5. Do płynu dodać miód, dokładnie wymieszać.
6. Pozostaw na dwa do trzech dni do dalszego zadomowienia bez dostępu do światła.
7. Butelkowane. Polewanie berberysu gotowe.

Ten napój na berberysie jest dość mocny - od 32 do 35 gr. W celu doprowadzenia go do norm zalewania można go rozcieńczyć przegotowaną ciepłą wodą na etapie dodawania miodu.

o tym, jak zrobić nalewkę z berberysu

Likier arbuzowy

Wyroby alkoholowe na bazie arbuza to letni napój orzeźwiający.Do przygotowania produktu alkoholowego zgodnie z tym przepisem odpowiedni jest tylko wysokiej jakości, dojrzały i duży arbuz. Alkohol niezbędny do przygotowania napoju nie powinien mieć silnego zapachu kadłuba.

Do przygotowania napoju na bazie arbuza potrzebujesz:

• sok z arbuza - 500 ml;
• wódka - 500 ml;
• cukier - 150 g;
• cukier waniliowy - 20 g.

Przygotowywanie napoju na arbuzie

1. Arbuza pokroić, usunąć pestki, wycisnąć sok z miąższu przez gazę (wyciskarką do soków).

2. 

   Wymieszaj sok i cukier. Gotować, nie doprowadzając do wrzenia, 10 - 15 minut. Dodaj cukier waniliowy do płynu.
3. Wlej alkohol do schłodzonego płynu i wymieszaj.
4. Wlać do naczynia do dalszego wlewu, zamknąć wieczko i odstawić w ciemne miejsce na 1 - 2 tygodnie okresowo (2-3 razy w tygodniu) potrząsając zawartością.
5. Po zaparzeniu produktu należy przefiltrować i butelkować. Likier na bazie arbuza gotowy.

Więcej przepisów na likiery, TOP-12 przepisów

Likier kawowy

Likiery, likiery i napary na bazie kawy mają szczególne właściwości zapachowe i smakowe. Napoje alkoholowe sporządzone według receptury z wykorzystaniem kawy (przy umiarkowanym spożyciu) poprawiają nastrój, łagodzą zmęczenie i odpędzają sen. Do sporządzania napojów na bazie kawy można użyć wódki lub wysokiej jakości oczyszczonego bimbru.

Aby przygotować klasyczny produkt alkoholowy na bazie kawy, potrzebujesz:

• kawa mielona - 60 g;
• wódka (bimber) - 0,5 l;
• woda - 200 ml;
• cukier (do smaku).

Przepis

1. Gotuj, studź i odcedzaj kawę.
2. Wymieszaj alkohol z kawą, zamknij pojemnik i pozostaw na tydzień do zaparzenia.

3. 

   Wymieszaj z wodą i cukrem - doprowadź do pożądanego stopnia mocy i słodyczy, odstaw na kolejny dzień.
4. Filtr i butelka. Napój na bazie kawy jest gotowy do picia.

Likier miętowy

Mięta jest aktywnie wykorzystywana w produkcji wyrobów alkoholowych. Liście mięty dodaje się nie tylko do koktajli, na ich bazie powstają różne likiery i nalewki. Smak mięty w napoju alkoholowym przyjemnie orzeźwia w gorącym sezonie, nadając napojowi charakterystyczną świeżość.

Do przygotowania napoju alkoholowego na bazie liści mięty potrzebne będą:

• wódka (bimber oczyszczony) - 1 l;
• liście mięty - 50 g;
• cukier - 400 g;
• woda - 400 ml.

Przygotowanie produktu

1. Listki mięty zalać alkoholem, zamknąć i odstawić na dwa tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając (kilka razy w tygodniu). Po zakończeniu infuzji odcedzić roztwór alkoholu z liści mięty i przefiltrować.
2. Syrop cukrowy zagotować i ostudzić. Płyn spirytusowy wymieszać z syropem i przelać do pojemnika do dalszego odstania na 4 tygodnie.
3. Opróżnij osad i butelkę. Napój miętowy jest gotowy.

Przepis na śliwki wiśniowe

Ze śliwek wiśniowych wytwarza się likiery o kwaśnym smaku tych owoców. Śliwka wiśniowa dowolnej odmiany nadaje się do robienia napojów. Biorąc pod uwagę fakt, że kości śliwki wiśniowej są uważane za trujące, zanim owoce zostaną „wystrzelone”.

produkcja” zaleca się usunięcie.

Do przygotowania mocnego likieru na śliwce wiśniowej potrzebne będą:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• wódka (bimber oczyszczony) - 1 l;
• cukier - 200 g.

Przygotowanie likieru

1. Śliwkę włóż do słoika, wlej alkohol i zamknij wieczko.
2. Podawać w infuzji przez 1 miesiąc, okresowo wstrząsając (2-3 razy w tygodniu) zawartością naczynia.
3. Pod koniec infuzji odcedź płyn, przefiltruj, przelej do innego pojemnika i pozostaw do przechowania.
4. Pozostałą po naparze śliwkę wiśniową zalać cukrem, zamknąć miksturę i odstawić na kolejny 1 miesiąc. Powstały syrop przecedzić.
5. Wymieszaj syrop z powstałą nalewką, odstaw na tydzień i przecedź. Gotowy do spożycia produkt na śliwce wiśniowej jest gotowy do użycia.

Polowanie przygotowane na bazie agrestu

Agrest to jagoda znana nie tylko ze swoich walorów smakowych, ale i użytkowych. Jagody agrestu, z których otrzymuje się bardzo smaczny i zdrowy dżem, od starożytności wykorzystywano do wyrobu nie mniej smacznych nalewek według różnych receptur.

Do zrobienia likieru agrestowego potrzebujesz:

• agrest - 1kg;
• wódka (bimber oczyszczony) - 0,5 l;
• cukier - 0,5 kg;
• przegotowana woda, niezbędna do zredukowania mocy do standardowych wskaźników dla likieru.

Proces robienia likieru na agrescie

1. Agrest przełożyć do trzylitrowego słoika i rozgnieść.
2. Agrest zalać alkoholem, dodać cukier.
3. Dolej wody do górnej części naczynia, zamknij pojemnik. Postaw naczynia z agrestem i spirytusem do dalszego zaparzania, które starczy na 4 miesiące.
4. Pod koniec procesu, co będzie widać po tym, jak ciasto agrestowe opadło na dno, płyn jest usuwany z osadu, filtrowany i butelkowany. Likier agrestowy jest gotowy.

o tym, jak zrobić nalewkę z agrestu

Likier brzoskwiniowy

Do przygotowania produktu na owocach brzoskwini o wyjątkowym aromacie i słodkim smaku można użyć pomarszczonych, ale nie zgniłych owoców z usuniętymi pestkami. Alkohol, który posłuży jako podstawa do przygotowania napoju na bazie brzoskwiń, nie powinien mieć fuzlowego zapachu słabej jakości bimbru. Aby zrobić likier na owocach brzoskwini, będziesz potrzebować:

• brzoskwinie - 1 kg;
• wódka (bimber) - 1 l;
• cukier - 250 g;
• woda - 250 ml.

Przepis

1. Drobno posiekane brzoskwinie umieszczamy w przygotowanym pojemniku, zalewamy alkoholem, zamykamy pokrywką i nastawiamy na zaparzanie, które starczy na trzy tygodnie.
2. Pod koniec procesu zaparzania brzoskwiń płyn jest odsączany, filtrowany, mieszany z przegotowanym i schłodzonym syropem i umieszczany w zamkniętym naczyniu w celu kontynuacji procesu dojrzewania przez 6 miesięcy. Po tym okresie likier brzoskwiniowy jest butelkowany - jest gotowy do picia.

o tym, jak zrobić nalewkę brzoskwiniową